מהו המן קוקוס, האם אפשר להכין אותו בבית? ערך תזונתי וחומרים מזינים בהרכב, הגבלות אפשריות בעת כניסה לתזונה. מתכונים למנות עם מוצר מתוק ועובדות מעניינות עליו.
קוקוס מנא הוא מוצר אורגני (מוצר ביולוגי) המיוצר במיוחד לתזונה קטוגנית נטולת חלב מקוקוס. הצבע לבן, העקביות משתנה עם הטמפרטורה. כשהוא מקורר, הוא דומה לחלבה; כאשר הוא מחומם, הוא דומה לחמאה סמיכה. נקודת התכה - 75 מעלות צלזיוס. הארומה דומה לחלוטין למוצר המקורי, הטעם שמנת, מתקתק. הוא מוצע לצרכן ארוז בצנצנות זכוכית עם מכסה הדוק, עליו מצוין חיי המדף. הפופולרי ביותר הוא המן קוקוס של חברת נוטיבה. בבנק 425 גרם.
איך מכינים את המן קוקוס?
הייצור התעשייתי של מוצר מתחיל באיסוף והכנת חומרי גלם. אגוזים בשלים נבחרים, תן לו להתבשל כדי שהעיסה תסמיך. לאחר מכן הוא נפתח במצ'טה והמיץ מנוקז. העיסה מוסרת ומשמשת להכנת חמאה. קופרה, שנותרה לאחר כבישה קרה, היא חומר הגלם של המן קוקוס. כלומר, זה יכול להיחשב תוצר של ייצור משני.
עיסת קוקוס נטולת חלקית נטענת לתוך מערבלים מיוחדים ומעובדת במשך זמן רב כדי להשיג עקביות דביקה, הנוזל מתנקז מעת לעת עד לקבלת עיסה צפופה. לאחר מכן הוא מקורר ונשלח ישירות לחברה המספקת את המוצר בשם המותג "נוטיבה". במפעל המזון מפסטר המן, המבטיח 100% בטיחות מבחינת דרישות היגיינה, והוא ארוז בצנצנות זכוכית.
הכנת המן קוקוס בבית, במיוחד אם יש לכם פירות בשלים בהישג יד, קלה מאוד. העיסה מועברת לקערה של מעבד מזון ומניחה לעמוד במשך 10-12 דקות. אל תכבה. אם חומר ההתחלה יבש מדי, מוסיפים מעט שמן קוקוס. אם אתה משתמש בבלנדר במקום במעבד מזון, התהליך ייקח הרבה זמן. יהיה עליך לעצור את היחידה מעת לעת ולנקות את המסה הנצמדת.
יש דרך אחרת - משתמשים בפתיתי קוקוס ושבבים. פתיתי קוקוס או שבבים מונחים בקערה של מעבד מזון - 5 או 4 כוסות, בהתאמה. אם חומר הגלם טרי, הוא מיובש מראש. מוסיפים 1 כף. l. שמן קוקוס, 1/4 כפית מלח וחצי כפית. תמצית וניל או אבקה. מקציפים לפחות 15 דקות.
לא משנה איך מכינים את המוצר בבית, יש לאחסן אותו במקרר בצנצנת זכוכית.
על השם "המן" פטנט חברת "נוטיבה", המתמחה בייצור מוצרי אגוזים טרופיים אחרים - חלב, משחה וחמאה. ההבדל מהאחרון הוא תכולת השומן הנמוכה יחסית, הערך התזונתי נמוך ב -20%.
הרכב ותכולת הקלוריות של המן קוקוס
הערך התזונתי של המוצר תלוי במרכיבים הנוספים המשמשים בייצור ובאיכות חומרי הגלם.
תכולת הקלוריות של המן קוקוס מ- Nutiva היא 334 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 3, 3 גרם;
- שומן - 30.0 גרם;
- פחמימות - 10, 0 גרם.
מכיוון שלא תוכל לאכול הרבה מוצרים, אם כן, בעת חישוב תכולת הקלוריות היומית, תוכל להשתמש בנתונים אחרים. ב 2 כפות. l. המן - 180 קק"ל, מתוכם:
- חלבונים - 2 גרם;
- שומן - 17 גרם;
- פחמימות - 2 גרם.
מכיוון שהמוצר עשוי מקוקוס לא מעובד, המן קוקוס מכיל עד 65% חומצה לאורית. הוא מכיל טריגליצרידים בשרשרת בינונית, החומרים המועילים ביותר לגוף. הם מעוררים שובע מבלי לגרום להיווצרות שומן. הודות לרכיבים אלה, המוצר נספג במהירות, אינו גורם להפקדות כולסטרול, והופך במהירות לאנרגיה.
התכונות המועילות של המן קוקוס מסופקות על ידי חומרים מזינים וחומצות:
- ויטמין B4 - משפר את תפקוד הכבד, מאריך את מחזור החיים של הפטוציטים, מונע הצטברות פוספוליפידים.
- ויטמין B9 - מעורר את ייצור ההורמון האחראי למצב רוח טוב, סרוטונין.
- אשלגן - אחראי לתפקוד יציב של הכליות ומערכת הלב וכלי הדם, שולט בספיגת המגנזיום על ידי הגוף.
- סידן - מקדם יצירת רקמות עצם וסחוס, מגביר חסינות ומשפר את תפקוד מערכת העצבים, מפחית את ייצור ההיסטמין.
- מגנזיום - משפר ויסות תרמי ומנרמל את איזון החומצה -בסיס.
- נתרן - מונע אובדן נוזלים הדרוש לחיים.
- זרחן - מבצע פונקציות הובלה, מפיץ אנרגיה לכל המערכות האורגניות.
- ברזל - משתתף בחילוף החומרים התוך תאי, מגיב עם חמצן וממריץ את ייצור המוגלובין.
- חומצה גלוטמית - מאפשרת לך להיפטר מכאבי שרירים לאחר פעילות גופנית אינטנסיבית, מנרמל את תפקוד מערכת העצבים המרכזית. חומר זה מסומן כ- E620 על אריזת המוצר.
המן קוקוס, כמו שאר המוצרים של נוטיבה, פופולרי בקרב טבעונים, צמחונים, מפתחי גוף ומי שיורדים במשקל. הדבק האורגני הזה, למרות הערך התזונתי הגבוה שלו, מאפשר לך לחדש את אספקת האנרגיה ואת עתודה של חומרים מזינים, שבזכותם, למרות המאפיינים התזונתיים, אתה יכול לעשות בלי לתקן את שגרת היומיום.
עלות המוצר גבוהה למדי - כרגע האריזה מוצעת במחיר של 1400-1600 רובל. פחית אחת מספיקה זמן רב; אין צורך לאחסן אותה במקרר.
יתרונות בריאותיים של קוקוס מאנה
המוצר Nutiva נרכש על ידי אנשים שאכפת להם מהבריאות שלהם. כאשר יורדים במשקל, אתה יכול לספק את הצורך במתוקים מבלי לעלות במשקל. חומצות שומן מספקות את תחושת השובע, וההגבלה בשימוש היא טעם מתקתק במקצת. לא כל השן המתוקה יכולה לאכול יותר מ -2 כפות.
היתרונות של קוקוס מאנה:
- ההשפעה האנטי מיקרוביאלית משפיעה לטובה על תפקוד המערכת החיסונית, מעוררת ייצור מקרופאגים, מפחיתה את שחרור הכולסטרול ומפחיתה את הסיכוי לפתח תהליכים אוטואימוניים.
- מנרמל את רמות הגלוקוז בדם. התייעץ עם רופא לפני השימוש בחולים עם היסטוריה של סוכרת.
- מפחית את רמות הכולסטרול, מגן על כלי הדם מפני הפקדות.
- מונע הופעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
- הוא מאיץ את הפריסטלטיקה, משפר את תפקוד הקיבה והמעיים ועוצר את התפתחות מחלת הכיב הפפטי.
- מפחית את העומס על הכבד, מאיץ את נטרול הרעלים ומסייע בניקוי הגוף מחומרים מזיקים.
- משחזר את מצב רקמת העצם והסחוס, מקדם ייצור נוזל סינוביאלי, מפחית את הסיכוי למחלות, שתסמיניהן הם שינויים ניווניים-דיסטרופיים בגוף.
- מאיץ תהליכים מטבוליים בכל הרמות.
- יש לו השפעה חיובית על מערכת העצבים, מגביר את עמידות ללחץ, מאפשר לך להתאושש מהתמוטטות עצבים וחוסר יציבות רגשית.
אין הגבלות על הכניסה לתזונה, שכן אין שומני טראנס בהרכב המן קוקוס. מתיקות זו אינה מחמירה את מצב השיניים. בשל תכולת הסידן הגבוהה לצמחונים, הוא מחליף לא רק ממתקים, אלא גם מוצרי חלב.
כדאי לשים לב להדבקה העדינה לגברים.אצל נשים הריח והטעם שלה הם אפרודיזיאק.
ניתן להוסיף המן קוקוס לקוסמטיקה הביתית לשיפור מצב השיער ולהזנת ולחות העור. קילוף קוקוס הוא העדין ביותר. כאשר מוסרים תאים מתים, הנזק אינו מופיע בפנים, אקנה נעלמת, ואם יש פצעים ושריטות, הכל מתרפא במהירות.
התוויות נגד ופגיעה במן קוקוס
אם אתה אלרגי לקוקוס, אינך יכול להכניס רסק מתוק עדין לתזונה. לא זוהו התוויות נגד מוחלטות אחרות לשימוש.
השימוש במן קוקוס עלול לגרום נזק לסוכרת, אם לא נצפתה הגבלות מזון, בדלקת לבלב כרונית, במחלות מעיים חריפות. אין להתעלל בפסטה מתוקה בשלשול כרוני, גזים מוגברים, הפרשת מרה עזה.
במהלך ההריון, אתה יכול לאכול את המוצר הזה, אבל אתה צריך לנתח את הרגשות שלך. גם אם לאישה מעולם לא הייתה אלרגיה לקוקוס, היא עלולה להופיע במצב זה.
כמו כן, בזהירות, הדבקה מתוקה מוחדרת לתזונה במהלך ההנקה, רק אחד צריך להתמקד במצבו של התינוק. אם האלרגיה לא התבטאה, אין הגבלות על השימוש.
מתכוני סולת קוקוס
המפיקים מכנים את המוצר "הנאה של הנשמה", "שמימי" - הם לא חוסכים באותיות. אך כדי לא להתאכזב "מהכף הראשונה", לפני השימוש בה למאכל, יש צורך להסיר את השכבה העליונה (2 ס"מ של שמן קוקוס) או לערבב עד לקבלת מרקם חלק. לריכוך המן, הצנצנת טובלת במים רותחים במשך מספר דקות.
מתכוני סולת קוקוס טעימים:
- קינוח … מערבבים בנפרד את השוקולד ואת רסק הווניל. לקבלת רסק שוקולד, מערבבים 5 כפות. l. המן, 3 כפות. l. סירופ מייפל וקקאו, 1 כף. l. שמן קוקוס וקורט ביובנילה, לווניל - 3 כפות. l. המן, 0.5 כפות. l. סירופ ווניל לפי הטעם. שמים בכלי שקוף תחילה שכבת שוקולד, ואז וניל, משאירים למשך 3 שעות במקרר על המדף. על ידי שימוש במוצרים אורגניים תוכלו לקבל את הקינוח המושלם לטבעונים.
- פסטה הוואי … מקציפים בעזרת מטרפה בקערת אמייל. חותכים לחתיכות קטנות 250 גרם גבינת שמנת, מוסיפים ריבת אננס - 2 כפות. l., קוקוס - 1/3 כוס. מביאים לתערובת אחידה ולאחר מכן מצננים לפחות שעתיים, לאחר שהתפרקה בעבר לתבניות. אידיאלי לכריכים.
- רוטב מתוק … מערבבים חלקים שווים של קוקוס עם אבקת סוכר ומוסיפים מעט חמניות מעודנות או שמן זית. מביאים לתערובת אחידה. במטבח התאילנדי, הרוטב הזה משמש לבישול עוף. הציפור מושחתת, ואז החלק הפנימי משפשף עם תבלינים חמים ומלח, והחוץ נמרח ברוטב מתוק. הם אפויים על הגריל או מעל אש, מתוחים על יריקה. ללא קשר לאופן הבישול, הוא נשפך בנדיבות עם רוטב מתוק במהלך הבישול. אפשר לאפות את הבשר בתנור, אך הטעם יהיה מתון יותר.
- ממתקים … זרעי שומשום יוצקים לצלחת. המן קוקוס, 250 גרם, מקורר, מעורבב עם 100 גרם צנוברים כתושים, מוסיף 100 גרם דבש, מביאים למצב הומוגני. מכיוון שקשה לערבב את המן, יש לשפשף אותו. ממתקים נוצרים, מתגלגלים בשומשום ומונחים על לוח עץ מכוסה בקלף מזון. מכניסים למקרר למשך 1, 5-2 שעות.
- ביסקוויטים … התנור החשמלי מופעל על 230 מעלות צלזיוס ונותר להתחמם. שליש כוס מים מוזגים לכלי ללישת הבצק, שופכים כוס קמח קוקוס (אם אין בבית מוכן אחת של נוטיבה, פתיתי קוקוס מיובשים נטחנים במטחנת קפה), 1, 5 כפיות. סודה לשתיה ו 0.5 כפית. מלח, 2 כפות. l. סוכר קוקוס ו -3 כפות. l. המן. הבצק לוש היטב - הוא אמור להיות רך אך צפוף מספיק בכדי שתוכלו לרדד אותו לשכבות ולחתוך את העוגיות בכוס. אופים על תבנית משומנת בשמן חמניות במשך 10 דקות.ניתן להוסיף לבצק צימוקים או אגוזים כתושים. קינוח טעים לא פחות מתקבל אם משתמשים בסולת במקום קמח. רק במקרה זה, לא נוצרות עוגיות שטוחות, אלא כדורים.
- כדורי קוקוס … טוחנים 0.25 כוסות פולי קקאו עם חופן המן קוקוס קפוא. בסיר אמייל מערבבים 0.25 כוסות שוקולד מגורד, 0.5 כוסות סוכר קוקוס, לוקחים קצת פחות המן, 2 ביצים, כוס תמרים מגולענים קצוצים. מבשלים את התערובת על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת כדי לא להישרף, עד שהעקביות הומוגנית לחלוטין. לאחר 4-5 דקות מסירים את המחבת מהאש. יוצקים פנימה פולי קקאו, 0.25 כוסות צ'יה וזרעי קנבוס, מעט תמצית וניל. ללוש את הבצק מכל המרכיבים, ליצור כדורים, לגלגל בפתיתי קוקוס ולהכניס למקפיא למשך 30 דקות.
על בסיס הדבק עדין, אתה יכול להכין שייק ויטמין. שיבולת שועל, שליש כוס, מאודה למשך הלילה בצנצנת זכוכית. בבוקר המים מתרוקנים, חתיכות אגס, חצאי תפוח, כמה פטל ותותים, שיבולת שועל מאודה ולא יותר מ -2 כפות מוכנסים לקערת הבלנדר. l. פסטה, אחרת היא תהיה מתוקה מדי. השייקים צוננים לפני ההגשה וכל כוס מעוטרת בעלה מנטה.
המן קוקוס משמש באותו אופן כמו מוצרים אחרים - הוא מורח על לחם, מתווסף לקינוחים, דגנים ומוצרי חלב. בעת הבישול הוא מחליף חמאת קוקוס וחמאה.
מה לבשל עם סולת קוקוס - צפו בסרטון:
