האם אתה רוצה לבשל ארוחת ערב טעימה ומשביעה? מכינים שוק אפוי מבושל. אני מציג מתכון שלב אחר שלב עם מתכון צילום ווידיאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
שוק חזיר הוא הבשר הזול והזול ביותר עבור המשפחה הממוצעת. למרות שבתרבויות רבות, כמו גרמניה וצ'כיה, אוכל כזה נחשב לגאווה לאומית. מכיוון שפשטות הטכניקות הקולינריות הופכת את המנה לקלה להכנה, והיא אינה דורשת ניסיון רב. יש כל כך הרבה אפשרויות להכנתו שאפשר להקדיש חלק קולינרי שלם לחלק זה של הפגר. במתכון זה ננתח את האפשרות הפשוטה ביותר. אני מציע קודם כל להרתיח את הפרק בסיר עם תבלינים, ואז לאפות אותו בתנור עד שהוא פריך. מסתבר שהציר שנאפה מבושל עסיסי, רך, ארומטי ומטוגן במקומות.
בעת בחירת שוק, עדיף לקנות רגל אחורית. השוק (חלק זה של הפגר נקרא גם) מורכב מבשר, שרירים, רקמות חיבור ושומן. וזה ברגל האחורית שיש הרבה יותר בשר מאשר בחזית. כמו כן, בעת הקנייה, שימו לב לצבע העור, הוא צריך להיות בהיר. כרוב מבושל נחשב לתוספת אידיאלית לציר חזיר, החמיצות שלו נותנת מקוריות למנה. אבל אם אתה רוצה, אתה יכול לבשל מפרק חזיר, כלומר, לאפות אותו בתנור במקביל לתפוחי אדמה וירקות אחרים. זה ייצא מיד תוספת, ולא תצטרך לבשל או לטגן בנוסף את תפוחי האדמה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 332 קק"ל.
- מנות - שוק אחד
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות
רכיבים:
- מפרק חזיר - 1 יחידה.
- גרידת תפוז - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- אבקת ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 1 כפית
- רוטב סויה - 50 מ"ל
- שום - שן אחת
- בצל - 1 יח '.
- הל - 3 גרגירים
- מקל קינמון - 1 יחידה.
- ציפורן - 3 ניצנים
- אניס - כוכב אחד
- פלפל אנגלי - 3 אפונה
הכנה שלב אחר שלב של שוק אפוי מבושל, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים היטב את מפרק החזיר ומשפשפים בעזרת ספוג ברזל להסרת השיזוף השחור. מניחים אותו בסיר בישול בגודל מתאים.
2. ממלאים אותו במים כך שיכסה את הבשר לחלוטין, מרתיחים ומבשלים במשך 5 דקות.
3. החליפו את המים והוסיפו לסיר את כל המזונות המופיעים ברשימת המרכיבים. מרתיחים ומרתיחים את התוף במשך שעה.
4. מוציאים מהמרק ומעבירים לתבנית אפייה. יוצקים כמה מצקות של מרק על תבנית אפייה. הוא יתאדה במהלך אפיית בשר, שממנה השוק יהיה רך ועסיסי מאוד. כשהמרק מתאדה, מוסיפים אותו לבשר.
שלחו את השוק לאפייה בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 1.5 שעות. מכסים אותו בנייר כסף נצמד בזמן הבישול. זה ייצור קרום רך. לקבלת קרום פריך, מבשלים את השוק פתוח. מגישים חם מיד לאחר הבישול.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול מפרק אפוי מבושל לחג.
