תכונות של הכנת מרק איטלקי. חמישה מתכוני מינסטרון שהם הפופולריים ביותר. איך מגישים מנה נכונה?
מינסטרונה היא מנה איטלקית מסורתית. הוא נקרא גם לעתים קרובות מרק הכפר. באיטליה הוא פופולרי לא פחות מפסטה, ריזוטו או פיצה.
תכונות של בישול מינסטרון
מינסטרונה ידועה בכל רחבי העולם כמרק שבזכות המרק העשיר שלו יש עקביות עבה מאוד. יתר על כן, לא צריך להיות הרבה מרק. בניגוד למרקים אחרים, יש לבשל אותו במעט מים, ולבשל ירקות במקום לבשל בהם.
ניתן להכין את המינסטרונה גם קרוב יותר למרק ירקות רגיל ולבשל אותו פשוט במים, ואז יתברר שהוא נוזלי יותר. במקרה זה, אין צורך להרתיח ירקות. תהליך הבישול בהתאם ייקח פחות זמן.
המרק הזה מפורסם בשפע הירקות העונתיים שלו, וכמה שיותר יותר טוב. לבישול משתמשים: תפוחי אדמה, גזר, עגבניות, בצל וכרוב מסוגים שונים, סלרי, קישואים, פלפלים וחצילים.
הסוד של בישול מינסטרון הוא שצריך לבשל היטב את הירקות במרק הזה. בעקביותם, הם צריכים להיות כמו פירה.
הודות לשילוב של כמות גדולה של ירקות ועקביות דמוית פירה, מרק המינסטרונה מתברר כריחני להפליא, רך ופשוט נמס בפה.
לתבשיל מוסיפים פסטה או דגני בוקר כלשהם. לרוב אורז. כמעט לכל אזור באיטליה יש מתכון מיוחד משלו ומרכיב סודי המתווסף במהלך הבישול. זה יכול להיות סוג של תבלין או שילוב מסוים של ירקות.
להכנת מרק זה, ככלל, משתמשים בסיר נפח גדול, מכיוון שיהיו הרבה מרכיבים. חותכים ירקות לחתיכות קטנות מאוד. לפני כן אפשר לטגן אותם מעט בשמן זית. זה ייתן להם טעם מיוחד ויזרז את תהליך הכנת המרק עצמו.
לבישול Minestrone לוקח הרבה יותר זמן מאשר כל מרק אחר, מכיוון שהירקות במקרה זה חייבים להיות מבושלים כמעט לחלוטין.
אתה צריך לבשל את המנה על אש נמוכה. אפשר להאיץ את התהליך אם מרתיחים מעט את הירקות, מוציאים מהתבנית ומקציפים בעזרת בלנדר. אבל במקרה זה, העיקר לא להגזים. אין להקציף את הירקות עד לקבלת עקביות הומוגנית, לתת לחתיכות להישאר, לא טחון לחלוטין.
אם מינסטרונה מוקדם יותר היה מרק ירקות גרידא, כעת עקרות בית מוסיפות לו בשר. זה יכול להיות חזה עוף, בייקון או בשרים אחרים. זה לא יקלקל את המרק כלל, אלא להפך ידגיש עוד יותר את טעמו המדהים.
הסודות העיקריים של הכנת מרק מינסטרונים:
- אל תפחדו להגזים עם הכמות והשילוב של הירקות. בעבר, מרק זה נחשב לארוחה לעניים. נוספו לו ירקות שהיו ממש בהישג יד.
- Minestrone צריך להיות סמיך מספיק, אפילו מעט פירה. אפשר להוסיף לזה עוד קצת מים וזה יהיה דק יותר.
- כדי להאיץ את תהליך הבישול, אתה יכול להוציא חלק מהירקות ולהכות אותם בבלנדר למשך מספר דקות. הם לא חייבים להיות בעלי אותה עקביות.
- אין להוסיף תבלינים לחוצים מיוחדים בקוביות למרק. בשל ריבוי הירקות השונים, המרק יהיה ארומטי מאוד בכל מקרה.
- מינסטרונה תתבשל מהר יותר אם הירקות חתוכים לחתיכות קטנות. הם צריכים להיות מבושלים בחלקם אפילו.
- למרק איטלקי, השתמשו רק בירקות עונתיים טריים. קפואים יקלקלו את טעם המנה. ניתן להשתמש רק באפונה ירוקה מירקות קפואים.
- אין להשתמש בשעועית או ירקות משומרים לבישול.
- את המרק אפשר לבשל לא רק בירק, אלא גם במרק בשר.
הערה! אין לאחסן את Minestrone יותר מארבעה ימים.
5 מתכוני מרק מינסטרונה
אנו מביאים לידיעתך את המתכונים הפופולריים ביותר של מינסטרון - TOP -5 מנות טעימות. הוא האמין כי המרק האיטלקי צריך להיות חדור היטב וטעמו האמיתי מופיע רק ביום השני. אפשר להגיש חם או קר.
מיניסטרון איטלקי קלאסי
המינסטרון האיטלקי הקלאסי הוא מושג די יחסי. זה שונה כמעט בכל אזור באיטליה, ולכל עקרת בית יש מתכון מיוחד משלה. טכנולוגיית הבישול כמעט זהה, רק המרכיבים משתנים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 69 קלוריות.
- מנות - 2
- זמן בישול - 2, 5 שעות
רכיבים:
- מים - 700 מ"ל
- כרובית - 400 גרם
- עגבניות - 350 גרם
- תפוחי אדמה - 330 גרם
- דלעת - 250 גרם
- שעועית טרייה - 200 גרם
- אפונה ירוקה - 200 גרם
- כרישה - 150 גרם, בצל - 80 גרם
- פנקטה מעושנת - 110 גרם
- קישואים - 100 גרם
- סלרי - 60 גרם
- גזר - 80 גרם
- שמן זית - 60 גרם
- רוזמרין - 6 גרם, פטרוזיליה - צרור, שום - שן אחת
- פלפל שחור גרוס, מלח, אגוז מוסקט - לפי הטעם, עלה דפנה - 2 יח '.
שלב אחר שלב הכנה של המיסטרונה האיטלקית הקלאסית:
- ראשית עליך להכין את הירקות. יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים, ואז לחתוך לקוביות קטנות. קושרים את עלה הדפנה והרוזמרין בעזרת חוט. זה נעשה כך שאחרי הבישול ניתן יהיה להגיע אליהם, כיוון שלא יהיו עלים במרק בעת ההגשה.
- אנו לוקחים סיר מספיק גדול ועמוק. יוצקים שמן זית על התחתית. בערך 2 כפות. שמים גם תחתית הסיר סלרי, בצל וגזר. מטגנים 7 דקות, עד להזהבה.
- לאחר מכן מוסיפים למחבת שום קצוץ דק, פנקטה וכרישה. ממלאים בכוס מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
- לאחר מכן, על פי המתכון הקלאסי של המינסטרונה, מוסיפים דלעת ושעועית ומשאירים למשך 5 דקות נוספות.
- לבסוף מוסיפים כרובית, תפוחי אדמה וקישואים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את כל הירקות ומוסיפים מים. כמות המים תלויה בכמה סמיך אתה רוצה את המרק. מבשלים כ-10-15 דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים אפונה ירוקה וכחצי כוס מים. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ -40 דקות.
- אנו מוציאים את עלה הדפנה והרוזמרין. מוסיפים עוד עשבי תיבול טריים ומבשלים 10 דקות נוספות.
- לפני ההגשה מוסיפים למרק 1 כפית שמן זית ומערבבים היטב.
- יוצקים לקערות עמוקות, מפזרים גבינה ומגישים.
מינסטרון אביבי עם אספרגוס
אפשרות נוספת להכנת מרק מינסטרה איטלקי היא עם אספרגוס וירקות אביב עונתיים.
רכיבים:
- מים - 2 ליטר
- בייקון - 6 פרוסות
- אספרגוס (ירוק) - לפי הטעם
- אפונה ירוקה - 1 כף
- גזר - 4 יח '.
- קישואים - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- עגבנייה - 2 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- בזיליקום - 1 יחידה.
- פרמזן מגורד - לפי הטעם
- פסטה - 150 גרם
- שמן זית - 3 כפות
- מלח, פלפל - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מינסטרון האביב עם אספרגוס:
- הכינו את הירקות שלכם. יש לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים ולחתוך אותם לחתיכות קטנות.
- לאחר מכן, עליך לקחת סיר עמוק גדול, לשפוך כמה כפות שמן זית על התחתית, לשים את הבייקון ולטגן במשך 3 דקות.
- לפי המתכון למרק מינסטרה עם אספרגוס מוסיפים את הבצל והשום, מערבבים היטב ומשאירים על הכיריים למשך 5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את הקישואים והגזר ומשאירים על הכיריים למשך 3-5 דקות. הירקות צריכים להיות רכים.
- לאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול, אספרגוס ועגבניות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר ומבשלים 10 דקות על אש בינונית.
- לאחר מכן, מוסיפים את האפונה הירוקה ויוצקים את שאר המים. השאירו על הכיריים למשך 15-20 דקות. המים צריכים להרתיח.
- לאחר מכן מוסיפים משחה דקה ומבשלים 5-7 דקות נוספות.
- מוציאים את המרק מהכיריים ומוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים דק. השאירו אותו לשבת במשך 5-10 דקות.לאחר מכן יוצקים לצלחות, מקשטים בגבינה מגוררת ומגישים.
מינסטרונה עם עדשים
מינסטרונה עם עדשים הוא מרק ירקות קליל למדי, אך בו זמנית דשנה.
רכיבים:
- בצל אדום - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- קישואים - 1 יחידה.
- עדשים ירוקות - 50 גרם
- עגבנייה - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 1-2 יח '.
- אפונה ירוקה - 1/2 כף
- שמן זית - 3 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
- קורנית - כמה זרדים
- עלי בזיליקום - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול מינסטרון עדשים:
- ראשית עליך לבשל את העדשים. לשם כך יש לשטוף אותו ולמלא אותו במים קרים למשך 10 דקות. לאחר מכן מרתיחים תוך שמירה על יחס של 1 עד 2 (כוס עדשים עד 2 כוסות מים). מבשלים 10-15 דקות.
- בשלב זה, עליך להכין ירקות. חותכים אותם לקוביות קטנות. מגררים שום, בצל וגזר בפומפייה דקה.
- מוסיפים לתחתית סיר עמוק כמה כפות שמן זית. אנו מורחים את הבצל והגזר ומשאירים למשך 3-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל והקישואים ומניחים ל -5 דקות נוספות. לאחר מכן מוסיפים את העגבנייה, מערבבים הכל היטב ומניחים ל -5 דקות נוספות.
- יוצקים 1.5 ליטר מים, מוסיפים תפוחי אדמה ועדשים מבושלות כבר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש בינונית במשך 15-20 דקות. המים צריכים להרתיח.
- לאחר מכן מוסיפים אפונה ירוקה ושום ומבשלים 5-7 דקות נוספות.
- בשלב זה קוצצים את הבזיליקום והטימין. מסירים את התבנית מהכיריים, מוסיפים את עשבי התיבול ומכסים. אנחנו יוצאים ל 10 דקות.
- לאחר מכן יוצקים לצלחות ומגישים. אפשר להוסיף גבינה מגוררת.
מינסטרונה מהירה עם רוטב פסטו
לעתים קרובות מוגש מרק מינסטרה יחד עם רוטב פסטו איטלקי. היא קלה להכנה ומעניקה למנה טעם עדין ורענן.
רכיבים:
- ברוקולי - 300 גרם
- קישואים - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- אפונה ירוקה - 1/2 כף
- שעועית - 1/2 כף.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- סלרי (גבעולים) - 2 יח '.
- מים - 2 ליטר
- עגבניות - 2 יח '.
- כרובית - 300 גרם
- בזיליקום - צרור (לרוטב)
- שמן זית - 4 כפות (בשביל הרוטב)
- פרמזן - 100 גרם (לרוטב)
- צנוברים קלויים - 2 כפות (בשביל הרוטב)
- שום - 2 שיני שיניים (לרוטב)
- מלח, פלפל - לפי הטעם (לרוטב)
כיצד להכין מינסטרונה מהירה עם רוטב פסטו צעד אחר צעד:
- ראשית עליך להכין את רוטב הפסטו. לשם כך שמים את כל החומרים בקערת בלנדר וטורפים, ומוסיפים בהדרגה מעט שמן זית. לאחר מכן מעבירים אותו לקערה קטנה, מכסים בניילון נצמד ומקררים 10-15 דקות.
- לפני הכנת המינסטרון קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים בשמן זית עד להזהבה.
- בשלב זה, עליכם לחתוך את הירקות לחתיכות קטנות ולהוסיף למחבת את כל הירקות פרט לעגבנייה. מכסים במים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מכסים ומביאים את המרק לרתיחה.
- לאחר הרתיחה מוסיפים את העגבנייה ומבשלים עוד 10-15 דקות. לאחר מכן מסירים מהכיריים ומשאירים 10 דקות נוספות. למרק המינסטרונה הזה יש עקביות נוזלית מאוד.
- יוצקים את המרק לקערות. ניתן להוסיף רוטב פסטו במנות לכל צלחת או להניח בקערה קטנה על השולחן. מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים ומגישים.
דיאט מינסטרון בסיר איטי
זוהי אחת מאפשרויות הבישול הקלות והמהירות ביותר למרק מינסטרה ירקות איטלקי. זה מושלם לאנשים עם דיאטה או תזונה.
רכיבים:
- גזר - 1 יחידה.
- סלרי (גבעולים) - 2 יח '.
- כרישה - 50 גרם
- עגבנייה - 2 יח '.
- שעועית ירוקה - 50 גרם
- שמן זית - 2 כפות
- מים - 1.5 ליטר
- מלח לטעימה
- ירוקים לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של מיניסטרוני תזונתי במרכב רב:
- אנו שוטפים היטב את הירקות. קולפים וחותכים גזר לרצועות, סלרי לפרוסות, בצל ועגבנייה לריבועים קטנים.
- יוצקים 100 מ"ל מים לתחתית קערת המולטי -קוקר ומוסיפים ירקות. הגדרנו את מצב ה"טיגון "ומטגנים את הירקות עד להזהבה.
- לאחר מכן אנו ממלאים הכל במים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. שמנו את מצב "Multipovar" - 25 דקות.וסגור את מכסה המרק הבישול.
- בסוף הזמן, כבו את המולטי -קוקר. יוצקים את המרק לצלחות, מקשטים מעל עשבי תיבול וגבינה מגוררת. אפשר להוסיף גם אגוזי קשיו.
איך מגישים מרק מינסטרונה?
ניתן להגיש Minestrone לא רק חם. לדוגמה, בקיץ, מרק קר יהיה שימושי מאוד. הוא מוגש בקערות עמוקות מיוחדות למנה הראשונה. לפני ההגשה אפשר לפזר עשבי תיבול טריים, גבינת פרמזן מגוררת או צנוברים.
הוא האמין כי טעמו של מרק מינסטרונה מתגלה רק ביום השני. אי אפשר לאחסן את המנה הזו יותר מ 3-4 ימים, מכיוון שהיא מאבדת לגמרי את טעמה.
ניתן להגיש מרק איטלקי עם צ'יאבטה או קרוטוני שום.
