ברווז עם קישואים וחצילים נראה במבט ראשון כמנה יוצאת דופן למדי. עם זאת, יש לו טעם פיקנטי וניחוח מיוחד שבהחלט ישמח את כל האוכלים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אני מציע לבשל מנה פשוטה וטעימה של חצילים, קישואים וברווז. מאפיין ייחודי של האוכל הוא שהוא כמעט ולא צריך להתבשל, פשוט קוצצים את כל המרכיבים. בדרך כלל נהוג לאפות את הברווז כולו, אך לא תמיד זה נוח! חלקים מסוימים של הפגר נשארים יבשים, אחרים אינם מטוגנים לגמרי, ולא כולם אוהבים להתעסק עם כל הפגר. לכן, עקרות בית רבות מעדיפות לחתוך את הציפור לחתיכות.
ישנן דקויות מסוימות בהכנת המנה הזו. מכיוון שבשר ברווז שונה מעופות אחרים בריח ספציפי. אם אתה לא אוהב את הארומה הזו במיוחד, אז ניתן להשרות את הפגר במים קרים עם לימון או להשרות מראש. רוטב סויה, מיץ פירות, תבלינים ארומטיים משמשים כמרינדה.
כמו כן כדאי לדעת כי הברווז עתיר קלוריות וקשה לגוף לעכל אותו. מסיבה זו, הוא אינו מתאים לאוכל דיאטטי. כדי להפחית את תכולת הקלוריות, ניתן לעור ולנקות אותו משומן. וכדי שהבשר ייצא רך ועסיסי במיוחד, אזי באפייה בתנור צריך לכסות את הציפור בנייר כסף. 15 דקות לפני המוכנות, ההגנה בדרך כלל מוסרת כך שהבשר יקבל קרום חום מטוגן.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 195 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות (מתוכן שעתיים לאפייה)
רכיבים:
- כל חלקי הברווז - 1-1.5 ק"ג
- קישואים - 1 יחידה.
- חציל - 1 יח '.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- שום - ראש אחד
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - כמה קורט
בישול ברווז אפוי עם קישואים וחצילים:
1. שוטפים את הברווז, מגרדים את העור בעזרת ספוג ברזל כדי להסיר שיזוף שחור עד כמה שאפשר ומנגבים אותו בעזרת מפית נייר. בעזרת סכין חדה לחתוך אותו לחתיכות ולהסיר עודפי שומן מכל מקום. אתה יכול גם להסיר את הקליפה אם תרצה, אז המנה לא תהיה כל כך שמנונית. מצאו מיכל אפייה נוח. זה יכול להיות תבנית אפייה רגילה, זכוכית או כל צורה אחרת עמידה בחום.
2. שוטפים את החצילים, חותכים את הקצוות, חותכים לחתיכות גדולות ומסדרים אותם בתבנית על גבי הציפור. אני משתמש בחצילים צעירים במתכון הזה, כך שלא צריך להשרות אותם. אם אתה משתמש בפירות בשלים, בדרך כלל יש בהם הרבה מרירות. אתה יכול להסיר אותו על ידי השריית הפירות הקצוצים בתמיסה מלוחה (עבור 1 ליטר מים - 1 כף מלח) או פשוט לפזר את הירקות במלח גס. לאחר שמירה על הפרי למשך חצי שעה, ולאחר מכן שוטפים במים זורמים.
3. שוטפים את הקישואים, קוצצים בגודל החציל ומוסיפים לתבנית אפייה. אם הירק ישן, יש לקלף אותו תחילה ולהסיר זרעים גדולים.
4. מקלפים את הפלפלים מהגרעינים, מסירים את הליבה, חותכים את הזנב ואת המחיצות הפנימיות. חותכים את הפירות לרצועות ומניחים עם כל הירקות. מוסיפים שם את שיני השום הקלופות.
5. מתבלים את האוכל במלח ופלפל גרוס. מכסים בניילון נצמד ושולחים לאפייה בתנור שחומם ל 200 מעלות למשך שעתיים. מסירים את נייר הכסף 15-20 דקות לפני הבישול להשחמת הבשר.
6. מגישים את המנה המוגמרת חמה. אפשר להגיש אותו באופן עצמאי וגם עם כל תוספת.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל ברווז אפוי עם ירקות (מטבח טטרי).
