בצל ירוק תמיד היה תוספת נהדרת לכל מנה בשל החריפות והחריפות שלהם. יש לו הרבה תכונות שימושיות, ואפילו יותר ויטמינים בו מאשר בנורה עצמה. בצל ירוק נקרא נוצות בצל ירוק בוסר. מדענים רבים הסכימו שמולדתו היא שטח אפגניסטן ואיראן של היום. כדי לנבוט נוצות, הם לוקחים לעתים קרובות:
- בצל (מאוחסן במשך זמן רב מבלי לאבד את תכונותיו המועילות);
- בצל-בטון (בעל אפקט חיטוי);
- בצל רפש (משפר את הרכב הדם, מכיל phytoncides);
- כרישה (בעלת תכונות משתנות, כולרטטיות, מטהרת את הדם);
- שאלוט (מכיל פלבנואידים המונעים סרטן).
בצל ירוק משמש לעתים קרובות כתוסף לוויניגרט וסלטים, כמו גם במנות בשר וירקות, בשר טחון, חומוס, רטבים, מרקים. תכונות הריפוי של הצמח נמצאות בשימוש נרחב ברפואה העממית לטיפול במחלות רבות ובקוסמטיקה לחיזוק וחידוש זקיקי השיער, לעורר צמיחה בנשירת שיער.
הרכב בצל ירוק
תכולת הקלוריות של בצל ירוק
לכל 100 גרם - 19 קק ל:
- חלבונים - 1, 3 גרם
- שומן - 0, 0 גרם
- פחמימות - 4, 6 גרם
הוא מכיל ויטמינים A, B1, B2, B5 (קרא אילו מזונות מכילים ויטמין B5), כולין, פירידוקסין, הרבה ויטמין C (חומצה אסקורבית), כמו גם טוקופרול (ויטמין E), ניאצין, חומצות שומן בלתי רוויות, סיבים תזונתיים … התכונות הרפואיות של נוצות נובעות מנוכחותם של יסודות קורט - אשלגן, נתרן, מגנזיום, סידן, ברזל, נחושת, זרחן, סלניום, מנגן, אבץ. בצל ירוק מכיל קרוטן (עד 5 מ ג), פלבנואידים, פיטונצידים, שמנים אתריים, כלורופיל.
היתרונות של בצל ירוק
בתחילת האביב, גוף האדם זקוק לירוקים טריים יותר מתמיד כדי לחדש את המחסור בוויטמינים ומינרלים שנוצרו במהלך החורף הארוך. זה בצל ירוק המשמש כמניעה מצוינת של כל הצטננות, משפר את תהליך העיכול, מגביר את התיאבון ומהווה חומר אנטי -קורבוטי, והכל בגלל ויטמין C, שהוא פי כמה יותר בנוצות וברגל לבנה מאשר בתפוזים ותפוחים. בהשוואה לבצל, בצל ירוק מכיל כלורופיל, הדרוש להמטופויזיס ומועיל לאנמיה של מחסור בברזל. הודות לתכולת הסידן והזרחן בה, מצב השיניים משתפר: החניכיים מפסיקים לדמם והסיכון להתפתחות מחלות שיניים יורד.
יתרון נוסף בכמות האבץ הגבוהה בנוצות הבצל משפיע לטובה על מערכת הרבייה הנשית, על מצב הציפורניים, השיער, העור. לגברים יסוד קורט זה שימושי לייצור טסטוסטרון (הורמון מין זכר) ולהגברת פעילות הזרע (במקרה של פוריות). אלו הם המאפיינים המועילים של יבול ירוק כל השנה על השולחן.
למארחת בהערה על בצל ירוק:
רוב החומרים והמאפיינים השימושיים מרוכזים ברגל הלבנה הבשרנית, מעט פחות - בנוצות הירוקות עצמן, הממוקמות במרחק של 10 ס מ מהחלק הלבן. כדי לשפר את ההשפעה המיטיבה שיש לצמח על הגוף, זה רצוי להוסיף מעט מלח וחמאת ירקות.
בעת רכישת צמח חפשו נורה לבנה חזקה ונוצות בהירות וירוקות כהות. אין להשתמש בבצל ירוק ענק. נוצות לא צריכות להיות יבשות, במיוחד בקצות. ללא ציפוי לבן וריר.
אִחסוּן:
נשמר היטב במקרר בכלי נפרד (אך לא חתוך). אם נקטפים מהשורשים, עדיף לעטוף אותם (שורשים) בחומר לח, ולעטוף אותם עם שקית ניילון למעלה.
הקפאה ומלח:
לפני ההקפאה עדיף להרתיח במים במשך 3-5 דקות, ואז, כשהמים מתנקזים, לארוז בשקית ולהכניס למקפיא. המלחה: שוטפים היטב את נוצות הבצל הירוק, מייבשים, מניחים בצנצנות סטריליות, מפזרים מלח.
במה שונה הכרישה מבצל ירוק?
הכרישה נחשבת לגידול ירקות נפרד, בעוד שהירוק מייצג נבטים של בצל או בצל.
הנזק של בצל ירוק
למרות כל היתרונות של צמח זה, יש לו התוויות נגד לשימוש - לא ניתן להתעלל בו במחלות של הקיבה והתריסריון.
כמות גדולה של בצל ירוק שנאכל יכולה להעלות את לחץ הדם, להשפיע לרעה על הפעילות הלב וכלי הדם ולגרום להתקף של אסתמה הסימפונות. לכן, היתרונות של בצל ירוק באים לידי ביטוי במידה רבה יותר מאשר הפגיעה בתרבות זו היא רבה ואסור לוותר עליה.
