תיאור הג'יפורוס הכחול פטרייתי. החומרים המועילים הכלולים בגוף הפרי שלו. איזו השפעה יש לזה על הגוף, ביטויים מזיקים אפשריים במקרה של התעללות. מתכוני ג'יפורוס.
פגיעה והתוויות נגד לג'יפורוס הכחול
בשל המראה האופייני שלה, פטרייה זו די קשה להתבלבל עם רעילה, אולם ישנם יוצאים מן הכלל. מה שנקרא פטרייה שטנית שייכת לאותה משפחה איתו, שהיא רעילה מאוד אפילו במינונים קטנים. בדומה לג'יפורוס, המתחרה הבלתי אכיל הופך לכחול בגזרה, אך צלחות הגבעול והנבג שלו אדומות מאוד.
ההשלכות של שימוש יתר בג'יפורוס הכחול:
- נפיחות, כבדות, כאבי בטן … אנשים רבים יודעים שפטריות הן מזון כבד למדי שקשה לעכל אותו. לכן, יש לאכול אותם במידה, ללעוס היטב כל נתח, לטחון את המנה המוגמרת לפירה בעזרת בלנדר או להסיר את הגבעול הסיבי. אם אתם צורכים כמויות גדולות של ג'ירופורוס, המכיל סיבים, ציטין וחומרים בלתי ניתנים לעיכול, אתם עלולים להרגיש עייפים, נפוחים, כואבים ויש לכם חשק להקיא.
- הרעלת מתכות כבדות … לאחר שאספתם פטריות במקום מזוהם, אולי אפילו לא תנחשו מה יש בהרכב שלהן. לפני הוספתן ישירות למנה, מומלץ לבשל אותן היטב, לא רק לעיבוד הסיבים, אלא גם להסיר לפחות חלק מהחומרים המזיקים. אכילת יתר של הג'יפורוס, כמו כל סוג אחר של פטרייה, מכפילה את תוכן היונים המזהמים, וגורמת להקאות, כאבים בראש ובחזה, ועכירות בתודעה. הקפד להתייעץ עם רופא אם אתה מרגיש אי נוחות לאחר אכילת פטריות.
התוויות נגד מוחלטות לג'יפורוס הכחול:
- מחלות מערכת העיכול … אם אתם סובלים ממחלה כזו או אחרת, עדיף להימנע מלחץ על מערכת העיכול ולא להכיר כלל פטריות. כדי לברר באופן מדויק יותר אילו מאכלים אתה יכול ואסור לתסמינים ספציפיים, התייעץ עם הרופא שלך.
- אינטראקציות בין תרופות … נקודה זו דומה לזו הראשונה, אך חלה לא רק על מחלות של מערכת העיכול, אלא גם על כל תחלואה בכלל. החומרים הפעילים של הפטריות יכולים לשנות את השפעת התרופות, מה שעלול להשפיע לרעה על בריאותכם.
פטריית החבורה היא התווית לילדים וקשישים. לקטגוריות של אנשים מתחת לגיל 5 שחצו את רף 60 שנה, רצוי לא לאכול פטריות כלל, שכן גופם יחווה קשיים משמעותיים בעיכול, כתוצאה מכך, היתרונות של מזון כזה יפגעו הרבה פחות. מגיל 5 עד 10, כמו גם מגיל 50 עד 60, כדאי להגביל באופן חמור את המנה או להשתמש באבקת פטריות.
גם לנשים בהריון ולאמהות מניקות לא מומלץ לאכול פטריות, כך שהשפעתן לא תשפיע על גוף התינוק הלא מוכן.
מתכונים עם ג'ירופורוס כחול
פטרייה זו שייכת לקטגוריית המאכל, אך היא נדירה ביותר. כפי שכבר צוין, הוא מופיע בספר האדום.
מתכוני ג'ירופורוס כחול
- מרק ירקות עם פטריות ופירות יבשים … כדי להכין מנה זו עם ג'ירופורוס כחול, נצטרך: 5 פטריות, 5 תפוחי אדמה, 30 מ"ל צמחי או שמן זית, חבורה קטנה של עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בצל, או ביחד), שזיפים מיובשים (5 חתיכות), חופן צימוקים, 2 נורות בינוניות. לפני שמתחילים לבשל את המרק, רצוי להשרות את ה"חבורות "במשך שעה במים חמימים, ולאחר מכן לנקז אותו.לאחר שהם מבושלים היטב במשך שעה, ואז המים מתרוקנים, מים מוזגים פנימה ומבשלים עוד 20 דקות (זה מקל על העיכול שלאחר מכן). מסננים את הפטריות המוגמרות (אנחנו עוזבים את המרק), חותכים באופן שרירותי, עושים אותו דבר עם בצל, תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים. פירות יבשים נשפכים עם מים חמים לכמה דקות, ולאחר מכן הם מרוקנים. במחבת שחומם מראש מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים כמה כפות מים או מרק, מבשלים כמה דקות. מביאים את הנוזל שנותר מבישול הפטריות לרתיחה, מכניסים לתוכו ירקות, צימוקים ושזיפים. מבשלים 15 דקות, מוסיפים בצל מהמחבת, פטריות קצוצות, מלח ותבלינים. לאחר 2-3 דקות מכבים, מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה. כדי להפוך את מרק הפטריות לטעים יותר, הניחו לו להתבשל במשך כמה שעות.
- קדרת כוסמת עם פטריית ג'ירופורוס … מנה יוצאת דופן זו היא לא רק טעימה, אלא גם לבבית ובריאה. ליצירת ארבע עד חמש מנות, קח 400 מ"ל שמנת חמוצה, 250 גרם כוסמת, 2 בצלים קטנים, 50 גרם חמאה תוצרת בית, כ -1 ק"ג ג'ירופורוס, כמה ביצי עוף, מלח ותבלינים. לאחר מכן, מרתיחים את הדגנים, מוסיפים חתיכת חמאה לדייסה המוגמרת ועוטפים אותה במגבת למשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, אנו חותכים בצל ופטריות, מטגנים אותם במחבת. בכלי אחד המתאים לאפייה משלבים כוסמת, בצל עם פטריות, 2 ביצים וכוס שמנת חמוצה, מתבלים היטב. המנה אפויה בתנור כ- 20 דקות, מוגשת עם עשבי תיבול טריים ושאר השמנת החמוצה.
- פשטידת פטריות גדולה … לבישול לוקחים: כוס חלב, שתי כפות שמן צמחי, 300 גרם קמח, שקית שמרים יבשים, כף סוכר, 200 גרם פילה עוף, כמה שיני שום, 200 גרם ג'ירופורוס, 50 גרם גבינה הולנדית, צרור עשבי תיבול, שמן לטיגון ולתחבוש, קורט אגוז מוסקט. להכנת הבצק מחממים מעט את החלב ומוסיפים לו שמן צמחי. שמים שם סוכר, מלח ושמרים, ואז מוסיפים קמח. אנו עוטפים את התערובת המוגמרת במגבת ומשאירים במקום חמים. למילוי, חותכים בשר ופטריות, מטגנים עד להופעת קרום ומוסיפים בתוכו שום ועשבי תיבול. מערבבים את המסה המוגמרת עם גבינה מגוררת, מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט. מחלקים את הבצק המתאים היטב ל -2 חלקים ומרדדים. שמנו את הראשון בתבנית משומנת, ממלאים אותו במלית ומכסים את הסדין הנותר, צובטים את הקצוות ויוצרים חור קטן במרכז כדי שהאדים יימלטו. בתנור שחומם מראש אופים עד להזהבה, משמנים את החלק העליון בחמאה בסוף.
- תבשיל עם שומשום וברוקולי … קח 400 גרם ברוקולי, אותה כמות פטריות, 40 גרם שמנת חמוצה, שמן לטיגון, 2 בצלים לבנים, שתי כפות שומשום, צרור ירקות. מרתיחים את הברוקולי במים מומלחים, מטגנים את הבצל והפטריות עד שהם רכים. שמים את כל המרכיבים בתבנית אפייה, ממלאים אותם בשמנת חמוצה ומפזרים שומשום. המנה מוכנה כשהיא מזהיבה.
עובדות מעניינות על הג'יפורוס הכחול
המין תואר לראשונה ושיטתי על ידי הבוטנאי הצרפתי ז'אן בטיסט בוליארד. צבעם של פטריות צעירות יכול לנוע בין זית לצהוב בהיר, עם חלוקת צבעים לא אחידה וחלקים "לחוצים" על הכובע. בצד התחתון הנקבוביות בצבע בהיר והחלקים הפגועים יכולים להיות ירוקים, צהובים, סגולים או אפילו לילך. פטריה בוגרת בעלת גזע באורך של 4 עד 10 ס"מ, פקעת, מלאה בליבה רכה ביחס לחלק החיצוני הצפוף.
ג'ירופורוס גולמי אינו נשמר היטב וניתן לשמור אותו רק על המדף התחתון של המקרר למשך מספר ימים. את הפטרייה אפשר לייבש ולקצור בקלות לחורף, או לכבוש ולסגור בצנצנות. צפה בסרטון אודות הג'יפורוס שהופך לכחול:
ג'ירופורוס כחול, למרות נדירותו, הוא פטריה יוצאת דופן ובריאה. נציגי המינים שלו מכילים הרבה ברזל, נחושת, אבץ, ויטמינים B ו- D בהרכבם, מחזקים את העצמות ומשפרים את העיכול.ניתן לאכול אותם ללא חשש במהלך הדיאטה, העיקר לוודא מראש שהם נאספו באזור נקי מבחינה אקולוגית. כמעט אין אפשרות לבלבל בין "חבורות" לפטריות רעילות, אך רוב המינים הקשורים, הדומים מבחינה ויזואלית לג'יפורוס, אינם אכילים בשל הטעם המר.
