תכונות של בישול. TOP-8 המתכונים הטובים ביותר לסלט חמצמץ עם ירקות, עשבי תיבול, עוף, בייקון, שמנת חמוצה, מיונז, שמן חמניות ורטבים. מתכוני וידאו.
סלטי החמצת הם מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים. המרכיב העיקרי שלהם מופיע בדיוק כאשר גופנו זקוק לכל עזרה אפשרית במאבק במחסור בויטמין. הוא מכיל כמעט את כל ויטמיני B העוזרים להתמודד עם מתח, נדודי שינה ומצבי רוח רעים. החומצה האסקורבית הכלולה בה תחזק את המערכת החיסונית ותסייע במאבק בהצטננות ובנגיפים. ובזכות הוויטמין A הקיים בו, העור יהיה צעיר והראייה תהיה חדה. אפילו בעלים צעירים יש הרבה ברזל, פלואור, אשלגן ומגנזיום. מינרלים אלה משפרים את הרכב הדם, מחזקים את השיניים, את דפנות כלי הדם ומשפרים את תפקוד הלב ומערכת העצבים. כדי לקבל את האפקט המרבי משימוש בירקות בריאים אלה, עדיף לאכול אותם לא במרקים או בתכשירים משומרים, אלא טריים. לאחר מכן, נשקול את עקרונות ההכנה הבסיסיים ואת המתכונים הפופולריים ביותר לסלטים עם חמצמץ שתוכלו לבשל במטבח שלכם.
מאפיינים של סלט חמצמץ לבישול
לא תפתיעו אף אחד עם סלטים עם שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק או בזיליקום, אבל סלטים עם חומץ על השולחן שלנו הם נדירים ביותר. ירק זה נראה לנו מוכר יותר בבורשט ירוק או בצורת עלים שהוכנו לקראת החורף לאותו בורשט. בינתיים, זה הרבה יותר שימושי להשתמש בחומץ טרייה, בשילוב עם ירקות, ביצים, בשר מבושל ועשבי תיבול אחרים.
למרות היתרונות העצומים שמביא החמצת, יש להשתמש בה בזהירות רבה על ידי אלו הסובלים מבעיות עיכול, בפרט דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כיבים בקיבה ותריסריון, צנית, תהליכים דלקתיים בכליות, מערכת גניטורינרית ועוד כמה פתולוגיות כרוניות. העניין הוא שהעלים שלו מכילים הרבה חומצה אוקסלית, מה שתורם לעלייה בחומציות במערכת העיכול, אבל לאדם בריא זה לא מזיק לחלוטין, ואכילת סלט חמצת טרי תביא יתרונות גדולים והנאה גסטרונומית של ממש.
כדי להפיק את המרב מירקות חמצמצים ולמזער את ההשפעות של חומצה אוקסלית גם על גוף בריא, יש צורך לעקוב אחר הטכנולוגיה של איסוף, עיבוד ושימוש בירקות. לסלט שימושי רק עלי חמצת צעירים שטרם התקשו. אם השיח התחיל חץ פרח, אל תקטוף ממנו את העלים, יש בהם כבר יותר מדי חומצה אוקסלית. עדיף להכין את הסלט מיד ביום קטיף עשבי התיבול.
רק העלים נאכלים, ולכן יש לנתק את הגזרי. העלים נשפכים עם הרבה מים, הם משרים זמן מה. החומץ גדל קרוב לאדמה, כך שיכול להיות בו הרבה אבק דק, עשבים שוטים, חול. כמו כן, בקערה עמוקה עם מים, נוח יותר למיין את העלים, בחירת ירקות טריים ועסיסיים בלבד, דגימות צהובות קמולות ופגומות מזיקים אינן מתאימות לסלט. העלים השטופים מושלכים על מסננת או מסננת עד שהמים מתרוקנים לגמרי. לבישול יש להשתמש בסדינים נקיים ומיובשים.
אם אתה חותך את הירוקים בעזרת סכין, הוא ישחרר במהירות את המיץ, והסלט ייצא, אם כי טעים, אך מעט לח, ולכן עדיף לקרוע את החמצת בידיים לחתיכות בינוניות.
נותר להחליט על התדלוק. לא בכדי הוסיפו סבתותינו כמה כפות שמנת חמוצה שומנית לבורשט החמצת, היא לא רק משפרת את טעם המנה, אלא גם מנטרלת את ההשפעה של חומצה אוקסלית, כמו כל חלב אחר.מסיבה זו, רוטב הסלט האידיאלי הוא שמנת חמוצה, יוגורט ורוטב המבוסס עליהם, אך הוא יהיה טעים לא פחות עם שמן צמחי. אפשר להשתמש בגרעיני חמניות, זית או דלעת.
8 המתכונים הטובים ביותר לסלט חמצמץ
גם אם אין לכם קוטג 'או גינה, לא יהיה קשה לרכוש חומץ. הוא נמכר בכל סופרמרקט או שוק גדול. אם אתה יודע להכין סלט חמצמץ, אתה יכול להתמודד בקלות עם מחסור בוויטמין עונתי. לאחר ששלטת בעקרונות הבסיס של הכנתו, תוכל להתנסות באופן עצמאי במרכיבים, ברטבים ובתחבושות, וליצור יצירת מופת ויטמין משלך.
סלט חומץ ותרד
אם אינך בטוח כיצד להפוך את סלט החמצת שלך לבריא עוד יותר, הוסף אליו תרד. הוא יטעין את גופכם בחומצות שומן אומגה 3, ברזל, סידן, ויטמינים C, E, K, ומה עוד חסר, הוסיפו עוד מרכיבים שימושיים לא פחות.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 268 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- חומץ - 40 גרם
- תרד - 40 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- שאלוט - 20 גרם
- מלפפונים - 80 גרם
- זיתים - 1 כף
- שמן צמחי - 5 כפות
- מלח לטעימה
- פלפל אנגלי - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של סלט עם חומץ ותרד:
- מקלפים את הבצל, שוטפים היטב את עשבי התיבול והמלפפונים שלו.
- שוטפים עלי חמצת ותרד טריים, מניחים לייבוש על מגבת.
- חותכים את הגבעולים מעלי התרד, חותכים את הירוקים הרכים לרצועות בינוניות, ועושים את אותו הדבר עם עלי החמצת.
- חותכים את השאלוט לאורכו. קוצצים כל חצי עם נוצות דקות או חצי טבעות.
- מבשלים את הביצים בביצה תלולה, מסננים את המים, מצננים ומקלפים.
- חותכים את הביצים המקולפות ל -4 חלקים.
- בקערת סלט מניחים שכבה של תרד בתחתית, עם חמצמץ מעל. לאחר מכן פורסים בשכבות את המלפפונים, הבצל הקצוץ והזיתים השלמים.
- מניחים מעל את פרוסות הביצה כשהחלמון כלפי מעלה.
- יוצקים שמן על המנה, ממליחים ומפלפלים.
מערבבים את כל המרכיבים לפני הגשת סלט החמצמץ הפשוט הזה. אם רוצים, ניתן להחליף את השמן בשמן זית ובזיתים בזיתים. אם הוא נטפטף קלות במיץ לימון סחוט טרי, יהיה לו טעם קצת יותר בהיר.
סלט עוף עם חמצמץ ועגבניות
במתכון זה אין מרכיב מיותר אחד לסלט עם חמצת; השילוב של פילה עוף מבושל עם ארסנל שלם של ירקות וירקות בריאים יפנה הן לאוכלי הבשר הידועים לשמצה והן לתומכים הקנאים באורח חיים בריא. גולת הכותרת המיוחדת של המנה היא רוטב חרדל הדבש, המעניק לה טעם לוואי חריף.
רכיבים:
- פילה עוף - 1 יח '.
- חומץ טרי - צרור אחד
- עגבניות - 3 יח '.
- בצל ירוק - 3-4 נוצות
- שמיר - 3 ענפים
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - 3 כפות
- רוטב סויה - 2 כפות
- חרדל (לא חריף) - 1 כפית
- דבש - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת סלט עוף עם חמצמץ ועגבניות:
- מבשלים פילה עוף במי מלח, אופים בתנור או גריל. מצננים את הבשר המבושל וחותכים למקלות בינוניים.
- שוטפים ירקות וירקות, מורחים על מגבת למי זכוכית.
- חותכים גזרי גס מחמצת. חותכים את העלים בכל צורה או קרע. קוצצים דק את השמיר עם בצל ירוק.
- חותכים את העגבניות ל -4 חלקים, מסירים את העיסה מכל אחד. חותכים את החלק הצפוף של הירק לרצועות.
- שמים קערה קצוצה, שמיר, בצל בקערה עמוקה. ממליחים את עשבי התיבול וזוכרים מעט בעזרת כף כך שייתן מיץ.
- יוצקים עגבניות ופילה עוף עם ירקות.
- להכנת רוטב יש לשלב שמן צמחי, חרדל ורוטב סויה. מפלפלים ומוסיפים דבש. טורפים את כל זה בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומניחים על צלחת הגשה.
סלט עוף עם חמצמץ ועגבניות ייראה עוד יותר מקורי אם מפזרים עליו שומשום מעל.
סלט חמצמץ וצנון
ניתן להכין את הסלט הבריא והטעים הזה עם חמצמץ רק כאשר עלים ושולי יער מופיעים עלים צעירים של סרפד, חבל ושן הארי.את החמצת אפשר לקטוף בגינה בקיץ, אך עשבי הבר מתאימים לצריכה והם רוויים ביותר באיכויות שימושיות רק בתחילת האביב. בשלב זה הם רכים ולא מרירים. אל תשכח שאתה יכול לאסוף רק ירוקים כאלה הרחק מהעיר ומהכבישים העמוסים, אחרת זה לא יביא שום תועלת.
רכיבים:
- סרפד - 50 גרם
- חומץ - 20 גרם
- עלי נבל - 20 גרם
- עלי שן הארי - 10 גרם
- בצל ירוק - 15 גרם
- ביצה - 1/2 יח '.
- צנון - 10 גרם
- שמן צמחי או מיונז - 20 גרם
- מלח לטעימה
הכנה שלב אחר שלב של סלט עם חמוץ וצנון:
- שטפו את עלי שן הארי, הנבל, הסרפד, החמצת והבצל הירוק ביסודיות, הניחו אותם לייבוש על מגבת.
- קוצצים דק עשבי תיבול יבשים או מסובבים במטחנת בשר.
- מרתיחים את הביצים, מצננים, מסירים את הקליפה וקוצצים דק.
- חותכים את הצנון לעיגולים או לחצי עיגולים.
- בקערה עמוקה מערבבים ביצים קצוצות עם עשבי תיבול וצנון, ממליחים, מתבלים במיונז. מערבבים הכל.
שמים את הסלט המוכן עם חומץ וצנון בקערת סלט עם שקופית, מעטרים מעל עם פרוסות צנון וביצה מבושלת.
סלט מלפפונים עם חמצמץ וביצה
זהו סלט קיץ קליל עם חמצמץ וביצה, שאליו תוכלו להוסיף כל ירקות בהתאם לעונה אם תרצו. אם אתה אוהב להתנסות, אז במקום מלפפון, אתה יכול לקחת קישוא טרי צעיר ולחתוך אותו לפרוסות דקות או לרצועות.
רכיבים:
- חומץ - 100 גרם
- מלפפון טרי - 2 יח '.
- ביצה - 2 יח '.
- בצל ירוק - 3-4 נוצות
- שמיר - 3 ענפים
- מלח לטעימה
- שמנת חמוצה - 2 כפות
שלב אחר שלב הכנת סלט מלפפונים עם חמצמץ וביצה:
- שוטפים ירקות וירקות במים קרים, מניחים על מגבת לניקוז המים. חתכו את ייחורי החמצת העבים.
- חותכים או קורעים את עלי החמצת לחתיכות אמצעיות. קוצצים את הבצל והשמיר דק.
- ביצים קשות, מצננים, קולפים וקוצצים דק. משאירים 1 חצי ביצה לקישוט.
- חותכים את המלפפונים לחצי לאורכם וחותכים כל נתח לפרוסות דקות.
- שמים קערה, עשבי תיבול, מלפפונים וביצים בקערה עמוקה.
- ממליחים הכל, יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים.
מעבירים את הסלט המוכן עם חומץ ומלפפון לכלי חגיגי, יוצקים מעל שמנת חמוצה ומקשטים בחצי ביצה חתוכה לרצועות. אם תרצה, ניתן להחליף את השמנת החמוצה במנה ביוגורט או במיונז, בכל מקרה זה יוצא טעים ומעורר תיאבון.
סלט פחזניות עם חומץ ותירס
כל מרכיבי הסלט הזה פרוסים בשכבות, כל שכבה נמרחת במיונז או כל רוטב אחר כרצונך. אפשרות ההגשה השנייה היא להניח מוצרים בשכבות בקערות נפרדות לכל אורח עם מעט רוטב מעל. במקרה זה, הסלט עם חמצמץ ותירס מעורבב לאחר ההגשה.
רכיבים:
- חומץ - צרור אחד
- ביצה - 3 יח '.
- מלפפון - 2 יח '.
- שמיר - 2-3 ענפים
- בצל ירוק - לפי הטעם
- תירס משומר - 1/2 קופסה
- מיונז לפי הטעם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנה שלב אחר שלב של סלט פחזניות עם חומץ ותירס:
- שוטפים ירקות ומלפפונים, מניחים לייבוש על מגבת.
- חותכים ייחורים עבים מחמצת. קוצצים דק את העלים הירוקים או קורעים בידיים.
- קוצצים דק את הבצל הירוק.
- קוצצים את המלפפונים לקוביות קטנות, שמים בקערה עמוקה וממליחים. כשהם נותנים את המיץ, מסננים אותו.
- שמים בצל וקצוץ קצוצים בכלי נפרד, מוסיפים מלח ומועכים קלות בעזרת כף. כשהירוקים נותנים מיץ, מסננים אותו.
- מרתיחים ביצים קשות, מצננות, קולפים וקוצצים דק.
- שמים ירוקים קצוצים דק בתחתית בצלחת עמוקה או בקערות במנות ולאחר מכן ביצים קצוצות. מתבלים שכבה זו במלח ופלפל לפי טעמכם.
- מברישים את שכבת הביצה במיונז.
- שמים את המלפפונים הסחוטים על גבי שכבת הביצים המרוחה במיונז. אם גובה הקערות מספיק, ניתן לחזור על שכבת עשבי התיבול, הביצים והמלפפונים.
- מברישים את השכבה העליונה במיונז ומפזרים בנדיבות תירס משומר.
כל סלט ניתן לקישוט עם טריז מלפפון טרי ועשבי תיבול.
סלט חמצמץ ובייקון
מתכון זה לסלט חמצמץ טרי משלב בייקון מטוגן פריך עם מגוון ירקות. המנה מתגלה כטעימה, בריאה ומזינה.
רכיבים:
- בייקון - 70 גרם
- חומץ - 10 עלים
- חסה ירוקה - 10 עלים
- סלט לולו רוסה - 10 עלים
- עגבניות - 1-2 יח '.
- מלח לטעימה
הכנת סלט עם חמצת ובייקון שלב אחר שלב:
- פורסים את הבייקון דק. זה צריך להיעשות על פני הסיבים.
- במחבת עם תחתית עבה מטגנים את הבייקון משני הצדדים עד שהוא פריך. מסירים את המחבת מהאש ונותנים לבייקון להתקרר.
- שוטפים את הירוקים ומניחים אותם על מגבת יבשה לניקוז המים. קורעים עלי חסה יבשים לחתיכות גדולות בקערת סלט ומכניסים למקרר למשך 15 דקות.
- קורעים את החמצת לחתיכות מהחלק האמצעי, חותכים את העגבניות ל-4-8 חתיכות, מוסיפים הכל לקערת הסלט לעשבי התיבול. ממליחים הכל.
- מניחים את נתחי הבייקון על גבי הירקות ועשבי התיבול.
- יוצקים את השומן על הסלט, שנסחף מהבייקון במחבת. מערבבים הכל.
אם תרצה, ניתן להחליף את הבייקון השומני בחזה מעושן גולמי, ואז ניתן לתבל את הסלט בנוסף בשמן צמחי.
סלט חמצמץ עם בצל ירוק
זהו סלט טעים ופשוט מאוד, ייקח לא יותר מ -20 דקות להכין אותו. כדי להפוך אותו לשימושי ככל האפשר, עליך לקחת רק עשבי תיבול טריים.
רכיבים:
- עלי חמצת - 20 יח '.
- עלי חסה - 10 יח '.
- בצל ירוק - צרור 1
- ביצה - 3 יח '.
- זיתים - 8 יח '.
- שמן צמחי - 3 כפות
- חומץ (3%) - 2-3 כפיות
- מיץ לימון לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב הכנת סלט חמצת ובצל ירוק:
- מרתיחים את הביצים, מצננים, קולפים אותן, חותכים אותן לפרוסות דקות.
- שוטפים בצל ירוק.
- שוטפים חומץ, חותכים ייחורים עבים, ממלאים במים חמים מבושלים במשך 10-15 דקות.
- מייבשים עלי חסה וחמץ, מפזרים תערובת של מיץ לימון וחומץ וחותכים לרצועות דקות.
- קוצצים דק את הבצל הירוק, מוסיפים חסה וחמץ, מכניסים לפרוסות הביצים כאן, מערבבים הכל, מפלפלים ומניחים במקום קר למשך 15 דקות.
- ממיסים את המלח בכמה טיפות מים ומערבבים עם שמן חמניות. יוצקים ירקות עם הרוטב המתקבל, מערבבים הכל.
סלט חמוץ ובצל יהיה הישועה שלכם ממחסור בוויטמין עונתי. אם אתה לא אוהב זיתים, אתה יכול להחליף אותם בזיתים, הם שימושיים לא פחות, אבל הטעם של המנה מתברר מעט רך יותר.
סלט חמצמץ וכרוב
זהו התקציב התקציב ביותר מבין כל הסלטים המופיעים ב- TOP. את המרכיבים הכלולים בו אפשר לקנות בשוק בפרוטה, והגברת האנרגיה והמרץ שהיא נותנת פשוט לא יסולא בפז.
רכיבים:
- כרוב לבן - 300 גרם
- חומץ - 200 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- פטרוזיליה, שמיר, בצל - צרור כל אחד
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח לטעימה
הכנה שלב אחר שלב של סלט עם חמצמץ וכרוב:
- שוטפים ומייבשים היטב ירקות ועשבי תיבול.
- חותכים את הכרוב לרצועות קטנות, מוסיפים מלח ומועכים בעדינות בידיים.
- קולפים וטוחנים את הגזר בפומפייה גסה.
- קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לקערה עם הכרוב, מוסיפים שם את הגזר, מערבבים הכל.
- יוצקים שמן חמניות לסלט.
סלט עם חומץ וכרוב הוא פצצת ויטמינים שתעזור לכם לשמר את הנוער, היופי והבריאות.
