תכולת הקלוריות והתכונות של הרכב המוצר. כיצד חרדל עלים יכול לעזור בריפוי הגוף. האם כולם יכולים לאכול אותו. אופן השימוש בצמח בבישול: תכונות הכנה, מתכונים מעניינים. היתרונות של המוצר הם באמת גדולים, צמח זה מושווה לעתים קרובות לתרד, ותרבות זו היא מחסן בריאות של ממש. ראוי לציין כי ברוסיה בתקופה של קתרין השנייה, עלי חרדל זכו להערכה רבה כמוצר טעים ובריא, חבל שכיום מעט מאוד אנשים זוכרים זאת.
התוויות נגד ופגיעה של עלה חרדל
למרות הרשימה המרשימה של המאפיינים השימושיים של עלה חרדל, למרבה הצער, היא אינה מסומנת לכולם. ראשית, יש לומר כי קיים קו דק בין היתרונות והנזקים של עלה חרדל, ושמו של קו זה הוא מדד. המשמעות היא שאפילו אדם בריא לא צריך להתעלל במוצר זה, אחרת סימפטומטולוגיה לא נעימה כזו או אחרת עלולה להופיע. עם זאת, לאנשים מסוימים לא מומלץ לאכול את המוצר במינונים רגילים שאינם מסוכנים לאדם בריא. קודם כל, חולים עם כיס המרה ומחלות כליות נמצאים בסיכון. עלי הצמח מכילים חומרים כגון אוקסלטים, המשפיעים לרעה על מצבם של אנשים הסובלים מהמחלות האמורות. בנוסף, יש לומר כי אם נקבע לך טיפול בסידן, עדיף לסרב לשימוש במוצר, מכיוון שהוא מפריע לספיגת מינרל זה לדם. כמו כן, אסור לאכול אותו בעת שימוש בנוגדי קרישה - תרופות אלו מכוונות, בין היתר, להפחתת רמת ויטמין K בגוף, ועלי חרדל יעלו אותו.
יש לציין שכמו כל יבול חריף אחר, יש להכניס חרדל חרדל בזהירות יתרה בתזונה בנוכחות מחלות לב ומערכת עיכול קשות.
יש לנקוט משנה זהירות גם בקרב חולי אלרגיה, נשים בהריון ומניקות. המרכיבים הפעילים של הצמח עלולים לגרום לחוסר סובלנות אישי. אם יש לך בעיות בריאות או אם אתה נוטל תרופות שלא הוזכרו בסעיף זה, סביר להניח כי עלה חרדל אינו מותאם עבורך, אך עדיף להתייעץ עם הרופא שלך לפני הכנסת המוצר לתזונה.
איך אוכלים עלי חרדל
כמובן שהדרך הטובה ביותר לאכול ירקות חרדל היא להוסיף אותו טרי לסלט שלכם. הוא יכול ללוות גם את הגשת הבשר או מנות חמות אחרות. אין איסור להשתמש בצמח כתבלין, אך במקרה זה עדיף להוסיף אותו מספר דקות לפני הכנת המנה, כך שישמרו יותר חומרים מזינים.
באשר להכנת עלי חרדל, זו נקודה מאוד שנויה במחלוקת. גידולי סלט כמעט ולא מנסים לשמר במשך זמן רב, מכיוון שהם משמשים בעיקר טריים, ולאחר הקפאה וייבוש ניתן להשתמש במוצר אך ורק כתבלין. ובכל זאת, אם אפשרות זו מתאימה לך, אתה כמובן יכול להצטייד בעלי חרדל לחורף. אפשר להקפיא או לייבש כמו כל ירק אחר. הייבוש נעשה בצורה הטובה ביותר באוויר הפתוח (יש לשטוף ולחתוך את העלים לפני כן), אך ניתן גם להשתמש בתנור, נסו לא להעלות את הטמפרטורה יותר מ -40 מעלות.ההקפאה קלה עוד יותר, צריך רק לשטוף, לייבש, לחתוך, לקפל למיכלי פלסטיק, לסגור עם מכסה הדוק ולהכניס למקפיא.
אפשר גם לחרדל סלט עלים או מלח, למשל, לפי המתכון הזה:
- שוטפים את העלים (1 ק"ג), מייבשים וחותכים לחתיכות בגודל הרצוי.
- חותכים בצל לחצי טבעות (חתיכה אחת).
- מכינים את המרינדה: מערבבים מים (3 ליטר), מלח (4 כפות), סוכר (8 כפות), חומץ (2 כפות), מביאים לרתיחה.
- מקפלים את החרדל והבצל לצנצנות, יוצקים על המרינדה שהצטננה מעט ומרדדים את הצנצנות או סוגרים אותם במכסה הדוק.
מותר לאחסן פריט כזה בטמפרטורת החדר, ותוכל לנסות אותו ביום.
מתכוני חרדל
אז, כפי שאמרנו לעיל, השימוש במוצר בבישול אינו מוגבל למסגרות קפדניות. זה נשמע טוב לא פחות במנות קרות וחמות, למעט אולי בקינוחים, זה כנראה לא יהיה מתאים. אבל בשאר המתכונים, עלי חרדל יוסיפו פיקנטיות והערות מקוריות יוצאות דופן, כך שאם אתם רוצים לבצע שינויים במנה שכבר משעממת, נסו להשתמש בתרבות חריפה-חריפה שמקורו בסין למטרה זו.
ואם לא בא לכם להתנסות, השתמשו במתכונים מוכנים:
- כריך בריא … טוסט (4 פרוסות) טוסט לחם במחבת במעט שמן צמחי או יבש בטוסטר. מרתיחים חזה עוף (נתח אחד). מכינים עיסה: מערבבים עלי חרדל קצוצים (50 גרם), שמן זית (1 כף) וגבינת פטה מפוררת (100 גרם). חותכים את העגבנייה לעיגולים דקים (חתיכה אחת), פורסים את החזה. על כל פרוסת לחם מניחים מעט פסטה, ולאחר מכן כמה פרוסות עגבנייה וכמה פרוסות חזה.
- חרדל מטוגן עם שום … מחממים שמן צמחי (1 כף) במחבת עמוקה, מטגנים בו פרוסות בצל דקות (120 גרם) עד להזהבה, ואז מוסיפים שום קצוץ (2 שיני שיניים) ומבשלים עד שריחו מתפשט בכל המטבח. מוסיפים עלי חרדל קצוצים (500 גרם) ושופכים פנימה מרק - בשר או ירקות (3 כפות). מבשלים עד שהעלים רכים. מוסיפים שמן שומשום (1/4 כפית) למנה המוגמרת, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. אפשר להגיש תוספת מעניינת כל כך לכל בשר כתוספת לתוספת העיקרית, למשל, אורז או תפוחי אדמה.
- סלט עלה חרדל טרי … חותכים בצל ירוק (20 גרם) לפרוסות, עגבניות (150 גרם) ופלפלים (150 גרם) לקוביות בינוניות. קורעים כוסברה (10 גרם) ועלי חרדל (40 גרם) בידיים. מניחים את כל הירקות ועשבי התיבול בקערה. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן צמחי (25 מ"ל), מיץ לימון (כפית), מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב לסלט, נותנים לו להתבשל חמש דקות ואוכלים.
- חזיר מתובל עם שעועית ירוקה … מחממים את השמן הצמחי (2 כפות) בווק או בסיר, מטגנים את השעועית הירוקה (200 גרם) במשך 5 דקות ומעבירים לצלחת. מחממים גבוה, מוסיפים חזיר טחון (400 גרם) ומטגנים 5-10 דקות, ואז מחזירים את השעועית, מוסיפים חרדל (100 גרם), כל יין (3 כפות) ורוטב סויה (3 כפות). מבשלים עוד 3-5 דקות. מתבלים את המנה המוגמרת במלח ופלפל לפי הטעם, מפזרים שומשום.
ירקות חרדל הם דרך מצוינת להפוך מאכלים לא כל כך בריאים לבריאים, כך שאם אתם אוהבים את הטעם של המוצר הזה, נסו להשתמש בו במטבח לעתים קרובות ככל האפשר, תוך הקפדה כמובן על גבולות סבירים.
עובדות מעניינות על עלה חרדל
לעלי חרדל יש תכונה מעניינת: כאשר מחממים שוב, ניתן להפוך חנקות לרכיבים מזיקים - ניטריטים וניטרוסמינים. טרנספורמציה זו מתרחשת עקב פעילותה של קבוצת חיידקים המתרבים במזון העשיר בחנקות.זו הסיבה שארוחות חמות עם חרדל חרדל עדיף לבשל בבת אחת כדי להימנע מחימום חוזר. אגב, לתרד יש אותה תכונה מוזרה.
התרבות דורשת תחזוקה מינימלית, יש לה רק שתי "דרישות" עיקריות - התרופפות והשקיה. אם אתה שוכח מהאחרון, העלים הופכים חסרי טעם ומחוספס. חרדל גדל מהר מאוד, וכבר ארבעה שבועות לאחר השתילה, אתה יכול להשיג צרורות חסה טובים.
למרות העובדה שחרדל עלים מושווה לעתים קרובות לתרד מבחינת התועלת שלו, קרוב משפחתו ה"ירוקה "הקרובה ביותר היא ארוגולה.
כמה מזני הצמחים הטובים ביותר הם Salatnaya 54 ו- Volnushka.
ראוי לציין כי חרדל עלים ניתן למצוא באקלים שלנו בטבע, בגנים נטושים, בשממות, ליד כבישים.
התרבות משמשת לייצור שמן שניתן להשתמש בו לרוטב סלט.
צפו בסרטון על עלה חרדל:
עלה חרדל הוא מחסן אמיתי של חומרים מזינים, אך הוא גם מוצר טעים שמוסיף תבלין ומקוריות לכל מנה. זה לא כל כך קל למצוא אותו בחנויות שלנו, אבל אם אתה מצליח, הקפד לקנות ולנסות. ואם אתה אוהב את התרבות הזו, אתה יכול לגדל אותה בעצמך בארץ או בבית בעציצים. עם זאת, לפני הכנסת מוצר לתזונה, בדוק את התוויות נגד.
