קינוח צרפתי אופנתי, אידיאל אמיתי של קינוח שוקולד, אלוף מאפים טעימים בטירוף … זהו פלאן שוקולד! כיצד לבשל אותו, אילו סודות, דקויות, עצות … נשקול בחומר זה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פלאן שוקולד הוא מאפה פופולרי, טעים, יוצא דופן! למרות קצת קפריזית, tk. לא כולם יקבלו את זה מושלם בפעם הראשונה. הייחודיות של הקינוח הזה היא מרכז רטוב, רטוב ואפילו נוזלי. ודווקא זה לא תמיד מסתדר. זה תלוי בתנור ובכלי האפייה המסוים. לכן, אני ממליץ לכם קודם כל לאפות קאפקייק אחד, לתזמן ולבחון את העקביות של האמצע. כתוצאה מכך, תדע אם עליך להגדיל או להקטין את זמן האפייה. קצת סבלנות - וקינוח צרפתי מעודן ייכבש!
פלאן אידיאלי הוא שכבת בצק עליונה אפויה ומרכז נוזלי "יוצק" לחלוטין, בדומה לשוקולד המומס צמיג. אם כי, אם אתה חושף יתר על המידה את המוצר בתנור, אז תהנה ממאפין שוקולד טעים לא פחות.
למתכון, תבניות קרמיקה או סיליקון מתאימות. זה צריך להיות נוח לחלץ מהם פינוק. מגישים חם עם גלידת וניל או קצפת. זוהי הדרך האלגנטית ביותר להגיש. לאחר שבירת המוצר, מרכז השוקולד הזורם החם יתאחד בצורה מושלמת עם הגלידה הקרה. קחו בחשבון שאחרי הצינון האמצע יתעבה מעט.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 413 קק"ל.
- מנה - 4-6 יח '. תלוי בגודל התבניות
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- קמח - 90 גרם
- חמאה - 100 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 50 גרם או לפי הטעם
- שוקולד מריר - 100 גרם
- אבקת קקאו - 30 גרם
- קוניאק - 2 כפות
הכנה שלב אחר שלב של פלאן שוקולד עם מרכז נוזלי:
1. מאחדים חמאה עם שוקולד שבור לחתיכות ומניחים באמבט מים. מחממים מזון לטמפרטורה חמה. אל תביא אותו לרתיחה, אחרת זה יקלקל את טעם האוכל. החמאה תימס במהירות והשוקולד עדיין עשוי להיות שלם אך רך.
2. להקציף את השוקולד והחמאה לתערובת אחידה. מהטמפרטורה החמה של החמאה, השוקולד יימס במהירות. הניחו את המיכל בצד להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. בכלי אחר, מערבבים ביצים עם סוכר, וטורפים במיקסר עד לקבלת עיסה תפוחה ויציבה בצבע לימון.
4. יוצקים את מסת הביצה לבסיס השוקולד ומערבבים במיקסר.
5. לאחר מכן יוצקים את הקוניאק וגם מערבבים.
6. מנפים קמח דרך מסננת דקה. זה יעזור להיפטר מהגושים בבצק, והקמח יועשר בחמצן.
7. לאחר מכן מנפים את אבקת הקקאו.
8. מערבבים את הבצק במיקסר ויוצקים לתבניות אפייה במנות. במידת הצורך משמנים את התבניות בחמאה ומפזרים אבקת קקאו.
9. שלחו את המוצר לאפייה בתנור מחומם עד 180 מעלות למשך 5-10 דקות. זמן האפייה תלוי בגודל התבנית. קאפקייקס קטנים יהיו מוכנים מוקדם יותר, גדולים מאוחר יותר. הסר את הפלאן מהתבניות מיד, כי הוא יכול להמשיך לבשל מחום המנות. להגיש את המתיקות לשולחן הקינוחים מיד לאחר הבישול.
ראה גם מתכון וידאו כיצד להכין פונדנט שוקולד תוך 10 דקות.
