גבינה היא מנה ראשונה פופולרית המשמשת הן באופן עצמאי והן להכנת כל מיני סלטים. וכדי להיות בטוח באיכות המוצר, אני מציע לבשל גבינת פטה בבית.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
גבינה - גבינת מי מלח. היום נדבר על איך להכין אותו בבית, לא רק טעים, אלא גם מוצר טבעי ללא כימיקלים. כדי להכין אותו תזדקק למינימום מוצרים: חלב פרה, שמנת חמוצה וחומצת לימון. למרות שיש הרבה מתכונים של גבינת פטה. הוא עשוי גם מחלב עזים, באפלו או כבשים, ולפעמים מתערובת של זני חלב. בנוסף, ניתן לגוון את המוצר על ידי הוספת כל התבלינים האהובים, שמיר, פלפל חריף וכו '.
אתה יכול להשתמש בגבינה זו במגוון דרכים. מכינים ממנו סנדוויצ'ים, מתאבנים, מתווספים לסלטים וחטיפים. אבל יש לציין שזה לא מחומם, כי בטמפרטורות גבוהות הוא אינו נמס או מתמוסס כמוצר שנרכש, אלא פשוט מתפורר לחתיכות. לכן גבינת פטה תוצרת בית אינה מתאימה לבישול מרקים.
גבינת פטה תעשייתית נשמרת בדרך כלל בתמלחת שבה היא נמכרת. אם אין מלח כזה, הגבינה עטופה היטב בנייר כסף או בניילון, ושמורה במקרר כשבוע. ניתן לאחסן במי מלח עד 2-3 שבועות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 260 קק"ל.
- מנה - 150 גרם
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר
- שמנת חמוצה - 3 כפות
- חומצת לימון - 1 כף
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
איך לבשל גבינה בבית
1. יוצקים חלב לסיר בישול, מוסיפים שמנת חמוצה ומלח.
2. מערבבים ומחממים מזון ל -50 מעלות.
3. מוסיפים חומצת לימון ומערבבים. מנמיכים את האש לנמוך וממשיכים להחזיק את האוכל על הכיריים, תוך בחישה מתמדת, מביאים את החלב לרתיחה. ניתן להחליף חומצת לימון בכף אחת. חומץ שולחן 9%. יש להשתמש במחמצת בדיוק באותו פרופורציה כפי שמצוין במתכון, כי יותר מדי ממנו יהפוך את הגבינה ל"גומי ".
4. לאחר 3-5 דקות החלב ירתח. מכבים את הכיריים וממשיכים לערבב את המסה. החלב יתחיל להצטנן ולהתקמצן, ומי גבינה שקופה עם גוון ירוק תיווצר בצידי התבנית.
5. מניחים את המסננת על סיר, מכסים במגבת גבינה ומניחים את החלק המקופל של המוצר החלב. בשלב זה, ניתן להוסיף כל תוסף לפי הטעם ולערבב היטב את המסה.
6. עוטפים את המסה בגזה וסוחטים היטב את הסרום. הניחו משקל על עוגת הגבינה, כמו פחית מים, והשאירו אותה מתחת לעיתונות למשך שעה. ככל שגבינת הפטה נשארת מתחת לעומס, הגבינה תהיה צפופה יותר. אבל, לדעתי, שעה מספיקה כך שגבינת הפטה לא תהיה יבשה במיוחד.
7. לאחר כשעה ניתן לפרק את הגבינה. תהיה לך עוגת גבינה לחוצה. שוטפים אותו מתחת למים זורמים כדי להחליק את הקצוות.
8. הגבינה מוכנה ואפשר להשתמש בה. אתה יכול גם להגדיל את הבשלתו עד שבועיים. לאחר מכן מכינים מי מלח: מים מבושלים מומלחים (200 גרם מלח לליטר מים) או מי הגבינה הנותרים, ושומרים את הגבינה בתוכה. שיטה זו עדיין מתאימה אם מכינים הרבה גבינות.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל גבינת פטה תוצרת בית.
