אורחים בפתח הבית, ואין מה להגיש על השולחן? אל תתיאש! יש מתכון פשוט ומעניין למנה ראשונה. אני מציע למלא ביצי עוף עם גבינה וקוויאר קפלין. טעים, מהיר ויעיל בתקציב.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ביצים ממולאות טובות לכולם: טעימות, פשוטות, מהירות. הם מתאימים לכל אירוע, ולשולחן חגיגי, ובחוץ, ולארוחת ערב יומית משפחתית. המנה תקשט היטב את השולחן ותשמש כנשנוש נהדר. אבל יש ניואנס אחד בהכנת פינוק כזה: ביצים מתדרדרות במהירות, ולכן אין לבשל אותן לעתיד.
כל המתכונים לביצים ממולאות מוכנים כמעט באותו אופן. הביצים קודם כל מבושלות קשות (כ -10 דקות), לאחר מכן מצננות במי קרח, מקלפות מהקליפה, חותכות לשניים לאורך בעזרת סכין חדה והחלמון מוסר. בדרך כלל ללוש את החלמון במזלג ומוסיפים למלית למלית. אך פרטים נוספים אודות מתכון זה ייכתבו להלן.
מהמגוון העצום של המילויים למלית ביצים, אחת הנפוצות ביותר היא ביצי קטלן. למרות שכל שף בוחר את המילוי לפי טעמו. זה יכול להיות פטריות, ירקות, דגים, פירות ים, בשר. אבל חשוב למלא את הביצים ממש לפני ההגשה. ובכן, אל תשכחו לקשט את המתאבן. לשם כך ניתן להשתמש בכל דבר: אגוזים, ענפי עשבי תיבול, רבע עגבניות שרי, זיתים, זיתים.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 214 קק"ל.
- מנות - 16
- זמן בישול - 20 דקות לחטיף, בתוספת זמן להרתיח ולצנן ביצים
רכיבים:
- ביצים - 8 יח '.
- גבינה קשה - 100 גרם
- ביצי קפלין מעושן - 250 גרם
- מלח - לחישה (ייתכן שלא יהיה צורך)
בישול ממולא עם קוויאר קפלין וגבינה:
1. מבשלים מראש את הביצים לתערובת קרירה. לשם כך, טובלים אותם במים קרים ומניחים אותם על הכיריים. לאחר הרתיחה מנמיכים את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר ומבשלים 8-10 דקות. לאחר מכן מעבירים את הביצים למי קרח ומניחים לצינון מלא. מניפולציה זו עדיין נחוצה על מנת לנקות את הביצים היטב. לאחר מכן מנקים אותם וחוצים אותם בזהירות לשניים.
2. מוציאים את החלמון מכל חצי.
3. כדי להתאים יותר מילוי לביצה, חותכים חלק מהחלבון בעזרת סכין מיוחדת (למשל סכין לקילוף ירקות) ומשאירים קירות בעובי 3-5 מ מ. עשו זאת בזהירות רבה כדי לא לפגוע בחלבון.
4. זכרו את החלמונים בעזרת מזלג והכניסו אותם לקערה עמוקה.
5. מוסיפים להם קוויאר של קפלין.
6. מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית.
7. מערבבים את המלית. מגררים גם את החלבון שחתכו בפומפייה בינונית ומוסיפים למלית.
8. מערבבים שוב את התערובת. טועמים ומתבלים במלח אם יש צורך. עם זאת, ייתכן שלא יהיה בכך צורך, מכיוון יהיה מספיק מלח מציצי הפללין.
9. ממלאים את הביצה במלית המוכנה. צרו שקופית גדולה ונדיבה. אם יש ירקות, קשטו את המתאבן בגבעול קטן. בדרך כלל ממולאים לפני ההגשה. אבל אם בישלתם אותם חצי שעה לפני הגעת האורחים, אז פשוט עטפו אותם בשקית כדי שהמילוי לא ייסדק, והכניסו אותם למקרר.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ביצים ממולאות עם גבינה.
