תיאור של דקל המנגרובים ניפה ופירותיו. הרכב תזונתי ותכונות מועילות של פרי נדיר. כיצד אוכלים פירות ניפה? עובדות מעניינות.
דקל המנגרובים ניפה (Nypa fruticans) הוא צמח שעל ענפיו מבשילים פירות נדירים, מעניינים, טעימים ובריאים. שמות אחרים - ניפה עבותה, כף ביצה. ניפה נמצאת בשימוש נרחב בבנייה, בישול, בפרט בייצור משקאות, חומץ, סוכר ומלח, כמו גם ברפואה וייצור פריטי בית שונים. פירות הם סוג נדיר של פירות, הם נאכלים בעיקר גולמיים, משמשים להכנת משקאות מרעננים, קינוחים טריים ומשומרים. תיאור מפורט יותר של הרכבם, תכונות שימושיות ומקרי שימוש במאמר זה.
תיאור כף היד של מנגרובה ניפה
בתמונה יש ניפה של עץ דקל מנגרובים
כף היד ניפה היא צמח מעניין מאוד. הוא גדל באזורי ביצות או לאורך נהרות עם מים רגועים בשטחי צפון אוסטרליה ודרום אסיה. האזורים הגדולים ביותר של כפות המנגרובים נמצאים בסינגפור, וייטנאם, מלזיה והפיליפינים. מאובנים שהתגלו עם חלקים מהצמח הזה מתוארכים לפני 70 מיליון שנה.
בחלקו הקרקע של כף המנגרוב יש עלים ארוכים וסוחפים, לעתים אורכם מגיע ל-7-9 מ '. במקביל, הגבעול אופקי וכמעט תמיד ממוקם מתחת לאדמה. הקוטר שלו מגיע לפעמים ל -70 ס מ. הוא חזק מאוד ובזכות זה הוא מגן על כדור הארץ מפני שחיקה. בעזרת צמחים אלה הם מחזקים את הבנקים ומונעים מפולות.
תצלום של פרי נדיר - פירות של דקל המנגרובים ניפה
התפרחות מופיעות על גבעול, שאורכו בדרך כלל מגיע ל -1 מ '. פרחי הזכר והנקבה נראים אחרת: הראשון מזכיר חוד ארוך, שכאשר בשלו מקבל גוון צהוב זהוב, והאחרון דומה בצורתו לחרוט הופכים לפירות חומים ערמונים. יוצרים אשכולות כדוריים בקוטר של עד 25 ס מ.
יש זרע בתוך כל פרי. הוא זה שנאכל בשלב של חוסר בגרות. הוא נקרא לעתים קרובות Attap. והשם הזה מוסיף לרשימת השמות של פירות נדירים, כי היישום הטרי שלהם מתבצע בעיקר בשטחים שבתוך אזור הגידול.
בתמונה הזרע של ניפה עץ הדקל מנגרוב
זרע כף היד ניפה דומה מאוד במראהו לממתק חלבי שקוף. עקביות דמויית ג'לי, ארומה ספציפית. אגב, דקל המנגרובים גדל לא רק באזור המים הטריים, הוא גם סובל היטב מי מלח ורמת המלח במאגר משפיעה על טעם המיץ והפירות. באופן כללי, הפרי הטרופי הנדיר הזה מתקתק, אבל במקומות עם מי מלח הפירות קטנים יותר ולא מתוקים, מימיים ושקופים יותר.
עם התבגרותם, הזרעים נעשים פחות שקופים, הופכים שנהב וקשים יותר. ככזה, הם אינם אכילים ומשמשים להכנת כפתורים. בעיקרון, פירות ניפה הם אגוזי עץ, אך הם מסווגים כפירות.
בנוסף לשימוש בזרעים עצמם למאכל, מיץ סוכר משמש גם לעיבוד למזון, המופק מהתפרחת הגברית. זהו חומר גלם למשקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, חומץ וסוכר.
הרכב ותכולת הקלוריות של פירות דקל מנגרובים
כרגע, ישנם מעט נתונים מדויקים על תכולת התזונה של מנגרובים. אחת העבודות על חקר ההרכב הכימי של הפירות הנדירים בעולם בוצעה בניגריה באוניברסיטת קלבר. לפיכך, הוכחה נוכחותם של ויטמינים, מינרלים מסוימים בזרעים ובמיץ, ותוכןם המשוער נקבע גם הוא.ראוי לציין כי הזרעים מאופיינים ביכולת גבוהה לספק לגוף אנרגיה, אך תכולת השומן זניחה.
תכולת הקלוריות של פירות הדקל ל 100 גרם היא 150 קלוריות, מתוכן:
- חלבונים - 1, 27 גרם;
- שומן - 0.95 גרם;
- פחמימות - 51, 08 גרם;
- סיבים - 2.5 גרם;
- מינרלים - 2, 7 גרם.
מאקרו ומיקרו אלמנטים:
- נתרן - 11.6 מ"ג;
- אשלגן - 128.5 מ"ג;
- סידן - 5 מ"ג;
- מגנזיום - 11.3 מ"ג;
- ברזל - 10.6 מ"ג;
- נחושת - 0.6 מ"ג;
- אבץ - 7.6 מ"ג
הפירות הצעירים של דקל המנגרובים ניפה מכילים טאנינים, פוליפנולים ופלבנואידים, כמו גם אנזימי שמרים.
בין הויטמינים ישנם נציגים מקבוצת B וויטמין A.
הרכב מכיל עקבות של חומצה הידרוציאנית - חומר רעיל. אולם התכולה כה קטנה עד שחומר זה אינו משפיע על הבריאות והרווחה.
המיץ המופק מהתפרחות מכיל:
- סוכר (פרוקטוז, מלטוז, גלוקוז, רפינוז) - 15-17%;
- חלבונים - 0.23%;
- שומן - 0.02%;
- ויטמין B12 - 0.02%;
- ויטמין C - 0.06%.
בנוסף, תיאמין, ריבופלבין, פירידוקסין, כמו גם מינרלים נמצאים בכמויות קטנות יותר במיץ של ניפה הפרי הנדירה ביותר.
היתרונות של פירות מנגרוב ניפה
הרכב החומרים המזינים מצדיק את נוכחותם של תכונות החשובות לשמירה על הבריאות בפירות עץ הדקל. הם שימושיים לא רק טריים, אלא גם משומרים.
המאפיינים של אחד הפירות הנדירים ביותר בעולם:
- שיקום תפקוד תקין של מערכת העיכול;
- נורמליזציה של רמות החומציות;
- חידוש מאגרי הנוזלים בגוף;
- חיזוק החסינות במאבק במחלות ויראליות;
- אפקט אנטיבקטריאלי;
- חידוש מאגרי האנרגיה;
- אפקט נוגד חמצון;
- הורדת רמות הסוכר בדם;
- שחזור תאי הכבד, אשר נזקיו נגרמו כתוצאה מסוכרת;
- שמירה על איזון הקרישה ומצב הנוזלים של הדם.
בנוסף, פרי כף המנגרובים ניפה, אחד הפירות הנדירים ביותר, מועיל לבריאות האישה. הם מקלים על מהלך הווסת ומשמשים מקור לחומרים יקרי ערך במהלך ההריון. במהלך ההיריון הם גם מפחיתים את העומס על מערכת השתן ומונעים מחלות זיהומיות שונות בכליות ובשלפוחית השתן, כמו גם מונעות הצטברות נוזלים בגוף, ומגינות עליה מפני בצקת.
התוויות נגד ופגיעה של פירות דקל ניפה
פירות כף היד ניפה אינם רעילים ובדרך כלל בטוחים לאנשים בכל הגילאים. עם זאת, הסיכון לתגובה שלילית של הגוף נשאר אם יש נטייה לאלרגיות, ויש גם פתולוגיות של הלבלב והפרה של המיקרופלורה במערכת העיכול. לכן, ההיכרות עם פירות אקזוטיים צריכה להתחיל במנת מינימום, כך שתוכל לעקוב אחר התגובה למזון חדש.
יש לנטוש את פירות הדקל המתוקים אם קיימת חוסר סובלנות אינדיבידואלית לפחות לחומר כלשהו בהם. כדאי גם לקחת אחריות אם קיימת רגישות מוגברת לחומצה הידרוציאנית.
אכילת יתר עלולה לגרום לכאבי בטן, סחרחורת וחולשה. במקרה זה עדיף לפנות לרופא.
כיצד אוכלים את פרי המנגרוב ניפה?
התמונה מראה כיצד פרי עץ הדקל ניפה נחתך
זרעי מנגרוב טריים אינם מאוחסנים במשך זמן רב, וההובלה בצורה של תפרחות אינה רווחית במיוחד. תוכלו לטעום את הזרע הצעיר בסינגפור, וייטנאם ובמדינות אחרות בהן צומח כף הביצה הזו.
בתמונה תהליך ניקוי פירות ניפה
התפרחת מורכבת בדרך כלל מ-25-30 פירות. הם חייבים להיות מופרדים מהראש - למטרה זו, אתה יכול להשתמש בפטיש או בסכין גדולה וחזקה. לאחר מכן, כל פרי צריך להיות קצוץ באמצע, להסיר את הזרע דמוי הג'לי ולשטוף. אפשר לצרוך אותו טרי. אז הגוף יקבל הרבה חומרים מזינים.
התמונה מראה כיצד להשיג את זרעו של עץ התמר
שימושים לפרי דקל ניפה הנדירים:
- גלידה … האפשרות הקלה ביותר לקינוח מרענן היא להכין גלידה עם חתיכות קטנות של קרח, סירופ סוכר וזרעי מנגרוב דמויי ג'לי. מספר המרכיבים שרירותי ותלוי בהעדפה. כמו כן, ניתן להוסיף את הפרי לגלידה השמנת המוגמרת כדי לשפר את הטעם ולהעניק טעם טרופי מעניין.
- סלט פירות … רכיבים: תירס מתוק - 80 גרם, ג'קפרי - 100 גרם, ג'לי פירות - 100 גרם, זרעי ניפה - 100 גרם. קוצצים את הפירות בעזרת סכין בצורת קובייה, מוסיפים תירס וג'לי פירות. אנו משתמשים בו מקורר.
- תה … רכיבים: זרעי דקל ביצה בוסר (8-10 יח '), לונגאן (150 גרם), זרעי לוטוס (20 גרם), פטריית פורצ'יני (20 גרם), סוכר (לפי הטעם). תחילה משרים את זרע הניפה עם סוכר. לונגאן בלנש '. משרים את הפטריות במים נקיים, ואז מרתיחים עד שהם רכים. מערבבים את החומרים בכלי ויוצקים מים רותחים. תן לו להתבשל במשך 10 דקות. אם תרצה, אנו מסננים ומשתמשים בו חמים או מקוררים.
- ריבה … רכיבים: זרעי מנגרוב (500 גרם), סוכר (500 גרם), מיץ לימון (100 מ"ל). מניחים את הגרעינים הקלופים בכלי עקשן ומכסים בסוכר. מניחים לעמוד 20 דקות להמסה. לאחר מכן אנו מעלים את החום המרבי, ולאחר 5-10 דקות אנו מצמצמים אותו למינימום. אנחנו רותחים עד שהסירופ מתחיל להסמיך. בשלב זה יוצקים את מיץ הלימון ומערבבים. אנו מביאים למוכנות עוד קצת ומגניבים. ריבה כזו יכולה להתגלגל לצנצנות זכוכית ולשמור מספר חודשים.
בתמונה, הפירות המקולפים של המנגרוב ניפה כפרי נדיר
צילום של מיץ מפירות ניפה עץ הדקל מנגרוב
ברוסיה, פירות נדירים שנקטפו מעץ הדקל ניפה מופיעים למכירה בצורה משומרת. טעמם יוצא דופן, אך מתוק מאוד, מכיוון שהם מבושלים בסירופ סוכר. מעדן כזה עשוי בהחלט להפוך למנה עצמאית או תוספת לקינוחי פירות ומאפים שונים. אם תרצה, ניתן אפילו להוסיף אותם לקומפוטים ורטבים, ולהעניק למנות נופך של אקזוטיות.
ניתן להזמין זרעים משומרים באינטרנט או לרכוש אותם במרכולים הגדולים.
עובדות מעניינות על דקל המנגרובים ופירותיו
בהיעדר איום חיצוני, שבדרך כלל בא מאנשים שמשתמשים בצמח למטרות משלהם, כף המנגרוב ניפה מתרבה היטב ואינו דורש עזרה אנושית בטיפוח. זרעיו מסוגלים לנבוט, נמצאים על גזע האם, ואז הם נישאים עם זרימת המים ומתחזקים בקלות באדמה, ומגדילים את שטח הגידול. עם זאת, בשל השימוש הנרחב שלה בכלכלה ובתעשיית המזון באזורים מסוימים בסינגפור, המפעל נמצא על סף הרס, מכיוון ההגנה שלו לא מעוגנת שם כחוק. במקרה של הפחתה נוספת של השטחים, הפירות האקזוטיים הנדירים הללו עלולים להפוך ליותר מוזרים אפילו במדינות אסיה.
עובדה מעניינת היא שלפירות ומיץ יש תכולת סוכר גבוהה למדי. הודות לכך, חומרי הגלם משמשים להכנת משקאות שונים. חלק מהמגדלים שוכרים שטחים עצומים בפיליפינים שבהם מגדלים כפות מנגרובים לצורך קצירת מיץ והמשך ייצור אלכוהול של 95 מעלות. עלותו היא הנמוכה ביותר, כך שחברות מרוויחות מאוד. קציר רציף מצמח אחד יכול להימשך 60-90 ימים. במקביל, עץ אחד נותן כ -43 ליטר, ומדונם אחד התשואה היא 30,000 ליטר מיץ, שאחרי התסיסה והזיקוק ייתן 1500 ליטר.
ראוי לציין כי מרגע קציר המיץ מספיק לשמור את חומרי הגלם למשך 10 שעות בטמפרטורה של כ 5-6 מעלות כדי להשיג יין.
ממיץ דקלים במלזיה, הסוכר מיוצר בכמויות גדולות לייצוא. הקציר מדונם אחד הוא יותר מ -20 טון.
דקל המנגרוב ניפה מייצר פירות נדירים שאפשר לאכול אותם על ידי בני אדם ובעלי חיים.אז, בחלק מהאיים של אינדונזיה, מיץ ופירות משמשים כמזונות משלימים לחזירים לחידוש הנוזלים ולתת הבשר טעם מתקתק.
צפו בסרטון אודות כף המנגרובים של ניפה:
בשל השימוש הנרחב שלה בחיי היומיום ובתעשיית המזון, דקל המנגרובים של ניפה מוערך מאוד במדינות אסיה. בנוסף, הוא יכול לשמש גם כצמח נוי, כי העלים הסוחפים שלה וצרורות הפירות המדהימות מאוד אטרקטיביות.
