תיאור הצמח שום ירוק צעיר. ממה הוא מורכב ואילו תכונות שימושיות יש לו. האם ישנן התוויות נגד לאדם ואיזה נזק הוא יכול לגרום במקרה של התעללות. מתכונים עם שום צעיר. השום הירוק הצעיר מכיל חומצה אסקורבית, המסייעת להתנגד לתהליכים דלקתיים בגוף ופרוקטוז, שנספג במהירות בדפנות מערכת העיכול. שילובים מיוחדים של חומרים מאקרו -חומרים וחומצות אמינו מאפשרים לך לווסת את מאזן החומצה והמים בגוף, לנרמל את לחץ הדם, לקחת חלק בהתכווצות השרירים, להסיר רעלים ורעלים ולפרוק גלוקוז.
תכונות שימושיות של שום ירוק צעיר
הכללת השום בתזונה מאפשרת לך לווסת ולשפר תהליכים רבים בגוף. הפיטונצידים הכלולים בשמנים האתריים של הצמח גורמים לריחו ולטעמו החריף. הם בין האנטיביוטיקה הטבעית שיכולה להילחם במיקרואורגניזמים ובזיהומים.
היתרונות של שום ירוק צעיר והמוצרים שאליהם הוא מתווסף נגרמים ממספר רב של חומרים מזינים ותרכובות:
- ניקוי כלי דם ועורקים … שלטים וקרישי דם הנוצרים על הקירות נדפקים בעזרת מקרו -חומרים פעילים וחומצות אמינו. תהליכי זרימת הדם מנורמל. מניעת מחלת אלצהיימר, יתר לחץ דם עורקי וטרשת עורקים. כתוצאה מהתגובה של אליצין עם כדוריות דם אדומות, המתח של דפנות כלי הדם הופך פחות.
- הורדת אחוז הסוכר בדם … נוכחות פרוקטוז חשובה במיוחד לחולי סוכרת.
- מניעת שבץ והתקפי לב … הירק מווסת את לחץ הדם, גורם לו ליפול.
- מניעת סרטן … המרכיבים הכלולים בשום הצעיר מונעים התפתחות של גידולים סרטניים.
- תהליכי אנטי אייג'ינג … בשל תכולת הסלניום של שום, ההחלפה בין התאים מוסדרת. מצב העור משתפר: הוא בא בגוון, הופך לגמיש ורך.
- חיזוק המערכת החיסונית … התפתחות וירוסים, פטריות, תהליכים דלקתיים וחיידקים פתוגניים מדוכאים בגוף עקב תכולת החומרים הפעילים ביולוגית, אליצין ופיטונצידים.
- נורמליזציה של מערכת העיכול … בשל נוכחותם של ויטמינים ומינרלים, תהליכי העיכול מואצים, הריריות מתחזקות, מתפתחת מיקרופלורה חיובית. פעילות הכבד והכליות מוסדרת.
- פעולה נוגדת חמצון … חמצון של תרכובות אורגניות מנורמל.
- האצת תהליכי ריפוי … רכיבי השום משפיעים על קרישת הדם, מחטאים פצעים.
- שיפור הזיכרון … הודות למיקרו -מחזור הדם המואץ, המוח מקבל את כמות החמצן הנדרשת.
בנוסף, הצמח משמש כמרחיב כלי דם ומקל על הלחץ. השום נכלל לעתים קרובות בתזונה. ההשפעה המיטיבה שלו על העוצמה הגברית מצויינת גם היא.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בשום ירוק צעיר
למרות האחוז הגבוה של תכולת המרכיבים השימושיים בשום, עליך לדעת את המדד בשימוש במוצרים בהם הוא קיים. הכללה תכופה של צמח בתזונה עלולה לעורר סימפטומים לא נעימים.
השלכות של התעללות בשום ירוק צעיר:
- מפר את מיקרופלורת המעי - יכול להשפיע לרעה על הממברנה הרירית ולגרום לגירוי.יסודות רעילים משבשים תהליכים מטבוליים כימיים.
- גזים וצואה לא תקינה - קיימת אפשרות להצטברות עודפת גזים, מה שיוביל לכאבים ולדחיפות. דימום פנימי עשוי להתרחש אפילו כסיבוך.
- ריח רע מהפה - נגרם כתוצאה מתכולת האליצין הגבוהה של שום. יתר על כן, אם תשפשף את העקבים בשיני הצמח, לאחר זמן מה יתחילו פרקי הידיים לפלוט ריח חריף.
- עודף משקל - המוצר מגביר את התיאבון מספר פעמים.
- מתן שתן תכוף - בשל הטון המוגבר של שלפוחית השתן והתהליכים המטבוליים המואצים, מספר הדחפים עולה.
- גירוי נשימתי - נגרם על ידי טעם חריף וריח לא נעים.
כמו כן, הירק יכול להזיק לאנשים הסובלים מאפילפסיה. בשימוש ללא שליטה הוא עלול לגרום להתקפה. יתר על כן, מתן שתן תכוף עלול לגרום לדליפת סידן מהעצמות.
התוויות נגד מוחלטות לשום ירוק צעיר:
- הריון והנקה - טעם החלב עלול להידרדר, ריח לא נעים יופיע.
- מחלת אבן מרה - תפקוד הכליות יוצא מקצב תקין.
- אולקוס ודלקת קיבה - הממברנה הרירית נמצאת בסיכון, המיקרופלורה של המעי מופרעת.
- גלומרולונפריטיס חריפה - glomeruli של הכליות מושפעות ומתרחשות הפרות של המבנה שלהן.
- טחורים - דימום פנימי יכול להתרחש ולכן כאבים עזים.
מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע מוסמך בכדי לקבוע אם מוצר המכיל שום יגרום לתגובה אלרגית.
מתכונים עם שום ירוק צעיר
נוכחות השום במנה קובעת את טעמו הייחודי, את הארומה הפיקנטית, ובעיקר, מועילה לגוף. הצמח עשיר בסיבים, חומצות אמינו, תרכובות מולקולריות ונוגדי חמצון. טעמו משלים בהרמוניה עופות, בשר חזיר, דגים, מאפים והוא מרכיב תכוף של רטבים וסלטים.
ישנם המתכונים הבאים לשום ירוק צעיר:
- ספגטי עם שום … ראשית, השום נשטף וקולף מהקליפה העליונה, והראש מפורק לציפורן. החצים הירוקים נחתכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן מחממים את השמן הצמחי בסיר ומוסיפים לו את המרכיבים המפורטים למעלה. לאחר מכן הוא מומלח ופלפל לפי הטעם. מחממים על אש נמוכה במשך 8-12 דקות. לאחר מכן מבשלים את הספגטי בכלי נפרד. כמה דקות לפני שהשום מוכן מעבירים אליו את הדבק לעוד 10 דקות. מערבבים כל הזמן את החומרים כך ששום דבר לא יישרף ויהיה רווי במיץ. הארוחה המוגמרת מוגשת חמה.
- צלעות טלה עם שום … בצל ירוק ופטרוזיליה נשטפים, קצוצים דק. ציפורן ופלפל שחור יש למעוך במכתש. לאחר מכן מערבבים את המרכיבים בכלי אחד, ממליחים ומוסיפים שמן צמחי. צלעות הטלה נשטפות, השומן נחתך ומונח במרינדה המוכנה. כל זה ממוקם במקום חמים למשך 40-50 דקות. לאחר מכן שוטפים את שיני השום הצעיר, חותכים לשניים, מוסיפים לו מלח ותבלינים. את הצלעות הכבושים מעבירים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 230 מעלות. לאחר מכן מוסיפים שום לבשר ומבשלים כעשר דקות נוספות. המנה זרועה עשבי תיבול ומוגשת חמה.
- טורטיית תפוחי אדמה … קישואים, שום צעיר ותפוחי אדמה קולפים וחותכים לטבעות דקות. שמים קישואים במחבת שחוממת מראש ומשומנת ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, תפוחי האדמה מטוגנים בנפרד, מפזרים שום ומבשלים כ- 5-7 דקות, תוך ערבוב קבוע. לאחר מכן טורפים ביצים במיכל, מוסיפים מלח, פלפל, עלי טימין ואז יוצקים ירקות. הוא מחומם על אש נמוכה במשך 10 דקות. המנה מונחת על צלחת וחותכים למנות.
- רוטב איטלקי … חופן זיתים צריך ללחוץ קלות בעזרת סכין, ללעוט אותו ולחתוך את הבשר. הירוקים נשטפים וקוצצים.שום צעיר נקלף ומועבר דרך מכבש. לאחר מכן המחבת משומנת ומחוממת על אש בינונית. אנשובי עם שום מורחים עליו ומבשלים כשלוש דקות. לאחר מכן ניתן להגדיל מעט את החום ולהוסיף את העגבניות והיין. המרכיבים מביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את הזיתים ומחצית מהירוקים, מלח, פלפל לפי הטעם ומבשלים כ-8-12 דקות. לאחר מכן יוצקים את יתרת הפטרוזיליה ומחממים כ -2 דקות נוספות. ניתן להגיש את הרוטב חם או קר.
- עוף ברוטב שום-בזיליקום … טוחנים בעזרת גרידה את גרידת הלימון. עלי הבזיליקום חתוכים לחתיכות קטנות. שום צעיר נקלף ונמעך במכתש יחד עם תבלינים ומלח למרקם של דייסה. גרידה, בזיליקום ו -100 גרם חמאה מומסת מתווספים למשחה זו. לאחר מכן העור מוסר מעט מהעוף השלם, אך אינו מוסר לחלוטין. תחתיו אתה צריך לחלק את הרוטב המוגמר, ובתוך הפגר עצמו, שמים חתיכת חמאה נוספת לעסיסיות. משמנים את הבשר בשמן זית מלמעלה. רצוי לקשור את רגלי העוף בחוט קולינרי - כך הציפור תיראה מסודרת יותר. בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות, מכניסים את הפגר למשך שעה 15-20 דקות. המנה מתגלה כעסיסית ועם קרום זהוב.
- רוטב איולי … מניחים 4 שיני שום קלופות בבלנדר, יוצקים על כף אחת של שמן זית ומיץ לימון. לאחר מכן מוסיפים 2 חלמונים, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן, המרכיבים מוקצפים יחד. רוטב מוכן מוגש עם מנות בשר ודגים.
- מרק עגבניות … ק"ג עגבניות טובלים במים רותחים למשך 15-20 שניות, ואז מיד נטבלים במים קרים. עגבניות קולפות, חותכות לשניים והגרעינים מוסרים. העיסה מונחת בבלנדר, מוסיפים לה 2 כפות חומץ יין ושמן זית, מפזרים אגוז מוסקט קצוץ, 2-3 שיני שום מועברות דרך מכבש, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק ומניחים במקום קריר.
- רוטב קצח … שוטפים את ראש השומר וקוצצים את הבשר דק. שן שום מועברת דרך מכבש. ממיסים 50 גרם חמאה במחבת עמוקה ומוסיפים שומר. מטגנים כ 5-7 דקות ובוחשים ללא הרף. 100 מ"ל של ורמוט מתוק למחצה יוצקים למרק, מוסיפים שום קצוץ ומביאים לרתיחה. מלח ופלפל לפי הטעם. בכלי נפרד מקציפים שמנת עם חלמון ויוצקים למחבת. מנמיכים את האש ומערבבים את החומרים עד שהרוטב מסמיך. לאחר מכן מסירים מהאש ומפזרים עלי שומר קצוצים. המנה מוגשת חמה.
שום צעיר פופולרי מאוד במטבחים הונגריים, ספרדים, יווניים, יוגוסלבים, רוסיים ואיטלקיים. בנוסף לציפורן אוכלים את חיצי הצמח. הם מבושלים, מטוגנים, כבושים, מומלחים ותוססים.
עובדות מעניינות על שום ירוק צעיר
מכיוון שהשום מוריד ריח רע מהפה, יש דרך להתמודד איתו. מספיק לאכול צרור פטרוזיליה או שמיר כדי להפריע. גם קינמון מדולל במים או בכוס חלב עובד היטב.
בימי קדם, השום יוחס לתכונות קסומות. הצ'כים האמינו שאם המפעל יונח על גג בית, הוא יגן על הבית מפני נזקים. הם האמינו גם ברכושו של ירק כדי להבריח רוחות רעות. סרבים, למשל, התחככו בציפורן כדי לא למשוך את תשומת לב המכשפות, והצ'כים תלו שום על דלתות. במיתולוגיה הסלאבית, הוא היה קמיע רב עוצמה נגד ערפדים. הבולגרים סגדו לו, החשיבו אותו כאלוהי, אך העמים הצפוניים האמינו כי הצמח הזה הוא של השטן. על פי האמונות האוקראיניות, שיני הירק הן שיניה של קוסמת, שהיא חוטאת ומסוכנת לאכילה.
האינדיאנים הקדמונים כינו שום ג'נגידה וטענו כי מדובר בתרופה אוניברסלית למחלות ולכוחות רשע. הוא נלבש על חוט כמו קמיע.
שום הוא אחד הצמחים העתיקים ביותר בעולם שהחלו לטפח.הוא החל להתווסף לאוכל לפני כשבעת אלפים שנה.
ברפואה, המרפא והפילוסוף היווני העתיק היפוקרטס החל להשתמש בשום. לאחר מכן הבין כי הצמח מחזק את המערכת החיסונית.
המטבח היפני אינו משתמש בשום במנותיו. שם הצמח משמש בעיקר למטרות רפואיות.
עיר ארה"ב, שיקגו, מתורגמת מהשפה ההודית כ"שום בר ". ובמסעדת "שום" היוקרתית בסן פרנסיסקו מוציאים על המבקרים טון צמחים בחודש. יש להם גם מנה בלעדית במבחר שלהם - גלידת שום.
בסין משמש שום לטיפול באנשים הסובלים מכאבים בחזה והתקפי אנגינה.
מה לבשל עם שום צעיר - צפו בסרטון:
השימוש הנרחב בשום ירוק צעיר יכול להיות מוסבר על ידי תכונותיו המועילות ורבגוניות, שכן יש מגוון רחב של מנות בהן הוא כלול.
