איך להכין ביצים ממולאות טעימות בבית? מתכון שלב אחר שלב עם צילום של חטיף אוניברסלי. טכנולוגיה וסודות המנה. מתכון וידאו.
ביצים ממולאות הוא מתכון לנשנוש קר לנשיכה אחת, קלה להכנה, ואוכלת בהנאה רבה. מסיבה זו המתאבן הנפלא הזה כל כך פופולרי הן בחגיגות חגיגיות והן ליד שולחן המזנון, כמו גם בתפריט היומיומי. המתכון פשוט מאוד, הבסיס חלמונים כתושים עם מילוי עדין וארומטי נוסף. ויש כל כך הרבה אפשרויות למילויים שקשה אפילו להגיד עם מה לא מבשלים ביצים ממולאות. אלה פטריות, דגים, קוויאר, בשר, גבינה, ירקות, פייטים, מקלות סרטן, כבד בקלה, הרינג, מזון משומר … ממש הכל יעשה! כל עקרת בית יכולה להמציא מתכון משלה עם מילוי מיוחד. אנשים רבים ממלאים את הביצים שלהם בסלטים האהובים עליהם כמו אוליבייה, מימוזה, או פשוט מערבבים את החומרים האהובים עליהם.
אתה יכול להשתמש בכל ביצה להכנת ביצים ממולאות. לדוגמה, ביצי שליו ממולאות קטנות נראות אלגנטיות. ביצים שונות של עוף ושלו ייראו יפה על המנה. אל תשכח לקשט את המתאבן למשל, ענף עשבי תיבול, גרעיני תירס, אפונה ירוקה וכו '.
חומר זה מציע מתכון פשוט לחטיף זול וטעים, שייקח 10-15 דקות להכנה - ביצים ממולאות ממולאות ביצי קפלין מעושנות. אתה יכול לקנות צנצנת כזו בכל סופרמרקט, וזה תענוג לבשל איתו חטיף - במהירות, בפשטות, טעים, בהיר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 132 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- ביצים - 10 יח '.
- ביצי קפלין מעושן - פחית אחת (250 גרם)
שלב אחר שלב הכנת ביצים ממולאות במילוי, מתכון עם תמונה:
1. קודם כל מרתיחים ביצים קשות. לשם כך, הקפד לשטוף אותם מתחת למים זורמים, כך שלא תישאר לכלוך על פני השטח ולשים אותם בסיר עם מים קרים. אם שמים אותם במים חמים הקליפה תיסדק והתכולה תתנקז. מביאים את הביצים לרתיחה, מורידים את הטמפרטורה ומבשלים אותן במשך 8-10 דקות, לא עוד. אחרת החלמון יתחיל לקבל גוון כחול-ירוק.
אפשר גם להרתיח ביצים קשות בסיר איטי. לשם כך הכניסו אותם לקערת המכונה, מלאו אותם במים מלוחים קרים כך שרמתם גבוהה ב -2 ס"מ ובשלו במצב "בישול אדים" במשך 10-12 דקות.
ללא קשר לאופן הבישול של הביצים, חשוב מאוד לצנן אותן במהירות במי קרח. לשם כך, הסר אותם מהמים הרותחים והעבר אותם מיד למי קרח. שנה אותו מדי פעם כדי שהביצים יהיו במים קרים כל הזמן. זה הכרחי על מנת שהקליפה תתקל בקלות מהחלבון, וכאשר תקלפו אותו, החלבון לא ייפגע.
עם זאת, למרבה הפלא, ביצים טריות מאוד, לא משנה כמה קרות להן לאחר הרתיחה, הן המנקות ביותר. יש להם נקבוביות קטנות מאוד בקליפות והם צפופים מאוד. לכן, בעת קילוף ביצים כאלה, חצי מהחלבון יכול להיצמד היטב לקליפה. אם הביצים יישארו במקרר לפחות שבוע, הקליפה תאבד לחות, הנקבוביות יגדלו והקליפה תהפוך פחות צפופה. לכן, עבור ביצים ממולאות, כאשר אתה צריך לקלף אותן, עדיף לא לקחת ביצי עוף.
2. לאחר שעשית את כל המניפולציות הללו, נקו את הביצים שהתקררו לגמרי. התחל מהסוף הבוטה, כי יש כיס אוויר קטן המאפשר לך לאסוף את הקליפה מבלי לפגוע בחלבונים. לאחר מכן חותכים את הביצים הקלופות לשניים לאורכן.למרות שהיום ישנן אפשרויות בהן מכינים ביצים ממולאות על ידי חיתוך שלהן לחצאים, עשויות מהן פטריות, פינגווינים, חזירים וכו '.
מסירים בזהירות את החלמונים המבושלים מחצאי הביצים כדי לא לפגוע בלבן ולהניח אותם בקערה עמוקה. מועכים את החלמונים בעזרת מזלג לתערובת אחידה. קל מאוד לעשות זאת אפילו בלי להשתמש בבלנדר.
3. מוסיפים לקערת חלמונים ביצי סלמון מעושן ומערבבים היטב. אין צורך להוסיף כאן מיונז, כי הקוויאר עצמו די שמן ונצמד היטב לחלמונים. למרות שמיונז הוא עניין של טעם, ואם אתה אוהב חטיפים איתו, אז אתה יכול להוסיף כמה כפיות. העיקר שהמילוי אינו נוזלי, אחרת הוא יזרום מהאשכים.
אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל תבלין למלית: פטרוזיליה טרייה, שמיר, בזיליקום, כוסברה, טימין.
4. ממלאים את חצאי החלבונים במילוי המוכן בערמה מסודרת. לאחר מכן מסדרים אותם יפה על צלחת הגשה. אם הם מתהפכים בצד שלהם, אז ליציבות, חותכים מעט מהחלק התחתון של כל חצי. מקשטים את הביצים הממולאות לפי טעמכם ומגישים. אם הם לא מגישים מיד, עטפו אותם בשקית ניילון כדי שהמילוי לא יישבר והכניסו למקרר.
