דג מטוגן זה טעים. דג מטוגן בבלילה טעים כפליים. ובכן, אם הבלילה עשויה בירה, זוהי רק מנה שאין דומה לה, שאי אפשר לעמוד בפניה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אנשים רבים מכינים בלילה בחלב או במים, בעוד שהם אפילו לא מבינים שאפשר להכין אותה גם עם מרכיבים אחרים, כמו יין, מיץ, קפיר, מרק, בירה ונוזלים אחרים. היום נתמקד בבירה, כי זה מתאים מאוד לדגים.
כמה מילים על בלילה. זוהי בלילה - בלילה שבה כל סוגי המוצרים נלחמים לטיגון בשומן חם או שומן עמוק. הבצק עוטף את המרכיב, וכשהוא מטוגן שומר על צורתו, עסיסיותו ורכותו. ובכן, הקרום המתקבל מעניק לאוכל קרום פריך טעים.
באשר לבלילת בירה, חשוב כאן כי כאשר מערבבים מוצרים, הבירה קרה ממש. אחרת, הבלילה תתנפח קשות ולא תיצור קליפה פריכה. כל סוג של בירה יכול להיות. אתה יכול גם להתאים את עקביות הבצק בעצמך. אם אתה רוצה לקבל קרום עדין, הפוך את הבלילה לסמיכה, פריכה - נוזלית. וכמובן, אני לא יכול שלא לשים לב שלרוב לא מומלץ להשתמש במנות כלשהן בבלילה, מכיוון שהן עתירות קלוריות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 182 קק"ל.
- מנה - 8-10 סטייקים
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קרפיון כסף - פגר אחד במשקל 2-2, 5 ק"ג (אפשר לקנות סטייקים במנות)
- קמח - 3-4 כפות
- ביצה - 1 יחידה.
- בירה - 100 מ"ל
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- תיבול לדגים - 1 כפית
בישול קרפיון כסף בבלילת בירה
1. הכניסו את הביצה לקערה עמוקה שבה תבשלו את הבלילה.
2. מערבבים את הביצה בעזרת מטרפה או מזלג עד שהחלמון והחלמון מתאחדים למסה נוזלית הומוגנית. יוצקים את התבלינים, המלח והפלפל לכלי.
3. יוצקים פנימה בירה קרה וקמח.
4. להקציף היטב את הבצק. הכנס בו את האצבע ונסה. התאימו את הטעם עם תבלינים לפי הצורך לתוצאה הרצויה. מקררים את הבלילה כך שהיא תהיה קרה והקמח משחרר את הגלוטן. זה ישפיע לטובה על התוצאה של המנה המוגמרת. ובינתיים, שמור על הדג.
5. אם קניתם סטייקים מוכנים, פשוט שטפו אותם וייבשו אותם במגבת נייר. ואם פגר שלם, חותכים אותו קודם. לשם כך, השתמש במגרד כדי לנקות את הדג מהקשקשים, קרע את הבטן והסר את כל החלק הפנימי. חותכים את הסנפירים, הזנב והראש. לשטוף מתחת למים זורמים, לקלף את הסרט השחור הפנימי. חותכים את הפגר למנות בעזרת סכין חדה.
עכשיו לוקחים כל נתח דג, טובלים אותו בבלילה ועוטפים אותו בתוכו. הניחו מיד את קרפיון הכסף במחבת חמה בשמן צמחי. מבשלים את הדג בצד אחד על אש בינונית במשך כמה דקות עד שנוצר קרום חום וטעים. לאחר מכן הופכים אותו ומבשלים אותו פרק זמן. אני מפנה את תשומת לבכם לכך שצריך לטגן את הדג, אך ורק במחבת שחוממה מראש. אחרת, הוא יידבק לתחתית.
6. מגישים את קרפיון הכסף המוגמר מיד לאחר הבישול. מסתבר שהוא רך מאוד, עסיסי מבפנים ועם קרום אדמומי ופריך מבחוץ. הניחו קערה של לימון פרוס על השולחן כך שכל אוכל יכול לפזר את הסטייקים במיץ חמוץ.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל דגים בבלילת בירה עם רוטב אבנית.
