איך להכין עוגת קישואים בבית? 7 מתכונים מובילים עם תמונות. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
עונת הקיץ מפורסמת בשפע הירקות והפירות הטריים. בזכותם נפתח בפנינו מגוון עצום של בישול. עקרות בית משתמשות בתקופה זו של השנה, ומתנסות בבישול ירקות. אם אתה רוצה לפנק את משפחתך בארוחת צהריים מדהימה ולהפתיע את אורחיך בארוחת ערב יוצאת דופן, אני מציע להכין עוגת קישואים. המתאבן מעורר התיאבון והקל להכנה הזה יקשט ויגוון כל שולחן. במינימום זמן ומאמץ, ובאמצעות סט מוצרים יומי סטנדרטי, תוכלו להכין עוגת חטיף קישואים טעימה. ישנם מתכונים רבים להכנתו, ואנו מפרסמים עבורך את הפופולריים ביותר עבורך בסקירה זו. למרות פשטות המוצר, המנה מכילה כמה דקויות וסודות שעליהם נדבר בהמשך.
הדקויות של הכנת עוגה מקישואים וטיפים של שפים
- רצוי לקחת קישואים צעירים למתכון, כי בפירות בשלים מופיע טעם וריח שונים. יש להם זרעים גדולים וקליפה עבה, שיש להיפטר מהם. בחר קישואים באורך של עד 20 ס"מ ומשקלם לא יותר מ 300 גרם. בדיוק צעירים כאלה עם עור עדין וזרעים רכים.
- קישואים קפואים לא יעבדו עבור המתכון הזה.
- בישול עוגת קישואים דומה למתכון לביבות קישואים ועוגת כבד.
- זכרו כי הקישוא הוא ירק מימי מאוד, ולכן עדיף לגרר אותו בפומפיה בינונית עד גסה. לאחר מכן יש לסחוט את המסה כדי להסיר מיץ עודף. אחרת שכבות העוגה יטשטשו במהלך הטיגון. זה נעשה באמצעות מסננת דקה, שעליה מושלכת המסה המגוררת לניקוז המיץ.
- מאותה סיבה ממליחים את מסת הירקות המגוררת מיד לפני הטיגון. אחרת, הוא ישחרר מיץ ויהפוך מימי ללא צורך. עדיף להמליח את הלביבה המוכנה והמלית.
- כדי שהעוגות יחזיקו טוב יותר, וניתן להפוך אותן בעדינות בתבנית, הוסיפו כמה כפות סולת, חלב, ביצים, שבבי גבינה, קורט סודה לבצק.
- עוגות קישואים מטוגנים במחבת עם חמאה בצורה של לביבות. לא צריך הרבה פנקייקים כאלה, 4-5 חתיכות מספיקות. צלחת גבוהה ושכבה תתפרק בעת החיתוך.
- לעוגת קישואים יש מתכון לגרסה פשוטה - הירק נחתך לאורך פרוסות ומטגן במחבת. ואז מ"שפות "כאלה הם יוצרים מבנה אינטגרלי. למרות שזה נחשב לא נכון, מאז העוגה צריכה להיות מורכבת מלביבות שלמות.
- עוגות מוגמרות מונחות על ידי מילוי. לשימון השתמשו במיונז ושמנת חמוצה עם שום ותבלינים, שמנת או גבינה מעובדת. המלית מתווספת בגבינה קשה מגוררת, בשר טחון או פטריות וכו 'להכנת עוגת קישואים תזונתיים משתמשים בפרוסות עגבנייה, טבעות פלפל מתוק, גבינת קוטג' דלת שומן, ירקות, בצל מוקפץ עם גזר ופירורי ביצה מבושלים. ניתן לשלב גם מוצרי מילוי.
עוגת קישואים עם מיונז ושום
המתכון הקלאסי לעוגת נשנוש מקישואים צעירים עם מיונז ושום. זהו נס קולינרי של ממש, הדורש את המוצרים הנפוצים ביותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 122 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג
- קמח - 200 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- שום - 4 טריזים
- תבלינים לפי הטעם
- מיונז - 200 גרם
- עגבניות - 500 גרם
- גבינה - 200 גרם
- שמיר - צרור 1
- שמן צמחי מזוקק - 3 כפות
- מלח לטעימה
בישול עוגת קישואים עם מיונז ושום:
- שוטפים את הקישואים במים זורמים ומגררים בפומפייה בינונית או גסה. מוציאים את הנוזל ממסת הירקות.
- מוסיפים אליו ביצים, פלפל שחור, ממליחים ומערבבים היטב.
- מנפים את הקמח, מוסיפים לבצק הסקווש ומערבבים לתערובת אחידה.
- מחממים מחבת עם מעט שמן, ומטגנים לסירוגין את עוגות עוגת הקישואים משני הצדדים עד שהן רכות.
- מכינים תערובת למריחת העוגות. לשם כך שוטפים את השמיר, מייבשים אותו וקוצצים דק. קוצצים את השום דק. מערבבים מזונות ומתבלים במיונז. מתבלים במלח וכמה מהתבלינים האהובים עליכם.
- למילוי מגררים את הגבינה בפומפייה גסה וחותכים את העגבניות לפרוסות.
- יוצרים עוגת קישואים. לשם כך מניחים דף נייר אפייה על תבנית, משמנים אותו ומניחים את עוגות הירקות אחת אחת.
- מצפים כל עוגה בתערובת שום עם עשבי תיבול. למעלה עם פרוסות עגבנייה ושבבי הגבינה האחרונים.
- שלחו את עוגת הקישואים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 30 דקות.
איך מכינים עוגת קישואים עם גזר ובצל
מתכון טעים לעוגת קישואים חגיגית לא ממותקת עם גזר ובצל מטוגן. המנה מוגשת כמנה ראשונה, חמימה או צוננת, לשולחן קיץ חגיגי או מזדמן.
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יח '.
- קמח - 4 כפות
- ביצים - 1-2 יח '.
- שמן חמניות - לטיגון
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל
- שום - 3 שיני שיניים
- פטרוזיליה - לקישוט
- עגבניות - לקישוט
בישול עוגת קישואים עם גזר ובצל:
- קולפים את הקישואים, מסירים את האמצע עם זרעים ועיסה, חותכים לחתיכות ומעבירים דרך פומפייה גסה. שמים את המסה בקערה, לאחר שסחט בעבר את המיץ.
- שוברים ביצים לקערת קישואים, מתבלים במלח וטורפים.
- מוסיפים קמח ומערבבים את בצק הקישואים לעיסת פנקייק עבה.
- מחממים מחבת מראש, מברישים אותה בשמן ויוצקים מצקת בצק קישואים. מפזרים אותו על כל משטח הטיגון ואופים את הפנקייק משני הצדדים עד שהוא רך.
- בזמן שפנקייק הקישואים מטוגנים, מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות, מגררים את הגזר בפומפייה גסה. במחבת נפרדת מטגנים את הירקות בשמן צמחי. ממליחים ומצננים.
- מברישים את לביבת הסקווש בשמנת חמוצה ומפזרים שום מגורד.
- מורחים מעל את מלית הגזר ומוסיפים שוב את הפנקייק. ממשיכים ללחוץ את המלית בצורה זו.
מתכון לעוגת קישואים עם גבינת קוטג ', אגוזים ועשבי תיבול
מנה בהירה וטעימה לשולחן חגיגי היא עוגת קישואים עם גבינת קוטג 'ועשבי תיבול טריים. המתאבן נראה יפה על השולחן ובהחלט ימשוך את חובבי הקישואים.
רכיבים:
- קישואים - 600 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- קמח שיפון - 4 כפות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
- קורד 9% - 400 גרם
- אגוזי מלך - 200 גרם
- שום - 4 שיני שיניים
- שמנת חמוצה 15% - 3 כפות
בישול עוגת קישואים עם גבינת קוטג ', אגוזים ועשבי תיבול:
- שוטפים את הקישואים, מייבשים ומגררים בפומפייה גסה. ממליחים את המסה ומניחים למשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את המיץ וסוחטים את המסה.
- יוצקים ביצים לתערובת הקישואים, מוסיפים קמח, מתבלים בפלפל ומערבבים את הבצק לתערובת אחידה.
- משמנים תבנית עם שמן, פורסים חלק מהבצק ומחלקים אותו על התחתית בצורת פנקייק עגול. מטגנים אותו משני הצדדים עד להזהבה.
- למילוי מטגנים את האגוזים במחבת, מצננים, טוחנים לפירורים קטנים ויוצקים לקרם. קולפים את השום, מגררים בפומפייה דקה ושולחים אחרי האגוזים. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה, קוצצים דק ומכניסים לעיסה. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל ומערבבים לתערובת אחידה.
- מניחים את לביבות הסקווש על צלחת שטוחה ומשמנים במלית אגוזי הקלפה. מלמעלה צריכה להיות שכבת מילוי.
עוגת קישואים עם עוף טחון ועגבניות
עוגת קישוא נשנוש עם עוף ועגבניות מתגלה לא רק טעימה, אלא גם אטרקטיבית במראה.
רכיבים:
- טחון עוף - 300 גרם
- חלב - 250 מ"ל
- עגבניות - 2 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- קישואים - 1 יחידה.
- בצל - 2 ראשים
- סולת - 2 כפות
- קמח - 2 כפות
- שום - 3 שיני שיניים
- מיונז - 200 גרם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- ירוקים (בכל) - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לטיגון
בישול עוגת קישואים עם עוף טחון ועגבניות:
- שוטפים את הקישואים, קולפים ומגררים בפומפייה בינונית. מוסיפים קמח, סולת, חלמונים גולמיים ומלח. מערבבים היטב את התערובת.
- יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים. יוצקים חלק ממנת הבצק ואופים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.
- מקציפים במיקסר חלבונים עם קורט מלח עד לקבלת תערובת תפוחה ומוסיפים לעוף הטחון. מערבבים בעדינות למניעת התייצבות החלבונים. יוצקים חלב, מלח ופלפל לפי הטעם.
- במחבת אחרת מחממים את השמן ואופים לביבות עוף בגודל ועובי זהה לדלעת.
- מגררים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות. מטגנים ירקות במחבת בשמן.
- קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש. קוצצים את הירוקים דק. מוסיפים מזון למיונז ומערבבים.
- חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.
- מניחים פנקייק קישואים בתחתית צלחת הגשה ומברישים במיונז שום. מלמעלה שכבה דקה של מילוי ירקות ופנקייק עוף. חוזרים על שכבות עם כל הלביבות.
- השאירו את עוגת הקישואים המוגמרת עם בשר טחון להשרות במקרר למשך שעה.
עוגת קישואים עם פטריות וגבינה
עוגת סקווש קיצית טעימה עם פטריות וגבינה. הוא מושלם כמנה ראשונה או כמנה שנייה.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג
- שמפיניון - 500 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- קמח - 6 כפות
- בצל נורה - 2 יח '.
- גבינה קשה - 250 גרם
- מיונז - 2-3 כפות
- שום - 3 שיני שיניים
הכנת עוגת סקווש עם פטריות וגבינה:
- שוטפים את הקישואים, מייבשים, מגררים בפומפייה בינונית וסוחטים מהמיץ. מוסיפים ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים פנימה את הקמח המנופה ומערבבים שוב ליצירת בצק דמוי פנקייק.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי ומוציאים את הבצק. מורחים אותו באופן שווה על כל פני התחתית ומטגנים את הפנקייק משני הצדדים עד להזהבה.
- למילוי קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.
- שוטפים את הפטריות, מייבשים, חותכים לפרוסות דקות ומוסיפים לבצל המטוגן. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
- מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית, מעבירים את השום דרך מכבש ומכניסים את המוצרים למיונז. מערבבים היטב את התערובת. השאירו מעט גבינה לקישוט.
- אסוף את העוגה. מורחים את עיסת הגבינה באופן שווה על הפנקייק. ואז פטריות מטוגנות. ממשיכים לצפות כל פנקייק כך שחלקו העליון של הקרום האחרון נמרח בגבינה.
- מכניסים את עוגת קישוא הפטריות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות. לאחר מכן מקשטים בגבינה מגוררת ושמיר קצוץ דק.
מתכון לעוגת גבינה ועגבניות
עוגת קישואים במלית ירקות בהירה ושמנת חמוצה. טעם השום המתון נגרם על ידי החמצמצות של העגבנייה ומספק הרבה תחושות נעימות כאשר הוא נצרך.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג
- ביצים - 5 יח '.
- קמח - 1 כף.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמנת חמוצה - 300 גרם
- שום לפי הטעם
- עגבניות - 300 גרם
- גבינה - 250 גרם
- בצל ירוק - 0.5 צרור
- שמן צמחי - לטיגון
בישול עוגת קישואים עם גבינה ועגבניות:
- מגררים את הקישואים בפומפייה גסה וסוחטים את כל המיץ. מוסיפים ביצים, מלח, פלפל שחור גרוס ומערבבים היטב. מוסיפים קמח ומערבבים היטב את כל החומרים כדי שהבצק יהיה סמיך, כמו להכנת לביבות.
- מחממים את המחבת, מברישים בשמן צמחי ומוסיפים נתח מהבצק. השתמש בכף כדי להחליק אותו על תחתית התבנית, לעצב אותה לביבה. מטגנים את העוגות מספר דקות משני הצדדים עד להזהבה.
- ל"שמנת "מערבבים שמנת חמוצה, שיני שום קצוצות, מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים עשבי תיבול טריים אם רוצים.
- למילוי חותכים את העגבניות לטבעות 5 מ"מ, קוצצים דק את הבצל הירוק, מגררים את הגבינה בפומפייה גסה.
- מניחים שכבת שמנת ומילוי על העוגות המצוננות המוגמרות. חוזרים על שכבות ומקשטים את עוגת קישוא העגבניות כרצונכם.
עוגת סקווש עם גבינה מומסת
עוגת קישואים עדינה, ארומטית, טעימה ואלגנטית עם גבינה מומסת. אפשר להגיש חם או קר.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג
- ביצים - 3 יח '.
- קמח - 100 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
- גבינה מעובדת - 150 גרם
- בצל - 150 גרם
- גזר - 150 גרם
- שמנת חמוצה - 150 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
הכנת עוגת קישוא גבינה מומסת:
- שוטפים את הקישואים ומגררים בפומפייה גסה. מוסיפים ביצים ומערבבים. יוצקים פנימה את הקמח המנופה, המלח, הפלפל ומערבבים.
- משמנים תבנית עם שמן צמחי ומרפדים את הבצק בעובי 5 מ"מ. מטגנים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים.
- למילוי קוצצים את הבצל דק. מגררים את הגזר בפומפייה דקה. מטגנים ירקות במחבת בשמן צמחי.
- לרוטב משלבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול קצוצים דק, מוסיפים שום סחוט דרך השום, ממליחים ומערבבים.
- מברישים את הקרום בגבינה מומסת, מעליהם בצל וגזר ומברישים ברוטב שמנת חמוצה. מכסים בקרום שני וחוזרים על הכריך.
- מברישים את החלק העליון של עוגת הסקווש בגבינה בשמנת חמוצה ומקשטים בביצים, עגבניות ועשבי תיבול.
