מדוע קוראים לפולי פפונה אפונה? הרכב ותכונות שימושיות של הצמח. האם ישנן התוויות נגד לאכילה, במיוחד לבישול ומתכונים. מנות מהצמח הזה כלולות בתזונה למי שיורד במשקל: אם אתה משתמש בהן פעמיים ביום לטיפול בהשמנה, אתה יכול לגרש במהירות עודפי נוזלים מהגוף.
תכונות שימושיות של קפואה
Cowpea cowpea משכה את ההתעניינות של מומחים קולינריים בשל טעמה העדין והרכב הוויטמינים העשיר שלה: הודות לתכולת החומרים המזינה הגבוהה שלה, ניתן לשחזר במהירות את עתודת החומרים המזינים הדרושים לחיים נורמליים.
כמו כן, התכונות המועילות של פולי אספרגוס כוללות:
- השפעה משלשלת קלה הממריצה את האצת התהליכים המטבוליים - מומלץ להכניס אפונה לתזונה למחלות מעיים ודרכי עיכול עם נטייה לעצירות.
- אפקט עוטף - עמילן בהרכב מאפשר לך להשתמש במוצר במקרה של מחלת כיב פפטי או פגיעה שחיקה בקיבה או בתריסריון בהיסטוריה.
- חיזוק השרירים והגברת הטון שלהם הפכו את המוצר הזה לאחד המוצרים העיקריים בתזונה של מפתחי הגוף האמריקאים - הוא מכיל כמות גדולה של חלבון.
- מסלק עודף נוזלים מהגוף הודות לנוכחות של מכלול אשלגן-נתרן מאוזן.
- יש לו השפעה מנקה על הכבד, עוזר להסיר ממנו רעלים שהצטברו.
- ממריץ את פירוק מלח השתן המצטבר במפרקים ובכליות.
- מפחית חומציות. במקרה של דלקת קיבה עם חומציות גבוהה בתפריט היומי, מומלץ לא רק להכניס מנות מקווש, אלא גם להשתמש בפירה העשוי מזרעים מבושלים.
- מנרמל את רמות הסוכר בדם בשל הכמות הגבוהה של חומצה מיוחדת - ארגינין. פעולתו דומה לאינסולין טבעי.
- מפחית את לחץ הדם.
לא רק שעועית אספרגוס במנות משפיעה לטובה, אלא גם תה שנרקח מהתרמילים. לאחר מחלות מתישות, משקה זה יעזור לך להתאושש במהירות, לעורר את המערכת ההמטופויטית ולהגדיל את ייצור תאי הדם האדומים ואריתרוציטים.
תיאורטיקנים רפואיים מסין וארצות הברית, שלומדים את תכונות הפרווה, גילו שיש להעדיף זנים עם שעועית שחורה. יש להם תכונה ביולוגית נדירה ביותר - הם אינם צוברים מתכות כבדות ודשן עודף.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בקרובית
אין התוויות נגד הכנסת פפולה לתזונה - ניתן לתת להבי אפונה ירוקה לאחר הבישול לילדים בהגיעם לגיל 1.5 שנים. אצל ילדים צעירים, מערכת העיכול אינה פועלת די ביציבות, תהליכים מטבוליים מואצים, ולכן אין זה הגיוני לתת מזון המאיץ את חילוף החומרים.
יש להדגיש שוב: אפשר לאכול לוביה של אספרגוס רק לאחר טיפול בחום. אין דרך לאכול שעועית גולמית כמו אפונה ירוקה צעירה! הם רעילים, רעלים נהרסים רק לאחר חימום.
אי סבילות אישית עלולה להופיע באפונה של פרה - במקרה זה, שום טיפול קולינרי לא יעזור, תצטרך לסרב להוסיף את המוצר לתזונה.
מתכוני קובה
בדרום ובצפון אמריקה אוכלים מנות קפואה לארוחות בוקר, ערב וצהריים - קלות להכנה ובעלות ערך תזונתי גבוה, כמו כל הקטניות. מכיוון שהתנבול של היבול גדול, הם מתעניינים בו גם בסין ועכשיו הם מעובדים באופן אינטנסיבי. מחצית מהיבול בדרך כלל מוקפאים לשימוש כל השנה.
הקפידו להרתיח את השעועית לפני ההקפאה כדי לסלק רעלים.מתכוני קובה:
- הכנה לקראת החורף … לצורך הקציר, עליך לאסוף להבים לא בשלים. המלח מיוצר כדלקמן: 20 גרם מלח שולחן וכף אחת של חומץ 9% רגיל מומסים בליטר מים אחד. פלפלים לפי הטעם - אפשר להשתמש באפונה מתוקה, שחור ולבן. האפונה מולפנת במים רותחים - עדיף להרתיח מים באגן, ואז טובלים לתוכה מסננת מתכת עם תרמילים. כדי להסיר רעלים, מספיק להרתיח במשך 5 דקות. לאחר מכן מסירים את המסננת, נותנים למים להתנקז, אפונת הפרה מונחת בצנצנות מעוקרות, יוצקת מעל עם מי מלח רותחים ומכוסה במכסים.
- סלט גבינות עם קפואה … אם השעועית גולמית, הרתיחו אותן 5 דקות לפני הכנת הסלט והניחו להתקרר על מסננת כדי לנקז את הנוזלים העודפים. במהלך הבישול אפשר להוסיף מעט מלח. כ -20 עגבניות שרי חתוכות לשניים, מעורבות עם 600 גר 'פפונה ו -60 גרם גבינת פטה קצוצה דק - ניתן להחליף בכל גבינה רכה. את הגבינה עדיף לחתוך לפרוסות דקות. רוטב סלט: שמן זית - 3-5 כפות, חומץ תפוחים - 1-3 כפות, כל תבלינים יבשים, לפי הטעם. עדיף לא להוסיף ירקות קצוצים - זה ישנה את הטעם של מנה עדינה למדי.
- ארוחת בוקר אמריקאית - צלייה Veigna … שעועית יש צורך בתרמילים - 400 גרם. התרמילים נחתכים לחתיכות באורך 5-6 ס"מ ומרתיחים במשך 5 דקות, ואז מושלכים במסננת. שום (כמה שיניים) ובוטנים (2 כפות) קצוצים, תרמיל הצ'ילי נחתך לטבעות. אם אתה רוצה להפוך את המנה לחדה יותר, השאר את הזרעים. קוצצים דק את תרמיל הבצל הירוק. שום מטוגן בשמן צמחי, מוסיפים כף רוטב סויה ותרמילי שעועית, מטוגנים 1-1.5 דקות, פלפל, בוטנים, בצל ירוק מתווספים. ברגע שמופיע ריח החריף מעורר התיאבון שמים את שאלוט הקצוץ באותה מחבת - כ 60 גרם. עוד דקה אחת - וארוחת הבוקר האמריקאית מוכנה.
- חַם … המנה פשוטה מאוד. ויגנה - 500 גרם, קישואים - 250 גרם, שאר הירקות 1 חתיכה כל אחת, אטריות ביצים קטנות - 200 גרם. מקלפים את הירקות, שוטפים, מרתיחים את הפפולה - מנה זו מספיקה ל -2 דקות. חותכים מלפפון וקישואים טריים לחתיכות אחידות, רצועות פלפל חריף, קוקוס - לחתיכות של 6 ס"מ. מבשלים את האטריות עד לבישול, אין צורך להוסיף מלח. פרוסות ירקות מטוגנות במחבת בשמן צמחי - במשך 10 דקות, ואז, מבלי להסיר מהאש, יוצקים רוטב סויה. האש נעשית קטנה מאוד, מוסיפים אטריות, מכסים במכסה ומתייצבים 2-3 דקות - מכבים וממליחים. מגישים חם, מפוזר שומשום.
- חביתה עם קפואה … המרכיבים העיקריים: שעועית בתרמיל וחמץ טרי - 200 גרם, ביצים - 6 חתיכות, גבינה קשה - 70 גרם. כל שאר מרכיבי המנה נלקחים חתיכה אחת כל אחד. הבצל חתוך לחצאי טבעות יפות - לא דק במיוחד כדי לא להתפרק, עגבנייה בשרנית גדולה ונתח לחם הופכים לקוביות אחידות, את הגבינה משפשפים. הפרת קוקוס מבושלת במשך 5 דקות, מותר למים להתנקז, להתקרר, לחתוך לפרוסות באורך 4-6 ס"מ. המחבת מחוממת, שמן חמניות נשפך לתוכה, המרכיבים מטוגנים בתורם. ראשית, בצל, אחר כך לחם, אחר כך שעועית, ביצים שבורות, עגבניות, ולאחר 3-4 דקות חמצת. בשלב זה מכניסים תבלינים - מלח, תבלינים יבשים לפי הטעם, הכל מעורבב. ברגע שהחמצת מתכהה מפזרים את התוכן גבינה מגוררת, סוגרים את המכסה ומחכים שהגבינה תימס. לפני צלחת מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ושמיר לכל צלחת.
- סימן עוף סיני … המנה טעימה, אבל לפני שמתחילים לבשל אותה, כדאי להתאזר בסבלנות. יש הרבה מרכיבים - רק למרינדה תצטרכו לערבב 2 כפות מים חמים עם חצי כוס יין אדום, חצי כפית מלח ותירס, חצי סוכר שולחן, מעט שמן שומשום, לפי הטעם. פלפל לבן וסודה, רק מעט. כדאי להרתיח מרק עוף מראש - חצי כוס. פילה עוף גולמי (0.5 ק"ג) נחתך לרצועות ונכבש במשך שעתיים במקרר.רצוי שהמרינדה נספגת לחלוטין. כשהפילה כבוש, הוא מטוגן מספר דקות על אש גבוהה, ואז מכניסים למסננת, המיץ הזורם נאסף. הקפונה והבצל הירוק חתוכים לחתיכות של 5-7 ס"מ, פלפל הצ'ילי נחתך באלכסון. משרים את הקליפה עם 2 קלמנטינות - היא צריכה להיות רכה מאוד, קוצצים שורש זנגביל קטן ו -3 שיני שום. האפונה מטוגנת במחבת חמה, מוציאה ומניחה לה להתקרר. מוסיפים שמן לאותה תבנית, מטגנים צ'ילי, ג'ינג'ר, שום, מוסיפים קפואה. יוצקים פנימה מרק, וכשהוא רותח מוסיפים עמילן מדולל. לאחר מכן שמים במחבת בשר ובצל ירוק, מביאים את השומשום לשמירה. המנה מוגשת חמה.
לפני שמכניסים קפואה לסלטים או למנות עם טיפול בחום מהיר, יש להרתיח אותה, בכל צורה שהיא משמשת - בלהבי תרמיל או שעועית. אם תהליך זה מוזנח, אתה יכול להירעל.
עובדות מעניינות על קוקוס
גרגירי קפונה הם למעשה לא אפונה, אלא שעועית, למרות שהם שייכים למשפחת הקטניות הכללית. מעניין לציין כי הצמח ניתן למצוא רק בטבע במרכז ודרום אמריקה, בכל שאר התחומים הצמח השנתי הזה גדל באופן מלאכותי.
נכון לעכשיו, מגדלים גידלו יותר מ -230 זני גידולים - עם תרמילים ארוכים וקצרים, גידים מתולתלים, הגדלים בצורת שיחים. ישנם זנים עם תרמילים בולטים לשימוש במזון ועם שעועית גדולה. בניגוד לתרמילים של קטניות אחרות, ללהבי פרה אין שכבת קלף, כך שהמבנה שלהם עדין מאוד.
זני ירקות האספרגוס העיקריים הגדלים למאכל אדם הם מקארטי, הרוזנת, חמאה. הם מתאימים לזריעה בנתיב האמצעי. רוב הזנים נטועים על אדמות חקלאיות - רעלים בתרמילים טריים אינם מסוכנים לבעלי חיים.
צפה בסרטון על אפונה וינגה:
