מתאבן פשוט ובלתי צפוי עשוי מחצילים מטוגנים עם סלק ושום. טעים, פיקנטי, מספק, לא יקר. האם נכין?
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הודות לטעם העדין של החציל, הוא משתלב היטב עם מגוון מילויים. לרוב, אנו רגילים למלא אותו בגבינה ואגוזים, אך במתכון זה נשתמש בסלק מבושל עם שום, אגוזים וגבינה. השילוב של מוצרים כאלה הוא בהחלט win-win. סלק מוסיף צבע עז ומתיקות למילוי, שום מוסיף חריפות ונעימות, אגוזים וגבינה מוסיפים שובע. הלחמניות מוכנות מהר מאוד, והן טעימות לשימוש הן חמות והן קרות.
ראוי לציין כי הצבע הסגול של החציל מעיד על הימצאותו של נזונין נוגד חמצון בו, המסדיר את תכולת הברזל בגוף ומגן על תאי המוח מפני נזקים. החצילים גם עשירים באשלגן, הם מנרמל את חילוף החומרים של מלח-מים ומסייע בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף. עם זאת, לסלק יש תכונות חיוביות לא פחות. הוא מנרמל את מערכת העיכול, מסיר רעלים מזיקים, נלחם בעצירות ועוד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 219 קק"ל.
- מנות - 15
- זמן בישול - 40 דקות, בתוספת זמן לרתיחה וקירור של סלק
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- סלק - 1 יח '.
- שום - 2-3 שיניים
- אגוזי מלך - 4-6 יח '.
- מיונז - להלבשה
- גבינה - 100 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
הכנת לחמניות חצילים עם סלק, אגוזים וגבינה
1. שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים, מנגבים בעזרת מגבת כותנה וחותכים לפרוסות, כפי שמוצג בתמונה. אם הפירות המשמשים בשלים מדי, הם מכילים סולנין, המזיק לגוף. לאחר מכן מפזרים את הירק הקצוץ עם מלח ומניחים לחצי שעה. לאחר זמן זה, נוצרות טיפות על פניו, שהן קורנביף. שוטפים את החצילים ומייבשים שוב.
מסיבה זו, מומלץ לבחור בפירות צעירים עם גבעול ירוק רענן ובעל עור חלק ומבריק. אין בהם מרירות, זה קורנביף, ולא תצטרכו לבצע איתם פעולות כאלה. אפשר לברר ירק כזה על ידי לחיצה על הפרי באצבע, החור התיישר - החציל מתאים לצריכה.
2. שוטפים את הסלק ומרתיחים בקליפה במשך שעתיים עד שהם רכים. לאחר מכן מצננים לחלוטין, קולפים וגוררים בפומפייה בינונית. אפשר גם לאפות סלק בתנור בנייר כסף. יתר על כן, כך יישמרו בו יותר ויטמינים, שלמרבה הצער מתעכלים במהלך הבישול.
3. מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית ומוסיפים לסלק.
4. מקלפים את השום, מעבירים דרך בית בד ומוסיפים למלית.
5. קוצצים את האגוזים בעזרת מפצח אגוזים וקוצצים דק בעזרת סכין חדה. אם תרצה, תוכל לחשבן אותם מראש במחבת נקייה ויבשה. אז הם יהפכו להיות טעימים יותר, אך גם מזינים יותר. קחו זאת בחשבון!
6. יוצקים לאוכל מיונז, שאפשר להחליף אותו בשמנת חמוצה או יוגורט טבעי אם רוצים.
7. מערבבים היטב את המלית כדי לחלק את כל המזון בצורה אחידה.
8. בשלב זה מטגנים את החציל משני הצדדים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. במהלך הטיגון הם יספגו הרבה שמן, מה שיגרום להם להיות גבוהים מאוד בקלוריות. לכן, לאחר הטיגון, הניחו אותם על מגבת נייר כדי לקחת את כל השומן, או השתמשו במחבת טפלון.
9. מניחים את פרוסות החציל המטוגנות בצלחת או לוח.קח את המלית ישר בידיים שלך ועיצב אותה עם כדור או גליל, אותם הנחת על קצה אחד של החציל.
10. מרדדים את החציל לגליל ומהדקים בעזרת שיפוד כך שיחזיק היטב ולא יתפתח. מגישים את המתאבן לשולחן, מקשטים בעשבי תיבול, מפזרים אגוזים וכו '.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין לחמניות חצילים מטוגנים /
