בצק פילו או פילו הוא המפורסם ביותר במטבח הים תיכוני. זהו הבסיס להכנת מנות לאומיות רבות, יתר על כן, ניתן להקפיא. אנו לומדים להכין בצק מתוח שאינו עבה יותר מנייר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בצק פילו דק ללא חמץ או בשמו הבצק המתוח פופולרי מאוד במדינות הים התיכון. שכבות הבצק דקות כל כך עד שהן כמעט שקופות. בארצנו הוא נקרא לרוב בצק מתוח. הוא דק בהרבה מבצק עלים קלאסי. כמובן שהוא נמכר בסופרמרקטים, ואני לא אתווכח שקל יותר לקנות אותו מאשר לבשל אותו בעצמך. מכיוון שזהו תהליך מאוד מייגע. אבל אחרי הכל, כל בצק תוצרת בית עדיף בהרבה על הבצק הקנוי.
בנוסף, ניתן להכין במנה גדולה, לחלק לשכבות ולהקפיא לעתיד לתקופה של 6 חודשים. וכשצריך, יש להפשיר מנה ספציפית ולהכין את המנה הרצויה. על מנת להקפיא את הבצק, אתה רק צריך לגלגל אותו, עטוף בניילון ולשלוח אותו למקפיא. זה צריך להיות מופשר במשך זמן רב, כי זה שביר מאוד. צריך גם לזכור שאי אפשר להקפיא את זה פעמיים. לכן, לפני הבישול, קבע בבירור כמה אתה צריך את זה. ותוכלו לבשל מאפים רבים ושונים מבצק פילו, מתוקים ולביים כאחד. למשל שטרודל, פשטידות, בקלאווה, לחמניות, בייגל וכו '.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 441 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 6 גיליונות
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- קמח - 1 כף.
- שמן צמחי - 2 כפות
- מי שתייה - 0.5 כף.
- מלח - קורט
- סודה - 0.5 כפית
מתכון שלב אחר שלב לבצק פילו:
1. לדלל מלח במים של 50 מעלות. מערבבים עד להמסה מלאה.
2. מנפים קמח דרך מסננת דקה לקערה ללישת הבצק.
3. לאחר מכן, יוצקים מי מלח חמימים.
4. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי.
5. מוסיפים סודה לשתיה.
6. מתחילים ללוש את הבצק. בהתחלה ייראה כי אין מספיק נוזלים ותרצה להוסיף אותו יותר. אבל לא כדאי למהר, בתהליך הלישה הבצק ירכוש את המרקם הרצוי ויפסיק להידבק לידיים.
7. כשהבצק הופך לגמיש יוצרים ממנו כדור ומרביצים אותו היטב על השולחן בערך 10-15 פעמים. לשם כך מרימים את הבצק וזורקים אותו לאחור בכוח.
8. מחלקים את הבצק המוגמר ל -6 חלקים שווים ויוצרים מהם צורה עגולה.
9. שמים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
10. לאחר זמן זה, מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו להתחמם לטמפרטורת החדר. לאחר כל לחמנייה של בצק, יוצרים שכבה בידיים ולאחר מכן מרדדים אותה דק ככל האפשר בעזרת מערוך. הכי נוח לרדד אותו על שולחן מכוסה במפה ומפזרים קמח.
11. לאחר מכן המשך את תהליך העבודה בידיים שלך. מעבירים אותו לחלק האחורי של הידיים ומותחים את הבצק בקצוות, הופכים אותו ומשוך שוב. פרשו את זרועותיכם לצדדים, או החזיקו בקצה אחד של הסדין על השולחן, ומתחו את השני, התלוי למטה.
12. אם רוצים, מניחים את הבצק המוגמר על קלף וחותכים את הקצוות בעזרת סכין. אבל אתה יכול להשאיר אותו בצורה אליפסה, אם זה לא מפריע לך.
13. מעבירים כל דף בצק מוגמר עם קלף ומרדדים אותו. מכסים במגבת לחה כדי שלא יתייבש. אם תקפיאו, עוטפים אותו בניילון נצמד ושולחים למקפיא. אם לא, אז לאחר 15 דקות פרשו את הבצק והתחילו לאפות. לשם כך, פרשו כל יריעה והברישו בחמאה מומסת בעזרת מברשת בישול.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת בצק פילו.
[media = [media =
