איך לאפות פשטידות בשר בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות הכנת פשטידות בתבנית ותנור. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
רך, רך, וכאשר נושכים, בלוטות הטעם פשוט משמחות - פשטידות עם מלית עסיסית וארומטית מאוד - בשר. הפשטידות האלה הן אחת המאפים האהובים על מיליוני אנשים. בסקירה זו אנו חולקים מתכונים פשוטים לפשטידות בשר תוצרת בית. כמו כן נספר לכם את כל המצוות שיעזרו לכם להכין את מילוי הבצק והבשר המושלם לפשטידות.
עצות בישול ודקויות
- מכינים את המלית ביום האפייה של הפשטידות.
- הבשר הטחון העסיסי והארומטי ביותר מעורבב מכמה סוגי בשר. לדוגמה, חזיר טהור הוא שומני, בקר יבש ועוף הוא תזונתי. כאשר מערבבים, תקבל בדיוק את התוצאה הרצויה. ואם אתם משתמשים בבשר רזה (בקר או עוף), הוסיפו חמאה או שמנת חמוצה לבשר הטחון לעסיסיות.
- העבירו את הבשר פעמיים במטחנת בשר כדי שיהיה רופף וטעים יותר.
- העוגות צריכות להיות ממולאות רק במלית מקוררת, שלא אמורה להיות נוזלית מדי. מוסיפים אורז לבשר טחון דק מדי, שסופג עודפי נוזלים.
- למילוי ניתן לבשל או לטגן בשר נא ולא לטחון.
- אם רוצים לגוון את המלית, מוסיפים ביצה מבושלת, בצל קצוץ מטוגן, שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים, תיבול יבש וכו '.
- הבצק לפשטידות עם בשר יכול להיות שמרים וחמצים, תפוח, שמרים עלים, על קפיר או שמנת חמוצה.
- כדי לפשט את תהליך הלישה של הבצק, אתה יכול לקנות אותו בחנות או להשתמש בפיתה דקה לפשטידות.
- אם מטגנים פשטידות במחבת, מניחים אותן בשומן חם. ואם אתם לא רוצים שהם יספגו הרבה שומן במהלך הטיגון, הוסיפו 1-2 כפות למחבת. כּוֹהֶל.
- לאחר הטיגון מניחים את הפשטידות המטוגנות על מגבת נייר כך שתספוג עודפי שומן מפני הבצק.
פשטידות מטוגנות במחבת
פשטידות טעימות עם בשר, מטוגנות במחבת, מתגלות כשופעות וטעימות להפליא. ניתן להגיש אותם חמים עם שמנת חמוצה או כוס תה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 425 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 3 שעות
רכיבים:
- מים חמים - 350 מ"ל
- שמרים יבשים - 6 גרם
- סוכר - 2 כפיות
- רוטב סויה - 1 כף
- מלח - 0.5 כפית
- בצל נורה - 1 יח '.
- שמן צמחי מזוקק - 30 גרם לבצק, 350 גרם לטיגון פשטידות
- בשר חזיר - 250 גרם
- קמח - 450 גרם
- תערובת פלפל גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
בישול פשטידות בשר מטוגנות במחבת:
- למילוי, חותכים את החזיר לחתיכות ומטגנים במחבת בשמן צמחי עם בצל קצוץ, מתבלים במלח ופלפל.
- מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד להזהבה, תוך ערבוב 5-7 דקות. לאחר מכן, מרתיחים את האש, מוסיפים רוטב סויה ומבשלים עד לריכוך, 10 דקות.
- מצננים את הבשר המטוגן וסובבים במטחנת בשר.
- לבצק יוצקים את השמרים והסוכר למים חמים ומערבבים. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות. כאשר מופיעה ה"כובע "מוסיפים את הקמח המנופה עם מלח ולשים את הבצק בעזרת כף כך שהוא הופך לצמיגי ודביק.
- יוצקים שמן צמחי לבצק ומערבבים אותו לתוך הבצק. הוא יהיה מעט נוזלי וצמיגי.
- מניחים את הבצק בשקית ניילון ומקררים במשך 1.5-2 שעות עד שיעלה.
- לאחר מכן משמנים את משטח העבודה בשמן צמחי ומניחים את הבצק. מחלקים אותו לחלקים ומותחים כל אחד מהם לעוגה לא דקה במיוחד.
- שמים 1 כף באמצע הטורטייה. בשר טחון ומעצבים לקציצות.
- מניחים אותם במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה במשך 3-4 דקות מכל צד.
פשטידות קפיר
פשטידות בשר עם קפיר יהוו אלטרנטיבה מצוינת לפשטידות מבצק השמרים שלהן. מכיוון שהם מתבררים כשופעים ומאווררים, ואינם גרועים יותר מעמיתיהם לשמרים. יתר על כן, הם טעימים ומתבשלים הרבה יותר מהר.
רכיבים:
- ביצים - 1 יח '.
- שמן חמניות מזוקק - 50 מ"ל לבצק, כמה יידרש לטיגון
- קפיר 2, 5% שומן - 1 כף.
- סודה - 1 כפית
- סוכר - 1 כפית
- מלח - 1/2 כפית
- קמח - 2, 5 כפות.
- בשר טחון - 500 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח לטעימה
בישול פשטידות בשר על קפיר:
- לבצק טורפים ביצה לקערה עמוקה, יוצקים פנימה קפיר עם שמן צמחי ומוסיפים סוכר ומלח. להקציף את כל האוכל עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים למזון סודה לשתיה ומערבבים שוב.
- מנפים קמח ומוסיפים במנות קטנות למסה הנוזלית.
- ללוש בצק סמיך מספיק בידיים ולהשאיר לנוח במקום חמים כדי שיהיה גמיש ואוורירי יותר.
- ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון ומוסיפים כל שאר התבלינים לפי הטעם.
- קולפים וקוצצים את הבצל דרך מטחנת בשר או קוצצים דק. מוסיפים את מחית הבצל לבשר הטחון ומערבבים.
- מטגנים את מילוי הבשר במחבת בשמן צמחי תוך ערבוב מדי פעם במשך כ- 5-7 דקות. מצננים את הבשר הטחון המוכן.
- ליצירת פשטידות קפיר עם בשר מהבצק, צובטים חתיכה קטנה בגודל ביצת עוף. מגלגלים ממנו כדור אותו אתה לוחץ כלפי מטה בכפות הידיים כדי ליצור עוגה עגולה בעובי 2 ס"מ.
- מניחים עליה את הבשר הטחון ומצבטים את שולי העוגה.
- ממלאים מחבת בשמן צמחי, מחממים ומניחים את הפשטידות כך שהחמאה תגיע למחצית מהן.
- מטגנים את פשטידות הבשר על קפיר מכל צד במשך 3 דקות על אש בינונית, ללא כיסוי, עד להזהבה. אם רוצים, אפשר לטגן את דפנות הקציצות.
פשטידות שמרים בתנור
פשטידות שמרים אדומות וריחניות עם בשר בתנור המשרה ניחוח מדהים … זוהי ממש חגיגה לקיבה. אתה יכול לקחת אותם איתך לעבודה, על הכביש, לתת את הילד שלך לבית הספר. הם תמיד ובכל מקום מוזמנים.
רכיבים:
- קמח - 500 גרם
- שמרים דחוסים - 30 גרם
- חלב - 1 כף.
- מלח - 1 כפית בבצק, 1 כפית. במילוי
- סוכר - 2 כפות
- שמן צמחי - 3 כפות לתוך הבצק, כמה יידרש לטיגון
- חמאה - 80 גרם
- ביצים - 2 יח '. לבצק, 1 יח '. לשימון פשטידות
- בשר - 500 גרם
- בצל - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול פשטידות שמרים עם בשר בתנור:
- למילוי הבשר מרתיחים את החזיר עד שהוא רך. סובב את הבשר המצונן דרך מטחנת בשר.
- קוצצים את הבצל דק, מטגנים על אש בינונית עד להזהבה בהירה וגם עוברים דרך מטחנת בשר. מפלפלים את הבשר הטחון והמלח לפי הטעם.
- לבצק שמרים לקציצות בשר מכינים בצק. מחממים את החלב ל 40 מעלות צלזיוס, מוסיפים 1 כף. קמח עם שקופית ו 1 כף. סהרה. קוצצים שמרים בכבישה טרייה, מערבבים, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים 30-45 דקות.
- כשהבצק מכוסה בבועות רבות ומגביר את נפחו מאוד, מוסיפים חצי מנה מהקמח המנופה ולשים את הבצק.
- יוצקים שמן צמחי, מלח, מוסיפים ביצים טרופות וחמאה נוזלית, המחוממת במיקרוגל. השמן לא צריך להיות חם.
- מערבבים היטב את כל המוצרים, מניחים את הבצק על השולחן ולשים, ומוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר.
- ללוש את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא הופך לגמיש ומפסיק להידבק לידיים.
- מעצבים את הבצק עם נקניק, חותכים אותו לחתיכות בגודל זהה ומרדדים אותם לעוגה שטוחה.
- מניחים את מילוי הבשר על הטורטייה שהתקבלה ויוצרים פשטידה.
- מניחים את התפר פשטידות כלפי מטה על תבנית עם נייר אפייה במרחק די גדול זה מזה והשאירו את תבנית האפייה למשך 1.5 שעות במקום חמים. הפשטידות יכפילו את עצמן.
- משמנים את פני הפשטידה בחלמון מוקצף ושולחים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
פשטידות לאבש
הצלת נפשות אמיתית - פשטידות טעימות, דשנות ורכות עם בשר לבש. הם מהירים וקלים להכנה, מה שהופך אותם לחטיף או לארוחת בוקר נהדרת.
רכיבים:
- בשר טחון - 200 גרם
- גבינה קשה - 80 גרם
- לבש דק - 1 יח '.
- שמנת חמוצה - 1 כף
- ביצה - 2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- תבלינים לפי הטעם
בישול פשטידות עם בשר לבש:
- חותכים את הבשר לחתיכות ומעבירים דרך מטחנת בשר.
- מגררים גבינה בפומפייה גסה ומשלבים עם בשר טחון.
- מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, תבלינים לפי הטעם ומערבבים היטב את המלית ללחם פיתה.
- על דף לחם פיתה מרחו שכבה דקה מהמלית המוכנה ועטפו אותה בגליל החתוך לחתיכות בגודל 5X5 ס"מ.
- טורפים את הביצים בעזרת מזלג וטובלים את החסר של הפשטידות בתערובת הביצים.
- מניחים את הקציצות במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים אותן על להבה בינונית משני הצדדים עד להזהבה.
- מניחים את הפשטידות המטוגנות על תבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות לאפייה של 10 דקות.
