מה ההבדל בין ורמיצ'י דגנים מלאים ורמיצ'לי רגיל? תוכן קלורי והרכב כימי. יתרונות ופוגעים בעת צריכתם. איזה סוג של מנות אתה יכול לבשל? איך לרדת במשקל עם מוצר בריא?
ורמיצ'י דגנים מלאים הוא מוצר מזון דק בצורת מקל העשוי מגרעינים מרוסקים, אך לא דורשים. בעת הכנת קמח, קרום השפיר והאנדוספרם אינם מוסרים. חיטה, אורז, שיפון ודגני בוקר אחרים יכולים לשמש כחומרי גלם. צבעו של ורמיצ'לי כזה כהה, והטעם פחות עדין.
הרכב ותכולת הקלוריות של vermicelli מלא
למרות העובדה שתזונאים מייעצים לרדת במשקל בעזרת רסק מלא, הערך התזונתי של מוצרים העשויים מקמח דוש רגיל ומדגנים כתושים אינו שונה באופן משמעותי.
תכולת הקלוריות של ורמיצ'לי מלא היא 124 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 5.3 גרם;
- שומן - 0.5 גרם;
- פחמימות - 26.5 גרם;
- סיבים תזונתיים - 2.8 גרם;
- אפר - 0.44 גרם;
- מים - 67.15 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- בטא קרוטן - 0.002 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.108 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.045 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 10.7 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.419 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.079 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 5 מק"ג;
- ויטמין E, אלפא טוקופרול - 0.3 מ"ג;
- ויטמין K, פילוקווינון - 0.7 מק"ג;
- ויטמין PP - 0.707 מ"ג.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן, K - 44 מ"ג;
- סידן, Ca - 15 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 30 מ"ג;
- נתרן, Na - 3 מ"ג;
- זרחן, P - 89 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- ברזל, Fe - 1.06 מ"ג;
- מנגן, Mn - 1.379 מ"ג;
- נחושת, Cu - 167 מיקרוגרם;
- סלניום, Se - 25.9 מיקרוגרם;
- אבץ, זן - 0.81 מ"ג.
פחמימות לעיכול ל -100 גרם:
- מונו -דו -סוכרים (סוכרים) - 0.8 גרם;
- מלטוז - 0.3 גרם.
- סוכרוז - 0.1 גרם.
גם ב vermicelli מחיטה מלאה:
- חומצות אמינו חיוניות - 10 פריטים, יותר מכל לאוצין;
- חומצות אמינו לא מהותיות - 8 חומרים, בעיקר חומצה גלוטמית ואספרטית, פרולין וסרין;
- חומצות שומן רוויות ורב בלתי רוויות;
- חומצות שומן-אומגה 3 ואומגה 6.
הנתונים מבוססים על מוצר דגן חיטה. אבל אם מוסיפים לקמח עדשים כתושות, שעועית או שיפון, אז הערך התזונתי עולה. גם כמות החומרים המזינים משתנה. לדוגמה, ורמיצ'י שיפון מכיל 0.3 מ ג ויטמין E.
בהשוואה לפסטה העשויה מחיטת דורום, יש הבדל משמעותי רק בכמות הסיבים התזונתיים - 2, 8/100 גרם לעומת 1/100 גרם. מכל הבחינות האחרות ההרכב שונה במקצת.
תכונות שימושיות של vermicelli מחיטה מלאה
תזונאים ממליצים לנטוש פסטה קונבנציונאלית ולעבור לדגנים מלאים לבריאות וירידה במשקל. אכן, למזונות כאלה יש השפעה מועילה על הגוף.
היתרונות של vermicelli מלא, ללא קשר לסוג חומר הגלם:
- משחזר עלויות אורגניות במהירות.
- ממלא את הקיבה ולוקח זמן רב לעיכול, מה שמקל על סבל הגבלות מזון.
- מאיץ פריסטלסיס ומסייע לגוף להיפטר מרעלים ורעלים בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, מונע התפתחות עצירות.
- מפחית את הסיכון לסוכרת ומחלות לב וכלי דם.
- מייצב את לחץ הדם.
- מוריד את רמות הכולסטרול ומונע היווצרות של רובדי כולסטרול בלומן של כלי הדם.
- עוצר שינויים הקשורים לגיל.
- מחזק את רקמת העצם ומסייע ליצירת שרירים במהלך ספורט, הוא ספק מצוין של חלבון.
חָשׁוּב! אצל אנשים שאוכלים 250 גרם של ורמיצ'י מלא מבושלים ביום, הסיכון לאסכמיה מצטמצם ב -25%.
פסטת שיפון ממלאת במהירות את מאגרי הויטמינים והמינרלים של הגוף, תומכת בתפקוד עצב הראייה ואורז מאורז מונע התפתחות של סרטן כליות, שלפוחית השתן וערמונית. ורמיצ'י כוסמת העשויה מדגנים לא טחונים מעוררת את ייצור הסרוטונין, הורמון השמחה, ומונעת התפתחות של דיכאון.
לשינויים בתזונה יש השפעה מועילה על העור. מספיק שבנות אוכלות פעמיים 200 גרם של ורמיצ'לי כזה בשבוע, והרבייה של הורמונים אנדרוגנים גבריים פוחתת, התפתחות האקנה נעצרת.
מומלץ להכניס את המוצר לתזונה של ילדים. ילדים שאוכלים את המיצ'לי "הנכון" הם אנרגטיים יותר וזוכרים מידע מהר יותר.
כאשר נשים המגבילות מנות ועוברות לתזונה דלת קלוריות הופכות עצבניות בגלל רעב מתמיד, הן מתקשות להירדם. חלק קטן של ורמיצ'י דגנים מלאים לא יעורר עלייה במשקל, אם לא נעשה בו שימוש יתר, אך הוא יעזור לשקם את יציבות מערכת העצבים ולהשיב שינה בריאה.
התוויות נגד ופגיעה ב vermicelli מחיטה מלאה
בעת הוספת פסטה גרוסה לתזונה, יש לקחת בחשבון את האלרגניות המוגברת של המוצר. מכיוון שבהרכב האנדוספרם, התגובות השליליות של הגוף בולטות יותר.
בנוסף, עליך לקרוא בעיון את מה שכתוב על האריזה. כפי שכבר צוין, ורמיצ'לי עשוי לעתים קרובות מתערובת על ידי הוספת שיפון קצוץ, כוסמת או עדשים לקמח חיטה.
כדי למזער את הנזק מ vermicelli מלא ולהפחית את הסבירות לעלייה במשקל, מומלץ לפעול לפי ההנחיות הבאות:
- מבשלים 2-3 דקות פחות ממוצרים דומים מקמח חיטה.
- יש לצרוך לא יותר מפעם אחת ביום, ללא תבלינים, ואם אפשר, אין להוסיף מלח.
- לסרב לרטבים.
שימוש לרעה במוצר עלול לשבש את האיזון של המיקרופלורה של המעי הדק. אנשים עם היסטוריה של כיב פפטי או דלקת קיבה צריכים לבשל אותו זמן רב יותר כדי לא לפגוע בקרום הרירי.
בעת הכנת קמח לאטריות, יש לאסוף דגנים באזור נקי מבחינה אקולוגית. אם הצמח נקצר לאורך הכבישים, אז לא יהיה תועלת מהמוצר.
אין להשתמש ב vermicelli מחיטה מלאה לצליאק - יש בה כמות גבוהה של גלוטן. ככל שהפסטה משובחת יותר כך האינדקס הגליקמי יורד. אם הלבלב אינו יציב, יש להעדיף עיסה דקה.
מתכוני ורמיצ'י דגנים מלאים
סוג זה של פסטה משולב עם כל סוגי האוכל. קישוטים לבשר, עופות ודגים, קדרות ואפילו סלטים מוכנים ממנו.
מתכוני ורמיצ'י דגנים מלאים:
- עם רוטב שמנת שום … עדיף לבשל את המנה מאטריות דקות כך שהטעם עדין ותקבל תחושה שהיא "נמסת בפה". מרתיחים פסטה, 100 גרם, 2-3 דקות, כך שיהיו מעט קשים. הקפד לשטוף. אם זה לא נעשה, תוכן הצלחת יהפוך לדייסה. שליש כוס חלב מוזגים לתוך מצקת פלדה, מניחים על האש ומחכים עד שהוא רותח. מוסיפים מיד שן שום, קצוצה או כתושה, פלפל שחור - לפי הטעם, מלח ו 3-4 כפות. כפות גבינת סולוגוני מגוררת. הכל מעורבב ומוציא מיד מהאש, יוצקים את הרוטב לתוך האטריות המבושלות. זורים פרוסות שמיר ופטרוזיליה לפני ההגשה.
- סלט … עדיף לבשל מ"קליפות "או" ספירלות ", אבל אפשר גם להשתמש בנודלס. בזמן שהפסטה, כחצי כוס, רותחת, שאר המרכיבים מוכנים. שרימפס קלופים, אך לא קצוצים (הוושט נשלף לפני הרתיחה) מערבבים בקערת סלט נפח - 350 גרם, כרובית טרייה - 250 גרם, מפורקת לתפרחות וגבעול סלרי קצוץ דק - 100 גרם.מתבלים בתערובת של חומץ יין ושמן זית (שני המרכיבים נלקחים בכמויות שוות) ונותנים לעמוד 10 דקות מתחת למכסה כדי לתת למיץ להתבלט. מוסיפים פטרוזיליה - צרור, כמה חתיכות מלפפונים כבושים. אין צורך יותר מדי, לפני שמגישים את הסלט, מפלפלים, מוסיפים מיץ לימון (1 כף) ומקשטים ברצועת מיונז מסביב לקצוות.
- קדרת ורמיצ'לי … מרתיחים לא יותר מ 2-3 דקות. יש לזכור כי האפייה תתקיים בעתיד, והפסטה תהפוך רכה יותר. טורפים 2 ביצים בקערה ומוסיפים 1/2 כף. l. מיונז, להוסיף ולהוסיף 2 כפות. l. פטרוזיליה מיובשת. משמנים את קירות התבנית בשמן צמחי, פורסים את הוורצ'לי, יוצקים את תערובת הביצים-מיונז. אופים בתנור בחום של 200 מעלות עד להזהבה.
- קדרה מתוקה … מקציפים גבינת קוטג 'בקערה - 200 גרם, ומוסיפים 3 כפות. l. סוכר, שקית ונילין. מכניסים פנימה ביצה אחת, יוצקים חלב, חצי כוס ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אוורירית עדינה. מרתיחים בנפרד 200 גרם של vermicelli, ללא שטיפה, זורקים במסננת. הכל מערבבים, מורחים בתבנית משומנת בחמאה. אופים בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות לפחות. הקדרה רכה ואוורירית. לשיפור הטעם אפשר להוסיף לקינוח אגוזי מלך טחונים וצימוקים.
- קדרה מהירה … מרתיחים את הוורצ'לי עד שהם רכים. קוצצים את העגבניות ומגררים את הגבינה, מועכים את השום. משמנים מחבת בחמאה, מורחים שכבה של פרוסות עגבנייה, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 3 דקות. מורחים ורמיצ'לי על העגבניות, מערבבים, מכניסים פנימה ביצה ויוצקים מעליה שכבת גבינה. האש מתווספת וברגע שהגבינה נמסה מסירים את התבנית מהתנור. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
איך להכין אטריות מחיטה מלאה?
אם בחנות אין אטריות מלאות, תוכלו להכין לבד.
איך להכין קמח:
- אסוף חיטה, קלף אותה בעצמך, משפשף אותה בין כפות ידיך. שוטפים מספר פעמים מתחת למים זורמים במסננת דקה.
- כשהנוזל הופך לשקוף, הגרגרים מונחים בשכבה אחת לייבוש על לוח עץ או תבנית אפייה. יש צורך כל הזמן להתהפך כדי לא לקבל עובש. הכי טוב להתייבש בשמש.
- הדגן המיובש נטחן במטחנת קפה, במעבד מזון או טוחן במכתש.
- מורחים את הקלף ומורחים את הקמח. יש לייבש אותו היטב כדי שלא יידבק לידיים שלך. המוצר נערבב מדי פעם.
כשהקמח יבש לגמרי אפשר ללוש את בצק האטריות. לצורך לישה, ביצה מונעת לתוך 1.5 כוסות קמח ומדוללת בחלב (100 מ"ל), מומלחת מעט. בצק צפוף מרדדים לשכבה דקה וחותכים בעזרת סכין חדה לרצועות ברוחב 0.7-1 ס"מ.
מניחים להתייבש מעט, ואז מפזרים קמח כדי שהחסר לא יידבק, מניחים זה על זה. לגרוס כמו כרוב.
הוורמיצ'לי מונח על תבנית אפייה ומייבש בתנור בטמפרטורה של 60-80 מעלות צלזיוס כשהדלת פתוחה. אסור לטגן. המוצר המתקבל מבושל באותו אופן כמו בחנות.
אתה יכול להוסיף קמח תוצרת בית מכל דגנים לאטריות דגנים מלאים תוצרת בית. מתוכו תוכלו להכין את כל המנות שהוכנו מהחנות.
עובדות מעניינות על ורמיצ'י דגנים מלאים
בעת הכנת "vermicelli להרזיה" משתמשים בקמח מיוחד. לדוגמה, עבור "מקפה" משתמשים ב- "דורום", העשוי מחיטת דורום. ניתן להבחין מסוגי פסטה אחרים לפי צבע. הוא לא יכול להיות אוקר או צהוב בהיר - רק חום.
ככל שהפסטה דקה יותר, כך האינדקס הגליקמי יורד. הכמות הגבוהה ביותר בקלוריות נחשבת לאטריות מחיטה מלאה מחיטה מלאה-הערך התזונתי יכול להגיע ל -304 קלוריות.
רק מוצרי חיטה מתאימים לירידה במשקל. דיאטה על אטריות דגנים מלאים היא יעילה למדי ומאפשרת להיפטר ממשקל עודף של 3-4 ק"ג. הוא "הומצא" באיטליה, במולדת הפסטה הקטנה.משך הדיאטה כזו הוא 30 יום, ניתן לחזור עליה רק לאחר 3 חודשים.
כללים בסיסיים לירידה במשקל:
- מזון חלקי - במנות קטנות עד 5 פעמים ביום.
- שילוב עם מרכיבי תזונה נכונה - דגים וירקות.
- שתו יותר נוזלים - לפחות 1.5 ליטר ליום.
- סרבו מאפים, ממתקים, מזונות שומניים ואלכוהול ממותק.
- גודל הגשה - לא יותר מ -250 גרם.
- הארוחה האחרונה היא לא יאוחר מ- 3-4 שעות לפני השינה.
תפריט משוער ליום אחד:
- ארוחת בוקר: סלט פירות עם יוגורט ודבש לא ממותק, תה ללא סוכר;
- ארוחת צהריים: אטריות דגנים מלאים עם סלט גזר ופלפל חריף מגורד, רוטב - שמן זית;
- חטיף אחר הצהריים: אגסים או כוס מיץ תפוחים;
- ארוחת ערב: ירקות מבושלים עם פסטה ופרוסת פילה עוף מאודה.
חטיפים - פירות, עדיף תפוחים ירוקים או אגוזים. כנשנוש לארוחת צהריים - קפיר ולחם שיפון.
ורמיצ'לי מלא לוקח קצת להתרגל. אם אתה עובר מיד מפסטה רגילה, אתה מרגיש רעב. לכן, אם אתם מתכננים לרדת במשקל, תחילה עליכם להחליף אותו בתזונה הרגילה ורק לאחר מכן לוותר על מזון וממתקים שומניים.
איך לבשל אטריות מלאות - צפו בסרטון:
