TOP 4 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות של חצילים מבושלים עם ירקות, עגבניות, שום … עצות שימושיות ומתכון וידאו.
חצילים … טריים ויציבים, עסיסיים וארומטיים, טעימים ובריאים, ירקות רק מבקשים את השולחן. הם עשירים בטעם ומשתלבים עם הרבה ירקות ועשבי תיבול. לכן, יש הרבה דרכים להכין אותן. הם אפויים, מבושלים, צלויים, כבושים. התוצאה היא חטיפי גורמה ותוספות טעימות שישלימו בצורה מושלמת כל שולחן. הדרך הפופולרית ביותר לבשל את הפרי הזה היא טיגון במחבת. אבל עם טיפול בחום זה, החציל סופג הרבה שומן. לכן קשה לקרוא לזה שימושי. לכן עדיף לתבש את החצילים. זה גם טעים וגם יותר בריא.
טיפים לחצילים מבושלים
- בחרו חצילים קטנים וקופצניים בגודל בינוני עם עור בהיר ומבריק וללא כתמים. הגבעולים צריכים להיות צמודים כנגד הפרי והגבעול צריך להיות טרי. המשמעות היא שהירק טרי ופשוט נקטף מהגינה.
- החציל מכיל הרבה מהחומר המזיק "סולנין", המעניק לפרי מרירות. זה טבוע במיוחד בפירות בשלים מדי, כאלה שספגו לחות במהלך תקופת הגידול ונחשפו לקור. יש אנשים שאוהבים את הטעם המריר מעט, ויש להסיר את מי שלא אוהב אותו. לשם כך יש להשרות את הפירות במים מומלחים (עבור 1 ליטר מים - 1 כף מלח). קצוץ חצי שעה, שלם במשך שעתיים, ולאחר מכן שוטף. רוב הסולנין ייעלם והמרירות תיעלם.
- כדי למנוע מחצילים לספוג שומן כמו ספוג במהלך הטיגון, צרבו אותם במים רותחים לפני הטיגון. לחלופין, מטגנים במחבת מרופדת טפלון שאינה נדבקת למזון, אפילו עם כמות מינימלית של שמן.
- בשר הפרי לא ישחיר אם מבשלים את החציל על אש גבוהה.
- כדי למנוע מחתיכות החציל לאבד את צורתן במהלך הבישול, אין להסיר את הקליפה מהפרי.
- להכנת קוויאר חצילים, אין לסובב את הירק דרך מטחנת בשר או לקצוץ בעזרת סכין מתכת. אחרת, הפינוק יקבל טעם לוואי לא נעים. חותכים את הכחולים בעזרת סכין עץ או קרמיקה.
מתאבן קר חציל
מתאבן חצילים קר הוא פינוק מצוין לשולחן חגיגי עם אלכוהול חזק. המנה מתאימה לארוחת בוקר דשנה וארוחת ערב קלה, היא תהפוך לחטיף במהלך היום וסתם תוספת לסטייק בשר.
ראה גם כיצד להכין חציל, עגבנייה וקישוט עשבי תיבול.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- חציל - 4 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- קישואים - 1 יחידה.
- חומץ יין - 1 כף
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
- עגבניות - 8 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- סוכר - 0.5 כפית
הכנת חטיף חצילים קר:
- חותכים את החצילים המוכנים לפרוסות, מתבלים במלח, פלפל ומטגנים במחבת משני הצדדים עד להזהבה.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות. מניחים אותו בסיר יחד עם החציל המטוגן.
- שוטפים את הקישואים, מגרדים ומוסיפים לירקות.
- חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות, מקפיצים בשמן קלות ומשפשפים במסננת או קוצצים בעזרת בלנדר.
- יוצקים חומץ יין, מלח, פלפל שחור וסוכר למחית העגבניות. מערבבים הכל ויוצקים על הירקות.
- מבשלים את חטיף החצילים למשך 15 דקות, ואז מקררים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מקררים.
חצילים מבושלים עם ירקות
חציל מבושל עם ירקות הוא תוספת ירקות צדדית המתאימה היטב לבשר, עופות ודגים.ועם ארוחות רזות, צמחוניות או דיאטטיות, ניתן להגיש כארוחה חמה עצמאית.
רכיבים:
- חציל - 3 יח '.
- עגבנייה - 3 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- בצל - 1-2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- פטרוזיליה - 1/2 צרור
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור - קורט
- מלח - 1 כפית בלי שקופית או לפי הטעם
בישול חצילים מבושלים עם ירקות:
- חותכים את החצילים לקוביות בגודל 1, 5 ס"מ.
- קולפים את הפלפל החריף מקופסת הזרעים וחותכים לחתיכות בגודל 1, 5-2 ס"מ.
- קולפים וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
- קולפים וגוררים את הגזר או פורסים לקוביות קטנות.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את החציל במשך 7-8 דקות. מעבירים אותם למגבת נייר כדי לספוג עודפי שמן.
- שמים את שאר הירקות בתבנית שבה החצילים מטוגנים ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, מכוסה. מתבלים אותם במלח ופלפל שחור.
- חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים למחבת הירקות עם החצילים.
- מערבבים את האוכל ומבשלים 10 דקות עד שהם רכים.
- מתבלים את החציל המבושל בירקות עם שום קצוץ 5 דקות לפני סיום הבישול, ומפזרים עליו עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
חציל מבושל עם עגבניות
מתכון ארוחת ערב משפחתית טעימה, מהירה וקלה - חציל מבושל עם עגבניות. שילוב המוצרים הוא הרמוני, והתבלינים והצמחים האהובים עליכם מגוונים את טעם האוכל.
רכיבים:
- חציל - 3 יח '.
- פלפל חריף מתוק - 2 יח '.
- עגבנייה - 3 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור - קורט
- מלח - 1 כפית בלי שקופית או לפי הטעם
- כוסברה - 1/2 צרור
בישול חציל מבושל עם עגבניות:
- חותכים את החצילים לפרוסות של 5 מ"מ.
- קולפים את הפלפל המתוק מקופסת הזרעים וחותכים ל-6-8 פרוסות.
- שוטפים את העגבניות, מצרכים במים רותחים ומסירים את הקליפה. מגררים את העיסה או קוצצים בעזרת בלנדר.
- קולפים וקוצצים את השום.
- שוטפים כוסברה, מייבשים וקוצצים.
- מטגנים את החצילים במחבת על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה, ומניחים אותם על מפית נייר כך שתספוג את כל עודפי השומן.
- לאחר מכן מטגנים את הפלפלים באותה מחבת עד להזהבה.
- מניחים את טבעות החצילים ופרוסות הפלפל החריף בתבנית אפייה, מתבלים במלח ופלפל שחור.
- יוצקים רסק עגבניות על הירקות ומפזרים כוסברה קצוצה.
- מחממים תנור ל -180 מעלות וצולים תבשילי חצילים ועגבניות במשך 30 דקות.
חציל מבושל עם שום
האפשרות הטובה ביותר לארוחת ערב תזונתית היא חציל מבושל עם שום. בנוסף, המנה תקציבית ולא תשפיע רבות על תקציב המשפחה.
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- קישואים - 1 יחידה.
- שום - 3 שיני שיניים
- עגבניות - 2 יח '.
- פטרוזיליה, שמיר, כוסברה - כמה ענפים
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל אדום חריף - 0.5 תרמילים
בישול חציל מבושל עם שום:
- חותכים את החצילים והקישואים לפרוסות של 5 מ"מ.
- חותכים את העגבניות לפרוסות בינוניות.
- קוצצים דק את השום הקלוף עם פלפל חריף ועשבי תיבול.
- במחבת עם שמן צמחי מחומם מטגנים את פרוסות הקישואים והחצילים עד להזהבה.
- מניחים במחבת את כל החצילים והקישואים המטוגנים ומוסיפים את העגבניות.
- לאחר מכן מוסיפים שום, פלפלים חריפים ועשבי תיבול. מתבלים את הירקות במלח.
- מערבבים את האוכל ומבשלים את החציל והשום על אש בינונית, מכוסה מכסה, במשך 15 דקות.
מתכוני וידאו:
5 מתכוני חצילים
חציל מבושל בסגנון גיאורגי
