תכולת הקלוריות והרכב התמרים היבשים. מהם היתרונות לגוף המרכיבים הכלולים בפירות יבשים. מי עדיף לא לאכול אותם? מוצר בבישול: איך אוכלים אותו ומבשלים אותו. אך היתרון העיקרי של תמרים מיובשים הוא באלמנטים מיקרו ומאקרו הכלולים במוצר:
- אֶשׁלָגָן … מסייע בשמירה על איזון המים, מונע דליפת מלחים מעצמות, חיוני ללב ולמערכת השרירים והשלד.
- סִידָן … אחראי על שימור העצמות, השיניים, משתתף בייצור אינסולין, מתחיל את חילוף החומרים.
- מגנזיום … הוא נחשב למרכיב העיקרי נגד הלחץ, הוא תומך גם במערכת הלב וכלי הדם, בתפקודו התקין של המנגנון האנדוקריני.
- נתרן … המרכיב העיקרי בתהליכים מטבוליים של מלח-מים, משפר את תפקוד מערכת העיכול.
- זַרחָן … במקביל לסידן, הוא מהווה את הבסיס של השיניים והעצמות, מה שהופך אותן לחזקות ומניעת שבירות, מסייע בשיקום הראייה, מזין את עצב הראייה ונורמליזציה של כלי הדם.
- בַּרזֶל … זהו חומר שבלעדיו הטמעה תקינה של ויטמיני B, ייצור המוגלובין והורמונים בלתי אפשרית.
כמו כן, המוצר מכיל את רוב חומצות האמינו החיוניות. מדובר בחומרים הנחוצים ביותר לתפקודו התקין של הגוף, אך אינם מיוצרים בו. לכן יש צורך באספקה מתמדת שלהם מבחוץ.
תכונות שימושיות של תמרים מיובשים
יש אגדה שהיתרונות של הפרי כה גדולים עד שבמשך מספר שנים אפשר לאכול אותו רק ולשתות מים. אנו לא ממליצים להתנסות, אך נספר לכם על היתרונות המוכחים מדעית של פירות יבשים.
אכילה קבועה יכולה להפחית את בעיות הבריאות הבאות:
- מחלות לב … מתבצעת מניעת מחלות כגון יתר לחץ דם, טכיקרדיה, התקף לב, שבץ, אנמיה. קצב הלב מנורמל, הלחץ יורד, רמת הכולסטרול המזיק יורדת, דפנות כלי הדם מתחזקות, רמת ההמוגלובין מנורמלת ומחזור הדם משתפר.
- התרגשות של מערכת העצבים … השינה הופכת לבריאה ומלאה, ההתנגדות ללחץ עולה, תסמיני דיכאון, כאבי ראש וחרדה חולפים. עבודת המוח מופעלת, ריכוז תשומת הלב עולה, הזיכרון משתפר, כאבי ראש ומיגרנות נעלמים.
- תְפִיחוּת … בשל האצת התהליכים המטבוליים, נוזלים עודפים מוסרים מהגוף.
- אבנים בכליות, שלפוחית השתן וכיס המרה … עוזר להם להסיר את האפקט המשתן והכולרטטי הקל. יש יציאת מרה מהצינורות, הכבד מתנקה.
- חסינות מופחתת … היעילות עולה, הרווחה משתפרת, הגוף הופך פחות רגיש לווירוסים ולזיהומים חיידקיים.
- בעיות במערכת העיכול … הפעילות של מערכת העיכול מתוקנת: להיפטר מצרבת מתרחשת, תנועתיות המעיים עולה, והמיקרופלורה שלה משתקמת.
- עור רע, שיער וציפורניים … מצב הציפורניים משתפר - הן מתחזקות ומבריקות. השיער הופך חזק ועבה יותר. העור נקי, קמטים מחקים עדינים מוחלקים.
- PMS חריף … עוצמת התסמונת הקדם וסתית יורדת, מחזור הווסת מוסדר, הוא הופך פחות כואב.
- פחד מלידה, הנקה לקויה … יש נורמליזציה של המצב הפסיכו -רגשי, הקלה בעבודה, עלייה בייצור החלב.
- עוצמה נמוכה … כוח הגבר עולה, מתבצעת מניעת אדנומה של הערמונית.
- נוכחותם של הלמינטיות … טפילים אלה ואחרים אינם אוהבים את ריח המוצר, ולכן הם עוזבים את הגוף עם צריכה מתמדת של הפרי.
התוויות נגד ופגיעה בתמרים מיובשים
למרות התכונות החיוביות של המוצר, ישנם אנשים שיכולים להיפגע מהפרי האפריקאי. לא מומלץ להישען על פירות יבשים אלה אם:
- האם שמנים … רמות קלוריות ופחמימות גבוהות יכולות להשפיע לרעה על תהליך הירידה במשקל.
- יש בעיות בייצור האנזים … מוצר כבד למדי שגורם לאי נוחות במערכת העיכול עם מחסור באנזים.
- יש דלקת קיבה … שימוש מופרז עלול לעורר החמרה של המחלה.
- נוטה לדלקת קרום המעי הגס … גירוי של המעי הגס והמעי הדק אינו נכלל.
תמרים מיובשים עלולים לפגוע גם בחולי סוכרת. הימצאות מחלה כגון סוכרת היא התווית נגד מוחלטת לשימוש בהן. העניין הוא שפירות תמר הם מחזיקי השיא של האינדקס הגליקמי. יש להם יכולת מוגברת להעלות את רמות הסוכר בדם.
כיצד בוחרים תמרים מיובשים
כאשר אתה קונה את המעדן הזה, קודם כל מעריך את צבעו. זה צריך להיות אחיד, לא ממש כהה, מכיוון שזה מצביע על קלקול, אבל לא לגמרי בהיר - פירות כאלה נחשבים לא בשלים.
קמטים הם חובה. היעדרם מצביע על ייבוש יתר, ובגלל זה הם יכולים לתסוס. וכמות מופרזת מראה יתר על המידה.
לא אמורים להיות כתמים, ותמרים מיובשים צריכים להיות שלמים ללא בורות בולטות.
אבל אם נתקלתם בתמרים גולמיים - קחו את זה בלי להסס, באזורנו זה נדיר. והכל מכיוון שהם, ככלל, אינם מתייבשים, הם כבר נקטפים מעץ הדקל יבשים ומועברים בצורה זו למכירה. אם יש לך מזל, בעת הקנייה, שים לב לשלמות הפרי, לצבעו החום-אדום האחיד, להיעדר נזק, פגמים, נקודות. הבשלות תסומן בהפרדה קלה מהצומת עם הענף והחלקת הזרע.
מומלץ לשמור במקרר פירות יבשים וגולמיים כאחד. הראשון יכול לשכב במשך מספר שבועות, השני במשך מספר חודשים. עם אריזה מקורית שלמה - עד שנה.
כיצד אוכלים תמרים מיובשים?
פירות תמר הם אחד הפירות היבשים המפורסמים ביותר באזורנו.
תכולת הקלוריות הגבוהה של תמרים מיובשים הופכת אותם לחטיף מצוין, ונוכחות חומרי הזנה מסווגת כמזון בריא. העיקר לא להגזים. זה אופטימלי לצרוך לא יותר מעשרה פירות ביום.
אך כאשר מוסיפים אותם למנות, ניתן להגדיל את מספרם, שכן טיפול בחום משנה באופן חלקי את מבנה המוצר. תזונאים מציינים כי הימצאותו של תוסף תזונה זה במזונות ומשקאות מבטלת את הצורך להוסיף סוכר.
מתכוני תמרים מיובשים
פירות יבשים הם מוצר כה תכליתי עד שהם משמשים במנות רבות - הראשונה והשנייה, חמות וקרות, מתאבנים וסלטים, בשר ודגים, קינוחים ומשקאות.
נעזור לכם להבין את המידע ונספר לכם על המנות הפופולריות ביותר שרוכשות פיקנטיות מיוחדת בזכות הפירות היבשים המפורסמים. אחרי הכל, תוהים מה לבשל מתמרים מיובשים, עקרות בית יכולות להתבלבל, כך שיש מגוון גדול של המתכונים המוצעים.
אנו ממליצים לך בהחלט לנסות את המטעמים הגסטרונומיים הבאים:
- בקר ברוטב … אפילו החלק הקשה של הבקר הופך רך ורך בזכות הרוטב הזה. מטגנים את קוביות 500 גרם הבקר בשמן זית עד להזהבה. מייבשים כמה פרוסות לחם שיפון בתנור. מחממים 2 כפות שמן צמחי בברזל יצוק, מוסיפים אליו 3 כפות רסק עגבניות, 200 גרם תמרים מיובשים, קרוטוני שיפון ובשר.יוצקים כוס מים רותחים, מבשלים מתחת למכסה סגור על אש נמוכה במשך 40 דקות. הודות לרוטב הבשר הזה משתלב במיוחד עם פירה ודגנים.
- עוף מתוק … מתכון מצוין להכנה המקורית של מוצר כה פופולרי כמו עוף. פירות יבשים יעניקו לו נופך מתוק, ידגישו את רכותו ועסיסיותו. שוטפים היטב, ואז מייבשים את העוף הבינוני. קוביות 100 גרם בשר חזיר, קוצצים דק 100 גרם אגוזי לוז, מוסיפים 1 ביצת עוף גולמית, 100 גרם תמרים מיובשים קצוצים דק, 2 כפות כל אחת של יין לבן וברנדי, קורט מלח ופלפל. משפשפים את העוף מבפנים ומבחוץ בתערובת של מלח ופלפל ושן שום. מתחילים את העופות, מהדקים את העור בעזרת קיסמים כדי שהמלית לא תיפול, מניחים בסיר או בתבנית אפייה, ומקיפים בפרוסות תפוזים ותמרים שלמים. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה וחצי, עד שהעור הופך זהוב ופריך.
- מתאבן מתובל … הוא ימשוך את כל מי שאוהב להתנסות במוצרים, לגלות גוונים חדשים ולשלב מוצרים שלכאורה אינם תואמים. קח 150 גרם תמרים מיובשים. שוטפים אותם, מייבשים במגבות נייר, מסירים בזהירות את העצמות. מניחים פרוסה מכל גבינה כחולה באמצע כל תמר, מכסים את הפירות, עוטפים אותו ברצועה דקה של בייקון. עדיף לאבטח אותו בעזרת קיסם. מניחים את המתאבן בכל תבנית או תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. מפזרים כל גליל עם חומץ בלסמי. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, אופים במשך 20 דקות - מונחים על ידי מוכנות הבייקון, הוא צריך להיות פריך. מגישים חם או קר. טעם המתאבן הזה טעים להפליא.
- דגים עם תמרים … ככלל, מקרל נלקח למתכון זה, אך בגדול ניתן לבחור כל דג בינוני. קח דג טרי או מופשר, ללא קרביים. אין צורך לכרות את הראש מכיוון שהוא ייראה טוב יותר בעת ההגשה. חותכים את הבצל לחצי טבעות, מרפדים בו את הדג, מניחים לעמוד במשך 15-20 דקות. מוציאים את הבצל, מנגבים אותו מכל הצדדים (כולל החלק הפנימי) עם מיץ לימון סחוט טרי. מלית עם תמרים מגולענים מיובשים. מאובטח בעזרת קיסמים. משמנים את הפגר בשמן זית מלמעלה, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. לאחר מכן פותחים מעט את הדג, משמנים שוב את החלק העליון בשמן ואופים עוד 5-10 דקות. להגיש צונן.
- קאפקייק בירה … הייחודיות של העוגה הזו היא בטעם פיקנטי, חריף. הוא ממש נמס בפה ומותיר טעם לוואי של קרמל מדהים. להכנתו, קחו 100 גרם צימוקים שחורים ולבנים, 150 גרם תמרים מיובשים, 100 גרם פירות מסוכרים. שוטפים היטב ולאחר מכן מייבשים את הפירות היבשים, חותכים את התמרים לגודל צימוקים ופירות מסוכרים. יוצקים 300 מ"ל בירה כהה לסיר עם תחתית עבה, שולחים אליו פירות יבשים, 1 כפית קינמון טחון, קורט ג'ינג'ר יבש, הל ואגוז מוסקט, גרידת תפוז אחד. מביאים לרתיחה ועושים להבה קטנה. מוסיפים 120 מ"ל שמן צמחי ומבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מצננים היטב. מקציפים 3 ביצים עד לקבלת קצף, שולחים אותן לתערובת הפירות המיובשים שהתקררו, מוסיפים בהדרגה 320 גרם קמח חיטה מנופה מראש. מרפדים את הטופס בנייר, יוצקים לתוכו את הבצק. מחממים את התנור ל -180 מעלות, אופים עד שהם רכים (כשעה). משמנים את העוגה החמה המוגמרת בדבש, מצננים, עוטפים בקלף. השאירו בטופס זה ליום. לאחר מכן חותכים לחתיכות ומגישים.
- ממתקים בריאים … המתיקות הביתית הזו תהווה אלטרנטיבה מצוינת לממתקים שנרכשו בחנות, שתוכן לא ידוע תמיד. ממתקים ישמחו מבוגרים וילדים כאחד, והורים לא רק יהיו בטוחים בשלומם, אלא גם ייהנו מהיתרונות הבריאותיים. שוטפים היטב במים זורמים עם 100 גרם שזיפים מיובשים, צימוקים, משמשים מיובשים ותמרים מיובשים.מניחים להתנקז, מתייבשים עם מגבות נייר. קח 100 גרם מכל אגוז - קשיו, אגוזי לוז, אגוזי מלך, בוטנים או שקדים. מייבשים קלות במחבת. טוחנים את כל החומרים בבלנדר או במטחנת בשר. מוסיפים 3 כפות דבש. יוצרים כדורים, מגלגלים בקקאו. מגישים עם תה.
ישנם גם מתכונים רבים עם תמרים מיובשים, שבזכותם כל עקרת בית יכולה להכין משקאות טעימים ובריאים בקלות. להלן הפופולריים ביותר:
- משקה שקדים … בעל אפקט טוניק חזק. קח 50 גרם שקדים והשר במים למשך הלילה. מסננים את המים, טוחנים את האגוזים בעזרת בלנדר, מוסיפים אותם ל -200 מ"ל מים מינרליים, מעבירים שוב דרך הבלנדר. מסננים את התערובת, מוסיפים 50 גרם תמרים מיובשים, קורט קינמון וכמה עלי נענע. מקציפים שוב עם בלנדר. מקררים, מוסיפים דבש במידת הצורך.
- שייק חלב … משקה מרענן וטעים יחייב אתכם במצב רוח טוב במשך כל היום. טוחנים בבלנדר חצי אבוקדו גדול, 100 גרם תמרים מיובשים, 1 כף קקאו, 30 גרם שיבולת שועל, כמה קוביות קרח. כשהמסה הומוגנית מוסיפים לה 250 מ"ל חלב קר, מערבבים שוב. מגישים עם עלה מנטה.
- קומפוט פירות יבשים … זהו משקה נהדר לא רק למבוגרים אלא גם לילדים. חותכים 4 תפוחים בשלים לחתיכות גדולות (מגוון לפי הטעם). יוצקים תריסר תמרים עם מים חמים, משאירים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן שוטפים ומניחים מעל התפוחים. יוצקים 2 ליטר מים על הבסיס, מביאים לרתיחה, יוצרים להבה קטנה ומבשלים 20-25 דקות. מוסיפים קורט קינמון 5 דקות לפני סיום. הקומפוט צריך להתקרר בסיר, מתחת למכסה סגור. צננו ותיהנו מהטעם העשיר, המודגש על ידי קינמון ארומטי.
עובדות מעניינות על תאריכים
יש לציין שתמרים הם פירות עם היסטוריה של אלף שנים. ההודים מאמינים שהעולם חייב להם את המראה של עצי דקל, אך מדענים נוטים לחשוב שמקום הולדתו של העץ הוא מסופוטמיה, שם, על פי עדויות היסטוריות, גדל צמח פרי באלף הרביעי לפני הספירה. לעתים קרובות הוא צויר על קירות מקדשים בבליים ואשוריים. הוא מוזכר שוב ושוב בכתבי הקודש - התנ ך והקוראן.
מאז ועד היום, פירות גולמיים ומיובשים נותרו מצרך מזון פופולרי במזרח התיכון ובצפון אפריקה. בשל התשואות הגבוהות שלהם, הם תמיד היו אחד הזולים ביותר במקומות גידול. רוב הרוסים יכולים להרשות לעצמם.
צפו בסרטון על תמרים מיובשים:
בבישול המודרני, ישנן דרכים רבות להכין מוצר זה. כיצד לאכול תמרים מיובשים - לבד או במנות - תלוי בך. אבל העובדה שלפחות מדי פעם אתה צריך לפנק את עצמך במתיקות הזו היא אמירה חד משמעית לחלוטין. לא בכדי אנשים ספדו לתכונותיו המועילות של הפרי במשך אלפי שנים.
