מקרל הוא דג בריא ובעל טעם מעולה. סלטים, חטיפים מכינים ממנו ומוגשים עם תוספת. לומדים כבישה נכונה של מקרל בבית.
תוכן המתכון:
- איך לכבוש מקרל בבית - סודות ודקויות
- מקר כבוש בבית
- כיצד לכבוש מקרל במים מינרליים
- מקרל מתובל כבוש
- מקרל כבוש עם עגבניות
- מקרל כבוש עם רוטב סויה ולימון
- מקרל כבוש במרינדה חמה
- מתכוני וידאו
אם אתה אוהב דגים כבושים ומלוחים, כנראה שאתה מכיר מקרל. דג ארומטי, בשרני ורך זה משלים בצורה מושלמת את מנות תפוחי האדמה. הוא משמש גם להכנת סלטים טעימים ומשמש כחטיף דשן. לא במקרה תשומת הלב לדג מסודרת. בנוסף לעובדה שיש לו תכונות טעם מדהימות, המקרל גם שימושי מאוד. זהו מקור יקר לוויטמינים B12 ו- PP, מינרלים כגון נתרן, זרחן, כרום, יוד. אך החשוב מכל, הוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3, המחזקות את המערכת החיסונית, מנרמלות הורמונים וחילוף חומרים, ומשפיעות לטובה על המערכת הלב וכלי הדם. דג זה טעים בצורות רבות, אך טעים במיוחד כשהוא כבוש.
איך לכבוש מקרל בבית - סודות ודקויות
בישול מקרל כבוש הוא משימה פשוטה מאוד שאפילו טבח טירון יכול להתמודד איתה. לשם כך, אינך צריך להיות בעל כישורים קולינריים מיוחדים, אך עליך לדעת כמה דקויות.
- עדיף לקחת דגים מקוררים, אבל לא קפואים.
- אם עדיין משתמשים בפגר קפוא, יש להפשירו כראוי. עוטפים אותו בקלף, מניחים אותו בקערה עמוקה ומשאירים אותו במקרר על המדף התחתון למשך 8-12 שעות.
- אין לרכוש דגים קפואים עם שכבת קרח עבה. למקרל הקפוא צריך להיות כוס לבן דק ודק.
- הפגר חייב להיות יציב, ללא רפיון, אפילו, ללא שקעים או נזק. אם קיימים זימים, הם צריכים להיות בצבע יציב וכהה. הריח הוא ניטרלי.
- מכינים את הדג בצורה נכונה להמלחה. חותכים את הראש, הזנב והסנפירים. משפשפים באמצע החלק הפנימי ומקלפים את הסרט הכהה כך שהדג לא יהיה מריר. חותכים אותו למנות או משאירים אותו שלם. שוטפים ומרינדים.
- למרינדה משתמשים בדרך כלל במים, מלח, גרגרי פלפל שחור, עלי דפנה, כוסברה. אך ניתן להשתמש גם בתבלינים מרשם אחרים.
- לעתים קרובות מתווספים למרינדה פרוסות תפוז, תפוחים, סלק. הארומה המקורית תעניק את שורש הפטרוזיליה, חמיצות - יין וחומץ אורז. אפשר להוסיף גם מרינדה אקסטרגון, עלי אוכמניות ודומדמניות.
- נסה להשתמש במלח גס וללא מלח. לקבלת מקרל מלוח מאוד, תחליף מלח ברוטב סויה.
- סוכר משמש לעתים קרובות במרינדה. השתמשו בסוכר חום במקום חול לבן רגיל.
- יוצקים את הדג עם מרינדה חמה, חמימה או קרה.
- זמן החשיפה משתנה בין מספר שעות ל 3-4 ימים.
- הדג מוכן מהר יותר, נחתך לחתיכות ומכוסה במרינדה חמה.
- אם אתה לא אוהב את הריח הדגי, מיץ לימון יעזור להסיר אותו. מפזרים מקרל לפני הבישול.
- יוצקים את המקר הכבוש עם שמן צמחי ומיץ לימון לפני ההגשה.
בהתחשב בכל הטיפים הללו, מקרל מלוח בבית לא יהיה גרוע יותר מאשר בחנות. ועכשיו אנו מציעים לכם 6 דרכים לכבוש את המקרל בצורה טעימה.
מקר כבוש בבית
מתכון המקרל הביתי טעים ובריא הרבה יותר מהמקביל לחנות. כולם יודעים זאת, אך לפעמים קל יותר לקנות דגים מאשר לעשות זאת בעצמכם. אבל המתכון הזה פשוט מאוד. זה לא ייקח הרבה זמן, והדג יהיה מוכן תוך יום.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 142 קק"ל.
- מנות - 3 פגרים
- זמן בישול - יום אחד
רכיבים:
- מקרל - 3 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- בצל - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 1 כפית
- עלה דפנה - 2 יח '.
- חומץ שולחן - 3 כפות
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח - 1 כף
- תערובת פלפלים - קורט
שלב אחר שלב בישול מקרל כבוש בבית:
- שוטפים את הדג, מעיים, חותכים את הזנב והראש. חותכים אותו למנות בעובי 2-3 ס"מ.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את השום לפרוסות.
- מערבבים חומץ, סוכר, מלח, שמן צמחי, עלי דפנה מפוררים, גרגירי פלפל וטחון.
- יוצקים את הרוטב על הדג, מוסיפים את הבצל והשום.
- מערבבים ומקררים למשך 24 שעות.
כיצד לכבוש מקרל במים מינרליים
מקרל כבוש לפי המתכון הזה מתגלה כטעים להפליא. מרינדה עם תבלינים ומים מינרליים מוסיפה ניחוח חריף מיוחד ורכות נעימה לדג.
רכיבים:
- מקרל - 3 יח '.
- סוכר - 5 כפות
- מלח - 1.5 כפית
- עלה דפנה - 4 יח '.
- ציפורן - 4 ניצנים
- מים מינרליים - 1 ליטר
שלב אחר שלב הכנת מקרל כבוש במים מינרליים:
- קולפים את הדג, חותכים את הראש, הסנפירים, הזנב ומוציאים את הפשפש. חותכים אותו לחתיכות.
- מערבבים מים מינרליים עם מלח, ציפורן, סוכר ועלי דפנה.
- מרתיחים, מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורה חמימה.
- יוצקים את המרינדה על הדג ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא. לאחר מכן העבירו אותו למקרר ושמרו 10-12 שעות.
מקרל מתובל כבוש
מכרמל מלוחים מתובל כבוש בבית מתגלה כעדין עם טעם פיקנטי. בנוסף, עלות המתכון זולה בהרבה ממוצר בחנות.
רכיבים:
- סוכר - 4 כפות
- מים מינרליים - 1, 3 ליטר
- כמון - 1 כפית
- כוסברה - 0.5 כפית
- כשות -סונלי - 0.5 כפית
הכנה צעד אחר צעד של מקרל כבוש מתובל:
- משמיצים את הדג, קולפים וחותכים לחתיכות.
- למרינדה, לשים מים על האש, להרתיח, להוסיף סוכר, מלח ותבלינים.
- מרתיחים את המרינדה מתחת למכסה סגור למשך 5 דקות.
- מסירים את התבנית מהכיריים ונותנים לנוזל להתקרר.
- יוצקים את המקרל המוכן עם מרינדה חמימה ומשאירים במקום קריר למשך 6 שעות.
מקרל כבוש עם עגבניות
אתה יכול לבשל במהירות וטעימות מקרל כבוש בבית באמצעות מתכון יוצא דופן המשמש לעתים קרובות טבחים יוונים.
רכיבים:
- מקרל - 4 פגרים
- רסק עגבניות - 4 כפות
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 3 שיניים
- מים מטוהרים - 1, 3 ליטר
- פטרוזיליה - חבורה
- סוכר - 1 כף
- עלה דפנה - 4 יח '.
הכנה שלב אחר שלב של מקרל כבוש עם עגבניות:
- חותכים את המקרל למנות, לאחר ניקוי ושחיקת הדג.
- שוטפים את הגזר ומגררים בפומפייה דקה.
- זורקים את שבבי הגזר עם רסק העגבניות.
- מוסיפים לתערובת שום שהועבר דרך מכבש ומערבבים.
- למרינדה שמים את המים על האש. מוסיפים סוכר, מלח ועלה דפנה. מרתיחים ומורידים מהאש.
- מערבבים את הדג עם רסק העגבניות, יוצקים על המרינדה, מוסיפים את הירוקים הקצוצים.
- משרים את המקרל למשך הלילה.
מקרל כבוש עם רוטב סויה ולימון
משרים מקרל טעים במרינדה לא רגילה למדי עם רוטב סויה ולימון. זה יאפשר למקרל המוכר "לשחק" בדרך חדשה.
רכיבים:
- מקרל - 4-5 יח '.
- רוטב סויה - 5, 5 כפות
- סוכר - 2 כפות
- מים - 1, 4 ליטר
- עלה דפנה - 4 יח '.
- לימון - 0.5 יח '.
הכנה צעד אחר צעד של מקרל כבוש עם רוטב סויה ולימון:
- משמימים את המקרל, חותכים את הראש, הזנב וחותכים לחתיכות.
- מכינים את המרינדה.מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ועלה דפנה. תן לזה להרתיח במשך 2 דקות. מסירים את הסיר מהתנור ומקררים מעט.
- יוצקים מים חמים על הדג, מוסיפים רוטב סויה ופרוסות לימון דקות.
- משרים את הפגר במשך 5-6 שעות.
מקרל כבוש במרינדה חמה
מקרל כבוש במרינדה חמה קל מאוד לבשל בבית, אפילו לטבח חסר ניסיון. הדג רך, טעים וארומטי.
רכיבים:
- מים - 1.5 ליטר
- מלח - 1 כף
- בצל - 1 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- ציפורן - 3 ניצנים
- חומץ - 1 כף
- זרעי כוסברה - 0.5 כפית
- זרעי שומר - 0.5 כפית
שלב אחר שלב בישול של מקרל כבוש במרינדה חמה:
- יוצקים מים לסיר ומרתיחים.
- מוסיפים מלח, פלפל אנגלי ופלפל שחור, עלי דפנה, כוסברה וזרעי קצח למים רותחים.
- מרתיחים את המרינדה 2-3 דקות. מכבים את המרינדה, מוסיפים את הציפורן ומוזגים פנימה את החומץ.
- מקלפים וחותכים את המקרל לחתיכות.
- קוצצים את הבצל לרצועות ומניחים בכלי כבישה. מניחים מעל את פרוסות הדג.
- יוצקים את המרינדה החמה על המקרל.
- השאירו את הדג במרינדה במשך 2-3 שעות.
מתכוני וידאו:
