מהו רוטב מוהו ורדה וכיצד אוכלים אותו? מאפיינים עיקריים: הרכב, תכונות שימושיות, התוויות נגד לשימוש. שיטת בישול ומתכונים באמצעות מוהו ורדה.
רוטב מוהו ורדה הוא מילוי ירוק יליד האיים הקנריים. משמש בעיקר כתוספת לתפוחי אדמה מבושלים במדים, דגים או מנות בשר. עם זאת, ניתן להגיש עם לחם כחטיף. יש לו טעם חריף ושום, מעלה תיאבון ומשפר את בריאות הגוף. הרוטב מבוסס על ירקות - כוסברה, פטרוזיליה ועוד.
הרכב ותכולת הקלוריות של רוטב מוהו ורדה
המרכיבים העיקריים ברוטב Moho Verde הסטנדרטי הם:
- ריחן;
- שיני שום;
- לחם מקמח יוקרתי;
- כוסברה (החלק הנשיר של הכוסברה).
לפעמים השפים מדללים סט עשבי תיבול עם מרכיבים נוספים, למשל פטרוזיליה ושמיר. לעתים קרובות מוסיפים לרוטב פלפל חריף (ירוק תמיד). כל מרכיבי המלית כתושים ומתבלים בחומץ יין ותבלינים שונים (כמון, אוריגנו, פלפל אנגלי ותבלינים אחרים).
תכולת הקלוריות של רוטב מוהו ורדה ל -100 גרם היא 140 קלוריות, מתוכן:
- חלבון - 1 גרם;
- שומן - 11 גרם;
- פחמימות - 10 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0 גרם.
הרוטב מוכן ללא טיפול בחום, כך שכל הויטמינים וחומרים שימושיים אחרים נשארים במרכיביו המרכיבים כמעט במלואם. מוהו ורדה עשיר בחומרים המזינים הבאים:
- ויטמינים: B, E, H, A, C וכו '.
- מינרלים: סידן (Ca), אשלגן (K), מגנזיום (Mg), נתרן (Na), ברזל (Fe).
ראה גם את הרכב ותכולת הקלוריות של צ'אטני עגבניות.
היתרונות של רוטב מוהו ורדה
היתרונות של רוטב מוהו ורדה לבריאות האדם אינם ניתנים להכחשה, מכיוון שהוא מכיל רכיבים טבעיים בלבד העשירים בפלבנואידים, חומצות אמינו וויטמינים. הרוטב מיועד לכל האנשים שאין להם בעיות חריפות במערכת העיכול.
המאפיינים המועילים העיקריים של הרוטב:
- מאיץ את תהליך ההתאוששות של הגוף במקרה של הצטננות - לרוטב אפקט חיטוי, מכייח וטוניק הודות לכוסברה, הכלולה בהרכבו בכמות גדולה למדי. שום ופטרוזיליה מסייעים גם במאבק בנגיפים, תורמים לייצור הקולגן בגוף, לספיגה מהירה של חומרים מזינים ולגירוי התפקוד התקין של הבלוטות האנדוקריניות.
- משפר את העיכול - לכל אותו כוסברה יש השפעה אנטי דלקתית ומשלשת על הקיבה ומערכת העיכול, וגם מסיר ממנה חיידקים פתוגניים. זה ידוע שכוסברה תמיד עוזרת להתמודד עם אכילת יתר, במיוחד לאחר משתה עם מזונות שומניים.
- מייעל את עבודת מערכת הדם - פטרוזיליה מכילה הרבה ויטמינים בעלי השפעה מועילה על דפנות כלי הדם. הוא גם עשיר בחומרים המנטרלים תרכובות מזיקות ההורסות עורקים. אסור לשכוח שום, שעוזר להפחית את רמת הכולסטרול הרע בדם. השום שימושי במיוחד לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה, מכיוון שהוא מרחיב את כלי הדם ומסיר מהם טון מוגזם.
- נותן נוער ויופי - פטרוזיליה מכילה כמות גדולה של חומרים בעלי תכונות נוגדות חמצון. הם מסירים חומרים מזיקים מהגוף ומקלים על דלקת.
- הורג חיידקים פתוגניים שטפילים במעיים - השום מכיל פיטונזידים, שהם רעילים לסוגים רבים של חיידקים, פטריות, דיפטריה בזיל ופתוגנים אחרים.
בנימה! כדי להפיק את המרב ממוצר, השתמש בו כממרח על הלחם שלך.
מתכוני רוטב מוהו ורדה
רוב המנות המוגשות באופן מסורתי עם רוטב מוהו ורדה מהירות וקלות להכנה, ולכן אנו מציגים בפניכם מבחר מתכונים מקטגוריית "כאשר האורחים בפתח". ניתן להכין את המנות להלן שעה לפני הגעת האורחים הבלתי צפויה:
- תפוחי אדמה צעירים עם רוטב ירוק … מרתיחים 400 גרם תפוחי אדמה צעירים במים רותחים מומלחים קלות. רצוי לבחור פקעות בינוניות, הן ייראו כמה שיותר אסתטיות בצלחת במהלך ההגשה. מכסים את הסיר בתפוחי אדמה מבושלים במגבת עבה ומניחים להזרקה. בינתיים מכינים את הרוטב. אין צורך לטחון את מוהו ורדה לאחידות הומוגנית, את מרכיביו ניתן לקצוץ דק בעזרת סכין - שפים מציעים כי בימי קדם, כאשר לא היו לאנשים בלנדרים, הרוטב נקרע לחלוטין במרגמות. ברגע שהוורדה מוכן מגישים אותו עם תפוחי אדמה בקערות שונות.
- קציצות תפוחי אדמה עם מוהו ורדה … זמן הבישול הכולל של המנה הזו הוא לא יותר מ- 45-60 דקות, כתוצאה מכך אתה צריך לקבל 4 מנות קציצות עסיסיות עם רוטב בהיר ומעורר תיאבון. קולפים ומרתיחים 800 גרם תפוחי אדמה. מכינים מחית ומוסיפים 70 גרם חומץ קצוץ דק ו 50 גרם תרד, מעט מלח ופלפל לפי טעמכם. בשר טחון לקציצות עתידיות כמעט מוכן. כעת הוסיפו אליו פירורי לחם (3 כפות) וחמאה מרוככת (1 כף). כעת מערבבים את הטחון התזונתי ומתחילים לפסל את הקציצות (נסו לשמור אותן קטנות). זכרו לגלגל אותם בפירורי לחם לפני הטיגון. מבשלים את הקציצות בשמן צמחי. ואז במחבת נוספת מטגנים 4 שאלוט קצוץ דק בשמן צמחי. מוסיפים 250 מ"ל של שמנת בינונית לשמן לטיגון המוגמר ומבשלים את הבצל במשך 5-6 דקות. לאחר מכן הוסיפו לרוטב קצת חומץ ירוק ותרד (אם אתם נתקלים בעלים גדולים במיוחד, הקפידו לקצוץ אותם). מבשלים את התערובת עוד כמה דקות. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את הרוטב שהתקבל על הקישוט שבעזרתו תגישו את הקציצות, הניחו את סיר המוהו ורדה ליד הצלחות.
- דג עם רוטב קנרי … כדי להכין מנה זו, ניתן להשתמש בסוגי דגים שונים לחלוטין, למשל סלמון. חותכים 700 גרם פילה דג לחתיכות מלבניות. מתבלים את הבשר במלח, מפזרים פלפל ומפזרים מיץ לימון. השאירו את הדג במרינדה במשך 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, אתה יכול להתחיל לבשל את מוהו ורדה. מטגנים את הדג שכבר ספוג בתבלינים בשמן חם. חשוב לא לחשוף יותר מדי את הסלמון על האש - הוא יהיה מוכן ברגע שיכוסה בקרום זהוב דק. מגישים את הסלמון עם הרוטב.
- לשון מבושלת עם רוטב ירוק … הכנה לוקחת יותר מ -60 דקות, אך יש לה טעם ושימושיות מיוחדים לגוף האדם. לשון בקר מומלצת לילדים ולנשים בהריון. יש לו השפעה מועילה על מצב עור האדם, מוריד את רמת הסוכר בדם ונחשב לארוחה דלת קלוריות. מרתיחים 800 גרם לשון חזיר במעט מים במשך 8-9 דקות לאחר הרתיחה. מוציאים את הבשר מהמים הרותחים ושוטפים במים זורמים. שלחו את הלשון לסיר ריק, מלאו אותה במים כך שתכסה רק מעט את הבשר. מביאים שוב את תכולת הסיר לרתיחה. הפעם הוסיפו הרבה מרכיבים למים הרותחים: 1 גזר בינוני, חתוך לכמה חתיכות גדולות, 100 גרם סלרי קצוץ (השתמשו רק בשורש), 1 בצל ו -2 עלי דפנה. מתבלים את המרק בקמצוץ זרעי קימל, תריסר אפונה צ'ילי ובאותה כמות של פלפל אנגלי. את התערובת המתקבלת יש לבשל על אש בינונית לפחות 2.5 שעות. כשהבשר רך מכבים את הכיריים ומוציאים את הסרט מהלשון. חותכים את הבשר המוכן לחתיכות קטנות, יוצקים על רוטב מוהו ורדה ומגישים חם.
סודות הגשה! מגישים יין לבן להדגשת הטעם העדין של מנות בשר או תפוחי אדמה ושל מוהו ורדה.
עובדות מעניינות על מוהו ורדה
השם "מוג'ו ורדה" מתורגם מספרדית כ"רוטב ירוק ", ואין זה מקרה שהמילוי מוכן מחומרים טריים וירוקים. באיים הקנריים מכינים מספר סוגים של "מוהו", כיוון שמילה זו בארכיפלג היא קולקטיבית ופירושה "רוטב", ממלא מכל מרכיב.
תושבי האיים הקנריים מגישים תמיד את מוהו ורדה עם תפוחי אדמה מבושלים. עם זאת, הם מבשלים את הפקעות בצורה מיוחדת: תפוחי אדמה מבושלים לא במי טריים, אלא במי מלח ים, למשך פרק זמן ארוך (עד שכל המים רותחים). בשל כך נוצרת פריחה לבנה על הפקעות, ועורן מתקמט מעט. אגב, מגוון תפוחי האדמה באיים הקנריים כלל אינו זהה לזה שאנו רגילים לראות בחנויות מקומיות.
אם אתה רוצה להכין תפוחי אדמה כאלה במטבח הביתי שלך ואין לך מי ים, השתמש במלח שולחן להכנת תמיסת מלח מרוכזת.
איך להכין רוטב מוהו ורדה - צפו בסרטון:
רוטב מוהו ורדה הוא תיבול בריא המשפר את התיאבון והעיכול, כך שאי אפשר להסתדר בלעדיו בעת הגשת מנות בשר שומניות. לוקח מעט זמן להכין את התיבול, ולכן הוא מתאים לאירועים בלתי צפויים כאשר אין זמן להכין רטבים מורכבים.
