בהודו - גבינת פאנייר, ובמדינות הסלאביות - גבינת קוטג 'דחוסה. ואף גבינה אחרת לא יכולה להשוות איתה בטעם, הרבגוניות והיתרונות. גלה את המתכון שלו ופנק את משפחתך במוצר טרי טבעי.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פאניר היא הגבינה המפורסמת ביותר במטבח ההודי. היא לא דומה לשום גבינה אירופאית קשה וקשה למחצה. קרוב משפחתו הקרוב ביותר הוא גבינת אדיגה וגבינת קוטג 'תוצרת בית צפופה. עם זאת, paneer היא גבינת קוטג 'תוצרת בית, הנלחצת למרקם צפוף ומתקבלת בטעם טרי. בהודו הוא נמצא בשימוש נרחב בכל סוגי האוכל, החל מתאבנים קרים, קינוחים ועד מרקים חמים.
הדרך להכין אותו בבית היא פשוטה מאוד. כל מה שצריך זה חלב איכותי ומוצר חמצמץ. בתפקיד האחרון משתמשים במיץ לימון, שמנת חמוצה, קפיר, יוגורט. פאנייר אינו מאבד צורה ואינו נמס בעת בישול. הוא תמיד טרי, טבעי, טעים ופשטות ההכנה מפתיעה לטובה!
אני יכול גם לומר שבעצמי זיהיתי מספר יתרונות של paneer. ראשית, אתה תמיד יודע מה כלול בגבינה, כי מוצר בחנות יכול להיות עם רנט. שנית, עקביות צפופה, שכאשר חותכים את המוצר אינם מאפשרים לו להתפורר. שלישית, הפאנר הביתי זול משמעותית משהוא משלים יפה את היתרונות לעיל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 274 קק"ל.
- מנה - כ -300-350 גרם
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר
- חומצת לימון - 1 כף
- מלח - 0.5 כפית
הכנת גבינת פאניר ביתית
1. יוצקים חלב לסיר בישול ומניחים על הכיריים. אני ממליץ לקחת אותו בבית. אם אתה משתמש בחנות, בחר עם חיי מדף מינימליים. חלב מפוסטר במיוחד עם אחסון לטווח ארוך לא יעבוד.
2. הביאו אותו לרתיחה כמעט, כלומר. לחמם עד 90 מעלות.
3. בשלב זה מוסיפים לחלב חומצת לימון ומערבבים היטב. כאשר אתה רואה את הקצף עולה, הסר את הסיר מהתנור. המשמעות היא שזה רתח.
4. אפשר לחמם את החלב על אש נמוכה כ 2-3 דקות. לנגד עיניך החלב יתחיל להתחלק למי גבינה ולגבינה. אל תפסיק להתערב בתוכן.
5. מרימים מסננת, מכסים במגבת גבינה ומניחים אותה על סיר או קערה. מעבירים את כל המסה המעופפת למסננת.
6. סובבו את הגזה לקשר וסחטו את כל הנוזלים כמה שאפשר. אין להשליך את הסרום, ניתן להשתמש בו לבישול. למשל, אופים לביבות או מכינים אוקרושקה.
7. מעצבים את הגבינה בצורה נוחה ומניחים חזרה במסננת. להניח מעליו לחיצה. זו יכולה להיות פחית מים רגילה.
8. משרים את מסת הקלתית מתחת לעיתונות למשך שעה לפחות. ככל שהגבינה נלחצת זמן רב יותר כך היא תהיה צפופה יותר. לאחר זמן מסוים, הוציאו את הגבינה ממגבת הגבינה ותוכלו לשטוף אותה במהירות מתחת למים. זה יחליק את פני השטח שלו.
9. אחסן את paneer במקרר עד שבוע, והשתמש בו בכל ארוחה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין גבינת פאניר ביתית.
