מתכון שלב אחר שלב למיונז פרובנס קל ועדין על חלמונים בבית. תכונות וטכנולוגיה של הכנת רוטב, מתכון וידאו.
מיונז פרובנס, מוכן בבית, הוא הרבה יותר טעים, והכי חשוב, בריא יותר מזה שנרכש. הוא שונה מהמיונז הרגיל בעוביו, בתכולת השומן ובטעם. קצת סבלנות וזמן, ורוטב אמיתי על השולחן. פרובנס תשלים כל סלט ומתאבן. כל מנות איתו, אפילו הפשוטות ביותר, ייצאו טעימות!
הכלל העיקרי להכנת מיונז פרובנס על חלמונים הוא הוספת שמן לחלמונים בהדרגה ובאיטיות, וודא שהרוטב יישאר הומוגני. אם המיונז מרובד, חוזרים על הפעולה: מקציפים שוב את החלמון ומוסיפים בהדרגה את התערובת השכבה עד שהרוטב חלק. נקודה חשובה נוספת - המרכיבים בהם יש להשתמש צריכים להיות בטמפרטורת החדר, והביצים צריכות להיות טריות. הכלי האידיאלי להכנת מיונז הוא מקצף או מיקסר. הכלים מאפשרים לך להקציף מסה הומוגנית וחלקה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף שום, גרידת לימון, עשבי תיבול קצוצים, זיתים קצוצים למיונז המוגמר. מוצרים נוספים יעניקו לרוטב המוגמר ניחוח וטעם ייחודיים.
ראה גם כיצד להכין מיונז בדקה אחת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 516 קק"ל.
- מנה - 150 גרם
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- חלמון ביצה - 2 יח '.
- שמן צמחי - 160 מ"ל
- חרדל - 0.5 כפית
- סוכר - 0.3 כפית
- מלח - 0.5 כפית
- מיץ לימון - 1.5 כפית
הכנה שלב אחר שלב של מיונז פרובנס על חלמונים, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים ומייבשים את הביצים בעזרת מגבת נייר. שוברים את הקליפות ומפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. אין צורך בחלבונים במתכון, אז הכניסו אותם למקרר, והניחו את החלמונים בכלי עמוק והוסיפו סוכר.
הערה: הוציאו את הביצים מהמקרר לפני כן, כמו כל המוצרים המשמשים חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
2. לאחר מכן מוסיפים מלח.
3. מכניסים את החרדל. בהתאם להעדפות הטעם שלך, אתה יכול לקחת חרדל חריף או רך.
4. בעזרת מערבל, בהתחלה במהירויות איטיות, ולאחר מכן להגדיל אותם בהדרגה, מקציפים את החלמונים עד לקבלת חלקה וחלקה.
5. יוצקים בהדרגה שמן צמחי לקערת ביצים. עשו זאת צעד אחר צעד ובמנות קטנות. המסה שלפני עינינו תתחיל להתעבות ולהיות צמיגה. אם אתה רוצה שהרוטב יהיה סמיך יותר, הוסף עוד שמן. עקביות המיונז תלויה בכמותו. לכן, התאם את הצפיפות הרצויה עם שיעור השמן הצמחי.
6. שוטפים את הלימון, מייבשים אותו במגבת נייר, חותכים וסוחטים את המיץ. אם אתה נתקל בזרעים, הסר אותם. יוצקים לרוטב את מיץ הלימון ומערבבים במיקסר. הלימון יוסיף חמיצות קלה ויאריך את חיי המדף של הרוטב.
יוצקים את המיונז הפרובנס מוכן על החלמונים לכלי זכוכית נקי, סוגרים את המכסה ומניחים במקרר. אחסן אותו עד 3 ימים.
הערה: בעת הכנת מיונז ניתן להתנסות בהוספת שומשום, זית, שמן אגוזים במקום שמן צמחי … ובכל פעם מקבלים טעם אחר!
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין מיונז תוצרת בית על חלמונים פרובנסיים.
