הכינו לעצמכם את חביתת פוליאר הרכה והבלתי רגילה ביותר במטבח שלכם במחבת, תוך לא יותר מ -15 דקות. התוצאה בהחלט תדהים אתכם ותפתיע את יקיריכם! מתכון שלב אחר שלב עם תמונת הכנה. מתכון וידאו.
חביתת פולארד טעימה, לבבית, עדינה ויוצאת דופן אידיאלית לארוחת הבוקר. החביתה של אמא פולארד ידועה מאז סוף המאה ה -18, כאשר הזוג הצרפתי ענת ויקטור פולארד פתחו מלון על חוף צרפת באי שבו נמצא המבצר עם המנזר הבנדיקטיני של מון סן מישל. המנה זכתה להצלחה אדירה בקרב עולי הרגל. ברגע שהמטייל העייף חצה את סף הממסד, הגישה המארחת מיד חביתה לוהטת ורכה לשולחן. מוסד זה קיים עד היום, והמנה הפכה לפופולרית עד כדי כך שהיא ידועה הרבה מעבר לצרפת. מכיוון שמדובר בלהיט וקסם קולינרי של ממש, שעד לאחרונה היה זמין רק למבקרים במסעדות ובמפעלים אחרים, שם עלותו בצרפת מגיעה ל -30 יורו ויותר. למרות שלמעשה, לא קשה להכין ומנה זולה לחלוטין.
חביתת פוליאר מכינה בקלות ובמהירות, ומיוחדותה טמונה בעובדה שהחלמונים והחלמונים מוקצפים בנפרד, מה שהופך את המנה ליעילה מאוד. אנו יכולים לומר בביטחון כי מדובר בחביתה יוצאת הדופן במחבת וארוחת הבוקר המושלמת! חביתת פוליאר טעימה, משביעה, עדינה, בעלת חתך יוצא דופן וכובשת באווריריות שלה. לכן, אני ממליץ לנסות שיטה חדשה להכנת מנה מוכרת, אך בהגשה אחרת. אחרי הכל, לחביתה הזו אין שווים, ובמראהו היא דומה לענן עדין.
ראו גם כיצד להכין חביתת שזיף קיטור.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 115 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- מלח - קורט
- חלב - 3 כפות
- שמן צמחי - לטיגון
הכנה שלב אחר שלב של חביתת פוליאר, מתכון עם תמונה:
1. מפרידים את החלבונים והחלמונים ומניחים בכלי נפרד. חשוב לשפוך את החלבונים לכלי נקי ויבש ללא טיפות נוזלים, לחות ושומן.
2. מוסיפים קורט מלח למיכל עם החלמון ויוצקים פנימה את החלב.
3. להקציף את החלמון עם החלב לתערובת אחידה.
4. מתבלים את החלבונים במעט מלח ומקציפים במיקסר עד שנוצר קצף לבן ואוורירי ויציב. הוסף חומר טעם כדי להעשיר את טעם החלבונים. מכיוון שהחלבונים המוקצפים עצמם אינם שונים בכל טעם מעניין. זה יכול להיות שום מיובש, תבלינים איטלקיים וכו '.
אם החלבון מוקצף בצורה לא טובה ומסת האוויר לא יציבה מספיק, החביתה לא תחזיק את צורתה היטב והנפח יירד.
5. יוצקים למחבת שכבה דקה של שמן צמחי ומחממים היטב. לאחר מכן יוצקים פנימה את תערובת החלמונים. ברגע שהיא תופסת, אך עדיין נוזלית, מורידים את האש למינימום.
6. מניחים מעל את החלבונים המוקצפים באופן שווה. לאחר מכן שלח את החביתה לבישול בתנור שחומם מראש ל -90 מעלות. כך שהחימום מתרחש באופן שווה מכל הצדדים. מוכנות המנה נקבעת כאשר החלבונים אינם נדבקים לאצבע.
למרות שניתן לבשל חביתה על הכיריים מבלי לכסות את התבנית במכסה, התהליך יימשך זמן רב יותר. אם סוגרים אותו במכסה, יהיה קשה לחלבון הביצה המוקצף להתבשל תוך כדי הבישול. זה כמעט לא מתחמם, כיוון שהמוליכות התרמית של המסה הרכה די חלשה. כתוצאה מכך החלק הצהוב של החביתה יישרף והחלבון יישאר גלם.
7. מוציאים בעדינות את החביתה המוגמרת מהתבנית.
8. חותכים אותו בעזרת סכין חדה לשניים.
9. מקפלים את שני החצאים יחד עם החלבונים ומגישים את חביתת פולארד לשולחן.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין חביתה של פולארד.
