TOP 5 מתכונים להכנת קישואים במרינדה לחורף. סודות הכנת הריק. מתכוני וידאו.
הקיץ הוא לא רק עונה לירקות טריים. זה הזמן בו תוכלו לפנטז בלי סוף על מזון כבוש. כבישה היא הדרך המעשית ביותר לשמר את קציר הקיץ שלכם. עבור עקרות בית רבות, אחד החסר האהוב הוא קישוא כבוש לחורף. הקישוא הוא ירק תזונתי, המכיל 27 קק ל בלבד ל -100 גרם. קציר מקישואים הוא לא רק מזון נוסף בצורת מתאבן לשולחן החגיגי, אלא גם מקור לויטמינים ומינרלים בחורף. הירקות פריכים במידה, מעט חריפים ומאוד עסיסיים. החטיף דל הקלוריות הזה מושלם לאנשים עם דיאטה להרזיה, צמחונים ואוהבי אוכל מתובל. בנוסף, השימור אינו דורש הרבה טרחה ועלויות כספיות.
קישוא כבוש לחורף - סודות בישול
- הקישואים מבשילים מהר מאוד, ולכן חשוב לקצור בזמן. לצורך כבישה יש לבחור פירות צעירים לא יותר מ 20 ס"מ עם מבנה עדין, קליפה דקה וזרעים קטנים.
- בקישואים, הגבעול מנותק, ולוכד כמות קטנה של עיסה.
- לא מומלץ לחתוך את העור של ירקות צעירים. אז ירקות כבושים ייראו אטרקטיביים יותר.
- בחר כל שיטת חיתוך: קוביות, רבעים, רצועות דקות, עיגולים, חצי טבעות.
- פירות קטנים (עד 10 ס"מ) כבושים במלואם.
- תבלינים ותבלינים שונים יעניקו לחומר העבודה ניחוח נעים. קישואים במרינדה עם שמיר, סלרי, חזרת, פטרוזיליה, בזיליקום, טרגון.
- רצוי להוסיף למרינדה פלפל אנגלי וציפורן.
- הקישואים כמעט נטולי חומצה, ולכן חומצת לימון, חומץ או תמצית חומץ משמשים לשימורים.
- משך השימור של חומר העבודה תלוי בכמות החומצה שמוסיפים למרינדה.
- קישואים יישמרו טוב יותר אם מיכלים איתם יעוקרו ויאטמו במכסי מתכת.
- מומלץ לעקר עם ירקות עם מרינדה מעט חומצית. במרינדה פיקנטית ניתן לאחסן קישואים ללא עיקור; מספיק לשפוך במרינדה רותחת.
- לעיקור שמים ירקות בצנצנות 0, 5 ליטר או 1 ליטר, ללא עיקור - 2 ליטר ו -3 ליטר. בכלי גדול הירקות יתקררו לאט, מה שנחשב לפסטור.
- הקישואים מולפנים לפני המרינדה. אם הם משומרים ללא טיפול בחום, יש להשרות ירקות במים קרים במשך 1-2 שעות, כך שיהיו רוויים בנוזל, מה שימנע לאחר מכן את כבישת המרינדה.
- אם ירקות משומרים בלי להשרות, ממלאים אותם תחילה ב -1/3 מהמרינדה, ולאחר 5 דקות מוסיפים את שאר המרינדה. אם זה לא נעשה, לאחר ההתקררות, יהיו פחים פנויים בפחיות מלאות באוויר, מה שעלול לגרום להתנפחות המכסים.
- עם כבישה מהירה, תנאי מוקדם הוא תוספת של מרכיב חומצי. זה יכול להיות חומצת לימון, חומץ, מיץ לימון טרי.
קישוא כבוש לחורף ללא עיקור
רוב עקרות הבית לא אוהבות תכשירים תוצרת בית עם עיקור, כי בקיץ לוהט, להיות זמן רב במטבח הוא מבחן של ממש. לכן, מתכון לקישואים כבושים לחורף ללא עיקור יעזור. הרכש אינו בעייתי, בעוד שהתוצאה תפתיע לטובה.
ראו גם כיצד להכין לקש קישואים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 149 קק"ל.
- מנה - 2 פחיות של 3 ליטר
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קישואים - 1.5 ק"ג
- חומץ 9% - 2 כפות
- ירוקים של פטרוזיליה - 0.5 צרורות
- סוכר מגורען - 2 כפות
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
- עלי חזרת - 1 יח '.
- שום - 10 שיני שיניים
- מטריית שמיר - 1 יחידה.
- מלח - 2 כפות
- זרעי חרדל - 1 כפית
- פלפל אדום חריף - 1 יחידה.
בישול קישואים כבושים לחורף ללא עיקור:
- מעקרים צנצנות על אדים, ומרתיחים מכסי מתכת במשך מספר דקות.
- שמים בתחתית הכלי המוכן 0.5 עלי חזרת ו -10 ענפי פטרוזיליה.
- שלחו לצנצנת את מטריית השמיר, השום, גרגירי הפלפל השחור וזרעי החרדל.
- חותכים את הקישואים שטופים ומיובשים לעיגולים של 2 ס"מ ומניחים בצנצנת וממלאים אותה באמצע.
- חותכים חתיכת פלפל אדום חריף, מניחים בצנצנת וממשיכים למלא את המיכל עם קישואים.
- למעלה עם 10 ענפי פטרוזיליה נוספים ואת המחצית הנותרת של עלה החזר.
- מרתיחים את המים ושופכים אותם לצנצנת כך שהמים הרותחים נשפכים על על החזרת ולא ייפלו על הקישואים.
- השאירו את הקישואים למשך 10 דקות. מכסים את המיכל בשמיכה כדי שהחום לא יברח.
- מסננים ומרתיחים שוב.
- מוסיפים לצנצנת מלח, סוכר, חומץ ויוצקים את המים ברגע שהוא רותח.
- מכסים את הצנצנות מיד.
- הופכים את המיכל, מניחים אותו על המכסים, עוטפים אותו ומניחים לצינון מלא.
- שומרים קישואים במקום קריר.
קישוא כבוש לחורף עם עיקור
מלוח בינוני, עם חריפות קלה, קישוא ארומטי עם שום בחורף יהווה ברכה אמיתית לתפוחי אדמה מבושלים או תוספות אחרות. הקישוא שומר על טעמו והוא פריך, עסיסי ושונה מלפפונים.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג
- גרגירי פלפל - 4 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מים - 3 כפות.
- סוכר - 1, 5 כפות
- מלח - 1 כף
- חומץ 9% - 100 מ"ל
בישול קישואים כבושים לחורף עם עיקור:
- שוטפים ומעקרים צנצנות עם מכסים על אדים.
- חותכים את הקישואים לפרוסות ומהדקים היטב לתוך הצנצנת.
- מוסיפים לצנצנת גרגירי פלפל שחור ושיני שום.
- להכנת המרינדה, מערבבים את כל המאכלים (מים, סוכר, מלח, חומץ 9%) ומביאים לרתיחה.
- יוצקים את המרינדה על הקישואים.
- יוצקים מים לסיר, מניחים מגבת על התחתית ומביאים את המים לרתיחה. מניחים צנצנות קישואים ומרינדה חמה במים רותחים.
- לעקר במשך 20 דקות, ולאחר מכן לגלגל את המכסים.
- הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא.
קישוא כבוש עם ירקות לחורף
מתכונים קולינריים של המטבח הרוסי מספקים הזדמנות לבשל תכשירים טעימים. ירקות כבושים עם קישואים, מתכון זה יוצא פריך, חריף ומתוק במידה.
רכיבים:
- קישואים קטנים - 500 גרם
- גזר - 20 גרם
- בצל - 20 גרם
- שמיר - 10 גרם
- פטרוזיליה - 10 גרם
- טריזים שום - 3 שיני שיניים
- פלפל אנגלי - 2 אפונה
- מים - 500 מ"ל
- סוכר - 50 גרם
- מלח - 10 גרם
- חומץ 6% (סיידר תפוחים) - 85 מ"ל
בישול קישואים כבושים עם ירקות לחורף:
- חותכים את הקישואים לפרוסות בגודל 1-1.5 ס"מ
- קולפים וקוצצים את הגזר עם בצל: גזר - לקוביות, בצל - לרבע טבעות דקות.
- שמים תבלינים ועשבי תיבול בצנצנת יבשה ונקייה.
- ממלאים את הצנצנת עד הצוואר בגזר, בצל וקישואים.
- מכינים את המלח. יוצקים סוכר, מלח וחומץ לסיר מים רותחים. מרתיחים ויוצקים לצנצנות, מבלי להוסיף לצוואר - 1 ס"מ.
- מכסים את הצנצנת במכסה ושולחים אותה לסיר מים חמים. עקר אותו למשך 15-20 דקות.
- מסירים את הצנצנת, מגלגלים את המכסה, עוטפים אותה בשמיכה ומניחים להצטנן לגמרי.
קישוא כבוש פריך לחורף
קישואים כבושים פריכים בעונת החורף מועילים במיוחד כשצריך נשנוש מהיר. הם יתפסו את מרכז הבמה על השולחן החגיגי, כחטיף עם אלכוהול חזק.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג
- מטריית שמיר - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שום - שן אחת
- גרגירי פלפל שחור - 2 יח '.
- עלי חזרת - 1 יח '.
- עלי דומדמניות שחורות - 2 יח '.
- פלפל חריף מריר - 1/3 תרמיל
- שורש חזרת - 2 ס"מ
- מים - 0.5 ליטר
- מלח - 1.5 כפית
- סוכר - 1 כפית
- חומץ שולחן 9% - 80 מ"ל
בישול קישואים במרינדה פריכים לחורף:
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. לאחר הרתיחה יוצקים פנימה את החומץ.
- שמים בצנצנת נקייה מטריית שמיר, חזרת ועלי דומדמניות שחורים, שיני שום קלופות, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור, פלפל חריף חריף ושורש חזרת.
- חותכים את הקישואים לפרוסות בגודל 1, 5 ס"מ ומסדרים בצנצנות.
- יוצקים את המלח הרותח על האוכל ומכסים.
- שלח את הפחיות לעקר. שמים מגבת בסיר ושמים את הצנצנות. יוצקים מים חמים עד הצוואר ולאחר רתיחה, עוקרים במשך 15 דקות.
- מסירים את הפחיות ומגלגלים את המכסים. הופכים את החלק העליון הפוך, עוטפים אותו בשמיכה ומניחים להתקרר לאט.
קישואים במרינדה לחורף כמו מלפפונים
קישואים מרינדרים טעימים לחורף, פריכים כמו מלפפונים. לאחר שצנצנת כזאת בהישג יד, בחורף, תוכלו לגוון ארוחת ערב משפחתית ולטפל באורחים בחטיף.
רכיבים:
- קישואים קטנים - 600 גרם
- עלי חזרת - 4 יח '.
- ירוקים של פטרוזיליה ושמיר - 5 גרם כל אחד
- שום - 2 שיני שיניים
- תפרחת ציפורן - 2 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- פלפל אנגלי - 1-2 אפונה
- מים - 400 מ"ל
- סוכר - 20 גרם
- מלח - 20 גרם
- חומץ תפוחים 6% - 100 מ"ל
בישול קישואים כבושים בחורף כמו מלפפונים:
- קישואים (באורך של עד 15 ס"מ) חתוכים ל -4 פרוסות.
- שמים בצנצנת המוכנה שמים עשבי תיבול קצוצים עם תבלינים, ומהדקים מעל את הקישואים. מניחים למעלה עלי דפנה.
- למרינדה יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח ומרתיחים. לאחר מכן מוסיפים את החומץ ויוצקים את התוכן לצנצנות הקישואים.
- מכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים ומניחים את הצנצנת בסיר. עקר אותו למשך 15 דקות.
- הסר את הצנצנת והשתמש במלקחיים כדי להסיר את עלי הדפנה.
- מגלגלים את הפחיות עם מכסים, עוטפים בשמיכה ומחכים עד שהיא מתקררת.
מתכוני וידאו:
קישואים טעימים לחורף
קישוא כבוש לחורף
