תכולת הקלוריות וההרכב הכימי של מקדמיה. תכונות שימושיות, פגיעה והתוויות נגד לשימוש. כיצד אוכלים את האגוז היקר ביותר בעולם. מתכונים מסוג קינדים ועובדות מעניינות בנושא.
התוויות נגד ופגיעה במקדמיה
לא משנה כמה תנסה, לא תמצא אזכור לסכנות המקדמיה. הרגע היחיד שיכול להזהיר אותך הוא חוסר סובלנות אינדיבידואלי. ואפילו היא נדירה ביותר.
האגוז יכול לשמש את כולם - צעירים, מבוגרים, ילדים עם מערכות חיוניות לא לגמרי, ואנשים מבוגרים עם מחלות כרוניות מחמירות. אפילו אמהות הרות ומניקות יכולות לאכול את זה, שכן המקדמיה מכילה רכיבים שהם הבסיס לחלב האם.
הכלל היחיד שעליו לפעול הוא חוק המינון. אתה לא צריך, להתפתות לייחודיות המוצר, למהר לכל הרצינות ולצרוך אותו בכמויות גדולות. יתר על כן, אם זהו מוצר חדש עבורך.
התחל עם כמה אגוזים ביום ותראה איך אתה מגיב. אם הסובלנות טובה, יש לצרוך לא יותר מ -30 גרם - 15 אגוזים. זה מספיק כדי לקבל אפקט בריאותי טוב וליהנות מהעדינות הגסטרונומית של האגוז.
כיצד אוכלים מקדמיה
טעמו של האגוז הוא ללא תחרות. הוא דומה לאגוזי לוז, אך יש לו טעם עז יותר, בולט יותר, עם גוון מתקתק.
כדי להבין את מהות המוצר, מומלץ לאכול אותו גלם, ללא כל תוספים. תכולת הקלוריות של המקדמיה כל כך גבוהה שתהווה אלטרנטיבה מצוינת לארוחה מלאה.
טעם של אגוז זה במלח נחשב לנימוסים גרועים בקרב גורמה. ישנם זנים זולים יותר ל"קישוט עם בירה " - בוטנים, פיסטוקים, אגוזי לוז.
אם אתם רוצים להכין מנה ממש טעימה, שלבו מקדמיה עם פירות ים, ואם אתם אוהבים ממתקים, מזגגים את האגוזים בסוכר או טובלים אותם בשוקולד מומס.
אלכוהול יוריד באופן מושלם את טעמו של האגוז. השילוב הקלאסי הוא הגשת מקדמיות עם יינות קינוח וליקרים.
מתכוני מקדמיה
העלות הגבוהה של המוצר אינה מאפשרת שימוש פעיל בו בבישול. עם זאת, ישנם עדיין מספר מתכוני מקדמיה ידועים:
- בקר אפוי … טוחנים בטחנה או כותשים 1 כפית כל אחד מגרעיני פלפל שחור וורוד במכתש. טוחנים בבלנדר 100 גרם אגוזי מקדמיה, מוסיפים אותם לפלפל, יוצקים את התערובת על לוח עץ. קח 500-600 סינטה עגל, שטפי אותה, ייבשי במגבות. מגלגלים במרץ את הפרגייה בתערובת של פלפלים ואגוזי לוז, שולחים למחבת חמה ו"אטמים את הבשר "על ידי טיגון מכל הצדדים. עוטפים את הבשר בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם ל -220 מעלות למשך 10 דקות. מגישים עם חמאה מומסת.
- דג פאנר … במחבת חמה ללא שמן מייבשים 20 גרם קוקוס למספר דקות. חותכים דג אדום לחתיכות גדולות - פורל, סלמון, סלמון. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים בבלנדר 100 גרם פירורי לחם ו 20 גרם אגוזי מקדמיה. טובלים את הדג בביצה, ואז לתוך הפאנר. מוציאים את כל השבבים שנותרו מהתבנית, מברישים בחמאה ומטגנים בה את הדג. כשהוא כמעט מוכן שופכים עליו 100 מ"ל יין לבן יבש, מביאים לנכונות, מניחים צלחת עם עלי חסה. מפזרים מעל מקדמיה קצוצה דק. להגיש צונן.
- גבינה מטוגנת … לוקחים 100 גרם אגוזי מקדמיה, טוחנים אותם קלות, מטגנים בשמן זית.מרתיחים את השעועית הירוקה עד שהם חצי מבושלים. מטגנים במחבת חמאה את גבינת העזים עד להזהבה. מערבבים בקערה 200 גרם ארוגולה טרייה עם 1 כף שמן צמחי, 1 כפית חרדל, 1 כף מיץ לימון ו -1 פרוסות אבוקדו גדולות. שמים את התערובת על צלחת, מניחים גבינה מעל, מפזרים אגוזים.
- סלט טרי … טוחנים את המרכיבים הבאים לתוך הרוטב בעזרת בלנדר: 10 אגוזי מקדמיה, 1 שיני שום, 1 מלפפון בינוני עם קליפה, 1 גבעול סלרי, 2 כפיות שמן קנבוס. מניחים 100 גרם מתערובת עלי הסלט העדינים בצלחת. אם העלים גדולים, עדיף לשבור אותם בידיים, במקום לחתוך אותם בעזרת סכין. למעלה 2 גבעולי סלרי ותפוח גדול מקולף, חתוך לפרוסות דקות. יוצקים על הרוטב, מערבבים בעדינות. מפזרים אגוזי מלך קצוצים.
- קינוח שוקולד … מערבבים 100 גרם חמאה עם 4 כפות אבקת סוכר. מוסיפים בהדרגה 1 כוס קמח ו -100 גרם מקדמיה כתושה. ממיסים 200 גרם שוקולד באמבט מים, מוסיפים כף חמאה ו -2 כפות פירורי וופל. מרפדים תבנית בנייר כסף, מניחים עליה שקופיות של כף אחת של תערובת שוקולד וופל. מניחים אגוז מקדמיה על כל שקופית. מניחים את תבנית האפייה במקפיא למשך 20 דקות. מוציאים את השקופיות מהמקפיא, מגלגלים אותן בבלילה כדי לכסות לחלוטין את השוקולד באגוזים, ומניחים בתבנית ממתקים או מאפינס. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10-15 דקות. מקררים את העוגיות, מפזרים אבקת סוכר.
- אגוזים מזוגגים … לוקחים 1 ביצת עוף, מפרידים את הלבן מהחלמון. מקציפים את החלבון בעזרת קורט מלח ו -100 גרם סוכר בעזרת מיקסר לקצף חזק. שמים 500 גרם מקדמיה במסה, מערבבים. מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס. יוצקים 4 כפות חמאה מומסת לתבנית אפייה, שולחים אליה את האגוזים. מזגגים למשך 20 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר.
עובדות מעניינות על מקדמיה
כשהגיעו האירופאים לאוסטרליה, הם כל כך אהבו את האגוז עד שמקדמיה הפכה מיד למטבע המסחר עם האבוריג'ינים המקומיים. אך לא ניתן היה לאסוף יבולים גדולים - אגוז די קשה לקציר. הוא האמין כי כ -150 ק ג אגוזים ליום ניתן לקצור ביד. אם מנכים את הקליפה הירוקה, ולאחר מכן גם את הקליפה הקשה, התשואה של המוצר עצמו נשארת קטנה מאוד.
התקדמות רצינית בעניין זה התרחשה כאשר ממציאים אוסטרלים יצרו מכונה מיוחדת לקטיף מקדמיה, שיכולה לקצור עד 3 טון קציר ביום. הדבר הגביר את היצע האגוזים לשוק האמריקאי, אירופאי ורוסי, אך לא הפך אותו לזול בהרבה.
בנוסף, האום די קשה לפתיחה. כמעט בלתי אפשרי לעשות זאת באופן ידני, מכיוון שהקליפה קשה מאוד, והאגוז רך, ולעתים קרובות מתעוות בעת פתיחתו. יש גם מכשירים מיוחדים לכך. כל זה, יחד עם המאפיינים הגסטרונומיים והרפואיים הייחודיים שלו, הופכים את המקדמיה לאגוז היקר ביותר בעולם.
שמן מקדמיה מתעניין במיוחד בקרב מומחי קולינריה, קוסמטיקאיות ורופאים. הוא שייך למחלקה הגבוהה ביותר של שמני מאכל, אך בשל עלותו הגבוהה הקיצונית, הוא כמעט ולא משמש במזון. הרבה יותר חכם להשתמש בו למטרות רפואיות או להשתמש בו בקוסמטיקה ליצירת קרמים, שמפו, מסכות. לרוב, שמן מקדמיה מתווסף למוצרים לעור יבש ובעייתי הנוטה לקריעה, כוויות סדקים וסדקים. מרכיב זה משמש גם בתכשירי צריבה, תחליב מרגיע לאחר השמש.
אבל, למרות כל הייחודיות, היתרונות והמשמעות לגוף האדם, מקדמיה אסורה באופן גורף לאכילת כלבים. מדענים לא הצליחו לקבוע איזה מרכיב באגוז גורם לאלרגיה, אך כלבים נחלשים משמעותית לאחר נטילת המוצר ואף עלולים למות.
צפה בסרטון על מקדמיה:
למרבה הצער, מקדמיה נדירה ביותר בחנויות רוסיות.הסיבה היא העלות הגבוהה שלה. בשל תכולת השומן הגבוהה, האגוז מקבל במהירות את טעמו של חמאה ישנה. לכן לא ניתן להשאיר מוצר כזה בשכיבה בחלון. עם זאת, ניתן לרכוש מקדמיה בהזמנה או להביא אותה מטיול. אם יש לכם הזדמנות כזו, הקפידו לנצל אותה, כיוון שהטעם הייחודי והיתרונות הבריאותיים שווים הרבה עבורם.
