אם אינכם יודעים להכין רוטב לבשר בצורה נכונה וטעימה. במיוחד עבורך, אני מציע מתכון לרוטב בשר על בסיס שזיפים. בשר מלווה ברוטב חמוץ מתוק פשוט ימס בפה! מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- שלב אחר שלב הכנת רוטב לבשר
- מתכון וידאו
רוטב הוא המצאה קולינרית צרפתית שנותנת לכל מנה טעם מיוחד, ואצלנו האוכילים היא תענוג קולינרי מדהים. ישנם סוגים רבים של רטבים, וכל עקרת בית צריכה לדעת איזה מהם מוגשת לשם מה. למשל, עוף אפוי בתנור, סטייק עסיסי מטוגן, ברביקיו על פחם - כל זה לא יסתדר בלי קטשופ. למרות שמנות בשר מכינים רטבים ממרכיבים שונים, למשל חמוציות. היום אני מציע אלטרנטיבה לתיבול עגבניות - רוטב שזיפים תוצרת בית. טעים, מהיר, לא מטריד. רוטב זה יוריד בצורה מושלמת את טעם הבשר, יוסיף מקוריות ונעימות. הוא יקשט כל מנת בשר.
הדבר החשוב ביותר ברוטב לבשר הוא טעמו: הוא צריך להיות בולט היטב. יחד עם זאת, הוא עדין, ונוכחותו אינה אמורה להפריע לריח וטעם המנה. רוטב טוב מלווה את המוצר העיקרי ומדגיש את יתרונותיו. הצרפתים אומרים ששף מנוסה יסתיר את כל הפגמים במנה עם רוטב טוב. לכן, לפעמים השימוש ברוטב נועד להדגיש את היתרונות ולצאת לזימון המנה העיקרית. אבל זו לא המשימה הקלה ביותר, ולכן אספר לכם בפירוט כיצד להכין את הרוטב הנכון לבשר. לאחר קריאת החומר בעיון, בבית תקבלו רוטב נהדר לבשר, שיהפוך לאחד האהובים עליכם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 143 קק"ל.
- מנה - 500 מ"ל
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג
- פלפל חריף מתוק - 1-2 יח '. תלוי בגודל
- פפריקה טחונה מתוקה ומרה - 0.25 כפית כל אחת.
- פלפל חריף מריר - תרמיל אחד
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- שום - 4 שיני שיניים
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב הכנת רוטב לבשר, מתכון עם תמונה:
1. למיין את השזיפים, למיין את אלה המושחתים והרקובים. שוטפים את הגרגרים הנבחרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. בעזרת סכין חותכים בזהירות את הפירות לשניים ומוציאים את הגרעינים. לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
2. מהפלפלים המתוקים והחריפים מסירים את הזנבות, חותכים את המחיצות הפנימיות ומנקים את הזרעים. שוטפים את העיסה ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מקלפים את השום. חותכים ירקות לחתיכות קטנות מאוד או מסובבים דרך מטחנת בשר.
3. מניחים למחית שזיפים וירקות קצוצים בסיר בישול. מוסיפים פפריקה גרוסה מתוקה ומרה, מלח ופלפל.
4. מניחים את הסיר על הכיריים ומרתיחים. בורג את הטמפרטורה והרתיח את הרוטב על אש נמוכה ללא מכסה לסמיכות הרצויה. ככל שהרוטב לבשר יהיה מבושל יותר, הוא יהיה סמיך יותר. לכן, כפי שאתה רואה את העקביות שאתה צריך, הסר מיד את המחבת מהאש.
כדי לצרוך את הרוטב, מקררים אותו. ואם אתה רוצה להתכונן לשימוש עתידי, אז בסוף הבישול יוצקים 1 כף למחבת. חומץ, מרתיחים במשך דקה אחת ושמים את המסה בצנצנות מעוקרות.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל רוטב לבשר בגריל.
