מחפשים את המתכון המושלם לסלט סקווש חורף? הכינו את יורגה! מאחורי השם יוצא הדופן הזה מסתתרת תכשיר טעים שיקשט את שולחן האוכל שלכם בחורף.
בספר הבישול שלי יש כמה מתכונים לסלטים של סקווש חורף, אבל לא אכפת לי חדשים. המתכון הזה הוא שמשך את עיני ומשך את תשומת ליבי. יורגה מקישואים לחורף היא תכשיר טעים מאוד, שהכה אותי לא רק בשמו יוצא הדופן, אלא גם בזמינות החומרים, וכפי שהתברר מאוחר יותר, טעם מעולה! לקטיף החורף הזה, כמובן, תזדקקו לקישואים, כמו גם לפלפלים מתוקים, עגבניות ושום - סט מוצרים מסורתי לקיץ. עם זאת, אל תמהרו לתת לדירוג יורג דירוג נמוך. טעמו של סלט זה לחורף עדין מאוד, חריף במידה, והניחוח העשיר בחודשים הקרים בהחלט ישמח את משפחתכם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 78 קק"ל.
- מנה - 4 קופסאות שימורים
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קישואים - 1.5 ק"ג
- פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג
- עגבניות - 0.5 ק"ג
- שום - ראש אחד
- מלח - 40 גרם
- סוכר - 100 גרם
- חומץ 9% - 50 גרם
- פטרוזיליה - צרור 1
הכנה שלב אחר שלב של יורגה טעימה מאוד מקישואים לחורף-מתכון עם תמונה
שוטפים את הפלפל החריף, מסירים את הזרעים והמחיצות, חתוכים לקוביות בינוניות.
קישואים צעירים עם זרעים שטרם נוצרו שלי, חתכו את הגבעולים וגם חתכו לחתיכות קטנות. אם יש כבר זרעים צפופים בקישואים, אז יש לחתוך את כל האמצע, ולהשאיר רק את העיסה, אחרת זה יכול להחמיר את טעם הסלט, להפוך את היורגה לקשה וללא תיאבון.
שוטפים היטב את העגבניות, חותכים אותם ל 2-4 חתיכות, חותכים את הגבעולים ומעבירים דרך מטחנת בשר או פירה בעזרת בלנדר. אין צורך לעור אותם.
יוצקים את העגבנייה לסיר, מוסיפים שמן צמחי, מלח, סוכר וחומץ. מביאים את המרינדה לרתיחה על אש גבוהה.
ברגע שהעגבנייה עם התבלינים רותחת, מכניסים לתוכה פלפלים וקישואים מוכנים. מבלי להפחית את החום מביאים לרתיחה את הירקות ומפעילים את הגז. על אש נמוכה נרתיח את היורגה מתחת למכסה במשך כ -30 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, כך שכל נתח פלפל וקישואים יתבשל היטב ובאחידות במרינדה, רווי טעמים וניחוחות.
אנו מסדרים את צרור הפטרוזיליה, שוטפים אותה, מייבשים אותה במגבת וקוצצים אותה דק. אנו מנקים את ראש השום ומכניסים אותו דרך מכבש. מוסיפים לירקות כבושים. מרתיחים מתחת למכסה עוד 30 דקות. הכנה תרמית ארוכה למדי תאפשר לנו לגלגל את היורגה ללא עיקור.
אנו מכינים את הפחיות מראש: שוטפים ומעקרים אותם. אנו מורחים את יורג'ה הקישואים על צנצנות חמות ויבשות ומגלגלים מיד את המכסים. הופכים את קנקני הסלט ועוטפים אותם עד שהם מתקררים לגמרי. לאחר יום, ניתן להכניס את היורגה למזווה לאחסון.
הקפד לעזוב כדי לנסות, מאשר שתחזיר את יקיריך בעונה הקרה. הכנה מתובלת למדי, מתקתקה ורכה מאוד לחורף תשמח אתכם.
יורגה טעימה מאוד מקישואים מוכנה לחורף. בתיאבון!
ראה גם מתכוני וידאו:
מתאבן קישוא טעים לחורף
