תפוחי אדמה פרוסים אפויים, טבולים בשמרים וגבישי גבינה … המנה הטעימה להפליא הזו נקראת "גראטן". כיצד לבשל אותו נכון, אילו סודות ואפשרויות מתכון, קרא סקירה זו.
תוכן המתכון:
- איך לבשל גרטן תפוחי אדמה - סודות וכללי בישול
- גרטן תפוחי אדמה: מתכון קלאסי
- גרטן תפוחי אדמה צרפתי
- גרטן תפוחי אדמה עם בשר טחון
- גרטן תפוחי אדמה עם בשר
- מתכוני וידאו
גראטן (גראטן) - מנה בסיסית הכוללת מזון אפוי עם קרום. בדרך כלל מכינים בדרך זו דגים, בשר, ירקות ופינוקים מתוקים. האוכל קל במיוחד להכנה, מתברר שהוא טעים בטירוף, בעוד שהוא עתיר קלוריות להפליא. היום נתמקד בהכנת גראטן תפוחי אדמה, תוך הכנתו עליך לעקוב אחר מספר כללים בסיסיים. נדבר עליהם בהמשך.
איך לבשל גרטן תפוחי אדמה - סודות וכללי בישול
- ניתן להשתמש בתפוחי אדמה גולמיים או מבושלים מראש.
- השתמש בשילוב של שמנת וחלב למזיגה. ואז תפוחי האדמה יצאו במרקם שמנת. בטמפרטורות גבוהות מתאדים מים בחלב החודר לתפוחי האדמה וגורם להם להיות רכים.
- אם יוצקים רק שמנת על תפוחי האדמה, החום מרבד את השמנת, החלבונים יישרפו והחמאה תימס. במקרה זה, תפוחי האדמה לא יתגלו כרכים, אלא להיפך, שומניים מדי, כי יש הרבה פחות מים בשמנת, והרבה שמן.
- מגוון תבלינים כמו שום, טימין, אגוז מוסקט וכו 'ישפרו את טעם המנה.
- אתה יכול לגוון גראטן תפוחי אדמה עם ירקות אחרים, כמו חרם או שורש סלרי.
- מלית בשר מקובלת גם במנה. בדרך כלל גרטן עשוי מבשר בקר או חזיר. הבשר קצוץ לחתיכות קטנות או טחון לבשר טחון. במקרה זה, לרוב הבשר מטוגן מראש במחבת עד שהוא מבושל למחצה.
- לפני הנחת האוכל יש לשמן בנדיבות כלים עמידים בחום בחמאה כך שלא תישרף.
- בחרו מנה לאפייה בה תוכלו להגיש את האוכל לשולחן.
- מבשלים את הגראטן בטמפרטורה מתונה. החום העז של הקרם יתקלף ולא יהפוך אותו לרוטב.
- אופים את המנה היטב כשהיא מכסה אותה בנייר כסף, כך שהמים לא יתאדו, אך יישמרו במזון.
גרטן תפוחי אדמה: מתכון קלאסי
המתכון הקלאסי לגראטן תפוחי אדמה מורכב ממינימום מרכיבים, ומתברר שהוא טעים להפליא. לבשל אותו בבית הוא פשוט מאוד וקל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 144 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג
- קרם 35% שומן - 60 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- קורנית - 2 גרם
- אגוז מוסקט - 0.2 גרם
- גבינה - 30 גרם
- חלב - 200 מ"ל
- שום - 2 שיני שיניים
- פלפל שחור גרוס - קורט
- חמאה - 20 גרם
שלב אחר שלב הכנת גרטן תפוחי אדמה (מתכון קלאסי):
- משמנים את התחתית ואת דפנות תבנית האפייה בחמאה ושולחים למקרר.
- קולפים וקוצצים את השום.
- מערבבים חלב, שבבי גבינה, אגוז מוסקט, טימין ו 1/3 שום טחון. מערבבים ומרתיחים. מכבים את האש ונותנים לרוטב לשבת במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת ומערבבים.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות של 2-3 מ"מ.
- מוציאים את תבנית האפייה מהמקרר ומניחים את השכבה הראשונה של תפוחי האדמה, מפזרים שום קצוץ, תבלינים, מלח ופלפל. חזור על תהליך זה עבור כל תפוחי האדמה.
- יוצקים את הרוטב הקרמי על תפוחי האדמה, מכסים בנייר כסף נצמד ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 40 דקות.
- לאחר זמן זה, מוציאים את הטופס מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומפזרים את תפוחי האדמה גבינה מגוררת. שלחו את הגראטן לאפייה למשך 5 דקות נוספות.
גרטן תפוחי אדמה צרפתי
מתכון הגראטן לתפוחי אדמה צרפתיים שלב אחר שלב הוא מנה מצוינת המוגשת במסעדות הטובות ביותר בצרפת. יתר על כן, את המנה הזו אפשר להכין בקלות בבית לבד.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 8 יח '.
- ביצים - 1 יח '.
- קרם 15% שומן - 200 מ"ל
- שום - 2 טריזים
- גבינה - 200 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- אגוז מוסקט - 0.5 כפית
- שמן צמחי - 1 כף
- פפריקה אדומה מתוקה טחונה - 1 כפית
כיצד להכין גרטן תפוחי אדמה צרפתי צעד אחר צעד:
- שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לצלחות עגולות דקות של 4 מ"מ.
- לגרר את הגבינה.
- מערבבים ביצים עם שמנת ומקציפים קלות. מוסיפים שיני שום קצוצות, פפריקה, אגוז מוסקט, פלפל, מלח ומערבבים.
- משמנים תבנית אפייה בשמן ומפזרים את שן השום השנייה, המגררת על פומפייה דקה.
- מניחים מעל את שכבות תפוחי האדמה ומתבלים במלח ופלפל גרוס.
- יוצקים את הרוטב הקרמי באופן אחיד על תפוחי האדמה ומפזרים מעל את הגבינה המגורדת.
- מחממים תנור ל -180 מעלות ואופים את הגראטן צ'יפס במשך 45 דקות מתחת למכסה סגור.
גרטן תפוחי אדמה עם בשר טחון
המתכון לגראטן תפוחי אדמה עם בשר טחון הוא מנה דשנה ומלאה לא רק לכל המשפחה לארוחת הערב, ניתן להגיש אותה גם בהצלחה על שולחן חגיגי.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- פרמזן - 75 גרם
- קרם - 400 מ"ל
- שום - 2 טריזים
- טימין מיובש - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- חמאה - לשימון התבנית
- בשר חזיר - 600 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
שלב אחר שלב הכנת גרטן תפוחי אדמה עם בשר טחון:
- קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
- מגררים פרמזן בפומפייה גסה.
- מערבבים שמנת, טימין ושום מגורד. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים.
- שוטפים את הבשר ומסובבים במטחנת בשר.
- קולפים וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
- יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים ומוסיפים בשר טחון. מטגנים אותו במשך 2 דקות ומוסיפים אליו את הבצל. מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים מספר שכבות תפוחי אדמה, שהם מלח ופלפל. גובה שכבת תפוחי האדמה צריך להיות כ -7 מ"מ.
- מפזרים מעל שבבי גבינה.
- לאחר מכן מחלקים את הבשר הטחון באופן שווה בעובי השווה לשכבת תפוחי האדמה ומפזרים גם גבינה.
- המשך תהליך זה עם כל תפוחי האדמה, הבשר הטחון והגבינה.
- יוצקים את המוצרים המוכנים בשמנת, מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור המחומם ל -180 מעלות למשך 45 דקות.
- לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינה ומכניסים שוב את התבנית לתנור למשך 15 דקות.
גרטן תפוחי אדמה עם בשר
האם אתה רוצה להפתיע את המשפחה והאורחים שלך? מכינים גראטן תפוחי אדמה ובשר. זו מנה פשוטה וחסכונית למדי, ועם זאת ריחנית וטעימה. קרום טעים ועסיסיות מובטחים לאוכל!
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 600 גרם
- גבינה קשה - 300 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- חלב - 150 מ"ל
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- בקר - 300 גרם
- כל שמן - לשימון תבנית האפייה
שלב אחר שלב הכנת גרטן תפוחי אדמה עם בשר:
- מקלפים את תפוחי האדמה והשום וחותכים לעיגולים דקים.
- שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.
- מערבבים חלב, ביצה, מלח ופלפל.
- לגרר את הגבינה.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים את תפוחי האדמה בשכבה אחת. מפזרים עליו שום, מלח ופלפל.
- מניחים מעל שכבת בשר, מפזרים שבבי גבינה.
- חזור על שכבות מתחלפות עד שנגמר לך האוכל. השכבה האחרונה צריכה להיות גבינה.
- יוצקים את רוטב החלב על האוכל ומכסים במכסה או בנייר כסף.
- שלחו את האוכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45 דקות.
