באנוש היא מנה לאומית של טרנסקרפטיה, העשויה מגרגרי תירס או מקמח בצורה מיוחדת. יש לו מאפיינים ייחודיים מפולנטה איטלקית והומוניה המולדבית, ואילו מהם, אספר לכם כעת.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
באנוש הוא כרטיס ביקור של מטבח החוצול. תושבי הקרפטים גאים בדייסת התירס העבה והריחנית שלהם. בחלקים אלה, ניתן למצוא אותו בכל מוסד קייטרינג, החל מבית קפה קטן ועד למסעדת עילית. אבל מה ההבדל העיקרי בין הבנוש האוקראיני להומוניה המולדבית לבין הפולנטה האיטלקית? והוא מורכב מהדברים הבאים: באנוש עשוי מקמח תירס טחון דק בשמנת חמוצה שמנה. זה הולך טוב בדואט עם פטריות פורצ'יני, פצפוצים מטוגנים, חמאה וגבינת כבשים. מנה זו כל כך ידועה עד שפסטיבלים שלמים מוקדשים לה בקרפטים, המפורסם ביותר מתקיים ברחיב. כל ההוטלים המכבדים את עצמם בחצרותיהם חייבים בהכרח לצייד מקום מסוים בו מבשלים בנוש לאורחים.
מכיוון שמנה זו אינה ידועה לרבים, אתעכב על יתרונותיה. תירס, המיועד להכנת דגנים וקמח, עשיר בסיבים המנקים את המעיים בצורה מושלמת, מונעים התפתחות ויצירת תהליכים מזיקים. הוא מכיל גם סלניום, המגן על הגוף מפני לחץ ומעכב הזדקנות. הוא יקר במיוחד לגוף הגברי. בנוסף, התירס מכיל פחמימות מורכבות וקרוטן, המועילות לילדים ולקשישים. כמו כן, דייסת תירס טובה כיוון שהיא מחזקת את המערכת החיסונית ואינה גורמת לאלרגיות, ואנשים הסובלים מאנמיה נהנים מתכולת חומצה פולית וויטמין B12.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 381 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח תירס - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל (עם אחוז שומן גבוה)
- מרק בשר - 200 מ"ל
- בייקון או שומן עם חריצי בשר - 100 גרם
- גבינה - 100 גרם
- מלח - קורט
בישול בנש עם גבינת פטה ובייקון
1. יוצקים שמנת חמוצה לסיר. רצוי להשתמש בשמנת חמוצה ביתית 40% שומן, אבל אם אין, אז כל 20% שומן שנרכש יעשה.
2. מניחים אותו על הכיריים ומחממים אותו. כשהבועות הראשונות מופיעות על השמנת החמוצה, מסירים את הסיר מהכיריים.
3. מוסיפים קמח תירס לשמנת החמוצה. בדרך כלל, סופרמרקטים מוכרים גריסי תירס, וקשה מאוד למצוא. במקרה זה, עשה זאת בעצמך. טוחנים את הגריסים במטחנת קפה, ואז מנפים במסננת, כי המנה דורשת קמח טחון דק.
4. שמים את הדייסה על הכיריים ומרתיחים אותה על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה.
5. לאחר מכן יוצקים פנימה מחצית ממרק הבשר. אפשר לבשל אותו מכל בשר.
6. מערבבים את האוכל, מניחים על הכיריים ומרתיחים. לאחר מכן מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומרתיחים עד שהוא סופג את כל המרק.
7. לאחר מכן מתבלים אותו במעט מלח ושופכים פנימה את שאר המרק. מערבבים, מרתיחים על אש גבוהה וממשיכים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם עד לבישול מלא, כלומר. רכות הדגנים.
8. בזמן שהבנוש מתבשל, חותכים את גבינת הפטה ואת השומן (בייקון) לחתיכות.
9. לשים את המחבת על הכיריים ולפרוס את נתחי הבייקון. מטגנים אותם על אש בינונית במשך כ- 5-7 דקות עד להזהבה.
10. מגישים את המנה, מניחים את הבנוש על צלחת ומפזרים חתיכות גבינת פטה ופצפצים מטוגנים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל את הבוש "הטרנסקרפתי".
