קינוחי לינגונרי הופכים פופולריים בעונת הסתיו, כשהיער מלא בפירות יער. מבין סוגים רבים ושונים של ממתקים כאלה, מקום מיוחד תופס פשטידות עם לינגונברי, ונדבר עליהן.
תוכן המתכון:
- פשטידת לינגונרי - תכונות בישול
- פשטידת לינגונרי: מתכון לשמנת חמוצה
- פשטידת לינגונברי: מתכון לבצק שמרים
- פשטידה עם תפוחים ולינגווי
- מתכוני וידאו
לינגונרי הוא ברי טעים ובעיקר בריא. הוא משמש למניעת הצטננות, מחסור בויטמינים ובצקת. יש צורך לחזק את המערכת החיסונית מכיוון שהיא מכילה ויטמינים חיוניים רבים. לינגונברי יש גם אפקט משתן, שאינו גורם נזק לגוף.
כדי לחגוג על פירות יער זו בשנה פורייה, לינגונבורים נקצרים לשימוש עתידי. לאחר מכן מיוצרים ממנו משקאות הפירות השימושיים ביותר, וכמובן, הם מתווספים למאפים. פשטידת לינגונרי מכינים לפי מגוון מתכונים באמצעות שמרים, חמאה ובצק לחם. המלית ממולאת בקרם, תבלינים ושאר פירות יער. נדבר להלן על המתכונים הפשוטים, הטעימים והמוצלחים ביותר.
פשטידת לינגונרי - תכונות בישול
מתכונים לעוגות עם לינגווינג הם פשוטים מאוד להכנה, אך עם זאת, יש לדעת כמה תכונות ודקויות.
- רצוי ללוש את הבצק בחמאה רכה, ולא מומס. השני יקלקל את המבנה שלו, מה שישפיע לרעה על המוצר המוגמר.
- הנוזל הטוב ביותר ללישת בצק הוא חלב. אז תהיה לעוגה קרום מבריק.
- אין להוסיף הרבה סוכר לעוגה, אחרת העוגה עלולה להישרף.
- ניתן לפזר את לינגונרי עם עמילן או קמח ואז להוסיף אותם לעוגה. אז הבצק התחתון לא יהיה רטוב.
- אם הבצק מוכן עם שמרים, אל תתנו לו לנוח כדי לא לתסוס. מוסיפים מלח לבצק לאחר התסיסה.
- לפני שליחת עוגת השמרים לתנור, הניחו לה לשבת זמן מה בשקט.
- מוציאים את המאפים של הקמח מהתבנית לאחר שהתקררו לגמרי. אחרת העוגה עלולה להישבר.
- משמנים את הפשטידה הסגורה בביצה טרופה, חלב או חמאה מלמעלה כך שיהיה קרום זהוב ומעורר תיאבון.
פשטידת לינגונרי: מתכון לשמנת חמוצה
פשטידת לינגונרי בשילוב שמנת חמוצה רכה היא מותרות קולינרית של ממש הזמינה לכל עקרות הבית. יחד עם זאת, זה בכלל לא קשה לבשל אותו, מה שאני מציע לראות בעצמך!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 296 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- קפיר - 1 כף.
- קמח - 450 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן צמחי מזוקק - 1 כף.
- סודה - 1/4 כפית
- מלח - 1/4 כפית
- לינגונרי - 400 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- סוכר - 1/2 כף.
- חלמון - 1 יחידה.
- חלב - 3 כפות
בישול שלב אחר שלב:
- יוצקים את הקפיר לקערה, טורפים פנימה ביצה, יוצקים חמאה, מוסיפים סודה ומלח.
- מערבבים את החומרים הנוזלים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים קמח בהדרגה לחומרים הנוזליים, מנפים אותו דרך מסננת דקה.
- ללוש בצק לא מאוד תלול וחלק ללא גושים.
- מניחים אותו בקערה, מכסים במגבת ונותנים לה "לנוח" כחצי שעה.
- מיין את הלינגונים על ידי מיון הקלקולים. שוטפים אותו ויוצקים אותו לסיר מים רותחים.
- מרתיחים 5 דקות ומסננים במסננת.
- מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר וטורפים עד להמסה מלאה.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים בפרופורציות שוות.
- מגלגלים אחד מהם ללביבה דקה ומרפדים אותה בתבנית, אותה משמנים תחילה בשמן.
- חותכים את הבצק התלוי בקצוות דפנות התבנית, ומכניסים פנימה את הלינגונים.
- מעליו שמנת חמוצה.
- מרדדים את הבצק הנותר וחותכים לרצועות ארוכות.
- מרצועות אלה יוצרים "צמה" על גבי הגרגרים.
- מערבבים את החלמון עם חלב ומערבבים. מצפים את העוגה בנוזל המתקבל ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה.
- מצננים את המוצר המוגמר מתחת למגבת ומגישים.
פשטידת לינגונברי: מתכון לבצק שמרים
למרות שנדרש הכי הרבה זמן להכין מאפי שמרים, זהו מוצר הבצק הפופולרי ביותר. העיקר להתאזר בסבלנות ואז העוגה שלכם תהיה מושלמת.
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- שמרים בלחוץ - 21 גרם
- חמאה - 100 גרם
- חלב - 125 מ"ל
- סוכר - 200 גרם
- סוכר וניל - 2 חבילות
- עלי כותרת שקדים - 50 גרם
- מלח - קורט אחד
- ג'לטין - 5 צלחות
- שמנת חמוצה (אחוזי שומן 21%) - 200 גרם
- שמנת (תכולת שומן לא פחות מ 33%) - 200 מ"ל
- לינגונרי, מגוררת עם סוכר - 200 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- מחממים את החלב ל 37 מעלות צלזיוס וממיסים בו את השמרים. מערבבים עד להמסה מלאה.
- מערבבים קמח עם מלח וחפיסת סוכר וניל. מנפים את התערובת דרך מסננת דקה לכלי עם שמרים.
- מערבבים ושופכים פנימה מחצית מהחמאה המומסת. היזהר לא להרתיח אותו.
- ללוש בצק רך ואלסטי.
- מכסים אותו במגבת לחה ומשאירים אותו במקום חמים ורגוע למשך שעה.
- כשהוא מכפיל את נפחו, עטפו את הידיים סביבו והעבירו אותו לתבנית משומנת.
- מורחים אותו באופן שווה על כל התחתית ומכסים שוב במגבת לחה. מניחים למשך 20 דקות להגהה.
- כשהיא תופחת מעט, השתמשו באצבעותיכם בכדי להכין שקעים בבצק, שם הניחו את החמאה הפרוסה דק.
- מפזרים מעל עלי שקדים ושאר הסוכר מעל.
- מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 25 דקות.
- משרים ג'לטין במים קרים, מערבבים ומניחים להתפחה עד להמסה מלאה.
- מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר וטורפים עד לקבלת תערובת תפוחה.
- מערבבים את השמנת עם יתרת סוכר הוניל ומקציפים גם כן.
- מערבבים את הג'לטין הנפוח עם שמנת חמוצה ושמנת.
- מוסיפים לינגונברי למסה של ג'לי החלב ומערבבים הכל היטב.
- מחלקים את העוגה המצוננת לשתי עוגות שוות.
- מניחים את התחתית בתוך טבעת העוגה ויוצקים מעליה את קרם הלינגונברי.
- מכסים בשכבת עוגה שנייה ושולחים את המוצר למקרר למשך שעה להקפאת השכבה.
פשטידה עם תפוחים ולינגווי
לינגונברי ואפיית תפוחים היא מנה קולינרית ומאפייה אקסקלוסיבית. מוצר זה תמיד ייהנה מהצלחה, בין אם מדובר בחגיגה חגיגית גדולה או ערב נעים עם המשפחה שלך!
רכיבים:
- מרגרינה - 70 גרם
- שמרים יבשים - 10 גרם
- קמח חיטה - 3, 5 כפות.
- מים - 2/3 כפות.
- קפיר - 1/2 כף.
- סוכר - 1/2 כף.
- ביצים - 1 יח '.
- מלח - 2/3 כפית
- לינגונברי קפוא - 200 גרם
- ריבת תפוחים - 300 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- מניחים את הבצק. לשם כך, שופכים 1 כף לחצי כוס מים חמים. קמח, 1 כף. סוכר ויוצקים פנימה שמרים יבשים. מערבבים ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
- מנפים את הקמח לכלי ויוצקים לתוכו את הבצק התואם.
- מוסיפים ביצה, קפיר ושאר המים.
- יוצקים את יתרת הסוכר המגורען, המלח והמרגרינה המרוככת.
- ללוש בצק אלסטי.
- שמים אותו בקערה, מכסים במכסה או במגבת ונותנים לתסיסה למשך שעה.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים ביחס של 2/3.
- מרדדים את מרבית הבצק בעזרת מערוך ומניחים בתבנית אפייה, מברישים בשכבה דקה של חמאה.
- זורקים פנימה את הלינגה, ריבת התפוחים והסוכר. מורחים את המלית בצורה אחידה על גבי הבצק.
- מרדדים את החלק השני של הבצק בעובי של 0.5 ס"מ וחותכים בעזרת סכין בצורת רשת בתבנית לוח שחמט.
- מכסים את הפשטידה ברשת המתקבלת.
- לוחצים יחד את שולי הרשת ואת תחתית העוגה. חותכים עודפי בצק.
- השאירו את העוגה במקום חמים כך שיתאים.
- לאחר התנור, מחממים ל 200 מעלות צלזיוס ושולחים את המוצר לאפייה במשך 30-35 דקות.
מתכוני וידאו:
