מתכון שלב אחר שלב לקרפיון כסף בתנור: מבחר דגים איכותיים, רשימת רכיבים נוספים והחוקים להכנת מנת דגים טעימה. מתכוני וידאו.
קרפיון כסף בתנור הוא דרך קלאסית פשוטה לאפיית דגים ללא תבלינים מיותרים. הוא ימשוך את כל חובבי מנות הדגים - מבוגרים וילדים כאחד. הבשר רך, ארומטי וטעים מאוד.
טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד. והדבר הכי קשה בו הוא הבחירה של פגר איכותי. כדי לבשל קרפיון כסף טעים בתנור, אתה צריך לקחת דג טרי או מצונן במשקל 2 עד 4 ק ג. יש בו מספיק שומן ועצמות לא קטנות. העיניים צריכות להיות זימים בהירות וורודות וללא ריר. המאזניים חלקים, מבריקים. כאשר לוחצים, גמישות מורגשת, לא נשארים שקעים. הריח דגי עם תערובת של ניחוח אצות ובריכה. חשוב להבין שדגים צוננים מאוחסנים לזמן קצר מאוד, ולכן לאחר הרכישה עליך להתחיל מיד בבישול.
לבישול קרפיון כסף בתנור, אתה יכול לקנות קפוא, אך במקרה זה, עליך להסתכל בזהירות על תאריך התפוגה המצוין על האריזה. הדבר המסוכן ביותר הוא לקחת דגים קפואים לפי משקל, כי אין שום ערובה לכך שהמוצר עדיין שמיש ומאוחסן כראוי. נתחים קלופים מקשקשים נשמרים בצורה הטובה ביותר. חיי המדף בצורה זו הם עד 4 חודשים.
שימוש בלימון במנות דגים היא טכניקה מסורתית. פירות הדר אלה מרעננים בצורה מושלמת את המוצר, את ריחו ומעניקים חמיצות קלה לבשר. אפשר להשתמש במיץ לימון לכבישה. במתכון שלנו, אנו מציעים לקחת פרוסות, שאחרי האפייה, לא רק יקשטו את מראה הפגר, אלא גם ניתן לאכול אותן בהנאה רבה.
לקבלת צבעים ירוקים וארומה בהירה של קרפיון כסף אפוי, הוסיפו ירקות שמיר. זה משתלב גם עם טעם הדג. כמובן, על פי שיקול דעתו של השף, אתה יכול לקחת תיבול שונים. אז רוזמרין, טימין, שום, פטרוזיליה, טרגון, מיורן, ציפורן, הל, עלה דפנה, אגוז מוסקט מתאימים היטב. אתה צריך להיות זהיר עם תבלינים מזרחיים, שהם כבדים מדי למנות דגים.
לאחר מכן, אנו מציגים לידיעתך מתכון שלב אחר שלב עם צילום של קרפיון כסף בתנור עם טריזים לימון ושמיר טרי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 120 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 35 דקות
רכיבים:
- קרפיון כסף - 1-1.5 ק"ג
- לימון - 1 יחידה.
- שמיר - 50 גרם
- תבלינים לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול קרפיון כסף בתנור עם לימון ושמיר
1. לפני האפייה של קרפיון הכסף בתנור, מכינים את פגר הדגים. ראשית יש לשטוף היטב. לאחר מכן אנו פותחים את הבטן ומסירים את כל הכריות. חותכים את כל הסנפירים והזנב בעזרת מספריים למטבח. בעזרת סכין חדה אנו חותכים את הפגר בצד אחד. משפשפים את כל המשטח עם מלח, פלפל גרוס ותבלינים האהובים עליכם.
2. מחלקים את השמיר לזרדים קטנים. חותכים את הלימון לפרוסות דקות. לאחר מכן הכנסנו את שני המרכיבים לדג בכל חתך ומעט לתוך הבטן.
3. לפני בישול הקרפיון הכסף בתנור, חותכים נתח גדול של נייר אפייה ועוטפים בו את הדג המוכן.
4. לאחר מכן נכין מעטפת נייר כסף צמודה למדי. על תבנית אפייה אנו שולחים לתנור בחום של 180-200 מעלות. אופים 30-40 דקות עד שהם רכים. 10 דקות לפני סיום האפייה, פותחים מעטפה לייבוש מעט של הדג ונותנים לחלק העליון גוון זהוב יפה.
5. קרפיון כסף בריא וטעים עם לימון ושמיר בתנור מוכן! אנו מגישים אותו על מנה יפה, מעוטרת בעשבי תיבול. מלווה בתוספת האהובה עליך, רוטב לדגים וירקות.
ראה גם מתכוני וידאו:
1.קרפיון כסף בנייר כסף
2. קרפיון כסף מלא אפוי
