מכיוון שבמדינה שלנו העונה החמה אינה ארוכה, ואתה צריך לאכול ירקות ופירות בריאים כל השנה, נהוג להכין כל מיני הכנות לחורף. סקירה זו מוקדשת למנה ראשונה נפלאה - פלפלים כבושים.
תוכן המתכון:
- תכונות של בישול
- איך לכבוש פלפלים
- מרינדה לפלפל חריף
- פלפל כבוש עם שום
- איך לכבוש פלפלים לחורף
- מתכון לפלפל חריף כבוש מהיר
- מתכוני וידאו
פלפל חריף הוא ירק מאוד פופולרי ומבוקש בקרב עקרות בית, ולכן יש בו הרבה ריקים. פלפל כבוש נשאר אחד המפורסמים והאהובים ביותר. הוא טוב גם כמנה ראשונה, וגם כתוספת, וגם לבישול מרקים, והכנת סלטים ומנות אחרות. המתאבן מתאים לא רק לתפריט היומיומי, אלא גם לשולחן החגיגי, והוא גם תמיד יעזור כשמגיעים אורחים במפתיע. לכן ללמוד איך להכין פלפל בולגרי מתוק כבוש בהחלט שווה את זה לכל מי שיש לו אהדה וחולשה לזה.
תכונות הכנת פלפלים מתוקים כבושים
- לפלפלים הכבושים יש טעם מתוק וחמוץ, אל תאבדו את תכונותיהם הטריות, הם עסיסיים ופריך. לכן, בעת שימורים ומלחים, הוא שומר עד 80% מהוויטמינים והמינרלים, וזהו אחד מסוגי הירקות השימושיים ביותר.
- לכבישה רצוי לבחור בירק בשרי של בשלות חלב, בעל קירות עבים, צהוב או אדום. פירות כאלה יהיו רכים יותר.
- פלפלים כבושים שלמים ובחתיכות. אבל זה יותר מעשי להפוך אותו לשלם, כי בעת פתיחת הצנצנת, ישנן אפשרויות נוספות לשימוש בה.
- פלפלים מתוקים להכנת חורף נפלאים גם בפני עצמם, אבל בחברה עם ירקות אחרים כמו עגבניות, קישואים, דלעת, כרובית או קישואים, זה גם טוב.
- לפני השימורים אפשר למלא פלפלים.
- מתאים כתבלינים, שורשים ותבלינים לשימורי פלפלים: שום, בצל, סלרי, שמיר, פטרוזיליה, אורגנו, טימין, עלה דפנה, טרגון, פלפל שחור.
איך לכבוש פלפלים?
פלפל כבוש הן באופן עצמאי והן עם רכיבים נוספים בכל מיני פלטות ירקות עם הירקות הנ ל. לפני הכבישה, תרמילי הפלפל ממיינים לפי גודל, נשטפים ומסירים את הגבעול והגרעינים. אפשר לחתוך את הפלפל לחצאים, פרוסות, טבעות, רצועות, או להשאיר שלם.
מרינדות לפלפלים מתוקים עשויים חומציות מעט עם תוכן של 2% תמצית חומץ, 4% מלח וסוכר כל אחד. בדרך כלל הפירות מגולגלים בצנצנות בנפח 0.5 ליטר, מקסימום 1 ליטר. לא מומלץ להשתמש במיכלים גדולים יותר, כי פלפלים כבושים הם בעיקר מתאבן. מפזר את המוצר: 0.5 ליטר. - 30 דקות, 1 ליטר - 40 דקות. אז, כבושים פלפל בולגרי בבולגרית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 25 קק"ל.
- מנות - פחית אחת
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- פלפל חריף מתוק - 10 יח '.
- חומצה אצטית - 1 כפית
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 3 כפות
- גרגירי פלפל שחור - 8-10 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- ציפורן - 3-4 ניצנים
בישול שלב אחר שלב:
- לעבד מראש ירקות, לקלף, לשטוף ולייבש. חותכים את הזנבות מהפלפל ומוציאים את הגרעינים, ומוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים לפרוסות.
- טובלים את הפלפלים בסיר גדול, מכסים במים ומרתיחים.
- יוצקים 1 ליטר מי פלפל מולבנים ומרתיחים.מוסיפים מלח, סוכר, מרינדה ומביאים שוב לרתיחה.
- שמים גרגרי פלפל, בצל וציפורן בצנצנות מעוקרות. מניחים את גרגרי הפלפל בשורות צפופות עד לראש הכלי.
- יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות ויוצקים פנימה את החומץ.
- מגלגלים את המיכלים במכסים מעוקרים, הופכים את הצד האחורי, עוטפים אותם בשמיכה חמימה ומניחים לצינון מלא.
- אחסן צנצנות מקוררות במקום קריר.
עֵצָה:
- אם אתה ממלא את הפלפלים, אז תחילה יש להשרות אותם מהמרינדה במים קפואים.
- אם אתה משתמש במילוי משולש למתכון זה, אז בחורף תוכל לאחסן את חומר העבודה בטמפרטורת החדר. עם זאת, אז הפלפלים יהיו רכים יותר ולא פריכים במיוחד.
מרינדת פלפל חריף מתוק
יחד עם חצילים כבושים, כרוב, עגבניות, מלפפונים - הפלפל הבולגרי תופס את אחד המקומות הראויים לו. זהו מתאבן טעים מאוד שמעטים אנשים שיסרבו לאכול. ישנם סוגים רבים של מרינדות לירק זה, אך אנו חולקים את המפורסם והפופולרי ביותר בקרב עקרות בית.
רכיבים:
- פלפל בולגרי - 2 ק"ג
- סוכר - 100 גרם
- מלח - 1, 5 כפות
- שמן צמחי - 100 גרם
- חומץ שולחן 9% - 100 גרם
- מים - 1 ליטר
- פלפל חריף (לא חובה) - 2 יח '.
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים בזרעים וחותכים ל-4-6 חתיכות.
- יוצקים מים לסיר ומרתיחים. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ושמן.
- מוסיפים מיד חצי מהפלפל המוכן. מוסיפים 1-2 תרמילי פלפל חריף אם רוצים. מרתיחים ומבשלים 3-5 דקות.
- מהמרינדה מעבירים את הפלפל לצנצנת 3 ליטר, ומכניסים את הפלפל הנותר למרינדה ומרתיחים גם 3-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים לאותה צנצנת.
- יוצקים את שאר המרינדה על הירקות, מגלגלים את המכסים ומצננים לאט במגבת חמה. הכניסו את חומר העבודה למקרר ולאחר מספר ימים הפלפלים יהיו מוכנים וניתן להגיש.
פלפלים מתוקים כבושים עם שום
המתכון הזה טוב מכיוון שאפשר לקלף ולחתוך פלפלים מראש, למשל, יום מראש, ולשמור במקרר. כמו כן, בעת הכנת המתכון הזה, היו מוכנים לריח חזק וחריף, במיוחד בשנתיים הראשונות של הסלמור הרותח. אבל כשתעבור את כל שלבי הבישול, תהיה לך תוצאה מדהימה של ארוחה.
רכיבים:
- פלפל אדום - 10 ק"ג
- חומץ שולחן - 0.5 ליטר
- שמן צמחי - 0.5 ליטר
- שום - 250 גרם
- סוכר - 400 גרם
- מלח - 2 כפות
בישול שלב אחר שלב:
- שמים שום קלוף שהועבר דרך מכבש לתוך קדרה או תבנית עם תחתית עבה, יוצקים חומץ ושמן, מוסיפים סוכר ומלח. המסה הזו נקראת סלמור.
- קולפים את הפלפלים מהגרעינים והגבעולים, חותכים ל-4-6 חלקים וזורקים אותם לסלמור. מרתיחים מזון במשך 5 דקות.
- לאחר מכן, בצנצנות נקיות, מעוקרות, יבשות וחמות, מקפלים את הפלפל היטב עד למעלה וממלאים במי מלח רותחים.
- אוטמים את הצנצנת במכסים ומצננים, עטופים בשמיכה.
איך לכבוש פלפלים לחורף?
מתכון זה לקטיף פלפלים דורש עלויות מינימליות ומוצרים נוחים. יחד עם זאת, באמצעות חומר העבודה בחורף, אתה יכול לקבל ויטמינים שאינם מספיקים לגוף. למתכון זה רצוי להשתמש בפלפלים בצבעים שונים. כיוון ששילוב שכבות הירק בשכיבה בצנצנות, המתאבן ייראה מקורי מאוד.
רכיבים:
- פלפל בולגרי - 5 ק"ג
- פלפל מריר - 5-7 יח '.
- מים - 0.5 ליטר
- שמן צמחי - 200 גרם
- חומצה אצטית 9% - 200 גרם
- שום - 3 ראשים
- פטרוזיליה - חבורה
- סוכר - 200 גרם
- מלח - 3 כפות
בישול שלב אחר שלב:
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים שמן, חומץ, סוכר, מלח ומביאים הכל לרתיחה.
- פלפלים (מרירים ומתוקים), מקלפים מזרעים וגבעולים, שוטפים ומייבשים.
- טובלים את הפלפלים המוכנים במרינדה הרותחת ומשרים אותם 7-8 דקות. ניתן לחתוך ירקות בפרוסות אם רוצים.
- שמים את הפלפלים המבושלים בצנצנות מעוקרות, בשכבה עם שום קצוץ דק ופטרוזיליה קצוצה. מגלגלים את החומר במכסים ומשאירים אותו מתחת לשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לגמרי.
מתכון לפלפל מתוק כבוש מהיר
לצד מתכונים מהירים לכבישת כרוב, מלפפונים, עגבניות ושמחות קיץ אחרות, הפלפלים יגיעו למקום כבודו. פלפל חריף בחיפזון, כבוש ביום אחד, עם ניחוח שום, אינו שונה מזה שהוכן לחורף. הוא לא רך מדי, אבל עם חבטה קלה.
רכיבים:
- פלפל חריף מתוק - 2 ק"ג
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מלח - 100 גרם
- פלפל חריף - תרמיל אחד
- סוכר - 1, 5 כפות
- מים - 1 ליטר
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים פלפלים מגבעולים, זרעים ודברים מיותרים. חותכים לכמה חתיכות לא קטנות במיוחד, תלוי בגודל המקורי של הפרי.
- מרתיחים מים להכנת המרינדה. מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים שמן וחומץ. לשים שם פלפל חריף.
- לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים המוכנים ומביאים את האוכל לרתיחה. מבשלים לא יותר מחמש דקות.
- בחר מיכל כבישה נוח והנח בתוכו את הפלפלים המבושלים. יוצקים עליהם מרינדה, מצננים ומקררים.
- לאחר יום, הפלפל יהיה במרינדה, ותוכל לטעום אותו, ולאחר יומיים הוא יהיה מוכן לחלוטין.
מתכוני וידאו:
