הטעם יוצא הדופן, הקרמי והארומטי של הפטה הזה יהיה חטיף נהדר לכל אירוע. בשר ברווז יחד עם תבלינים יתמזגו לסימפוניה אמיתית של טעם, שם תהיה מנצח ומלחין.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פטה בשר יכול להיות חם או קר. אבל בכל מקרה, הם דורשים טעם מיוחד והכנה מוקפדת על מנת לקבל עקביות עדינה ועסיסית. אתה יכול להגיש את הפטה על ידי יצירתו עם נקניק, לגלגל, להניח אותו על צלחת, בסלים במנות, למרוח קרקרים או ליצור אותו בכל צורה שהיא.
להכנת פטה זה ניתן להשתמש לא רק בבשר ברווז, אלא גם בזנים אחרים: עגל, חזיר, עוף וכו '. כל סוגי הירקות מתווספים גם לפשטידות בשר: פטריות, ביצים, שמנת, ירקות, גבינות, עשבי תיבול וכל מיני תבלינים. הדבר החשוב ביותר במתכון זה הוא לעבד את הבשר בזהירות: להסיר סרטים וורידים, לקצץ את הקליפות, לשטוף ולחתוך היטב.
עדיין יש הרבה רגע חשוב בהכנת המתאבן הזה - עקביות הומוגנית ודביקה. ניתן להשיג זאת בעזרת בלנדר, מטחנת בשר או מעבד מזון. כדי לשפר את איכות המנה, ניתן להעביר בשר טחון 2-3 פעמים במטחנת בשר. וכדי שהפאטה לא יהיה יבש, יש להוסיף למסה שמנת חמוצה, חמאה, מרק או שמנת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 308 קק"ל.
- מנה - 600 גרם
- זמן בישול - שעה אחת של ברווז רותח, 30 דקות הכנת פטה
רכיבים:
- חזה ברווז או חלקים אחרים של הפגר - 400 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 2 יח '.
- שומן חזיר - 100 גרם
- שום - 2-3 שיניים
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
הכנת פטה ברווז
1. בשר ברווז הוא בדרך כלל שומני, לכן יש להסיר ממנו מראש את כל השומן הפנימי. הסר גם את העור, כי הוא מכיל די הרבה שומן ובהתאם כולסטרול. שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
2. טובלים את הברווז לסיר, מוסיפים את הבצל המקולף והשטוף, מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל.
3. ממלאים את הציפור במי שתייה, מרתיחים על אש גבוהה, מסירים את הקצף שנוצר, מדליקים אש קטנה ומבשלים את הציפור כשעה עד שהיא מתרככת.
4. אם הבשר היה על העצם, טוחנים אותו ומניחים להתקרר מעט.
5. קולפים גזר, שום ובצל, שוטפים וחותכים לחתיכות.
6. במחבת חמה בשמן צמחי בחום בינוני מטגנים את האוכל עד להזהבה קלה ורכה.
7. מעבירים את הבשר המבושל, בצל מוקפץ ובייקון דרך מטחנת בשר.
8. לאחר מכן מסובבים שוב את המרכיבים דרך מטחנת בשר, ולשם טעם עדין יותר אפשר לסובב שוב. מתבלים את האוכל במלח ופלפל, מוסיפים 5-6 כפות. מרק שבו בושלו הברווז ובוחשים. המרק יוסיף עסיסיות לפייט.
9. באופן עקרוני הפטה מוכן וניתן להגיש. אבל, אני מציע לעטוף אותו בניילון ולעצב אותו לנקניק כדי שייראה יפה על צלחת.
10. שלחו אותו להתקרר במקרר למשך 1-2 שעות ותוכלו להגיש את השולחן על ידי חיתוך לחתיכות במנות בעובי 5-7 מ מ בעובי. אם תרצה, לפני ההגשה, ניתן לקשט את המתאבן בגבעול תימין, דומדמניות, דובדבנים או עשבי תיבול.
ראו גם את מתכון הווידיאו "עקרונות הכנת פטה".
