שאלוט הוא נציג של משפחת הבצל, הרכבו ותכולת הקלוריות שלו, ההשפעה על גוף האדם, תכונות שימושיות והתוויות נגד, במיוחד הירק כתרבות, מה שמוכן ממנו.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בצל שאלוט
אל תשתמש יותר מדי בירק הזה. יש להוסיף שאלוט למזון רק במידה. מנת יתר גוררת הרבה השלכות לא רצויות. אם מופיעים סימנים שליליים, ניתן לבצע שימוש נוסף רק לאחר התייעצות עם דיאטנית או מומחה רפואי מוסמך אחר.
הירק לא יביא נזק רב, אך עדיין כדאי לשים לב למספר התוויות נגד לשאלוט, ביניהן:
- מחלות של מערכת העיכול … אין להמליץ על שימוש בשאלוט עם אבחנה בלבלב וקוליטיס, כי חומצות האמינו בירק עלולות לגרות את המעיים על ידי הגדלת חומציות הקיבה. זה מוביל לתוצאות לא רצויות.
- מחלות של הכליות ומערכת השתן … עם רוויה בשפע בחומרים המרכיבים את שאלוט, המשטח הרירי של האיברים הפנימיים מגורה, ומונע הסרת נוזלים מהגוף ומקשה על מתן שתן.
- החמרה של מחלות כרוניות … שימוש יתר בשאלוט עלול להחמיר את מחלת הכבד, הסמפונות ועצירות.
מתכוני שאלוט
שאלוט הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר בעולם. הוא משמש לא רק טרי, אלא גם כבוש, מיובש. לרוב הוא מתווסף להכנת מרקים, רטבים וסלטים שונים, כמו גם תבלין לבשר. במטבח פשוט אין לו תחליף. לנורות בצל אשקלון, ככלל, יש צבע מעט לילך, המאפשר לך לגוון את ערכת הצבעים של המנה, מה שהופך אותה להרמונית יותר.
מתכוני שאלוט:
- מרק בצל צרפתי … שאלוט פופולרי במיוחד בצרפת. מרק הבצל הצרפתי המפורסם בעולם עשוי משאלוט. וריאציות בהכנת מרק כזה מגוונות מאוד. מרכיבים: מותר מרק מוכן (1 ליטר), בקר, עוף או אפילו ירקות, מותר בצל אשקלון (250-300 גרם), חמאה (100 גרם), סלרי לפי הטעם, קרוטונים וגבינה קשה להגשה. אופן ההכנה: קוצצים את הבצל והסלרי לחתיכות קטנות, מטגנים עד להזהבה בחמאה. חשוב מאוד לא לחשוף יותר מדי את הבצל, כי בישול יתר יפגע בטעם המרק. לאחר מכן מוסיפים 300 גרם מרק לבצל ומאדים אותו עד שנוצרת עיסה דבישה. יש לחזור על הליך זה פעמיים. אם, לאחר החזקת מרית מעל התבנית, ניכר סימן פסים, אז המסה מוכנה. מוסיפים אליו את המרק הנותר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. לפני ההגשה שמים כמה קרוטונים במנה ומפזרים גבינה מגוררת.
- סלט ויטמינים … לאנשים שרוצים לרדת במשקל, נשים בהריון וסתם לאוהבי אוכל טעים ובעיקר בריא, יש מתכון לסלט פשוט. הוא ייחודי בשילוב המרכיבים המאפשר לספוג חלקיקים מועילים עד למקסימום בגוף. לבישול אנו צריכים טונה משומרת במיץ משלה (פחית אחת), שאלוט עם עשבי תיבול (300-400 גרם), מלפפון טרי (2-3 פירות קטנים), שמן זית להלבשה. תהליך הבישול מתחיל בקילוף הבצל וקצוץ שלו לפרוסות 3 מ"מ. לאחר מכן, המוצר המוכן נשפך עם מים רותחים. המלפפון נשטף וחותך לחצאי טבעות של 3-5 מ"מ.יש לשים את כל המרכיבים בקערת סלט, להוסיף טונה, קודם כל לנקז את המים מהשימורים, למלא את התערובת מעוררת התיאבון בשמן זית. זה מסיים את הבישול והסלט מוכן להגשה. אולי הוא לא כל כך יפה במראהו ולא יתאים לשולחן החגיגי, אבל כלול אותו בתזונה היומית שלך, תעשיר את גופך בוויטמינים חיוניים, חומצה פולית, מה שיביא יתרונות משמעותיים לבריאותך.
- רוטב שאלוט … זו עוד מנה צרפתית שניתן להשתמש בה בקלות במטבח היומיומי. כל עקרת בית יכולה להתמודד עם המתכון הזה. הרוטב המוכן מאוד תכליתי ומשתלב היטב עם מגוון מנות בשר. ההרכב הוא כדלקמן: שאלוט עם נוצות (300 גרם), שום (1-2 שיניים), חמאה (50 גרם), רסק עגבניות (30 גרם), דבש (1 כף), פלפל אדום חריף (קורט), מלח ו עשבי תיבול לפי הטעם. קודם כל, לבישול, עלינו לקלף את השאלוט ולהפריד את הפקעות מהנוצות. קוצצים את פקעות הבצל והשום, מטגנים במחבת עד שהלחות מתאדה. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, דבש, פלפל אדום ועשבי תיבול לפי הטעם. ממליחים את המסה המתקבלת ומבשלים במשך 3-5 דקות. אם הרוטב סמיך מאוד, אפשר להוסיף כמה כפות מים רגילים. בסוף מוסיפים למיכל ירקות בצל קצוצים דק.
עובדות שאלוט מעניינות
החרטום האשקלוני נקרא "קשת האצולה". הוא רכש שם זה בשל התכונות הייחודיות והיתרונות הגלומים במגוון זה. קודם כל, זה עדינותם של "נוצות" בצל, טעמם העדין והעדין ותכולת הויטמינים הגבוהה שלהם.
כמו כן, היכולת לא להשאיר אחריו ריח לא נעים מהפה ולא לגרום לדאגה כאשר עיבודו לא הסתיר מהשפים - שאלוט חד פחות ואינו מגרה את ריריות העין בעת חיתוך. זוהי הסיבה מדוע ביוון העתיקה מותר לבצל אשקלון לאכול רק על ידי האצולה.
במצרים, הוא שימש כקישוט לפרחיו יוצאי הדופן. לרוב הם נשתלו במקדשי האלים, בעוד שצוין כי השרים שהיו שם רוב שעות היום כמעט לא היו חולים.
כיום הודו היא היבואנית הגדולה ביותר של שאלוט. במדינה זו, אף ארוחה אינה שלמה בלעדיה.
שאלוט מכיל יותר סוכר טבעי מאשר תפוחים ואגסים.
זן הבצל הזה מאוד לא יומרני, אינו דורש עלויות מיוחדות לגידול. ניתן לקצור את קציר "הנוצות" הירוק עד שלוש פעמים בעונה, לשם כך עליך לנתק את הירוקים כשהם גדלים עד 20 ס"מ. אתה יכול גם לשתול שאלוט לפני החורף, כי הוא עמיד בפני כפור ובעל איכות שמירה מצוינת.
בצל מסוג זה גדל היטב בתנאי דירה, מגיע להבשלה בשורות הירקות הראשונים. אם לא ניתן לגדל צמח זה בעצמך, עליך להכיר מספר קריטריונים שלפיהם תוכל לרכוש בצל איכותי בשוק או בחנות:
- הבצל חייב להיות הדוק, לא ריק מבפנים.
- הירוקים אינם איטיים, יש להם צבע ירוק עשיר.
- בצל טרי לא אמור היה לפתח שורשים.
- אין כתמים חומים, או אפילו יותר ריקבון.
- פקעת הבצל חייבת להיות יבשה.
איך חותכים שאלוט - צפו בסרטון:
אנו יכולים לומר בביטחון כי שאלוט הוא נציג ראוי של משפחת בצל. מקור מצוין וזול למרכיבים חיוניים לחייו ולבריאותו של גוף האדם, שיכול למצוא את מקומו בכל מטבח.