קבב עוף בתנור - איכשהו נשמע מחוץ לקופסה. עם זאת, אין כאן שום דבר יוצא דופן. מסתבר שהקבש אינו גרוע יותר מאשר על הכיריים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אין ספק שרבים שקראו את שם המתכון היו מיד שאלות. למשל, איך לבשל אותו? איך לאפות? להשתמש במרינדה או לא? אם כן, איזה מהם? וכמה זמן לכבוש? כל הבעיות הללו מיוסרות במיוחד על ידי עקרות בית טירונות. אני אגיד לך מיד שהמנה שווה את זה! מסתבר שהוא ריחני ורך. העיקר הוא לדעת כמה סודות בישול. אבל איתם אשתף אתכם.
אז איך מכינים את קבב העוף המושלם ואפילו בתנור?
- כדי להפוך את הקבב לשומני, פילה ירך מתאימים. הודות להם, המנה תתברר רכה במיוחד.
- קבב דיאט יהיה רק מהשד. אך ראשית, יש לכבוש אותו ורצוי להקציף מעט בפטיש כך שהתבלינים והמרינדה יחדרו עמוק יותר לתוך הסיבים.
- הבשר לא קצוץ דק במיוחד. אחרת, הוא יתייבש כאשר הוא אפוי. החלקים האידיאליים ביותר הם הגודל הממוצע של לפחות 1.5 ס"מ.
- בשר נמתח רק כנגד הסיבים. זה ישמור על המיץ.
- השתמש בשיפודי עץ כשיפודים. רגילים לא יתאימו לתנור. שיפודים גדולים העשויים מגבעולי במבוק או ליבנה הם אידיאליים.
- כלול מרכיבים חומציים במרינדה. חומצה מפרקת סיבים, וזה מאפשר להם להיות רכים. למטרה זו מתאימים קפיר, חומץ בלסמי, תפוזים או קיווי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 104 קק"ל.
- מנה - 7-8 שיפודים
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- פילה עוף - 2 יח '. (אם אתה רוצה קבב שומני, השתמש בירכיים)
- קפיר - 250 מ"ל
- זעפרן - 0.5 כפית
- מלח - 2/3 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית או לפי הטעם
בישול שיפודי עוף בתנור
1. שוטפים את הפילטים מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת. השתמש בפטיש למטבח כדי לדפוק עליו מעט, אך אל תגזים, אחרת הבשר יהיה דק מדי ופשוט יישרף. לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות של כ -3 ס מ.
2. שמים את הבשר בכלי עמוק ומכסים בקפיר. השאירו אותו שם כ -40 דקות. במהלך הזמן הזה, קפיר יחדור לתוך הסיבים וירכך אותם, מה שיהפוך את הקבב לרך ורך יותר.
3. לאחר מכן מעבירים את הבשר לכלי אחר, מתבלים בזעפרן ופלפל.
4. מערבבים היטב את האוכל. הודות לזעפרן, הבשר מקבל מיד צבע צהוב-זהוב. זה לא נותן טעם מיוחד, אז אתה לא יכול להכניס אותו לשום דבר אחר. תבלינים אחרים יתאימו גם כאן. לדוגמה, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, כשות סונלי וכו 'יעשו זאת.
5. בזמן שהבשר כבוש, משרים שיפודי עץ במים קרים. זה הכרחי כדי שהם לא יישרפו במהלך הבישול. להשרייה זה יספיק להם, 30 דקות בלבד.
לאחר מכן, מחברים לסירוגין את הבשר על השיפודים.
6. מניחים את הקבבים על תבנית אפייה בעלת צד אחד גבוה כך שהבשר לא יגע בתחתית. אם זה לא המצב, אז אופים את התבנית על רשת, שמתחתיה מניחים את תבנית האפייה. ואז הבשר מטוגן באופן אחיד.
7. מחממים את התנור ל -200 מעלות ומכניסים את הקבש לתנור. לפני שמניחים את הקבב בפלטה, מתבלים אותו במלח. לאחר 10 דקות אפייה מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ושומרים את הבשר למשך 5-7 דקות נוספות.
8. יש להגיש מיד קב שיש. כי כשהוא יתקרר הוא יהפוך לקשה וקשה. אם כי אם זה קורה, אפשר להיפטר מהבשר להכנת פטה, סלט או מרק רותח.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל שיפודי עוף בתנור.
