גם מי שלא אוהב את המטבח האיטלקי, לאחר שניסה את מרק הירקות האיטלקי האמיתי Minestrone, בוודאי יהיה מרוצה. המרק העשיר, הסמיך, הטעים והיפה הזה לא ישאיר אף אחד אדיש.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מהו מינסטרון? אין ספק שיש לאנשים רבים שאלה לאחר ששמעו את שם המנה הזו. זהו מרק איטלקי עבה ועשיר העשוי מירקות טריים, שהרכבם יכול להיות שונה מאוד. למשל, אפשר למצוא במחבת אחת גזר, תפוחי אדמה, סלרי שורש ועליון, בצל, כרישה, קישואים, קישואים, דלעת, פלפל חריף, ברוקולי, כרובית, נבט לבן וברסל, עגבניות, אספרגוס, חצילים. גרידת המרק טמונה במגוון הירקות, וככל שיותר מהם כך ייטב וטעים יותר. מכיוון שהמילה "מינסטרונה" מתורגמת מאיטלקית כ"מרק ", המשמעות היא שהמרק צריך להיות סמיך, עשיר וצפוף.
מנות מכינות במגוון דרכים. ניתן להניח ירקות מיד בסיר, או לחלקם לטגן מראש בשמן זית או שמן צמחי אחר. לא צריך להיות הרבה מים במרק כדי שהירקות לא יתבשלו, אלא מבושלים. תהליך בישול המרק ארוך, 2-3 שעות לפחות. המרק לא חייב להיות צמחוני, הוא מבושל גם בבשר או במרק עוף, ומוסיפים גם נתחי בשר או עופות. בנוסף, לעתים קרובות מוסיפים קטניות למינסטרון. אך אז יש לזכור כי אפונה ושעועית טריים מבושלים מהר ואינם דורשים טיפול חום ארוך טווח. שעועית יבשה ועדשים לוקחות יותר זמן לבישול וצריך להשרות אותן קודם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 52 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- מרק עוף - 1.5-2 ליטר
- חציל - 1 יח '.
- קישואים - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור - קורט
- ירוקים לפי הטעם
כיצד להכין את מרק הירקות הקלאסי Minestrone צעד אחר צעד:
1. קולפים גזר ובצל, שוטפים ומייבשים. חותכים לקוביות ומניחים במחבת עם שמן צמחי. מטגנים על אש קטנה עד להזהבה.
2. מעבירים ירקות לקערה וקוצצים בעזרת בלנדר.
3. מקציפים את הירקות למרקם פירה.
4. מניחים את קוביות הקישואים, הפלפלים והחצילים בסיר בישול. חותכים את הירקות באותו גודל. מפזרים את החצילים במלח ומניחים לחצי שעה כך שתצא מהם מרירות. השתמש בקישואים צעירים. אם משתמשים בזרעים בשלים, מסירים את הזרעים הפנימיים הגדולים ומקלפים אותם. הסר את הגבעול מהפלפלים והנקה את הגרעינים המבולבלים.
5. קוצצים את העגבניות ומוסיפים לסיר. שמים שם מחית גזר ובצל, מלח, פלפל וכל ירקות קצוצים.
6. יוצקים את המרק על הירקות ומניחים על הכיריים. מרתיחים על אש גבוהה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 1.5-2 שעות.
7. מתבלים את המרק בשום 5 דקות לפני הרכות והטעם. תקן את זה במידת הצורך. מסירים את המרק הרותח מהאש, מכסים ומניחים להזרקה במשך 30 דקות. מגישים מינסטרון חם בקערות ומפזרים עלי בזיליקום קצוצים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל מינסטרון. מרק איטלקי.
