איך מכינים לקש קישואים לחורף בבית. 8 המתכונים הטובים ביותר עם תמונות. הדקויות של בישול ועצות של שפים. מתכוני וידאו.
Lecho הוא חטיף פופולרי ומעשי, בהיר, טעים וארומטי לחורף. באופן מסורתי, התכשיר עשוי מפלפלים ועגבניות. אך כיום ישנן מספר מדהים של וריאציות שונות. למשל, לצ'ו עם קישואים מתגלה כמוצלח. הוא מוגש על השולחן כתוספת לתפוחי אדמה עם בשר או כמנה עצמאית עם פרוסת לחם. עקרות בית מנוסות אינן צריכות תיאור מפורט של הכנת הלצ'ו מקישואים לחורף. אבל למי שרק מתחיל את המסע הקולינרי, הטיפים המוצעים בהכנת חטיפים יועילו. אנו מציעים מתכונים מסוג TOP-8 עבור לקש קישואים לחורף.
אנו חושפים את סודות הבישול
- Lecho היא מנה חסכונית, כי אתה יכול לבשל אותו מכל קישוא, אפילו בצורה לא סדירה.
- לצורך הקטיף, קח פירות צעירים עם קליפה דקה. טעמם של פירות בשלים נחות מזה של החלב, עיסתם קשה, ובפנים יש מספר רב של זרעים.
- שוטפים את הירקות היטב, חותכים את הבסיס ואת הגבעול. אם יש נזקים ופגמים, נתק אותם.
- הגרסה הקלאסית כרוכה בחיתוך לקוביות בכל גודל. אבל זה לא חשוב, אפשר לחתוך את הפירות לפסים, לרצועות וכו '.
- עיקור קופסאות שימורים יבטיח אחסון לטווח ארוך של חומר העבודה. לפני ההליך, שטפו את המיכלים במים חמים וסודה לשתיה וטהרו תחת השפעת טמפרטורה חמה כדי להרוג את כל החיידקים.
- צנצנות קטנות ניתנות למיקרוגל במצב מרבי למשך מספר דקות. מרתיחים מיכלים גדולים במים או אופים בתנור במשך 10 דקות בחום של 110-150 מעלות צלזיוס.
מתכון קלאסי
על פי המתכון הקלאסי, ניתן להוסיף לקש קישואים לחורף לכל מנה או להגיש ללא שינוי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 51 קק"ל.
- מנה - 6 קופסאות שימורים של 0.5 ליטר
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קישואים - 2 ק"ג
- מלח - 30 גרם
- שמן צמחי מזוקק - 110 מ"ל
- פלפל בולגרי - 600 גרם
- חומץ שולחן - 40 מ"ל
- עגבניות - 2 ק"ג
- סוכר - 75 גרם
בישול לקו זוקיני קלאסי:
- שוטפים את תרמילי הפלפל החריף, מסירים את קופסת הזרעים וחותכים לפרוסות.
- שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעול, קוצצים וסובבים יחד עם הפלפל דרך מטחנת בשר.
- מוסיפים מלח וסוכר למחית העגבניות שהתקבלה ויוצקים את התערובת לסיר גדול. מכניסים אותו לאש ומביאים לרתיחה. בעת הרתיחה יופיע קצף על פני השטח, הסר אותו והוסף שמן צמחי. מרתיחים 5 דקות.
- שוטפים את הקישואים, חתוכים לקוביות בעובי 1 ס"מ, ויוצקים לסיר עם רסק עגבניות רותח.
- מרתיחים חצי שעה ויוצקים פנימה את החומץ. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
- מערבבים את הלצ'ו, טועמים, מוסיפים מלח ומרתיחים את הקישואים 10 דקות.
- הכניסו את הצ'ו הרותח המוגמר לצנצנות מעוקרות מוכנות עם מכסים.
- הדק את הפחיות בעזרת מכסים אטומים או גלגל אותן בעזרת מפתח.
- הופכים אותם, מניחים אותם על המכסים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לאט.
- אם למתכון הקלאסי ללצ'ו קישואים לחורף אתה משתמש בקישואים לא צעירים במיוחד, אז הסר את העור מהם, הסר את הזרעים וחתך את העיסה. מבשלים את הלצ'ו הזה עוד 5-10 דקות.
Lecho ללא עיקור
זצ'יני לקו לחורף ללא עיקור היא מנה יפה מאוד, טעימה ועשירה. הוא אידיאלי כתוספת לבשר, וכמתאבן עצמאי.
רכיבים:
- קישואים - 800 גרם
- עגבניות - 1.5 ק"ג
- פלפל בולגרי - 500 גרם
- בצל - 200 גרם
- שום - 2-3 שיניים
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 70 מ"ל
- חומץ 9% - 3 כפות
- סוכר - 2 כפות
- מלח - 1 כף
- גרגירי פלפל שחור - 5-7 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- ציפורן - 3 יח '.
בישול לצ'ו מקישואים לחורף ללא עיקור:
- לבסיס עגבניות, חותכים את העגבניות לחתיכות אקראיות, שולחים אותן לסיר ומבשלים 15-20 דקות. קוצצים את העגבניות המבושלות בבלנדר לטבול למרקם פירה ושפשפו במסננת דקה. מחזירים את העגבניות לסיר ומבשלים 10 דקות על אש בינונית עד שהם מסמיכים. לרכך את הקצף מעת לעת.
- משחררים את הפלפלים מהגרעינים וחותכים לרצועות. קולפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. שלחו ירקות מוכנים למחית עגבניות והוסיפו מלח, סוכר, שמן ותבלינים. מבשלים אותם במשך 15 דקות.
- קולפים את הקישואים בזרעים, חותכים לפרוסות ומוסיפים למחבת עם כל הירקות.
- מערבבים הכל ומרתיחים 20 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים פלפלים חריפים קצוצים דק ושום לחוץ דרך מכבש.
- מוסיפים חומץ 5 דקות לפני סיום הבישול ומערבבים.
- שמים את הלצ'ו בצנצנות מעוקרות מראש, סוגרים היטב את המכסים והופכים. עוטפים בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא.
Lecho עם מיץ עגבניות
מתכון מהיר ללצ'ו קישואים לחורף עם מיץ עגבניות הוא אידיאלי מכיוון שאין עגבניות טריות, מה שמקל על הטחינה שלהן. מיץ עגבניות רגיל ניתן להכין מוקדם יותר או לקנות בחנות.
רכיבים:
- קישואים - 3 ק"ג
- מיץ עגבניות - 1, 4 ליטר
- פלפל צ'ילי - 0.5 תרמילים
- פלפל חריף - 5 יח '.
- שמן צמחי - 0.5 כף.
- חומץ שולחן 6% - 0.2 כפות.
בישול לצ'ו לחורף מקישואים עם מיץ עגבניות:
- יוצקים את מיץ העגבניות לסיר גדול ומניחים על הכיריים.
- קוצצים דק פלפל צ'ילי חריף ויוצקים למיץ. ממליחים, יוצקים שמן ומשאירים את המלית עד לרתיחה.
- שוטפים את הקישואים וחותכים לרצועות. מקלפים את הפלפלים וחותכים לרצועות. מעבירים את הירקות למיץ עגבניות רותח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות.
- יוצקים חומץ, מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות ללא מכסה.
- שלחו לצ'ו חם לצנצנות סטריליות וגלגלו עם מכסים נקיים.
- לצ'ו כזה לחורף מקישואים ניתן להכין לא עם מיץ עגבניות, אלא עם מים מדוללים עם פסטה.
Lecho ללא חומץ
מתברר כי תכשיר קישוא טעים וארומטי הוא דל שומן. ומכיוון שהוא נטול חומץ, הוא אידיאלי לאוכל דיאטטי. יחד עם זאת, למרות העובדה שהמתאבן מוכן ללא חומץ, הוא נשמר נפלא.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- רסק עגבניות - 2 כפות
- שום - 3 שיני שיניים
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
בישול לקו קישואים לחורף ללא חומץ:
- מקלפים ושוטפים בצל וגזר. קוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות, ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.
- מקלפים את הפלפלים וחותכים לרצועות דקות.
- חותכים את הקליפות מהקישואים וחותכים לקוביות.
- שוטפים את העגבניות וקוצצים דק.
- מחממים שמן צמחי בסיר ומאדים ירקות על אש בינונית, תוך ערבוב במשך 15 דקות.
- מוסיפים לירקות רסק עגבניות, שום קצוץ דק, ממליחים ומבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- שמים את הצ'ו החם בצנצנות נקיות, מכסים במכסים נקיים ומעקרים במים רותחים במשך חצי שעה. וודא שמפלס המים מגיע עד לצוואר, בעוד הנוזל אינו זורם לתוך הצנצנת. מניחים מגבת נקייה מתחת למניעת החלקה של הפחית לאורך תחתית הסיר.
- לאחר מכן מגלגלים מיד את הפחיות בעזרת מכסים, הופכים, עוטפים אותם בשמיכה חמימה ומניחים להתקרר לאט.
Lecho עם עגבניות
לקש קישואים עם עגבניות לחורף הוא פינוק נהדר בפני עצמו וכתוספת. סלט ירקות חורף טעים ועשיר בוויטמינים טוב לדגנים יומיומיים, תפוחי אדמה וביצים מקושקשות.
רכיבים:
- קישואים - 2 ק"ג
- פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג
- בצל - 10 יח '.
- עגבניות - 1 ק"ג
- רסק עגבניות - 400 גרם
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- סוכר - 200 גרם
- מלח - 2 כפות
- חומץ שולחן 9% - 7.5 כפות
בישול לקו קישואים לחורף עם עגבניות:
- קולפים את הבצל השטוף, מקלפים את הפלפל החריף מקופסת הזרעים וחותכים את הגבעול. חותכים את הקצה עם הגבעול מהקישואים. חותכים את הירקות לקוביות, לא דק במיוחד כדי שניתן יהיה להרגיש את הנתחים.
- ממיסים את רסק העגבניות במים (1 ליטר), מציפים באש ומביאים לרתיחה. מוסיפים למסה הרותחת שמן, מלח, סוכר ומרתיחים שוב.
- לאחר מכן מוסיפים קישואים, פלפלים, בצל ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומבשלים 10 דקות.
- יוצקים חומץ ומבשלים 5 דקות.
- שמים את הלצ'ו החם המוגמר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים עם מכסים נקיים ומניחים להתקרר, עטופים בשמיכה חמה.
Lecho עם שעועית ורסק עגבניות
לקו חורש קישואים עם שעועית ורסק עגבניות הוא מתאבן ירקות טעים שיהפוך לנשנוש מצוין עם פרוסת לחם. השעועית הנוספת הופכת את החטיף למשביע ומזין יותר.
רכיבים:
- קישואים - 2 ק"ג
- שעועית לבנה - 200 גרם
- גזר - 0.5 ק"ג
- בצל - 0.5 ק"ג
- רסק עגבניות - 130 גרם
- מים - 500 מ"ל
- עגבניות - 0.5 ק"ג
- שום - ראש אחד
- פלפל חריף - 0.5 תרמילים
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מלח סלע - 2 כפות
- סוכר - 7 כפות
- חומץ שולחן 9% - 125 מ"ל
בישול לצ'ו לחורף מקישואים עם שעועית ורסק עגבניות:
- שוטפים את השעועית הלבנה ומשרים במשך שעה. מחליפים את המים ומרתיחים עד שהם רכים ללא מכסה במשך 50-60 דקות. הפוך אותו על מסננת לניקוז המים.
- מגררים את הגזר הקלוף והשטוף בפומפייה גסה, וקוצצים את הבצלים לרצועות דקות. מקלפים את הקישואים מהגבעול וקוצצים לקוביות.
- מעבירים את הגזר והבצל לתבנית שחוממת מראש בשמן צמחי עד לשקיפות. מעבירים את הטיגון לקדרה. מוסיפים קישואים עם שעועית מבושלת ושום שהועבר במכבש עם פלפלים חריפים קצוצים דק.
- מדוללים את רסק העגבניות במים ויוצקים לקדרה.
- מעבירים את העגבניות דרך טוחנת בשר, מוסיפים סוכר ומלח ומוסיפים למוצרים.
- מערבבים הכל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר מכן מוסיפים חומץ לקדרה ומרתיחים במשך 5 דקות.
- ממלאים צנצנות נקיות בצ'ו חם עם קישואים ומרדדים את המכסים. מניחים את הצנצנות מתחת למכסים, מכסים למטה להתקרר לאט.
Lecho עם פלפל חריף מתוק
מתכון החטיפים הפופולרי ביותר הוא קישואים ולצ'ו פלפל חריף מתוק. קח פלפל בשרני, וקישואים צעירים. אז המתאבן יהיה עם טעם מעולה.
רכיבים:
- פלפל מתוק - 1 ק"ג
- בצל - 200 גרם
- עגבניות - 2 ק"ג
- קישואים - 1 ק"ג
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 2 כפות
- פפריקה מתוקה - לפי הטעם
בישול לצ'ו מקישואים ופלפלים מתוקים:
- שוטפים את העגבניות ומעבירים אותם דרך מסחטת מיצים להכנת מיץ עגבניות. אפשר גם לסובב אותם במטחנת בשר. מנגבים את מסת העגבניות במסננת דקה עד לקבלת מרקם חלק. אבל אם הזרעים לא מפריעים, אז לעשות בלי לשפשף. יוצקים אותו לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה.
- קולפים את הבצל, קוצצים דק, מוסיפים למיץ המבושל ומבשלים 15 דקות.
- חותכים את הפלפל המתוק לשניים, מסירים את הגרעינים והגבעולים וחותכים לרצועות ברוחב 3-5 מ"מ. מקלפים את הקישואים כדי לא לקלקל את ערכת הצבעים. אם כי אין צורך וחותכים לקוביות. מוסיפים ירקות לסיר ומבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה.
- מתבלים בפפריקה 5 דקות לפני סיום הבישול לצבע בהיר יותר.
- יוצקים לצ'ו חם לצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים ומעקרים בכל דרך: למשך זוג - 10 דקות, בתנור - 15-20 דקות בטמפרטורה של 110-150 מעלות או במיקרוגל.
- לאחר מכן אוטמים מיד את המכסה, הופכים את הצנצנת והופכים אותה בשמיכה חמימה. מניחים להתקרר לגמרי.
לצ'ו ירקות
תכשיר בהיר וריחני - לקו מקישואים וירקות לחורף. אפשר להגיש אותו חם וגם קר כתוספת לבשר, רוטב לכופתאות ופסטה. למרות שכחטיף עצמאי, lecho יהיה אידיאלי.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג
- פלפל בולגרי - 300 גרם
- עגבניות - 500 גרם
- בצל - 6 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- רסק עגבניות - 200 גרם
- חומץ 9% - 125 מ"ל
- שמן צמחי - 1/2 כף.
- סוכר - 5 כפות
- מלח - 1, 5 כפות
בישול לצ'ו מקישואים וירקות לחורף:
- מקלפים את הבצל עם גזר, מסירים את הגבעול מהפלפל ומקלפים את הגרעינים. חותכים את הבצל והפלפל לקוביות, מגררים את הגזר בפומפייה גסה.
- מטגנים את הבצל הקצוץ בסיר עם תחתית כבדה בשמן צמחי במשך 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר, מערבבים ומטגנים במשך 3 דקות.
- מדוללים רסק עגבניות במים קרים (0.5 ליטר), יוצקים לתבנית עם בצל וגזר. מוסיפים מלח, סוכר ומביאים לרתיחה.
- לקישואים בוגרים חותכים את הקליפות ומסירים את הזרעים. השאירו את הפירות הצעירים שלמים, פשוט חתכו את הגבעול. חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות ומוסיפים לירקות. לאחר הרתיחה מרתיחים במשך 7 דקות.
- יוצקים את העגבניות עם מים רותחים למשך 2 דקות, ואז יוצקים מעל עם מים קרים, קולפים ומגררים על פומפייה גסה. שולחים עגבניות מגוררות עם פלפלים לכל הירקות, מערבבים ומבשלים במשך 20 דקות לאחר הרתיחה.
- בסוף הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים ויוצקים לצנצנות מעוקרות.
- מגלגלים אותם עם מכסים מעוקרים, הופכים אותם על המכסים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא.
