שעורה פנינה רבים מתעלמים מבלתי ראויה ואינה משמשת לעתים רחוקות בתפריט. מכיוון שמאמינים שלוקח שעות לבישול. אבל זה בכלל לא המקרה. נלמד במתכון שלב אחר שלב עם תמונה כיצד לבשל שעורה למלפפון חמוץ בצורה נכונה ומהירה. מתכון וידאו.
שעורה פנינה היא גרגר שעורה מעובד. זהו להיט אמיתי של המטבח הרוסי המסורתי. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים ומשפיע לטובה על תפקוד מערכת העיכול. הרבגוניות של הדגנים נעוצה בעובדה שהם משמשים להכנת מנות מלוחות ומתוקות.זוהי תוספת מעולה, הבסיס לדגנים, מאפים, וכמובן, המרכיב העיקרי להכנת מלפפון חמוץ. בסקירה זו נלמד כיצד לבשל כראוי שעורה למלפפון חמוץ. מכיוון שבגרסה הקלאסית של הכבישה, הדגנים מבושלים בנפרד ונלקחים למרק מוכן. אחרת המנה הראשונה תתברר רזה, מעונן ועבה מדי. עבור 1 ליטר חמוץ מוכן, נדרשות כ -2 כפות. דגנים לא מוכנים.
אפשר לבשל שעורה בכמה אופנים: עם ובלי השרייה, בצורה ארוכה ומהירה, במיקרוגל ובסיר איטי. בסקירה זו נדבר על איך לבשל במהירות שעורה ספוגה על הכיריים. שעורה מבושלת נשמרת זמן רב ללא אובדן נכסי צריכה, והגרגירים שומרים על צורתם במנות מוכנות. דגנים נספגים לחלוטין בגוף, לא רק חם, אלא גם קר.
ראה גם כיצד לבשל דייסת שעורה במים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 80 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 8 שעות
רכיבים:
- שעורה פנינה - 100 גרם (נפח הדגנים המבושלים גבוה פי 3-4 מהנפח ההתחלתי בצורה גולמית)
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת שעורה למלפפון חמוץ, מתכון עם תמונה:
1. מיין את שעורה הפנינה, מיון חלוקי נחל קטנים, קליפות שעורה ופסולת. שמים אותו במסננת ושוטפים אותו במים קרים זורמים כדי לשטוף את קמח הפנינה המשובח ביותר.
2. מניחים אותו בקערה עמוקה וממלאים במים כך שמפלס המים יהיה שתי אצבעות מעל למפלס שלו.
3. משאירים אותו להתפחה בטמפרטורת החדר במשך 6-8 שעות (או לילה). במקביל, החלף את המים כל שעתיים.
4. מעבירים את הדגנים המושרים למסננת ושוטפים היטב במים קרים זורמים.
5. מעבירים את הדגנים לתבנית אידוי.
6. יוצקים אותו במי שתייה קרים נקיים ביחס של 1: 3 ומרתיחים. מסירים את הקצף העבה מהמשטח, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את הדגנים מתחת למכסה לאחר רתיחה במשך שעה אחת עד שהם רכים.
אם לתבל את השעורה במלח או לא תלוי בעקביות הרצויה של הגרגירים המוגמרים. מכיוון שהמלח "טאן" מעט את שעורה הפנינה, הוא נשאר צפוף וגס. אם מבשלים שעורה ללא מלח, הגרגירים יהיו מבושלים ורכים.
7. אם נשאר נוזל בסיר לאחר הרתיחה, הטו את השעורה לתוך מסננת והניחו לכוס. ואם הדגנים המוגמרים מעובים, יש לשטוף אותו במים רותחים כך שהגרגירים יפרדו. שלח את השעורה המוגמרת למלפפון החמוץ 5 דקות לפני שהיא מוכנה. אם יש לך עודף דגנים מבושלים, אחסן אותם במקפיא.
הערה
: ניתן לבשל שעורה מבלי להשרות מראש. לשם כך שמים את הדגנים הממוינים והשטופים במים רותחים ומבשלים אותו על אש גבוהה במשך 3 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל, ממלאים את הדגנים במים קרים ומניחים אותו שוב על האש.לאחר הרתיחה מבשלים את השעורה עד לריכוך על אש נמוכה. ללא השרייה מוקדמת, דגנים מבושלים יותר מ -1.5 שעות.
ראה גם מתכון וידאו כיצד להכין ריק שעורה למלפפון חמוץ.
