חביתה היא מצרך ארוחת בוקר במשפחות רבות. המנה הפשוטה ביותר הזו מוכנה בכל רחבי העולם. הפוסט הזה מוקדש למנה אסייתית מסורתית - חביתה יפנית. ישנן וריאציות רבות להכנתו, אך המרכיבים הקבועים הם אורז וביצים.
תוכן המתכון:
- אופן בישול חביתה יפנית - עקרונות בישול כלליים
- חביתת אורז בסגנון יפני: מתכון שלב אחר שלב
- חביתה יפנית ללחמניות
- מתכוני וידאו
חביתה יפנית היא מנה מזרחית מסורתית הנקראת טמאגו. הכנת יצירת מופת כזו אינה דורשת מוצרים אקזוטיים, זה לוקח מינימום זמן, טכנולוגיית הייצור פשוטה. לכן, ביצים מטוגנות בסגנון יפני הפכו פופולריות מאוד באזורים שלנו. מנה מזרחית היא רב משתנית, כי זה יכול לכלול מגוון רטבים, מרינדות, ירקות וכו '.
אופן בישול חביתה יפנית - עקרונות בישול כלליים
איך מכינים חביתה יפנית במילוי אורז, עטופה בלחמניות, עם ירקות, בשר, גבינה, פטריות, קטניות ומוצרים נוספים? זוהי טכנולוגיה פשוטה למדי, אך, כמו מתכונים רבים, היא דורשת ידע ומיומנויות מסוימות.
- חביתה יפנית מכינה בדרך כלל בדרך סטנדרטית. ביצים ומלח טורפים, את התערובת יוצקים למחבת חמה ומטגנים. ניתן להוסיף חלב או שמנת למסת הביצה, ניתן להוסיף תבלינים או חמאה.
- המנה היפנית מכינה בעיקר במחבת מרובעת או מלבנית, ולביבות ביצים הופכים בעזרת מקלות אכילה. זה מאפשר לביבת הביצים להתכרבל בנוחות. אבל בהיעדר מנות כאלה, מחבת עגולה מקובלת.
- נקודה חשובה במנה היפנית היא אורז. זוהי לא רק מילוי עוגת ביצים, אלא גם תוספת, המוכנת בטכנולוגיה מיוחדת.
- רכיב האורז יכול להיות קיים בצורה של חומץ אורז או יין.
- תושבי מדינות המזרח מגישים ווסאבי או ג'ינג'ר כבוש עם המנה המוכנה. בארצנו, חביתה מוגשת בהצלחה עם רוטב שום-שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.
- מכיוון שהחביתה מוגשת עם רוטב סויה, התבשיל אינו מומלח במהלך הבישול.
- להכנת האורז מתפורר הוא מאודה. מבושל בסיר, הוא יתקע יחד.
חביתת אורז בסגנון יפני: מתכון שלב אחר שלב
חביתה יפנית - הכנה מהירה וקלה, מתגלה בתיאבון אסתטי ויפה. הוא מגוון את התפריט ומביא טעמים וטעמים חדשים. ובזכות תכולת האורז, המנה הופכת להרבה יותר משביעה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 88 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- פילה עוף - 150 גרם
- אורז מבושל - 300 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- קרם - 150 מ"ל
- שמפיניון - 6 יח '.
- שום - שן אחת
- עגבניות משומרות - 200 גרם
- יין לבן יבש - 1 כף.
- אפונה ירוקה טרייה - 30 גרם
- קוביית מרק - 0.5 יח '.
- שמן זית - לטיגון
- מלח - קורט
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות, ממליחים ומפלפלים ומניחים למרינדה למשך 20 דקות.
- מקלפים את הבצל בשום וקוצצים דק.
- שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות.
- אפונה ירוקה צרבת עם מים רותחים.
- טוחנים עגבניות משומרות בבלנדר עד לפירה.
- מערבבים ביצים עם שמנת, מתבלים במלח ותבלינים. מקציפים במיקסר עד לקבלת קצף.
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים שום ומטגנים כדקה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- פורסים את פילה העוף ומערבבים.
- כשהבשר מתבהר מוסיפים אליו את הפטריות, יוצקים פנימה את היין ומבשלים עד שהנוזל מתאדה.
- מוסיפים רסק עגבניות, אפונה ירוקה, קטשופ, וקוביית בלין מרוסקת.
- מערבבים ומבשלים עד סמיך.
- שמים את רוטב העוף והפטריות בקערה עם אורז מבושל, מערבבים ומצננים.
- בשלב זה שופכים את תערובת החביתה למחבת עם שמן זית ומטגנים כמו פנקייק בצד אחד.
- באמצע החביתה המוגממת מניחים את המלית ברצועה רחבה מקצה אחד לשני.
- מגלגלים את הפנקייק מקצה אחד פנוי ומניחים אותו על המלית.
- עשו את אותו הדבר עם הצד השני.
- שים את החביתה המוגמרת בצד התפר צלחת כלפי מטה.
- על החביתה צובעים דוגמאות עם קטשופ או רוטב סויה ומקשטים בעשבי תיבול.
חביתה יפנית ללחמניות
חביתה יפנית, או טמגו כפי שהיא נקראת גם, משמשת לעתים קרובות להכנת סושי ולחמניות. הוא שונה בכך שהוא מכיל סוכר, יין אורז ורוטב סויה. בנוסף, הוא מטוגן בצורה יוצאת דופן: בעת הטיגון חביתה מגולגלת.
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- מירינה - 1 כף
- סוכר - 1 כף
- רוטב סויה - 1 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- טורפים את הביצים לקערה וטורפים.
- יוצקים לתערובת הביצים רוטב סויה, מירין (יין אורז) וסוכר.
- מערבבים שוב היטב.
- מחממים שמן צמחי במחבת מרובעת.
- יוצקים את תערובת הביצים בשכבה דקה ומטגנים 2-3 דקות.
- עוטפים את לביבת הביצים בגליל ומשאירים לשכב בתבנית.
- יוצקים את תערובת הביצים על החלק המשוחרר. לאחר שהוא מטוגן מניחים את הגליל הראשון באמצע ועוטפים אותו בגליל.
- ממשיכים לטגן את החביתה בצורה כזאת עד לסיום תערובת הביצים.
- עוטפים את החביתה המוגמרת במחצלת גלילים ונותנים למנה צורה מרובעת.
- חותכים את הטמגו היפני המצונן לחתיכות. השתמש עם כל רוטב יפני.
מתכוני וידאו:
