מתכון שלב אחר שלב עם צילום הכנת קינוח צרפתי קלאסי-מילפיי עם תותים. תכונות, סודות הכנה וקישוט העוגה. מתכון וידאו.
בתרגום מצרפתית, Millefeuille פירושו "אלף עלי כותרת", tk. עשוי מבצק עלים מגולגל דק מאוד. זהו קינוח בצק עלים עם שמנת שמנת וקישוט פירות טריים. בטכנולוגיות הטעם והבישול, הוא מזכיר את נפוליאון הקלאסי שלנו, רק בתוספת פירות. הקינוח עשוי בצורה של עוגות במנות בגודל 10 * 20 ס"מ, לעתים קרובות פחות עוגה גדולה.
אתה יכול להכין בצק ביתי למילפיי בעצמך, או איך להשתמש בבצק עלים מוכן שנרכש במתכון הזה, זה די מקובל. אם תחליט להכין את הבצק בעצמך, אל תחליף את החמאה במרגרינה החמאה היא זו שתעשה את הבצק תוצרת בית באמת! במקרה זה, עדיף לקנות מוצר מוכן למחצה.
הקרם של מילפיי שונה מאוד. בגרסה זו משתמשים בגרסה הקלאסית - פודינג. המעדנים ממולאים בפירות יער או פרוסות פירות הנמכרים בעונה נתונה. המתכון היום משתמש בתותים, המרענן את טעם העוגה, מוסיף ארומה נוספת וחמיצות נעימה. במילה אחת, הקינוח הצרפתי Millefeuille הוא מעוף דמיון בלתי מוגבל והעדר כללים ספציפיים, אז אל תתאפקו בניסויים!
ראה גם כיצד להכין קינוח פשוט עם תותים, פודינג ואגוזי מלך.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 497 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 45 דקות, בתוספת זמן שהקרם יתקרר
רכיבים:
- בצק קפוא מוכן לניפוח - 400 גרם
- סוכר - 150 גרם
- חלב - 800 מ"ל ביצים - 4 יח '.
- תותים - 100-200 גרם
- ונילין - קורט
- קמח - 2 כפות
- חמאה - 50 גרם
שלב אחר שלב בישול מילפיי עם תותים, מתכון עם תמונה:
1. קודם כל מכינים את הקרם כך שיספיק להתקרר. לשם כך מניחים את הביצים בסיר.
2. מוסיפים סוכר לביצים.
3. מקציפים במיקסר ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה.
4. יוצקים קמח למסת הביצים ומערבבים במיקסר לתערובת אחידה. פאר התערובת תתייצב מעט ויהפוך צפוף יותר.
5. יוצקים חלב בטמפרטורת החדר למסת הביצה.
6. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים את הקרם, תוך ערבוב כל הזמן כדי להימנע מגושים. כשהבועה הראשונה מופיעה על פני הקרם, מסירים את התבנית מהכיריים, אך ממשיכים לערבב את השמנת במשך 7-10 דקות נוספות כך שלא יהיו גושים.
7. לאחר מכן מוסיפים את חמאת הוניל לשמנת ומערבבים עד להמסה. השאירו את הקרם להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן העבירו אותו למקרר לצינון מלא.
8. מוציאים את הבצק הקפוא מהמקפיא ומפשירים בטמפרטורת החדר. אין להשתמש במיקרוגל להפשרה. עדיף להפשיר את הבצק לגמרי על המדף התחתון של המקרר. הכניסו אותו למקרר בערב, ועד הבוקר הוא ימס לאט לאט.
מרדדים את הבצק לשכבה דקה. וככל שיותר דק, יותר טוב. בדרך כלל עוביו הוא כמה מילימטרים. חותכים אותו לחתיכות בגודל 10 * 20 ס מ. חותכים אותו רק בעזרת סכין חדה מאוד כדי לא לשבור את המבנה בקצוות.
9. מניחים את הבצק המרודד על תבנית אפייה. אם תבנית האפייה איכותית, אין צורך לשמן אותה בשום דבר. יש מספיק שומן בבצק. אם יש ספק, מניחים נייר אפייה על תבנית או מברשים בחמאה או שמן צמחי.
10. שולחים את הבצק לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות. הוא אופה מהר מאוד, אז שימו לב.ברגע שלבצק יש גוון זהוב ותפוח 3 פעמים, מסירים את תבנית האפייה. מוציאים את העוגות מהתבנית ומניחים לצינון.
11. ליצירת מילפיי מניחים את העוגה הקרה הראשונה בצלחת.
12. למרוח את העוגה על העוגה, במרחק של כ- 1 ס מ מהקצוות.
13. בחר את התותים יציבים, יציבים, אך בשלים. לשטוף אותו במים קרים זורמים ולייבש היטב עם מגבת נייר. אתה יכול אפילו להשאיר את פירות היער באוויר הצח כך שהם יהיו בליה לחלוטין. לאחר מכן חותכים את הגבעול וחותכים אותם ל 2-4 חלקים, ומשאירים את הקטנים שלמים. מניחים את התותים על גבי הקרם. בחר את מספר הגרגרים לפי שיקול דעתך.
במקום תותים אפשר להשתמש בפטל, דומדמניות, אוכמניות, אוכמניות.
14. למרוח עוד קרם על התותים.
15. מניחים מעל את העוגה הבאה.
16. עשו את אותו הדבר כך שמילפיי עם תות מורכב משלוש עוגות בלבד. העוגה מוגשת בדרך כלל לשולחן מיד לאחר הבישול, עד שהעוגות פריכות, השמנת נספגת בבצק, והגרגרים אינם רשאים להצטנן.
ראו גם מתכון וידאו על איך לצלוף את Millefeuille.
