פלפל מים כתיבול. תכולת קלוריות, תכונות שימושיות, התוויות נגד לשימוש. לאיזה מנות אפשר להוסיף מנטה, עובדות מעניינות על הצמח. הארומה והטעם של התיבול מסופקים על ידי חומצות אורגניות, בעלות סגולות רפואיות:
- לחומצה הפורמית יש תכונות אנטיבקטריאליות.
- חומצה אצטית מעבה את הדם, מגרה את בלוטות הטעם.
- ולריאן - מרגיע, בעל השפעה מרגיעה.
- חומצה מאלית מבטלת בצקת, בעלת השפעות אנטי דלקתיות ומשלשלות.
בעת שימוש בפלפל מים כתיבול, יש להקפיד על המינונים המומלצים. התעללות אינה רצויה, למכלול של מרכיבים רפואיים השפעה בולטת מדי על הגוף.
תכונות שימושיות של פלפל מים
לחומרי גלם מיובשים כראוי שנאספו במהלך הפריחה יש סגולות ריפוי.
היתרונות של פלפל מים לגוף:
- מגביר את קרישת הדם, מגביר את חוזק דפנות כלי הדם;
- מפסיק דימום פנימי: רחם, מעיים, קיבה, טחורים;
- מעכב את הפעילות של חיידקים פתוגניים, בעל השפעה אנטי דלקתית;
- הורס פלסמודיה, שהם הגורמים הגורמים למלריה;
- מעורר התכווצות שרירים חלקים;
- מגביר את הטון של הגוף, מאיץ את קצב הלב;
- בעל אפקט כולרטטי;
- בעל השפעה משלשלת, מנקה את המעיים מרעלים ישנים, מסלק אטוניה;
- מפסיק תהליכים סרטניים, הוכחה השפעה בולטת ב neoplasms של הקיבה והמעיים;
- משמש לטיפול בכיב פפטי ודלקת קיבה שחיקה;
- מנרמל את בלוטת התריס, מעורר את ייצור אנזימי העיכול;
- מקל על תסמינים כואבים עם דליות וטרומבופלביטיס;
- יש לו אפקט משתן, עוזר להיפטר מחשבונים בכליות ובשופכנים;
- ממריץ את התחדשות הרקמות הרכות, מאיץ את ההתאוששות ממחלות דרמטולוגיות כרוניות;
- יש לו השפעה משככת כאבים בולטת בשימוש פנימי וחיצוני.
פלפל מים שימושי במיוחד לנשים. זה מקטין את כמות זרימת הווסת ומקצר את משך המחזור.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפלפל מים
קנונית היא צמח רעיל, ולכן יש להכניס אותו לתזונה בזהירות.
התוויות נגד לשימוש בפלפל מים הן כדלקמן:
- חוסר סובלנות אישי.
- תהליכים דלקתיים חריפים של מערכת השתן: פיאלונפריטיס, דלקת שלפוחית השתן, גלומרולונפריטיס.
- אינך יכול להוסיף פלפל מים למנות במהלך ההריון, כדי לא לעורר את גוון הרחם ואת האפשרות להפלה.
- עם יתר לחץ דם, כאשר קרישי דם מגבירים את לחץ הדם.
- אם יש לך היסטוריה של מחלת לב כלילית, אחת התכונות של פלפל מים היא לעורר התכווצויות לב.
במקרה של תגובה אלרגית לתמיסות של פלפל מים, לא ניתן להשתמש בו לא רק לטיפול, אלא גם כתיבול. התסמינים מעידים על חוסר סובלנות: בחילות וסחרחורת, כאבי ראש. במקרה זה, יש להשליך את התבלין. אורטיקריה מתרחשת רק כאשר מטפלים במוצרים המיוצרים באמצעות צמח שימושי על פי מתכונים עממיים.
מתכוני פלפל מים
פלפל המים משמש כתיבול על ידי תושבי הודו, סין ווייטנאם, וזה לא מפתיע. רק לנבטים טריים של הצמח יש טעם מר-חריף אופייני. לאחר הייבוש נשמרים תכונות שימושיות והמרירות נעלמת.
מתכוני פלפל מים:
- בולטוס כבוש … הבנקים צריכים להיות מוכנים מראש. הם נשטפים במים נקיים ומייבשים עם המכסים בתנור. ואז מורחים בהם תבלינים, מכוסים במכסים ורק אז הם עוסקים בפטריות. בתחתית כל צנצנת מונחים: כוסברה טחונה, שום פרוס לפרוסות, ענפי פלפל מים ומחטי רוזמרין. אין צורך לשטוף את הבולטוס. אם הם שקועים במים, הם יספגו אותו כמו ספוג, ירכשו חלקלקות לא נעימה, והעיסה תהפוך לדלישה. אם הפטריות נאספו בגשם, הן מיובשות על ידי הפצתן על מגבות נייר. לכלוך מנקים מבולטוס יבש בעזרת מטלית, חותכים את המקומות שבהם הוא נספג. ואז הפטריות נחתכות, אבל לא דק, אחרת אי אפשר יהיה להבין מה לאכול. בבולטוס בולטוס צעיר, הרגליים נחתכות, אצל בוגרות הכובעים נחתכים לשניים. מרתיחים את הפטריות במים מומלחים למשך 2 דקות, ומרחיקים את הקצף בעזרת כף מחוררת. להכנת המרינדה מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, גרגירי פלפל - שחור, ורוד ופלפל אנגלי. מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות, יוצקים חומץ רגע לפני שמכבים אותו. הפטריות המבושלות מורחות על הצנצנות בכף מחוררת, יוצקות במרינדה רותחת, המכסים מגולגלים. אתה יכול לנסות את זה ביום, אבל עדיף לחכות 1-2 שבועות. אם אתה עוקר צנצנות פטריות במשך 10 דקות לפני הרידוד, ניתן לאחסן בולטוס כבוש עד האביב. הפרופורציות של החסר מיועדות ל -5 ק"ג בולטוס: כוס חומץ כמעט מלאה, 10 כוסות מים, 15 כפיות מלח גס, 50 גרגירי פלפל שחור, 30 ענפי פלפל מים טריים, 15 עלי דפנה, חופן כוסברה וענף רוזמרין בכל צנצנת.
- סלט צ'ילי פורטוגזי … פלפל צ'ילי, 5 חתיכות, שטף, מותר לנקז עודף לחות, מורחים על מגבת נייר ומנקים. לשם כך מוסרים זרעים ומחיצות לבנות. חותכים לרצועות ומטגנים במהירות במחבת חמה בשמן זית. שמנים נלקחים לא מעט כדי שהפלפל לא יספוג שומן. 2 קלמנטינות גדולות נקלפות, מפורקות לפרוסות, מסיבים לבנים וסרטים מוסרים מכל אחד, ועצמות מוסרות. חותכים פרוסה ל -3 חלקים. קולפים וחותכים בצל לטבעות, שמים אותם בכלי זכוכית, רצוי בצנצנת. כבוש, שופך מיץ טרי סחוט מחצי לימון, ומוסיף כפית סוכר. סוגרים עם מכסה, מערבבים ומניחים למרינדה למשך 15-20 דקות. חלקיקים רכים מופרדים מהשמיר וקוצצים דק. במחבת לוהטת ללא שמן, גרגירי חמניות קלופים ואגוזי לוז טחונים מסתירים, 3 כפות מכל מרכיב. אסור לבשל יתר, התערובת צריכה לקבל צבע זהוב נעים. לרוטב סלט מקציפים 6 כפות שמן זית, מיץ לימון מהמחצית השנייה של הלימון, פלפל לבן גרוס טרי וענפי פלפל מים קצוצים בעזרת מטרפה. כל המרכיבים מוזגים לקערת סלט, מתבלים, מעורבים. במידת הצורך מוסיפים מעט מלח. המנה מעוטרת בטבעות בצל. לטעם, אפשר לצקת במרינדת בצל.
- מרק שמנת מלפפון … 4 מלפפונים נחתכים לחתיכות יחד עם העור. אתה לא צריך לנסות לחתוך אותו דק, שכן בכל זאת, אז הכל מונח בבלנדר. המיץ סוחט מגיר. האבוקדו קלוף, מגולע וחתוך לכ -6 חתיכות. טובלים את האבוקדו במיץ ליים כדי שהבשר לא יתכהה בזמן הכנת המנה. שמים מלפפונים, אבוקדו בכוס בלנדר, יוצקים מיץ ליים ומוסיפים מעט עיסה, קורט זרעי קימל, כוסברה ומעט מלח ים. טוחנים הכל למסה הומוגנית ומוציאים במשך 1-1, 5 שעות על מדף במקרר, לאחר הכנסת 2-3 ענפים של פלפל מים קצוץ. לאחר מכן יוצקים את המרק לקערות, לכל גבינה מוסיפים גבינת פטה מפוררת, אגוז מוסקט טחון וכוסברה טרייה. אתה לא צריך לבשל את המרק - זה כמעט okroshka פורטוגזית.
- קוויאר פטריות … פלפל המים יוסיף טעם חריף למנה. למי שלא אוהב מרירות, עדיף להסתדר בלי התיבול יוצא הדופן.המרכיבים מיועדים לקילוגרם אחד של פטריות ספוגיות: פטריות, בולטוס או בולטוס. אפשר להכין צלחת פטריות. פטריות צינורות אינן נשטפות, הן מנוקות פשוט מלכלוך על ידי ניתוק העור שאכל יחד איתו. פטריות מועברות דרך מטחנת בשר. קולפים 5 חתיכות בצל, חתוכות ל -4 חתיכות כל אחת. קולפים 1/2 ק"ג גזר, 6 שיני שום גדולות, 3 עגבניות, 3 ענפי רוזמרין, שמיר ופלפל מים. פרוסות ירקות וירקות מועברים גם דרך מטחנת בשר. כל החומרים מעורבבים בסיר אמייל עמוק, מומלח (3 כפות מלח גס). מחממים את שמן החמניות במחבת, מרתיחים על אש נמוכה כדי לאדות עודפי מים. התערובת מבושלת לכ- 1/4. רגע לפני הכיבוי מערבבים 5-6 גרגירי פלפל שחור, 4 יח '. עלי דפנה לסירוגין. אפשר לאכול מיד, אפשר להניח בצנצנות מעוקרות.
- סלקים כבושים … סלק, 0.5 ק"ג, נשטף מלכלוך, מיובש במגבת נייר, אפוי בתנור עד לריכוך, עטוף בנייר כסף. חותכים 2 בצלים, לבן ואדום, לטבעות דקות. כוס מים מביאה לרתיחה והמרינדה מבושלת ויוצקים לסיר: כפית מלח, 5 גרגירי פלפל שחור, 1 עלה דפנה, 1 ענף פלפל מים. רגע לפני הכיבוי, כאשר כל המלח נמס, יוצקים פנימה 100 מ"ל חומץ 6% או חומץ תפוחים. הסלק מוציא מהתנור, יוצקים אותו במים קרים זורמים, העור מוסר ומגררים על פומפייה בפרוסות דקות. מורחים את הסלק בשכבות, מניחים עם בצל, וממלאים במרינדה. סוגרים את המיכל עם מכסה ומכניסים למקרר ליום.
ניתן להוסיף פלפל מים למרינדה בעת הכנת עגבניות, בסלט כרוב, בעת בישול בקר. טעם מעניין מתקבל אם אתה משתמש עם פירות יער עם זה.
עובדות מעניינות על פלפל מים
תכונות הריפוי של הצמח היו ידועות כבר ברומא העתיקה וביוון. עלים טריים ותמיסה שימשו לטיפול בסרטן ולעצור דימומים, ושימשו לטיפול במלריה.
בסין הוכנס פלפל מים למנות לאצולה כתיבול חם. מרפאים עממיים לא התעניינו בחומרי גלם ביו. המחקרים הראשונים על תכונות הנענע ברוסיה בוצעו בתחילת המאה העשרים, בשנת 1912. הצמח נחקר על ידי הרוקח הרוסי ניקולאי פבלוביץ 'קרבקוב. ההשפעה ההמוסטטית אושרה. נכון לעכשיו, התרופה, תמיסת פלפל מים על אלכוהול, משמשת באופן פעיל על ידי הרפואה הרשמית.
הצמח מוערך לא רק בזכות השפעתו הרפואית. ניתן להכין ממנה צבעים טבעיים בצבעים זהובים, צהובים, ירוקים ואפורים. ניתן להשתמש בצבעים המתקבלים מהנענע לצביעת בדים ולצביעת שיער.
הצמח הוא צמח דבש יקר ערך.
צפו בסרטון על פלפל מים:
אם בעונה החמה מחליטים להשתמש בפלפל מים כתיבול, רצוי לאסוף את הצמח באזורים טבעיים נקיים מבחינה אקולוגית. הוא אוהב מקומות רטובים, הוא נמצא לעתים קרובות ליד כבישים מהירים. חומרי ביו-גלם כאלה אינם מתאימים לצריכה, הם סופגים גזי פליטה ויכולים לעורר שיכרון.
