איך מכינים רוטב קישואים בבית לכל יום ולחורף? 4 מתכונים מעניינים עם תמונות. תכונות בישול, עצות ומתכוני וידאו.
אם יש לכם יבול שופע של קישואים, ואתם לא יודעים מה עוד לבשל מהם כדי לפנק ולהפתיע את משפחתכם, הכינו רוטב קישואים. זו מנה ביתית טעימה עם מתכונים רבים. ואם אתה רוצה לשמור את הטעם הקליל והנעים של הקיץ לערבים קרים, אתה יכול להכין אותו לשימוש עתידי לחורף. אחרי הכל, ההכנות לחורף הן מסורת ישנה וטובה. ישנם מתכונים רבים לרוטב קישואים, בסקירה זו נשקול כמה מהאפשרויות שלו.
רוטב קישואים - תכונות בישול
המוצר העיקרי הוא קישואים - לכל סוגי התכשירים יש לבחור גודל בינוני, מקסימום 15-20 ס מ אורך. אם הפירות גדולים מדי, הם בשלים מדי ויכולים לקלקל את טעם המנה. אל תקנו ירקות עם שקעים וחריצים, זה מצביע על כך שהקישואים כבר מזמן נקצרים ונשמרו בצורה לא נכונה. קח קישואים צעירים, יש להם עור דק וכמעט אין או זרעים קטנים מאוד. אם הירק בשל, הוא נקלף בדרך כלל מהקליפה העבה וזרעים קטנים מוסרים בעזרת העיסה הרכה בלבד. צבע הפרי צריך להיות אחיד, הוא גם אחד הקריטריונים לבחירת קישואים. כתמים חומים וצהובים מצביעים על תהליך נרקב שהחל בתוך הירק.
בעת הכנת רוטב קישואים, לעתים קרובות מתווספים למתכון ירקות ועשבי תיבול נוספים למרכיב העיקרי: גזר, פלפל מתוק וחם, בצל, עגבניות וכו 'כל הירקות שנבחרו נחתכים באקראי, מכיוון ואז הנתחים מועכים בבלנדר לתערובת אחידה.
לקבלת הטעם המושלם, יש לשים לב לרוטב, המוכן מעגבניות או מרסק עגבניות בתוספת תיבול. ניסויים עם תבלינים מקובלים: קארי, עשבי תיבול מיובשים, צ'ילי. להכין את הרוטב רך או חריף היא בחירת הטבח. השום ייתן "ספייק" מתון, אם כי לרוב הוא אינו נכלל במתכון, במיוחד אם אתם אוהבים שימור עם טעם עדין. אם מוסיפים לרוטב עשבי תיבול פרובנסיים מיובשים, זה יוצר רוטב פסטה טוב. אבל מה שלא מומלץ להתנסות בו הוא עם חומץ, הגדלת כמותו, המנה תהיה חמוצה.
השימוש ברוטב קישואים הוא מגוון, ממנות בשריות ועד מתאבנים. הרוטב מוגש בדרך כלל עם עוף, חזיר, פסטה, לביבות לא ממותקות. בחלק מהמנות הם מחליפים מיונז, למשל בעת הכנת כריכים, קרוטונים, לחמניות פיתה וטארטלטים במילויים. הוא מוגש גם על השולחן בכוחות עצמו בתוספת ירקות קצוצים דק.
רוטב סקווש פשוט
רוטב קישואים פשוט מעניין מעניין, יוצא דופן, יפה וטעים מגוון את התפריט בעונה. זה הולך טוב עם בשר, דגים, פירה … למרות שזה טעים לאכול רק על ידי לשים אותו על פרוסת לחם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 125 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- קישואים - 300 גרם
- מלח - 1 כפית
- שום - 2 שיני שיניים
- בצל - 80 גרם
- שמן חמניות - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - קורט
הכנת רוטב סקווש פשוט:
- קולפים את הבצל, חותכים לחצי טבעות ומטגנים במחבת בשמן חמניות עד להזהבה בהירה.
- מוסיפים למחבת את הקישואים המגוררים בפומפייה גסה.
- ממליחים, מפלפלים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 6-7 דקות עד שהמוח רך ורך.
- מוסיפים למזון שום קלוף ולחוץ ופטרוזיליה קצוצה דק.
- מעבירים את מסת הירקות לקערת בלנדר וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק.
- להתאים את עובי הרוטב. אם הוא נראה סמיך, מוסיפים מים מבושלים או מרק.גם לאזן את טעם החטיף עם מלח ופלפל שחור.
- מצננים את רוטב הקישואים המוכן במקרר ומגישים.
רוטב קישואים עם גזר ובצל
המתכון לרוטב הוא הפשוט ביותר, בעוד המתאבן מתברר כטעים ומשביע למדי. בנוסף, המנה רזה לחלוטין, שתפנה במיוחד למי שרוצה לרדת במשקל או למי שעוקב אחר המשקל.
רכיבים:
- קישואים - 3 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- עגבניות - 3 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3 2 שיני שיניים
- רסק עגבניות - 1 כף
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- סוכר - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
הכנת רוטב הסקווש:
- שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות בגודל 1, 5 ס"מ.
- מקלפים את הבצל והגזר, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
- מקלפים את העגבניות. לשם כך, חותכים בעזרת סכין חתכים בצורת צלב ומורידים את הפירות למשך 20 שניות במים רותחים, ואז מעבירים אותם למי קרח. לאחר הליך ההלם ניתן להסיר את העור בקלות.
- שלחו גזר ובצל למחבת עם שמן צמחי מחומם.
- מטגנים את הירקות עד להזהבה קלה ומוסיפים את הקישואים.
- כשהקישואים רכים מוסיפים את העגבניות.
- לאחר מכן, הניחו את השום שהועבר דרך מכבש, רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור גרוס.
- מוסיפים מעט סוכר לאיזון הטעם, יוצקים פנימה 0.5 כף. מים, מרתיחים ומבשלים את האוכל במשך 5-7 דקות.
- לאחר מכן השתמשו בבלנדר יד כדי להכות את המנה עד לקבלת חלקה כך שלא יהיו חתיכות ירקות.
- מרתיחים מזון במשך 1-2 דקות ומסירים מהאש. לאחר הצינון המלא ניתן להגיש את רוטב הקישואים.
רוטב סקווש של הדוד בנס
רוטב טעים וחריף מהקישואים של דוד בן לא ישאיר אף אחד אדיש. המתאבן טוב בפני עצמו כתוספת לתוספות או לבשר.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח '.
- רסק עגבניות - 300 גרם
- מים - 250 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
- מלח - 1 כף
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- עגבניות - 10 יח '.
- פלפל בולגרי - 10 יח '.
- בצל - 10 יח '.
- חומץ שולחן 9% - 4 כפות
הכנת רוטב הקישואים של הדוד בנס:
- שוטפים את הירקות, קולפים וחותכים לקוביות בינוניות.
- יוצקים מים, רסק עגבניות, שמן צמחי למחבת אלומיניום, ממליחים ומערבבים.
- שמים את הקישואים ברוטב העגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות
- לאחר מכן מוסיפים את העגבניות הקצוצות.
- לאחר 10 דקות מוסיפים את הפלפלים.
- המוצר האחרון, לאחר 10 דקות, לשים בצל.
- מרתיחים את הרוטב 10 דקות ובסיום הבישול יוצקים פנימה את החומץ, מרתיחים ומרתיחים 5 דקות.
- מצננים את רוטב הסקווש המוכן של הקרסול ומגישים. אם אתה רוצה להכין אותו לחורף, כשהוא עדיין חם, מורחים אותו על צנצנות יבשות נקיות, מגלגלים את המכסים, עוטפים אותו בשמיכה חמה ומניחים לו להתקרר לגמרי.
רוטב קישואים לחורף
לרוטב הקישואים לחורף יש עקביות סמיכה וטעם לוואי מתקתק וחמוץ. התאם את החריפות והטעם של התבלינים כרצונך. מסתבר שהמנה טעימה, ארומטית ומזכירה קיץ בימי החורף.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח '.
- בצל - 2-3 יח '.
- גזר קטן - 1 יחידה.
- תפוח - 2 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- רסק עגבניות - 4 כפות
- סוכר - 1-2 כפות
- מלח - 2 כפיות
- חומץ תפוחים - 50 מ"ל
- שמן חמניות - 2 כפות
- כוסברה לפי הטעם
- פלפל חריף - לפי הטעם
- Hmeli -suneli - אופציונלי
הכנת רוטב קישואים לחורף:
- קולפים את הקישואים, מגרדים בפומפייה גסה, מוסיפים מלח וסוכר, מכסים בנייר כסף ושולחים ללילה למקרר לכבישה.
- בבוקר קוצצים דק את הבצל המקולף ומגררים את הגזר בפומפייה דקה.
- סוחטים מעט את הקישואים המגוררים להסרת עודפי הנוזלים ומשלבים עם בצל וגזר.
- יוצקים שמן חמניות לתערובת הירקות ומרתיחים על אש בינונית במשך 15 דקות.
- קולפים את התפוחים, מסירים את קופסת הזרעים, מגרדים בפומפייה גסה ומוסיפים למסה הירקות הרותחת.
- במהלך הבישול המסה תתבשל בהדרגה ותהפוך לרכה בעקביות.
- מוסיפים שום קצוץ, תבלינים, פלפלים חריפים ומבשלים 5 דקות.
- מסירים את המיכל מהאש וטוחנים את המסה בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים לתערובת רסק עגבניות עם חומץ, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מרתיחים כמה דקות תוך ערבוב מתמיד ויוצקים את רוטב הקישואים החם לצנצנות שעוקרו בעבר.
- מכסים את המיכלים במכסי מתכת ושולחים אותם לעיקור בסיר מים רותחים למשך 7-8 דקות.
- לאחר מכן מגלגלים את הקוויאר המוכן במכסים, עוטפים אותו בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לאט. אחסן את רוטב הקישואים במזווה מחוץ לשמש לחורף.
מתכוני וידאו:
רוטב סקווש טעים דוד בנס
רוטב פסטו קישואים
