תכונות של הכנת מנה איטלקית, המלצות של השף. TOP 6 מבין המתכונים הטובים והפופולריים ביותר לזניה עוף. מתכוני וידאו.
לזניה עוף היא מנה איטלקית דשנה וטעימה. זוהי אלטרנטיבה פופולרית ותזונתית יותר ללזניה הטחונה הקלאסית. המנה מורכבת מדפי בצק שהוכנו על פי טכנולוגיה מיוחדת, מרוחים ברוטב, עוף ומילוי ירקות, מפזרים גבינה. האוכל פופולרי להפליא לא רק בשטח חצי האי אפנין, אלא בכל רחבי העולם.
תכונות של בישול לזניה עוף
אם אתה לוקח דפי בצק מוכנים, הכנת המנה הזו לא תהיה קשה יותר מתבשיל פסטה. אך עדיין, ישנם מספר ניואנסים שיעזרו להפוך את האוכל לטעים ובאמת מעורר תיאבון.
בצק הלזניה העוף ברוטב בשמל קל מאוד להכנה בבית. תצטרך 2.5 כוסות קמח, 1 כוס מים, 3 ביצי עוף, שמן זית ומלח. מרכיבים אלה, עליך ללוש בצק רך וגמיש. ניתן לשנות את כמות הקמח, בהתאם לסוגו, בהתאם לשיקול דעתכם. לאחר מכן יש לקרר אותו 30-60 דקות במקרר, ולאחר מכן ניתן להתחיל לגלגל. השכבות צריכות להיות באותו עובי, דקות אך אור לא משדר.
בכמל הוא הרוטב העיקרי למתכוני לזניה עוף שונים. כדי להכין אותו תזדקקו לחמאה, חלב, קמח חיטה, מלח, פלפל גרוס שחור, אגוז מוסקט ועלה דפנה. יש לחמם את החלב יחד עם התבלינים שצוינו, ואז לתפוס את עלה הדפנה ולזרוק, להסיר את החלב מהתנור. מוסיפים קמח לחמאה המומסת, מחכים לגוון זהוב ויוצקים חלב. מרתיחים עד שהוא מסמיך. אתה צריך לקבל את העקביות של שמנת חמוצה נוזלית.
להלן מספר עצות להכנת לזניה עוף בבית:
- בחר רק מרכיבים טריים ואיכותיים לארוחה שלך.
- במתכונים הקלאסיים יש 6 שכבות לזניה, אך עשויות להיות פחות או יותר תלוי במספר האורחים ובגודל התבנית.
- בעת שימוש בפסטה מוכנה, קרא את ההוראות שעל האריזה. ניתן לספק בישול מראש של הסדינים במים רותחים במי מלח או השרייה.
- כאשר משתמשים בכל הפגר במתכוני לזניה עוף תוצרת בית, מרתיחים אותו במי מלח רותחים עם תבלינים כמו עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור. לאחר מכן מחלקים לחתיכות קטנות יותר, מסירים את העצמות ומגלגלים במטחנת בשר לקבלת בשר טחון.
- אפשר להרתיח דפי לזניה במרק העוף שנותר מהעוף. אז יהיה להם טעם אפילו יותר עשיר שמשתלב היטב במילוי.
- כדי למנוע מהתבשיל להתפרק בעת חיתוך ואכילה, יש להניח את הסדינים לרוחב, החל מהשכבה השנייה.
לא מומלץ לחתוך לזניה עוף חם מוכן בבית ולאכול מיד. היא צריכה זמן להשרות ולהחדיר. לשם כך ניתן לתת למנה להתקרר במשך שעתיים או להכניס אותה למקרר למשך הלילה, ופשוט לחמם אותה למחרת. כך הבצק יהיה רך יותר, המלית תהיה עסיסית יותר, כל הטעמים והריחות יתערבבו וייפתחו.
6 מתכונים מובילים לבישול לזניה עוף
לזניה היא מנה רב תכליתית הניתנת להוספה למגוון רחב של מאכלים, החל מתותים ועד עופות. על ידי שינוי המרכיבים על פי שיקול דעתך, בכל פעם תוכל לקבל מנה חדשה לגמרי שתפתיע אותך בטעמה ובארומה הטעימים שלה. לאחר מכן, בואו נסתכל על מתכוני העוף הטובים והפופולריים ביותר.
לזניה עם עוף וגבינה
זוהי גרסה קלאסית של המנה עם עופות וגבינות.אין בו מרכיבים מיותרים, וההכנה אינה קשה. משתמשים ברוטב שמנת קלאסי ובכמות גדולה של גבינה קשה, שניתן לבחור לפי טעמכם.
ראו גם מתכוני TOP 4 ללזניה טחונה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 154 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- דפי לזניה - 200 גרם
- פילה עוף - 0.8 ק"ג
- בצל - 2 יח '.
- קמח - 2 כפות
- גזר - 1 יחידה.
- עגבניות משומרות - 1 כף.
- רסק עגבניות - 1 כף
- שמן זית - 2 כפות
- חמאה - 50 גרם
- חלב - 0.5 ליטר
- גבינה - 180 גרם
- שמיר - 10 גרם
- תבלינים, מלח - לפי הטעם
כיצד להכין לזניה עוף וגבינה שלב אחר שלב:
- פילה עוף נשטף מתחת למים זורמים ומועבר דרך מטחנת בשר.
- מקלפים ושוטפים בצל וגזר. הראשון קצוץ לקוביות, השני משפשף על פומפייה גסה.
- מחממים מחבת מראש, משמנים בשמן. מורחים את הירקות המוכנים ומטגנים על אש גבוהה מספר דקות. יוצקים פנימה בשר עוף, תוך ערבוב מחכים שהאחרון יהיה מוכן.
- רסק עגבניות משולב עם עגבניות משומרות מחית יחד עם נוזל, את התערובת יוצקים על הבשר. מכסים במכסה, מבשלים על אש קטנה כחצי שעה, עד שהרוטב מסמיך.
- החמאה מחוממת במחבת עם תחתית עבה, מוסיפים קמח ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב רציף, כדי להימנע מיצירת גושים. מוסיפים חלב במנות קטנות וממשיכים לערבב. המתן עד שרוטב הבשמל ירתח ותכבה אותו. במהלך תהליך הבישול, אל תשכח גם תוספת אגוז מוסקט, תבלינים אחרים ומלח.
- משמנים את הצורה העמידה בחום בשמן, מניחים דפי פסטה מוכנים. שכבת בשר נפרסת על פני השטח, יוצקים מעל עם רוטב, מפזרים גבינה מגוררת ומכוסים בדף נוסף. שכבות חוזרות על עצמן עד שהאוכל נגמר. השכבה האחרונה היא דפי בצק, רוטב חלב וגבינה.
- הכל נאפה בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
- הלזניה של העוף והגבינה מוכנה. צריך לתת לו להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן אפשר לפרוס אותו במנות ולהגיש עם ירקות טריים.
לזניה עם עוף ובייקון
מנה מעוררת תיאבון ולבבית לחברה גדולה או לארוחת ערב עם המשפחה. מתכון זה להכנת לזניה עוף ישמח במיוחד את טעמי מחצית האנושות הגברית, מושלם כחטיף חם או קר.
רכיבים:
- דפי לזניה - 4 יח '.
- חזה עוף - 1 יח '.
- בייקון - 250 גרם
- לפת בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמנת - 4 כפות
- פרמזן - 180 גרם
- חמאה - 25 גרם
- קמח - 25 גרם
- חלב - 1 כף.
- אגוז מוסקט, פלפל גרוס שחור - לפי הטעם
כיצד להכין לזניה עוף ובייקון שלב אחר שלב:
- קולפים את הבצל והשום, שוטפים את העוף, חתוכים לחתיכות בינוניות. בואו נעביר הכל במטחנת בשר.
- שמים את הבשר הטחון שהתקבל במחבת עם שמן, מטגנים עד שהם רכים. יוצקים פנימה את השמנת, ולאחר 3 דקות מסירים את הבשר הטחון מהאש.
- חותכים את הבייקון לפרוסות, שלוש גבינות גסות. שומרים את רוב הגבינה לשכבה האחרונה.
- בישול רוטב בשמל על פי ההוראות המתוארות בהמלצות.
- הניחו את דפי הבצק בצורה עמידה בחום כך שיכסו אותו לגמרי. אנו מפיצים את מילוי העוף, ואז את הבייקון, הרוטב והגבינה, מכסים בדפי לזניה אחרים. אנו אוספים את המנה לחלוטין עד שהאוכל נגמר. השכבה האחרונה מורכבת מבצק מפוזר ברוטב עם הרבה גבינה.
- חומר העבודה נשלח לתנור למשך חצי שעה בחום של 200 מעלות.
- מצננים את הלזניה המוגמרת עם עוף ובייקון, חותכים למנות ומגישים.
לזניה עם עוף ותרד
גרסה קלילה יותר של מנה איטלקית פופולרית שטעמה נהדר. מילוי תרד העוף טוב במיוחד בשילוב עם 3 סוגי גבינות.
רכיבים:
- פילה עוף - 1 ק"ג
- תרד קפוא - 220 גרם
- קרם - 0.5 ליטר
- עלה לזניה - 150 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- פרמזן - 120 גרם
- גבינה הולנדית - 230 גרם
- מוצרלה - 150 גרם
- חמאה - 1 כף
- קמח - 1 כף
- תבלינים, מלח - לפי הטעם
כיצד להכין לזניה עוף ותרד שלב אחר שלב:
- ראשית, יש להפשיר את התרד בטמפרטורת החדר.בזמן ההפשרה אפשר להתחיל להכין את שאר המרכיבים.
- קוצצים את העוף דק מאוד, מטגנים אותו בשמן עד שהוא רך. זה ייקח כמה דקות. זורקים את הבשר עם תבלינים ומלח.
- מכינים את רוטב הבשמל עם שאר המרכיבים מלבד גבינה ובצק.
- מערבבים עוף עם תרד.
- מניחים את דפי הלזניה בתחתית המנה, מורחים את המלית, יוצקים על הרוטב ומפזרים 3 סוגי גבינות מגוררות. הניחו מספר שכבות בצורה זו.
- מפזרים את הלזניה של העוף והתרד עם הגבינה ואופים בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.
לזניה לבש עם עוף ופטריות
אם מסיבה כלשהי לא ניתן היה להשיג דפי לזניה מוכנים ואין זמן להכין בצק תוצרת בית, אז תמיד אפשר להסתדר עם לחמי פיתה דקים רגילים, ולהשתמש בהם כבסיס. מתכון לזניה פשוט זה של פיתה עוף משתמש בפטריות ארומטיות. אפשר להחליף אותן עם כל פטריות אחרות לפי הטעם.
רכיבים:
- פילה עוף - 400 גרם
- חמאה - 50 גרם
- בצל - 1 יח '.
- לבש - 2 יח '.
- חלב - 600 מ"ל
- גבינה קשה -150 גרם
- שמפיניון - 350 גרם
- קמח - 2 כפות
- פלפל לבן - קורט
- מלח - קורט
- שמן זית - 50 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת לזניה לבש עם עוף ופטריות:
- שוטפים את הפילה, מחלקים לחתיכות קטנות יותר, טוחנים במטחנת בשר.
- קולפים את הבצל, קוצצים לקוביות, מכניסים לתבנית עם שמן לטיגון.
- שוטפים היטב את הפטריות, חותכים לפרוסות. מערבבים עם בשר טחון וזורקים לטיגון עם בצל כשהוא הופך לשקוף. מבשלים את תכולת המנות על אש נמוכה, כך שכל הנוזלים יתאדו כתוצאה מכך, והמרכיבים מוכנים לשימוש.
- מכינים את רוטב הבשמל לפי ההוראות למעלה.
- מגררים את הגבינה גס.
- בתבנית עמידה בחום, משומנת בשמן, שמים לבש, שנחתך בעבר לגודל התבנית. מניחים מעל חצי ממלית הבשר והפטריות, יוצקים שליש מהרוטב ומפזרים גבינה. הניחו את השכבה השנייה באותו אופן. בסוף ממלאים הכול ברוטב ומפזרים גבינה בנדיבות. הכנסנו אותו לתנור למשך 20 דקות בחום של 190 מעלות.
- לזניה עם פטריות עוף ולבש מוכנה! בתאבון!
לזניה עם עוף וקישואים
לזניה של קישואים עם עוף בעלת טעם עדין מקורי ומבנה שנמס בפה. הארוחה פחות מזינה ובריאה יותר מאשר אפשרויות אחרות וכבדות יותר. כפי שהשם מרמז, במקום פסטה הקישואים משמשים בסיס. אופציה נהדרת לארוחת ערב קלילה ולבבית!
רכיבים:
- קישואים - 3 יח '.
- פילה עוף - 0.5 ק"ג
- חמאה - 50 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- קמח - 3 כפות
- חלב - 0.5 ליטר
- מוצרלה - 100 גרם
- ריקוטה - 100 גרם
- פרמזן - 200 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
שלב אחר שלב בישול לזניה של עוף וקישואים:
- שוטפים את העוף ומרתיחים אותו במי מלח. מניחים לו להתקרר וקוצצים דק.
- חותכים את הקישואים לפרוסות דקות דקות. הם צריכים להיות מטוגנים קלות משני הצדדים על גריל או מחבת טפל עם שמן.
- קוצצים את השום והבצל, מטגנים במחבת עם חתיכת חמאה. יוצקים פנימה קמח, מערבבים היטב. מוסיפים חלב ומוסיפים כ -50 גרם גבינה מגוררת קשה. מערבבים באש עד סמיך.
- מערבבים בקערה את הריקוטה עם הביצה, המוצרלה המגוררת ומעט פרמזן, משאירים מעט לשכבת הגמר. מוסיפים את המסה הזו לקערה עם הרוטב, מערבבים ומבשלים עוד כ -2 דקות.
- משמנים את הטופס בשמן, מכסים את התחתית בצלחות קישואים. מחלקים את נתחי העוף ומכסים בנדיבות ברוטב. אנו חוזרים על ערימת השכבות. מפזרים על הכל גבינה ומכניסים לתנור לחצי שעה בטמפרטורה גבוהה.
לזניה עם עוף וברוקולי
מתכון מהיר וקל לאוהבי תבשילים קלילים ובריאים. לזניה עם עוף וירקות מתאפיינת בשילוב מוצרים מעורר תיאבון. אם תרצה, אתה יכול להוסיף ירקות אחרים לתבשיל הזה, למשל כרובית, עגבניות, קישואים.
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם
- קמח - 35 גרם
- חלב - 300 מ"ל
- קרם - 100 מ"ל
- ביצה - 1 יחידה.
- פרמזן - 100 גרם
- שום - שן אחת
- פילה עוף - 300 גרם
- ברוקולי - 300 גרם
- דפי לזניה - 12 יח '.
כיצד להכין לזניה עוף וברוקולי שלב אחר שלב:
- מרתיחים את העוף והכרוב, מחולקים לתפרחות, במים מומלחים, מעבירים למסננת, נותנים לנוזלים העודפים להתנקז.
- שלושה פרמזן, משאירים מעט להמשך, מוסיפים את הביצה, טורפים. יוצקים פנימה מחצית מהחלב והשמנת.
- בצלחת עמידה בחום עם תחתית עבה ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח ומטגנים עד שהגוון של האחרון משתנה. יוצקים פנימה את החלב והשמנת הנותרים, ממתינים לעיבוי ולאחר מכן מוסיפים את תערובת הביצים-גבינה. מערבבים היטב, מכבים את הגז כשהתערובת הופכת סמיכה והומוגנית.
- משמנים מעט את תחתית התבנית ברוטב ומניחים מעל את דפי הלזניה. לאחר מכן מפזרים עוף מבושל, חתוך לקוביות קטנות. מניחים מעל הכל ברוקולי ורוטב. הניחו עוד כמה שכבות בדרך זו.
- מפזרים את הלזניה של העוף והברוקולי כשהגבינה בצד, מכסים בנייר כסף ואופים 35 דקות.
עֵצָה! תפרחות הברוקולי נחלקות בצורה הטובה ביותר לחלקים קטנים יותר, כך שיתאימו היטב למרכיבים אחרים.
