כמובן שאף בשר לא יכול להשוות עם שקשוקה של פחם, אבל אם תנאי מזג האוויר לא מאפשרים לך לצאת לטבע, אז אתה יכול לאפות אותו בתנור, ולארגן פיקניק במרפסת. אני משתף עצות ומתכון כיצד לעשות זאת.
תוכן המתכון:
- כמה טיפים
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מכיוון שהברביקיו הוא מאכל עונתי, המוכן בדרך כלל בטיולים ממאי עד אוקטובר, הוא נתפס תמיד כארוחה חגיגית, המזוהה עם חברה לבבית ובילוי בחיק הטבע. מנה מיוחדת זו תמיד הופכת את ימי חול לחג וממלאת אותם ברגשות החיוביים ביותר. אבל חובבי קבב יכולים להתפנק עם המנה הטעימה הזו גם מחוץ לעונה. לשם כך, יהיה עליך תנור בבית, שיפודי עץ ורצון לערוך ניסויים קולינריים.
בהתחלה, הישג קולינרי כזה עלול להסתיים ללא הצלחה, והתוצאה לא תביא את הארומה והטעם הרצויים. אבל אם משפרים את המיומנות, אפשר להביא את הקבב כמעט לשלמות ולשלוט לחלוטין במדע הבישול שלו בתנור.
כמה טיפים לבישול שיפודי חזיר בתנור
- בחר תמיד בשר עם ורידים דקים של שומן, למשל צוואר חזיר. אז השמן יימס, שממנו הוא ישמר את העדינות והעסיסיות של נתחי הבשר.
- שיש קב נאפים רק בחום טוב, בחום של 250 מעלות צלזיוס ותמיד בתנור שחומם מראש. מהטמפרטורה הגבוהה נוצר עליו קרום שישאיר את המיץ בפנים.
- כל 5-10 דקות מדמים את תהליך הטיגון על פחם - הופכים את השיפוד, מוודאים שהאוכל לא יישרף ויוצקים עליו את המרינדה.
- זמן הבישול הכולל הוא 20-25 דקות. לאחר מכן, הבשר יתייבש.
- השתמש בשיפודי ברזל אמיתיים במידת האפשר, כל עוד הם מתאימים לגודל התנור. כי מקלות העץ נשרפים מעט.
- אם אתה עדיין משתמש בשיפודי עץ, אז השרו אותם במשך חצי שעה במים, זה ימנע מעט מהם להישרף.
בהתבוננות בכל הדקויות הללו, תקבלו קבב ביתי מבושל שהוא עסיסי, רך ובעל קרום חום זהוב נפלא. זה ישפר את מצב הרוח של הטבח וגם של האורחים!
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 268 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 20 דקות - הכנת אוכל, 3-12 שעות כבישה, 30 דקות - אפייה
רכיבים:
- צוואר חזיר - 1 ק"ג
- שומן חזיר - 200 גרם
- בצל - 2 יח '.
- חומץ שולחן - 2 כפות
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- עלי דפנה - 4-5 יח '.
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית או לפי הטעם
בישול קבב חזיר בתנור
1. שוטפים את הבשר, מייבשים היטב ומנקים אותו מסרטים, ורידים, גידים. לאחר מכן חותכים אותו למנות בגודל של כ 4-5 ס מ, כך שהחתיכות יהיו בערך באותו גודל. אין לקצוץ אותם בצורה גסה מאוד, אחרת הבשר עלול להישאר גלם בפנים והחתיכות הקטנות יישרפו במהירות.
2. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות בעובי של כ- 1 ס”מ.
3. מערבבים בקערה בשר קצוץ ובצל קצוץ.
4. שוברים את עלה הדפנה לחתיכות ומוסיפים לאוכל. מתבלים בפלפל שחור גרוס וחומץ.
5. מערבבים היטב את החומרים לפיזור אחיד של כל התבלינים.
6. עוטפים את הבשר בניילון נצמד ומניחים למרינדה בטמפרטורת החדר עד 3 שעות, במקרר עד 12.
7. לאחר זמן זה, חותכים את הבייקון לפרוסות של 8 מ מ. כמו כן, יש להשרות את השיפודים מראש במים קרים.
8. לסירוגין לחבר מזון על שיפודים: בשר, בייקון, בצל וכו '.
9. מניחים את הקבב על רשת או נייר אפייה עם דפנות גבוהות כך שהחום החם יישפך בצורה אחידה על הבשר. מתבלים אותו במלח.
עשר.מכניסים את הקבב לתנור שחומם ל -250 מעלות ואופים את הקבב לא יותר מחצי שעה. סובב אותו מעת לעת לכיוונים שונים כך שהוא אופה באופן שווה בכל מקום.
11. מגישים את הקבש המוכן מיד לאחר הבישול החם עם כל רוטב.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברביקיו בתנור.
