הבשר האפוי בחרדל יהווה קישוט מצוין לשולחן החגיגי, ומראהו מעורר התיאבון יפתה את כולם. מבשלים את המנה הזו וחבריכם יתחרו ביניהם כדי לבקש מכם מתכון.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- מתכון שלב אחר שלב
- מתכוני וידאו
מנה זו מיועדת לאוהבי וחובבי מתאבני בשר. בשר חזיר כבוש בתערובת שום ועשבי תיבול ארומטיים בתוספת חרדל מתגלה כעדין מאוד, עם קרום פריך של זרעי חרדל. אפשר להגיש את המנה הזו חמה. הבשר העסיסי והקרום הפותח הופכים את חזיר אפוי לתנור למנה עיקרית נהדרת. מצננים את הבשר, חותכים אותו לפרוסות דקות - וזהו מתאבן קר מעולה. הדבר המדהים ביותר הוא שלא קשה להכין מנה הראויה למסעדת גורמה. עקוב אחר מתכון הצילום המפורט שלנו ותוכל לראות בעצמך.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 20 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4
- זמן בישול - 8 שעות
רכיבים:
- עיסת חזיר - 1 ק"ג
- חרדל חם - 1 כפית
- חרדל צרפתי - 2 כפות. l.
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- תיבול לבשר - 1 כפית.
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
מתכון שלב אחר שלב לבשר שנאפה בתנור לשולחן חגיגי בחרדל
1. על מנת שהבשר האפוי ייצא ריחני, עליו להיות כבוש. קודם כל נתח בשר מוכן - צוואר חזיר במשקל של כק ג - נשטף היטב ועטוף במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות. מערבבים מלח, פלפל גרוס ומתבלים לבשר בשמן צמחי ושום כתוש ומשפשפים בבשר החזיר מכל הצדדים. השמן נחוץ על מנת למרוח באופן אחיד את משחת המרינדה על הבשר.
2. מצפים ביסודיות את הבשר בחרדל חם בידיים, לא מפספסים את הנתח הקל ביותר.
3. אנו שולחים את הבשר לקור: במקרר או במרפסת, אם הטמפרטורה מאפשרת, אנו משאירים אותו למרינדה בתבלינים למשך 4 שעות לפחות. אל תשכח לכסות את החזיר בניילון נצמד כדי שהבשר לא יסתיים.
4. שמים את החרדל הצרפתי על הבשר ומורחים אותו באופן שווה על כל פני השטח שלו.
5. פורסים את התבנית העמידה בחום עם נייר אפייה, מניחים עליה את החזיר ואופים בתנור בחום של 150 מעלות למשך שעה לפחות. כדי שהקרום ישחים, יוצקים מעת לעת את המיץ שנוצר במהלך הטיגון על הבשר.
6. חוררים את הבשר ובודקים שהוא מבושל. מיץ שקוף יראה שאפשר להסיר את החזיר, ואם לנוזל מהניקור יש גוון ורדרד, תנו למנה להזיע עוד קצת.
7. חותכים בשר חם לפרוסות בעובי אצבע ומגישים עם ירקות או כל תוספת אחרת. אפשר גם לחתוך את החזיר המצונן לפרוסות ולקשט את צלחת הבשר בעשבי תיבול טריים.
8. מבשלים חזיר אפוי בתנור לשולחן החג בחרדל, וקחו את המתכון לאוסף הקולינרי שלכם. ועכשיו - הכל לשולחן!
ראה גם מתכוני וידאו:
1) מתכון לבישול בשר אפוי במרינדת חרדל-דבש
2) בשר חזיר בתנור בנייר כסף עם חרדל
